Warenkunde Und Untersuchung Von Kaffee Kaffee Ersatz Und Zusatzstoffen

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Warenkunde Und Untersuchung Von Kaffee Kaffee Ersatz Und Zusatzstoffen

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Author : M. W. Lindner
language : de
Publisher:
Release Date : 1955

Warenkunde Und Untersuchung Von Kaffee Kaffee Ersatz Und Zusatzstoffen written by M. W. Lindner and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1955 with Coffee categories.

Coffee

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Author : R.J. Clarke
language : en
Publisher: Springer Science & Business Media
Release Date : 1987-09-30

Coffee written by R.J. Clarke and has been published by Springer Science & Business Media this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1987-09-30 with Technology & Engineering categories.

The term 'coffee' comprises not only the consumable beverage obtained by extracting roasted coffee with hot water, but also a whole range of intermediate products starting from the freshly harvested coffee cherries. Green coffee beans are, however, the main item of international trade (believed second in importance only to oiI), for processing into roasted coffee, instant coffee and other coffee products, prepared for local consumers. The scientific and technical study of coffee in its entirety therefore involves a wide range of scientific disciplines and practical skills. It is evident that green coffee is a natural product of great compositional complexity, and this is even more true for coffee products deriving from the roasting of coffee. The present volume on the chemistry of coffee seeks to provide the re ader with a full and detailed synopsis of present knowledge on the chemical aspects of green, roasted and instant coffee, in a way which has not been attempted before, that is, within the confines of a single volume solely devoted to the subject. Each chapter is directed towards a separate generic group of constituents known to be present, ranging individually over carbohydrate, nitrogenous and lipid components, not forgetting the important aroma components of roasted coffee, nor the water present and its significance, together with groups of other important components.

Warenkunde Und Untersuchungen Von Kaffee Kaffee Ersatz Und Kaffeezusatzstoffen

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Author :
language : de
Publisher:
Release Date : 1955

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Warenkunde Und Untersuchung Von Kaffee Kaffee Ersatz Und

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Author :
language : en
Publisher:
Release Date : 1955

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Current Catalog

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Author : National Library of Medicine (U.S.)
language : en
Publisher:
Release Date : 1967

Current Catalog written by National Library of Medicine (U.S.) and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1967 with Medicine categories.

Includes subject section, name section, and 1968-1970, technical reports.

Lehrbuch Der Lebensmittelchemie

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Author : J. Schormüller
language : de
Publisher: Springer-Verlag
Release Date : 2013-03-13

Lehrbuch Der Lebensmittelchemie written by J. Schormüller and has been published by Springer-Verlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-03-13 with Technology & Engineering categories.

Seit dem ausgezeichneten, im Jahre 1927 erschienenen "Lehrbuch der Lebensmittelchemie" von J. TILLMANS ist in der deutschen Literatur kein neues, entsprechendes Werk erschienen. Ich bin deshalb gerne der Anregung des Verlages nachgekommen, ein Lehrbuch im akademischen Sinne zu schreiben, das dem Stande unseres heutigen Wissens gerecht werden will. Welche Ausweitung der hier zu bewältigende Wissensstoff seit den Tagen TILLMANs' erfahren hat, geht beispielsweise aus einem Satz im Vorwort des genannten Autors hervor, wenn er vor mehr als 30 Jahren bemerkte, daß auf dem Gebiet der Vitamine "das Dunkel, welches noch über der chemischen Beschaffenheit dieser Stoffe ausgebreitet lag, sich allmählich zu lichten" beginne. Problemstellungen und Arbeitsgänge der Lebensmittelchemie wie der Lebensmitteltechnologie wurden in den letzten Jahrzehnten durch alle Zweige der Naturwissenschaft in einem kaum mehr zu überblickenden Aus maß befruchtet, und Forderungen der neuen Lebensmittelgesetzgebung trugen Fragestellungen an unseren Berufsstand heran, deren drängende Lösung über das allgemeine Grundwissen des Chemikers hinaus zur Be schäftigung mit Disziplinen zwingt, wie sie in der physikalischen Chemie, Biochemie, Mikrobiologie, Ernährungsphysiologie, Hygiene und Toxikologie einerseits, den Ingenieurwissenschaften lebensmitteltechnologischer und gewerbeüblicher Verfahrenstechnik andererseits gegeben sind.

