Claves Para Una Alimentaci N Ptima
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Claves Para Una Alimentaci N Ptima
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Author : Astiasarán Anchía, Iciar
language : es
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
Release Date : 2007-01-01
Claves Para Una Alimentaci N Ptima written by Astiasarán Anchía, Iciar and has been published by Ediciones Díaz de Santos this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007-01-01 with Medical categories.
Este libro ha sido elaborado en base a una presentación pedagógica de diapositivas comentadas, lo que contribuye a facilitar la comprensión de acuerdo a lasmás novedosas estrategias docentes, con la posibilidad de disponer de fuentescomplementarias de información. Los capítulos del texto incluyen los aspectosmás relevantes relacionados con contenidos de Bromatología, Nutrición y de laAlimentación en general. En primer lugar se incluyen los diversos grupos de alimentos en cuanto a su valor nutritivo y saludable, así como las nuevas tendencias en la alimentación en relación a alimentos transgénicos, funcionales, ecológicos.. En la segunda etapa se aborda la alimentación en la infancia, la adolescencia, el adulto, la tercera edad, la mujer embarazada, la madre lactanteINDICE RESUMIDO: Los alimentos: valor nutritivo y saludable. Nuevas tendencias en alimentación. Alimentación en la infancia. Alimentación en la adolescencia. Alimentación en el adulto. Alimentación en las personas mayores. Alimentación en la mujer embarazada. Alimentación en la madre lactante.
Comer Para Ser Mejores Claves Para La Alimentaci N Saludable De Toda La Familia
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Author : Adam Martín
language : es
Publisher: Grijalbo Mondadori
Release Date : 2013-10
Comer Para Ser Mejores Claves Para La Alimentaci N Saludable De Toda La Familia written by Adam Martín and has been published by Grijalbo Mondadori this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-10 with Cooking categories.
Uf0054 Aprovisionamiento De Materias Primas En Cocina Hotr0108
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Author : Direccionate Estrategias Empresariales S.L.
language : es
Publisher: ICB, S.L. (Interconsulting Bureau S.L.)
Release Date : 2018-05-03
Uf0054 Aprovisionamiento De Materias Primas En Cocina Hotr0108 written by Direccionate Estrategias Empresariales S.L. and has been published by ICB, S.L. (Interconsulting Bureau S.L.) this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-05-03 with Transportation categories.
El objetivo de este manual es desarrollar los conocimientos necesarios para saber cómo se recepcionan, almacenan y distribuyen los alimentos y bebidas, analizando las principales variedades y cualidades de las materias primas alimentarias de uso común.
Uf1178 Recepci N Y Almacenamiento De La Leche Y Otras Materias Primas
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Author : Teresa Poggio Ruiz
language : es
Publisher: Editorial Elearning, S.L.
Release Date : 2015-06-12
Uf1178 Recepci N Y Almacenamiento De La Leche Y Otras Materias Primas written by Teresa Poggio Ruiz and has been published by Editorial Elearning, S.L. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2015-06-12 with categories.
La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a recepcionar las materias primas lácteas controlando su calidad, almacenar y conservar las materias primas atendiendo a las exigencias de los productos, y aplicar en la industria láctea las normas específicas de higiene y seguridad en el trabajo. También a gestionar el flujo del proceso de recepción y los tratamientos previos de la leche, comprobar las limpiezas y el mantenimiento de uso o de primer nivel de las instalaciones, y distinguir los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente derivados de la actividad, así como conducir las operaciones de recepción y los tratamientos previos de la leche desde paneles centrales o salas de control en las instalaciones automatizadas. Para ello, en primer lugar se analizara la leche; su composición y características, el proceso de recepción de la leche y la recepción de materias auxiliares en las industrias lácteas. Además, se estudiara el almacenamiento de la leche y otras materias primas, el control de proceso automatizado, y la prevención y protección de riesgos laborales. Por último, se profundizara en la incidencia ambiental de la industria láctea.
1001 Consejos Para Emprender
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Author : Fernando Jaúregui
language : es
Publisher: EOI Escuela de Organización Industrial
Release Date : 2014-01-01
1001 Consejos Para Emprender written by Fernando Jaúregui and has been published by EOI Escuela de Organización Industrial this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2014-01-01 with Business & Economics categories.
