Cocina Espa Ola E Internacional Uf0071
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Uf0071 Cocina Espa Ola E Internacional
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Author : Almudena Villegas Becerril
language : es
Publisher: Ideaspropias Editorial
Release Date : 2014-09-22
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La gastronomía ha estado marcada por los cambios producidos a lo largo de la historia y se ha visto in-fluenciada por la cocina y las características de cier¬tas regiones. Cada cultura ha dejado su huella en los distintos territorios, de forma que ha creado una identidad nueva y reconocible. Si se desea realizar un acercamiento completo a este ámbito a nivel regional y mundial, se deben aprender las técnicas y las recetas tradicionales. Este manual recoge tendencias de otras cocinas del mundo, como es el caso de la asiática o la iberoamericana, y realiza un repaso general sobre conceptos relevantes como la conservación de alimentos o su decoración. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del pano-rama gastronómico europeo, expone las caracterís¬ticas generales y los platos más representativos de la cocina española e internacional, acompañados de fotografías.
Cocina Espa Ola E Internacional Uf0071
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Author : Fernanda Delgado González
language : es
Publisher:
Release Date : 2011
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Cocina Espa Ola E Internacional Uf0071
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Author : Formación y Contenido (Firma)
language : es
Publisher:
Release Date : 2012
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Cocina Espa Ola E Internacional Uf0071
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 2022
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Manual Cocina Espa Ola E Internacional Uf0071 Certificados De Profesionalidad Cocina Hotr0408
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Author : Editorial CEP
language : es
Publisher: EDITORIAL CEP
Release Date : 2017-07-28
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Cocina española e internacional (UF0071) es una de las Unidades Formativas del módulo "Productos culinarios (MF0262_2)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Cocina (HOTR0408)", publicado en los Reales Decretos 1376/2008 y 619/2013. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: • Ficha técnica • Objetivos generales y específicos • Desarrollo teórico • Ejercicios prácticos con soluciones • Resumen por tema • Glosario • Bibliografía
Cocina Espa Ola E Internacional
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Author : Pérez Castaño, Víctor
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2016-01-01
Cocina Espa Ola E Internacional written by Pérez Castaño, Víctor and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016-01-01 with Reference categories.
La historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos —así como las religiones, creencias y tabúes— configuran lo que somos y lo que comemos, convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de Rubik donde intervienen varios factores. A lo largo de este libro analizaremos determinadas recetas, recibidas por transmisión oral o escrita, y veremos los diversos procedimientos culinarios interpretando la terminología que contienen e identificado las técnicas de elaboración que se deben aplicar. Además, veremos cómo realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo, ya sea territoriales o temporales. Los contenidos se ajustan a los establecidos para la UF 0071 Cocina española e internacional, incardinada en el MF 0262_2 Productos culinarios y perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0408 Cocina, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.
Cocina Espa Ola E Internacional Hotr0408
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Author : Fernanda Delgado González
language : es
Publisher: IC Editorial
Release Date : 2023-04-18
Cocina Espa Ola E Internacional Hotr0408 written by Fernanda Delgado González and has been published by IC Editorial this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-04-18 with Business & Economics categories.
Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0408. COCINA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Preelaboraci N Y Conservaci N De Carnes Aves Y Caza
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Author : HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2016-01-01
Preelaboraci N Y Conservaci N De Carnes Aves Y Caza written by HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016-01-01 with Technology & Engineering categories.
Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0065) Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboracion y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0408 Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto. La preelaboración y la conservación de carnes, aves y caza, constituyen uno de los pilares en los que se fundamenta la cocina, pues son imprescindibles para que los alimentos no pierdan sus cualidades organolépticas naturales. Con esta obra, el usuario aprenderá a utilizar eficientemente cada tipo de máquina y a asociarla a la técnica correcta para economizar y rentabilizar espacios y tiempos de trabajo; a manipular y preelaborar carnes, aves y caza según las necesidades, la normativa higiénico-sanitaria de manipulación y las instrucciones recibidas para su posterior utilización culinaria o comercialización; también aprenderá a aplicar métodos sencillos de conservación, envasado y regeneración de las diferentes carnes y aves, así como a llevar a cabo elaboraciones culinarias que resulten aptas para su posterior consumo o distribución, según las instrucciones o normas establecidas. La obra comienza con el estudio de la maquinaria y los equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos. En el segundo capítulo se estudia el área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos. El tercer capítulo se ocupa de los aspectos relacionados con las materias primas. Los capítulos cuarto, quinto y sexto se ocupan, respectivamente, de la regeneración, la preelaboración y la conservación de carnes, aves, caza y despojos. Asimismo, cada capítulo incluye gran número de imágenes y esquemas para facilitar el aprendizaje relativo a piezas, cortes, materiales y materias primas característicos de las preelaboraciones de carnes, aves y caza. También incluye útiles actividades finales que permiten al lector poner en práctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Además, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo, para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible.
Elaboraciones B Sicas De Reposter A Y Postres Elementales
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Author : HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2016-12-01
Elaboraciones B Sicas De Reposter A Y Postres Elementales written by HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016-12-01 with Cooking categories.
Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0069) Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales, incluida en el Módulo Formativo (MF0261_2) Técnicas culinarias, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0408 Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto. En él se explica cómo realizar toda clase de elaboraciones básicas de repostería y postres elementales realizados con productos de pastelería. Se estudian la maquinaria y el utillaje con los que realizar dichos postres y se analizan en profundidad las materias primas más comunes en dichas elaboraciones. También se tratan las preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de la repostería y se ahonda en cada una de sus técnicas. Del mismo modo, se presta atención a las técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales, y se estudian las características de estos últimos. Asimismo, y dada su importancia, se abarca la regeneración de los productos utilizados en repostería, las fases del proceso, los riesgos de ejecución y el control de resultados de cada uno de ellos. Por último, se presta atención a la presentación y la decoración de postres elementales para lograr postres creativos y llamativos. Además, cada capítulo cuenta con gran número de figuras e imágenes, fichas técnicas y cuadros. También ofrece útiles actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo para que la compresión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la repostería.
50 Years Of Archaeology In Southeast Asia
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Author : Bérénice Bellina
language : en
Publisher:
Release Date : 2010
50 Years Of Archaeology In Southeast Asia written by Bérénice Bellina and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010 with Antiquities, Prehistoric categories.
This collection of essays in honour of Dr Ian Glover, who for over fifty years has been one of Southeast Asia's most pioneering and leading archaeologists, offers a complete and up-to-date account of the main issues and debates on the region's archaeology spanning the late Pleistocene to the early historic period. Aimed at both the specialist and general reader alike, this volume discusses issues ranging from food subsistence management, technology transfer and long-distance exchange, to social complexity and political and ethical debates that are today an important aspect of Southeast Asian studies. The contributors tackle topics such as hunter-gatherers and early agriculture in East Timor, burial traditions in Thailand and Sarawak, the development of early states in Vietnam and Sulawesi, craft production and exchange stretching from India to the South China Sea, issues of post-colonialism in Laos and the creation of world heritage sites throughout the region. Contents: Part I: Overviews of Ian C. Glover's Contributions to the Archaeology of Island and Mainland Southeast Asia Part II: Subsistence Strategies: Hunter-Gatherers to Early Agriculture Part III: Social Complexity and Early States Part IV: Craft Production and Exchange Part V: Colonialism and Archaeology As an outstanding scholar and a generous professor, for over half a century, Dr Ian Glover has set much of the Southeast Asian archaeological research agenda. His doctoral dissertation focused on the early prehistoric period of East Timor while his later work involved excavations at Ban Don Ta Phet in central Thailand and Trà Kiêu in Vietnam. Having spent over a quarter of a century as a Lecturer in the Prehistory of South and Southeast Asia at the Institute of Archaeology, University of London he has also played a pivotal role in the teaching and dissemination of knowledge on the region. Since retiring as Emeritus Reader in 1996, Ian Glover has continued to actively research and publish on a wide variety of topics on Southeast Asian Archaeology. SELLING POINTS: Compilation of the most up-to-date research on Southeast Asian archaeology An overview for the general reader of the issues, research methodologies and topics current in archaeology today and a core text for students of archaeology. 120 b/w illustrations