National Library Of Medicine Current Catalog

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Author : National Library of Medicine (U.S.)
language : en
Publisher:
Release Date : 1967

National Library Of Medicine Current Catalog written by National Library of Medicine (U.S.) and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1967 with Medicine categories.

First multi-year cumulation covers six years: 1965-70.

Kaffee

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Author : Sigrid Peklar
language : de
Publisher: diplom.de
Release Date : 2002-04-23

Kaffee written by Sigrid Peklar and has been published by diplom.de this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2002-04-23 with Health & Fitness categories.

Inhaltsangabe:Einleitung: Das Kaffeegetränk hat sich zu einem der beliebtesten Genussmittel gewandelt. Nicht nur aufgrund des feinen Aromas und Geschmacks, sondern auch aufgrund seiner Wirkung auf das Zentralnervensystem hat Kaffee eine enorme Popularität entwickelt. Auch kann man Kaffee positive Eigenschaften zuschreiben. Es scheint, dass Kaffee auf die Entwicklung von Dickdarmkarzinomen einen eventuell protektiven Charakter ausübt. Bei Pankreaskarzinomen scheint es als würden Kaffeehöhen in niedrigeren Dosierungen protektiv wirken, bei höheren eher das Pankreaskarzinom fördern. Mit zunehmender Kaffeedosishöhe sank auch die Häufigkeit an Gallensteinen und Morbus Parkinson zu erkranken. Die Mechanismen, die für diese Effekte verantwortlich sind, beruhen teils auf Vermutungen und müssen daher noch ausführlich geforscht werden. Kaffee in hohen Mengen genossen, steigert den Cholesterinspiegel, dies ist bei ungefilterter Kaffeezubereitung beobachtbar. Der lipidsteigernde Effekt ist vor allem auf die Diterpene Cafestol und Kahweol zurückzuführen. Eben diese Diterpene haben wahrscheinlich einen chemoprotektiven Charakter, aufgrund aktivitätssteigernder Wirkung auf das Gluthathion-S-Transferasesystem. Anstiege des Blutdrucks zeigen sich nur bei kaffeeabstinenten Personen, diese sind aber nur von kurzer Dauer. Es scheint, als würde der Körper eine Toleranz gegenüber der Koffeinzufuhr entwickeln. Kaffeezufuhr in geringen Mengen spielt wahrscheinlich keine Rolle bei der Entwicklung von koronaren Herzkrankheiten, Herzkreislauferkrankungen und Osteoporose. Bei einer Vielzahl von Risikofaktoren und ungesunder Lebensweise, sowie hohem Kaffeegenuss, kann dieser sehr wohl zu einer Risikosteigerung führen. Auch wurde beobachtet, dass ein hoher Kaffeegenuss mit einer steigernden Plasmahomocysteinkonzentration, aber auch mit einer möglichen Risikosteigerung bei rheumatoider Arthritis einhergeht. Kaffee kann, trotz einiger positiver Aspekte wegen der noch immer bestehenden negativen Auswirkungen nicht als funktionelles Lebensmittel bezeichnet werden. Inhaltsverzeichnis:Inhaltsverzeichnis: 1.EINLEITUNG5 2.DIE GESCHICHTE DES KAFFEES6 3.FAKTEN UND DATEN RUND UM DEN KAFFEE11 3.1Begriffsbestimmung zum Kaffee11 3.1.1Beschreibung und Anforderung des Rohkaffee11 3.1.2Beschreibung und Anforderung des gerösteten Kaffee11 3.2Standortansprüche von Arabica- und Robusta-Arten11 3.3Mittelamerika : Costa Rica, Guatemala, Jamaika13 3.4Südamerika: Brasilien, [...]

Handbuch Der Kakaoerzeugnisse

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Author : Heinrich Fincke
language : de
Publisher: Springer-Verlag
Release Date : 2013-03-08

Handbuch Der Kakaoerzeugnisse written by Heinrich Fincke and has been published by Springer-Verlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-03-08 with Technology & Engineering categories.

Bau Und Eigenschaften Der Organischen Naturstoffe

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Author : Josef Hölzl
language : de
Publisher: Springer-Verlag
Release Date : 2013-03-13

Bau Und Eigenschaften Der Organischen Naturstoffe written by Josef Hölzl and has been published by Springer-Verlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-03-13 with Science categories.