P rólogo .....................................................................................15 Innovación-emprendimiento y ética, fórmulas para mejorar una sociedad por Mariano Barbacid ..................................................................................... 15 C aPítulo 1: P asos Para Crear una emPresa .........................................21 Cree en ti, pero no con una fe ciega, sino con un plan de negocio propio por José Carrillo Menéndez ........................................................................ 21 Si no eres emprendedor... ¿Será porque lo has probado poco? por Tontxu Campos ....................................................................................................25 Seis I-Elementos y diez consejos para emprender por Pedro Carrión Pérez ........................................................................................................28 ¿Está abierta la ventana de tu oportunidad? por Luisa Fernanda Cuéllar Vázquez ....................................................................................................32 ¿Me salen las cuentas? ¿Qué puede fallar? por Jorge Coque Martínez .........36 Innova, evoluciona y diferencia tu producto por José Alberto Molina ..........39 Busca el éxito, pero de una manera que se pueda contar y de la que puedas estar orgulloso por Javier González Benito .................................... 41 Nunca olvides la cautela por Juan Antonio Vázquez ...................................43 El poder de los sueños por David Ciudad Rodríguez ...................................46 ¿Qué no hay que hacer para emprender un negocio? por Ángeles Gutiérrez ...................................................................................................49 Que no te desilusionen ni la burocracia ni aquellos que te tachen de loc@ por David Pardo y Francisco Pardo ....................................................54 El momento oportuno siempre es ahora por Mario Rondán Fernández .......56 Si Moisés hablará de emprendimiento... éstas serían sus tablas por Fernando Bayón ........................................................................................59 Empresa, sinónimo de trabajo, vocación y sentido común por Rafael Torres........................................................................................................61 Emprender es una carrera de obstáculos... ¿Cómo sobrevivir? por Tomás Pascual Gómez-Cuétara ............................................................................63 Cubre una necesidad social, gana dinero y sé feliz por David Álvarez .........67 C aPítulo 2: e star motivado Para emPrender .......................................71 No es lo mismo el motivo que la motivación por Fernando Galván .............. 71 No imites, diferénciate por Antonio Noblejas .............................................76 La erótica de emprender por José Ruiz Navarro ..........................................78 El fracaso es un punto y... seguido por Julio Lafuente .................................81 Si lo tienes claro, actúa por José M. Sánchez .............................................83 Enamora a tus clientes por Alberto Belmonte García ..................................87 Los problemas sin resolver son una fuente inagotable de oportunidades por Alex Rayón Jerez ........................................................................................89 Ordena tus apuntes y tendrás un dibujo en color por Ignacio García de Vinuesa ....................................................................................................92 Si es amor a primera vista, sigue adelante por Antonio Luque Luque .........95 Si consigues que tu palabra valga más que los escritos, consigues el éxito por Juan José Hidalgo ................................................................................97 C aPítulo 3: F inanCiaCión : ¿ tradiCional o nuevos ConCePtos ? ................ 101 Diez consejos de un jurista para un emprendedor no jursita por José Manuel Busto Lago ..................................................................................101 Lo perfecto es lo enemigo de lo bueno por Manuel Peiró ..........................106 Sobredimensionar tu negocio puede hundirte; establece objetivos reales por Alberto de Miguel.................................................................................... 107 El plan A siempre puede fallar... Prepárate para tu plan B, C y D por Julio Segundo Gallardo ....................................................................................112 Decálogo de opciones para financiarte. Elige la tuya por David González ..115 ¿Existe una forma óptima de financiación? por Marta Pérez ..................... 122 ¿Cómo pedir un crédito online rápido y de forma responsable? por Eduardo Marín ........................................................................................ 124 Fuentes de financiación para startups por Juan Carlos Fernández..............127 ¿Cuánto, cuándo y para qué necesitas el dinero? por Antoni Ballabrigay ...133 Quiero desearte algo mejor que éxito por José Manuel Pazos ....................137 Recetas para crear tu propio producto por Sergio Ros ..............................140 C aPítulo 4: n uevas t eCnologías y a PliCaCiones inFormátiCas Para tu emPresa .................................................................................... 