Apuntes Para La Historia De La Cerveza En M Xico
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Apuntes Para La Historia De La Cerveza En M Xico
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Author : María del Carmen Reyna
language : es
Publisher: Instituto Nacional de Antropologia E Historia
Release Date : 2012-01-01
Apuntes Para La Historia De La Cerveza En M Xico written by María del Carmen Reyna and has been published by Instituto Nacional de Antropologia E Historia this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-01-01 with Alcoholic beverages categories.
Apuntes Para La Historia De La Cerveza En M Xico
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Author : María del Carmen Reyna
language : es
Publisher: Instituto Nacional de Antropología e Historia
Release Date : 2018-01-18
Apuntes Para La Historia De La Cerveza En M Xico written by María del Carmen Reyna and has been published by Instituto Nacional de Antropología e Historia this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-01-18 with Education categories.
Orígenes y múltiples intentos para la fabricación de la cerveza
Economic Perspectives On Craft Beer
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Author : Christian Garavaglia
language : en
Publisher: Springer
Release Date : 2017-12-19
Economic Perspectives On Craft Beer written by Christian Garavaglia and has been published by Springer this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-12-19 with Business & Economics categories.
This book investigates the birth and evolution of craft breweries around the world. Microbrewery, brewpub, artisanal brewery, henceforth craft brewery, are terms referred to a new kind of production in the brewing industry contraposed to the mass production of beer, which has started and diffused in almost all industrialized countries in the last decades. This project provides an explanation of the entrepreneurial dynamics behind these new firms from an economic perspective. The product standardization of large producers, the emergence of a new more sophisticated demand and set of consumers, the effect of contagion, and technology aspects are analyzed as the main determinants behind this ‘revolution’. The worldwide perspective makes the project distinctive, presenting cases from many relevant countries, including the USA, Australia, Japan, China, UK, Belgium, Italy and many other EU countries.
Eating Traditional Food
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Author : Brigitte Sebastia
language : en
Publisher: Routledge
Release Date : 2016-11-18
Eating Traditional Food written by Brigitte Sebastia and has been published by Routledge this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016-11-18 with Nature categories.
Due to its centrality in human activities, food is a meaningful object that necessarily participates in any cultural, social and ideological construction and its qualification as 'traditional' is a politically laden value. This book demonstrates that traditionality as attributed to foods goes beyond the notions of heritage and authenticity under which it is commonly formulated. Through a series of case studies from a global range of cultural and geographical areas, the book explores a variety of contexts to reveal the complexity behind the attribution of the term 'traditional' to food. In particular, the volume demonstrates that the definitions put forward by programmes such as TRUEFOOD and EuroFIR (and subsequently adopted by organisations including FAO), which have analysed the perception of traditional foods by individuals, do not adequately reflect this complexity. The concept of tradition being deeply ingrained culturally, socially, politically and ideologically, traditional foods resist any single definition. Chapters analyse the processes of valorisation, instrumentalisation and reinvention at stake in the construction and representation of a food as traditional. Overall the book offers fresh perspectives on topics including definition and regulation, nationalism and identity, and health and nutrition, and will be of interest to students and researchers of many disciplines including anthropology, sociology, politics and cultural studies.
Mexican Multinationals
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Author : Alvaro Cuervo-Cazurra
language : en
Publisher: Cambridge University Press
Release Date : 2018-12-06
Mexican Multinationals written by Alvaro Cuervo-Cazurra and has been published by Cambridge University Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-12-06 with Business & Economics categories.
Explains how managers can successfully build multinationals in emerging markets from the analysis of forty-one comparative cases of Mexican multinationals.
Alcoholismo Vicio Enfermedad Y Muerte La Mirada M Dica Entre 1870 Y 1910 En La Ciudad De M Xico
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Author : Nadia Menéndez Di Pardo
language : es
Publisher: Instituto Nacional de Antropología e Historia
Release Date : 2024-02-07
Alcoholismo Vicio Enfermedad Y Muerte La Mirada M Dica Entre 1870 Y 1910 En La Ciudad De M Xico written by Nadia Menéndez Di Pardo and has been published by Instituto Nacional de Antropología e Historia this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-02-07 with History categories.
