Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare “Ma cuisine” édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.
Il n’était pas aisé de reproduire intégralement ce livre de 700 pages et 2500 recettes, j’ai fait le choix de le sortir en volumes thématique.
En voici le Tome I Compotes, Confitures et Gelées…
Please Disable Adblock to Show Download Link
DOWNLOAD eBooks
Author : Pierre-Emmanuel Malissin
Genre :
Summary : Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare "Ma cuisine" édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine. Il n'était pas aisé de reproduire intégralement ce livre de 700 pages et 2500 recettes, j'ai fait le choix de le sortir en volumes thématique. En voici le Tome I Compotes, Confitures et Gelées d’Auguste Escoffier, recette originale tirée du livre "Ma cuisine". Disponible dans la même collection : Tome 1 Recettes de Compotes, Confitures et Gelées Tome II Recettes de Beignets et Puddings Traditionnels Tome III Recettes de potages, crèmes et soupes traditionnelles Tome IV Recettes de sauces Tome V Recettes de Hors-d’oeuvre Tome VI Recettes Oeufs et Omelettes Tome VII Recettes de Farces et Garnitures Tome VIII Recettes de Poissons d'eau douce Tome IX Recettes Poissons de mer Tome X Recettes de Coquillages et Crustacés Tome XI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Boeuf Tome XII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Veau Tome XIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande d’Agneau et de Mouton Tome XIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Porc Tome XV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poularde et Chapon
Please Disable Adblock to Show Download Link
DOWNLOAD eBooks
Author : Luc Verney-Carron
Genre :
Summary :
Please Disable Adblock to Show Download Link
DOWNLOAD eBooks
Author : Francis Miot
Genre :
Summary : Ce livre est l'élément indispensable pour que chaque amateur devienne un maître dans l'art de la confiture. Francis Miot nous livre ses secrets de grand chef, ses recettes des plus classiques aux plus originales en passant par les inspirations de fêtes et autres pâtes de fruits, chutneys et compotes. Cet ouvrage de référence avec ses 200 recettes, où se mêlent histoire et gastronomie, pourrait devenir, de par sa richesse et ses précieux conseils, une véritable bible pour tous les confituriers amateurs, mais également professionnels. Et maintenant, à vos casseroles !
Please Disable Adblock to Show Download Link
DOWNLOAD eBooks
Author : Christine Ferber
Genre : Cooking
Summary : Retrouvez la saveur incomparable des confitures, gelées et compotes maison avec des recettes traditionnelles, mais aussi plus originales aux mélanges subtils, ou bien des versions plus saines aux sucres naturels... À vos tabliers, les gestes et les techniques expliqués pas à pas seront faciles à appliquer !
Please Disable Adblock to Show Download Link
DOWNLOAD eBooks
Author : Losange,
Genre :
Summary :
Please Disable Adblock to Show Download Link
DOWNLOAD eBooks
Author : Christine Ferber
Genre :
Summary : 340 recettes pour 70 fruits, légumes et fleurs. Les traditionnelles, faciles à réaliser : confiture d'abricot, compote de pomme, pâte de coing... Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates confiture de cerise à la menthe, chutney d'ananas et de poire aux épices, gelée de poire au romarin... Toutes sont réalisées avec des fruits de saison, des fruits exotiques, des baies, des légumes, des épices et même des fleurs. De nombreuses variantes : transformer une gelée de citron avec quelques feuilles de menthe ou de verveine, ajouter du vin dans une gelée d'airelle... Les gestes et les techniques filmés étape par étape pour réussir facilement la cuisson, la mise en pots et la conservation ; des astuces pour " rattraper " une confiture trop liquide ou trop épaisse. Des conseils et des idées gourmandes : servir le chutney de groseille avec du sanglier, la confiture d'oignon aux agrumes avec un foie de canard poêlé... Un cahier de 140 recettes d'entrées, de plats et de desserts qui utilisent confitures, gelées, marmelades et chutneys : la pintade nappée de marmelade de goyave, le gigot aux épices farci avec de la confiture de poire au tilleul...
Please Disable Adblock to Show Download Link
DOWNLOAD eBooks
Author : Collectif
Genre : Cooking
Summary : 50 recettes de confitures, compotes, coulis, conserves qui ont fait leurs preuves, regroupées dans un joli cahier vintage : Confiture de rose, Confiture de myrtilles au caramel Confiture de lait, Confiture de vieux garçon, Chutney de pomme et de poire à la moutarde ancienne, Chutney de rhubarbe aux raisins secs, Compote de quetsches au gingembre, Coulis de framboise, Mirabelles au sauternes et au miel, Cerises à l’eau-de-vie... Des gravures anciennes animent une maquette simple et raffinée en bichromie.