145 El uso de tecnologías, un arma para empresas y emprendedores por José María Conejero.........................................................................................145 Adopta una postura abierta a la innovación por Teodoro Luque Martínez . 149 La ambigüedad es uno de los peores «enemigos» del emprendimiento por Nicolás Marchal .................................................................................152 No te rompas la cabeza, usa software de gestión por Luis Lorenzo ............155 Así puedes emprender en el sector de las apps yo nuevas tecnologías por Gonzalo Forniés y José Servat .................................................................. 158 Innovación, pasión y estrategia, la fórmula ganadora del emprendimiento por Rosa García .......................................................................................160 C aPítulo 5: t ener un buen soCio es tener un tesoro ...........................165 Sobre las claves de un buen equipo promotor: atracción y/o tracción por Raúl Onaindia ................................................................................... 165 Haz que tus colaboradores se sientan parte del proyecto por Nicolás Díaz de Lezcano ......................................................................................168 La nueva administración de las organizaciones, el trabajo en red por Cruz Guijarro Herrero ...............................................................................169 Si todos los socios no reman para el mismo lado, la barca se hunde por Santiago Hernández Socorro ....................................................................172 Las oportunidades surgen de explorar escenarios improbables por Francisco Abad ..................................................................................175 Buenas personas hay muchas, buenos socios hay menos por María Gómez del Pozuelo ................................................................................. 178 La «criatura» debe sobrevivir a la incertidumbre permanente que es una empresa por Pilar Andrade ......................................................................180 Emprender junto a tu equipo por Gonzalo Martín-Villa .............................182 C aPítulo 6: l a PreParaCión de un emPrendedor . ¿Q ué tiene Que aPrender ? ............................................................. 187 Tolerancia al fracaso: de los errores se aprende por Ciro Pérez ................. 187 Crisis: What crisis? Cómo «pre-emprender» para tener ideas dónde elegir por José María Gómez Gras .....................................................................190 Los intangibles son los que aportan valor por María Amalia Trillo Holgado .................................................................................................. 192 Una cuestión de enamoramiento por Rubén Calderón Iglesias .................196 «Ve más, haz más, viaja más, escucha más» por Yolanda Sánchez Moran .....................................................................................................200 Diez cosas que no te contaron antes de ser emprendedor: la importancia de la información por Javier Chico y Jon Oleaga .......................................203 Qué, a quién y dónde vas a vender por Gonzalo Rodríguez Marín .............206 El papel lo soporta todo... menos la ilusión por Manuel de Morales .........209 Nonsci se autom por Alfredo Ouro ...........................................................210 Es mejor emprender en época de crisis por Manuel Rodríguez Vázquez ... 214 Atención al «Fenómeno Peter Pan» por Lorenzo Amor ...............................217 C aPítulo 7: u n buen Plan de ComuniCaCión .......................................221 Una filosofía para un mundo real, para la incertidumbre por Javier Redondo Rondelas .................................................................................. 221 Las tres «Ces»: confianza, confidencia y compromiso con tus clientes por Miguel Pérez-Quintanilla ...................................................................226 Anotaciones a la hora de hacer un discurso por Carolina Pascual Pérez ...230 Los periodistas también pueden ser emprendedores por Javier Fernández del Moral ................................................................................................233 Bocados al aire: para comunicar tienes que creer en ti mismo por José Carlos Barbado .......................................................................................239 Sé proactivo, haz que tu target sepa que estás ahí por Avelino Correa ......242 «Todo lo que hacemos comunica» por Alberto Giulianotti ........................244 Veinte consejos y una canción desesperada por Antoni Martorell .............249 ¿Nos aporta algo aparecer en Facebook, Twitter, Instagram, Linkedin, Youtube, Flickr, tener una página web y un blog? por Jordi Juan ..............................252 La comunicación, el pilar de nuestra vida por Cielo Cardona ....................256 Cómo evitar que tu proyecto acabe en la papelera por Juanma Romero ....258 CaPítulo 8: H aCer marCa . la imPortanCia del « marketing » .................263 Eres bueno, pero... ¿Te has encargado de que lo sepan tus clientes? por Alfonso Murillo Villar .........................................................................263 Marketing: Apostar por las palabras más específicas por María Antonia García Sastre ..........................................................................................266 Evitar gastos fijos, contratar asesoría por Cristina Gómez Cuesta .............269 El éxito: Que los consumidores se identifiquen con tu marca por Alberto Cañas .........................................................................................272 Mi abuela, mi primera profesora de marketing por Nano López y Kike Alabau ............................................................................................. 