Este libro relata de manera detallada, una amplia perspectiva sobre cómo la medicina mexicana abordó el alcoholismo, sus avances y limitaciones a finales del siglo XIX y principios del siglo XX. También describe los procesos históricos que se generaron en la constitución y desarrollo de las interpretaciones y acciones de los médicos respecto de la causalidad, diagnóstico, atención y prevención del alcoholismo.
Cultura L Quida
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Author : Quiroga Cubides, Sebastián
language : es
Publisher: Editorial Pontificia Universidad Javeriana
Release Date : 2018-04-17
Cultura L Quida written by Quiroga Cubides, Sebastián and has been published by Editorial Pontificia Universidad Javeriana this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-04-17 with Social Science categories.
Muchas culturas han encontrado maneras de fermentar y destilar diferentes materias primas para producir un líquido casi mágico que es capaz, no solo de alterar los sentidos, sino también de generar comercio, rituales, prohibiciones, imaginarios y mitos, así como de modificar los espacios sociales. Las bebidas alcohólicas han estado presentes en la historia de Colombia, sin embargo, fue entre 1880 y 1930 cuando se experimentó el mayor cambio en la forma de consumirlas, especialmente en Bogotá. Durante estos años, la capital fue testigo del flujo de nuevas mercancías, imaginarios y saberes que el desarrollo de la economía global capitalista vertía sobre sus calles, tabernas y fábricas, lo cual transformó el lugar social del alcohol. Este libro busca entender cuáles fueron las fuerzas que definieron esta trasformación, proponiendo una explicación alternativa a la que plantea la tradición nacional, la cual señala que esto se dio por la influencia de la cervecería más grande del país. Cultura líquida da cuenta de una sociedad que redefinió muchas de sus prácticas y representaciones a partir de la forma en que sus ciudadanos consumieron cerveza, whisky, vino, aguardiente y chicha en Bogotá, entre 1880 y 1930.
La Mesa De Todos
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Author : Peralta de Legarreta Alberto
language : es
Publisher: Siglo XXI Editores México
Release Date : 2023-04-20
La Mesa De Todos written by Peralta de Legarreta Alberto and has been published by Siglo XXI Editores México this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-04-20 with Social Science categories.
Recorrer la Ciudad de México representa un asalto a los sentidos. Viajeros y exploradores se han maravillado durante siglos ante la arquitectura de sus palacios y el color de sus mercados, pero la vida de sus calles está también inherentemente ligada a sus olores y sabores. Multitudes que concurren bajo coloridos toldos improvisados para deleitarse con tacos y tortas, bancas con parejas compartiendo churros, y niños con nieves o algodones en las manos son estampas cotidianas de la Ciudad de México, pero a pesar de formar parte del imaginario urbano, los cronistas e historiadores han pasado por alto lo que estas prácticas aportan a la cultura y a la identidad de los capitalinos. La historia de estas delicias de banqueta no ha sido merecedora de estudios a profundidad... hasta ahora. La Mesa de todos. Historia de la gastronomía callejera en la Ciudad de México es una oportunidad para adentrarse en la transformación centenaria de los antojos urbanos, así́ como en el papel que han jugado el mestizaje culinario y la influencia del mundo globalizado en la construcción consensuada de este rasgo alimentario tan característica de quienes habitan la Ciudad de México.
Apuntes Para La Historia De La Fiebre Petequial Tabardillo Que Se Observa En Mexico
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Author : Miguel Francisco Jiménez
language : es
Publisher:
Release Date : 1846
Apuntes Para La Historia De La Fiebre Petequial Tabardillo Que Se Observa En Mexico written by Miguel Francisco Jiménez and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1846 with Typhus fever categories.
Apuntes Para La Historia De La Cocina Chilena
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Author : Eugenio Pereira Salas
language : es
Publisher: UQBAR
Release Date : 2007
Apuntes Para La Historia De La Cocina Chilena written by Eugenio Pereira Salas and has been published by UQBAR this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007 with Cooking categories.
Obra publicada en 1943 y reeditada en 1977. Es considerada por los expertos como la única historia seria de nuestra cocina, escrita por un historiador chileno connotado (fue Premio Nacional de Historia). Aborda una descripción de la cocina desde sus raíces aborígenes hasta comienzos del siglo veinte y en su versión orignal no lleva recetas, pero sí comienza con un apunte muy práctico: el diseño de un vacuno con sus 29 partes comestibles diferenciadas. Con un lenguaje ameno, tampoco deja escapar en su narración varias anécdotas sobre las "picadas" de ese entonces.