274 Elige tu marca... y regístrala por Ivan Sempere ........................................277 ¿Cómo quiero que me reconozcan? por Javier Goikoetxea ........................281 C aPítulo 9: C onsejos esPeCíFiCos Por seCtores ( a modo de ejemPlo ) .......287 10 consejos para emprender en el turismo por Eugenia Suárez Serrano ...287 Emprender en el sector agroalimentario por Manuel Pérez Mateos ..........290 Emprendimiento social: cambiar la actitud mental por Rafael Domínguez Martín .....................................................................................................294 Emprender en clave de género por Vicenta Rodríguez Martín ...................296 10 consejos para emprender en el ámbito de la investigación científica por Eduardo Anitua ................................................................................. 301 El del éxito, el único riesgo que compensa asumir por Jean Paul Rignault .304 El perfeccionismo no ayuda por Valle Idígoras y Alejandro Trefois ............306 Energía en todos los sentidos por Francisco José Duran Pérez ..................309 Los eventos son emprendimientos por Francisco Olavarría Ramos ............311 Sé solvente en lo que haces sólo haz aquello en lo que eres solvente por Enrique Sánchez-Guijo .......................................................................313 C aPítulo 10: i nternaCionalizaCión .................................................. 319 El mercado de hoy es el mundo por Manuel J. López Pérez ....................... 319 Para crecer ¿es necesario buscar nuevos mercados? ¿es necesario o no salir de España? por Ana G. Viñambres ...........................................................322 Analizar el entorno económico y político de otros mercados por Elio Laureano ................................................................................................326 No poner todos los huevos en la misma cesta por Johnny Ortiz ................328 El inglés marca la diferencia por José Antonio Llorente ............................330 C aPítulo 11: e l « argot » en el Que debemos movernos .........................335 La gran influencia del mundo anglosajón en la nueva forma de hacer negocios por SirRoger Fry ........................................................................ 335 Los diez mandamientos para una «millennial» por Iñaki Ortega ...............342 Dichosos anglicismos por Diana Clarke ...................................................349 La era de los «entreps» por Joaquín Boston .............................................352 From lost to the river por Florent Marot ....................................................354 Anglicismos o el código oculto por Joaquín Mateos .................................356
25 Dietas Exitosas
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Author : Pablo Rey Brus
language : es
Publisher: Imaginador
Release Date : 2007
25 Dietas Exitosas written by Pablo Rey Brus and has been published by Imaginador this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007 with Cooking categories.
El Reino Humano Claves De La Evoluci N Hist Rica Del Homos Sapiens
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Author : Manuel Serrano Martínez
language : es
Publisher: Digital Reasons
Release Date : 2022-10-14
El Reino Humano Claves De La Evoluci N Hist Rica Del Homos Sapiens written by Manuel Serrano Martínez and has been published by Digital Reasons this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-10-14 with Science categories.
El Reino humano recoge los principales hitos que han precedido a la aparición del hombre en la Tierra. El hombre es el final evolutivo del proceso de la vida al que le son concedidas las facultades de la inteligencia, la razón y la libertad. Se adentra el libro en la construcción de lo que hoy podemos conocer como la base de la civilización cuya principal característica original es la lucha por la hegemonía y el poder físico. La dialéctica, a la que la sociedad humana parece destinada, acaba dando paso a sucesivas revoluciones y metamorfosis surgidas del ansia por el poder ideológico, hasta llegar a la situación social actual de disgregación social en un proceso de globalismo paradójico. Además, el Homo sapiens, posee una serie de características propias, que lo definen en la creación, y que radican en la sed de saber, la relación amorosa, el arte, la felicidad, el dolor, la muerte, la conciencia de corporeidad, y la relación con Dios, porque es la única criatura capaz de relacionarse con el Ser.
Elaboraci N Y Exposici N De Comidas En El Bar Cafeter A Mf1049
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Author : Miguel Ángel Ladrón de Guevara
language : es
Publisher: TUTOR FORMACIÓN
Release Date : 2023-03-06
Elaboraci N Y Exposici N De Comidas En El Bar Cafeter A Mf1049 written by Miguel Ángel Ladrón de Guevara and has been published by TUTOR FORMACIÓN this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-03-06 with Cooking categories.
Este Manual es el más adecuado para impartir el MF1049 "Elaboración y exposición de comidas en el bar- cafetería" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades en el email [email protected] Capacidades que se adquieren con este Manual: - Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común en las elaboraciones culinarias sencillas propias de bar-cafetería, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación. - Preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas propias de la oferta de bar-cafetería de acuerdo con la definición del producto, aplicando las respectivas normas de elaboración. - Aplicar métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos. - Utilizar equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas propias de la oferta de bar-cafetería, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo. - Analizar y desarrollar el proceso de montaje de expositores y barras de degustación en el bar-cafetería, aplicando técnicas decorativas para conseguir conjuntos de elementos atractivos, equilibrados y armónicos. - Diseñar decoraciones con géneros y productos gastronómicos, aplicando técnicas gráficas y de decoración. - Analizar y definir ofertas gastronómicas características de bar-cafetería, estimando sus diferencias. Índice: Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería 7 1. Definición, clasificación, tipos, características y valor nutricional de las materias primas elementales. 8 1.1. De origen vegetal. 8 1.2. De origen animal. 15 1.3. Actividades. 21 2. Cortes y piezas más usuales: clasificación, caracterización y aplicaciones. 24 2.1. Cortes de las hortalizas. 24 2.2. Actividades. 27 3. Tipos de cocción para elaboraciones básicas. 28 3.1. Hervir. 28 3.2. Blanquear. 30 3.3. Escalfar o pochar. 30 3.4. Estofar. 31 3.5. Cocer al vapor. 32 3.6. Freír. 32 3.7. Saltear. 34 3.8. Asar a la parrilla. 34 3.9. Brasear. 35 3.10. Hornear. 35 3.11. Gratinar. 36 3.12. Glasear. 36 3.13. Actividades. 37 4. Técnicas y lugar de conservación y regeneración para materias primas elementales. 39 4.1. La conservación por calor. 39 4.2. La conservación por el frío 41 4.3. Otros métodos de conservación. 47 4.4. Diferentes técnicas de regeneración para materias primas elementales. 52 4.5. Actividades. 56 5. Costes de materias primas sobre su elaboración. 57 5.1. Cómo hacer un escandallo de cocina. 57 5.2. Estrategia para el control de costos de alimentos y bebidas. 73 5.3. Niveles de calidad en los productos adquiridos. 85 Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales 90 1. Desayunos. 91 1.1. ¿Qué deben contener los desayunos? 92 1.2. ¿Cómo hacer un desayuno saludable para tu bar - cafetería? 93 1.3. Consejos para elaborar un menú de desayuno para su negocio. 94 1.4. Tipos de desayunos más típicos. 97 1.5. Desayunos típicos españoles. 101 1.6. Recetas básicas de desayunos para bares - cafeterías. 103 1.7. Actividades. 130 2. Aperitivos y canapés. 131 2.1. Definición. 131 2.2. Clasificación. 131 2.3. Técnicas básicas. 135 2.4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación. 137 2.5. Actividades. 153 Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería. 154 1. Regeneración 155 1.1. Definición. 155 1.2. Identificación de los principales equipos asociados. 156 1.3. Clases de técnicas y procesos simples. 158 1.4. Aplicaciones sencillas. 160 1.5. Actividades. 164 2. Conservación. 165 2.1. Identificación de equipos asociados. Fases de los procesos y riesgos de ejecución. 165 2.2. Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios de uso común, aplicando técnicas y métodos adecuados. 172 2.3. Actividades. 177 Equipos de cocina para bar - cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración. 178 1. Identificación y clasificación según características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes. 179 1.1. Generadores de calor. 179 1.2. Generadores de frío. 185 1.3. Equipos pequeños. 186 2. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control y mantenimiento característicos. 188 3. Actividades. 192 4. Batería y utillaje de cocina. 194 4.1. ¿Qué es el equipo menor de cocina? 194 4.2. Características del equipo menor de cocina. 194 4.3. Actividades. 202 Montaje de expositores y barras de degustación 203 1. Expositores de alimentos y barras de degustación en el bar-cafetería: clasificación, descripción y medidas básicas. 204 1.1. Características de las vitrinas especiales para tapas. 205 1.2. Tipos de vitrinas. 205 1.3. Barras de degustación. 207 1.4. Tendencias de alta cocina en la barra. 209 2. Ubicación, distribución y mantenimiento del uso. Montaje y decoración. 212 2.1. Ubicación y distribución. 212 2.2. Limpieza y mantenimiento de vitrinas expositoras. 213 2.3. Decoración. 214 3. Actividades. 215 Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería 216 1. Técnicas de decoración con géneros frescos. 217 1.1. Técnicas de emplatado. 217 1.2. Los colores en la decoración culinaria. 225 1.3. Actividades. 226 2. Técnicas de exposición de platos preparados en buffet. 228 2.1. Cómo montar un buffet: el orden clásico. 228 2.2. El gastrobuffet. 229 2.3. El gastrobuffet: las zonas clave. 230 2.4. El gastrobuffet: Showcooking. 231 2.5. El gastrobuffet: carnes y pescados. 232 2.6. El gastrobuffet: pastas y arroces. 233 2.7. El gastrobuffet: postres. 234 2.8. El gastrobuffet: desayunos. 235 2.9. Actividades. 236 3. Elaboración de bodegones con productos de nuestra carta. 238 Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería 241 1. Ofertas gastronómicas de bar-cafetería 242 1.1. ¿Qué es la oferta gastronómica? 242 1.2. Tipos de ofertas gastronómicas en un local de hostelero. 242 1.3. Normas básicas a la hora de elaborar tu oferta gastronómica. 244 1.4. Ofertas gastronómicas según el tipo de negocio. 245 1.5. Claves para crear una oferta gastronómica exitosa. 246 1.6. Ideas de promociones para establecimientos hosteleros. 247 1.7. Actividades. 250 2. Dietas saludables en el bar-cafetería. 252 2.1. ¿Cuál es el estado de situación de los restaurantes con respecto a la alimentación saludable? 252 2.2. ¿Cuáles son los puntos de apoyo de una alimentación saludable? 253 2.3. ¿Cómo puede encarar el establecimiento su compromiso con la alimentación saludable? 253 2.4. ¿Qué platos sugieren los chef en una propuesta de alimentación saludable? 254 2.5. ¿Qué podemos pedir para beber y para comer fuera de casa que sea saludable? 254 3. Diseño de menús dietéticos para el bar-cafetería. 258 3.1. Menús de fácil ingestión. 258 3.2. Dietas especiales para diabéticos. 260 3.3. Dietas sin gluten. 261 3.4. Dietas ricas en fibra. 264 3.5. Dietas bajas en calorías. 265 3.6. Dietas bajas en colesterol / grasas. 267 3.7. Dietas bajas en proteínas. 268 3.8. Dietas bajas de sal. 270 3.9. Dietas sin lactosa. 272 3.10. Dietas con bajo contenido en purina. 274 3.11. Actividades. 276 4. Diseño de menús del día. Ingeniería de menús. 277 4.1. Diseño de menús del día. 277 4.2. Diseño de cartas de menú para un bar-cafetería. 278 4.3. Ingeniería de menús. 282 4.4. Actividades. 292 5. Clasificación de alimentos. Valor nutricional y aporte dietético. 293 5.1. Introducción. 293 5.2. Necesidades nutricionales. 294 5.3. Características de cada grupo de alimentos. 302 5.4. Actividades. 311
T Cnicas Culinarias
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Author : María Celeste Furlotti
language : es
Publisher: Editorial UCALP
Release Date : 2024-04-23
T Cnicas Culinarias written by María Celeste Furlotti and has been published by Editorial UCALP this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-04-23 with Medical categories.
Editorial UCALP presenta esta obra dirigida a todos aquellos interesados en conocer acerca de los procesos de cocción de los alimentos, así como la composición y metodología de elaboración de las recetas básicas que forman parte del consumo habitual de la población. Los lectores encontrarán, además, variadas recetas con sus ingredientes y métodos de preparación. Información de suma utilidad para quienes se desempeñan profesionalmente en el ámbito de la nutrición –o que se encuentran en etapa de formación–, ya que deberán asesorar y guiar tanto a quienes concurren a los servicios de salud como a quienes desarrollan sus tareas como encargados de cocina en diversos espacios. Una obra que constituye un gran aporte en el campo de las técnicas culinarias.
Manual De Alimentaci N Planificaci N Alimentaria
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Author : CALVO BRUZOS Socorro Coral
language : es
Publisher: Editorial UNED
Release Date : 2016-04-11
Manual De Alimentaci N Planificaci N Alimentaria written by CALVO BRUZOS Socorro Coral and has been published by Editorial UNED this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016-04-11 with Medical categories.
El texto que presentamos tiene como objetivo responder a las inquietudes actuales de la población española en materia de alimentación, nutrición y salud. Para ello se han seleccionado temas que, de forma secuenciada, abordan conocimientos básicos pero esenciales de alimentación, nutrición, promoción de la salud, educación nutricional, planificación de dietas, seguridad alimentaria, estilos de vida, etc., así como el conocimiento de la importancia de la dieta en las diferentes patologías dominantes. Dadas las características del texto y la población diana seleccionada, el desarrollo de los temas se ha tratado con sencillez pero sin superficialidad, primando la actualidad y los retos que se le plantearán a la salud pública en el futuro. Esperamos que este libro sea útil y cumpla los objetivos planteados, tanto para quienes sigan cursos básicos de nutrición como para la población en general y que tenga la capacidad de motivar a los lectores hacia conocimientos más profundos.