Comida Como Cultura
DOWNLOAD
Download Comida Como Cultura PDF/ePub or read online books in Mobi eBooks. Click Download or Read Online button to get Comida Como Cultura book now. This website allows unlimited access to, at the time of writing, more than 1.5 million titles, including hundreds of thousands of titles in various foreign languages. If the content not found or just blank you must refresh this page
Comida Como Cultura
DOWNLOAD
Author : Massimo Montanari
language : pt-BR
Publisher: Editora Senac São Paulo
Release Date : 2024-04-17
Comida Como Cultura written by Massimo Montanari and has been published by Editora Senac São Paulo this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-04-17 with Cooking categories.
Nas palavras do historiador Henrique Carneiro, "a comida para os seres humanos é sempre cultura, lembra Montanari, nunca apenas pura natureza. A humanidade adotou como parte essencial de suas técnicas de sobrevivência os modos de produção, de preparação e de consumo dos alimentos, desde o conhecimento sobre as plantas comestíveis até o uso do fogo como principal artifício para transformar o alimento bruto em um produto cultural, ou seja, em comida. A cozinha, assim, funda a própria civilização". Esse é o conteúdo de Comida como cultura, de Massimo Montanari, historiador italiano, dedicado a pesquisas sobre história da alimentação. É mais uma importante contribuição do Senac São Paulo destinada a chefs, professores, estudantes e demais profissionais ligados ao mundo da gastronomia.
A Comida Como Cultura
DOWNLOAD
Author : Massimo Montanari
language : pt-BR
Publisher:
Release Date : 2008-12-03
A Comida Como Cultura written by Massimo Montanari and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008-12-03 with Business & Economics categories.
A comida é expressão da cultura não só quando produzida, mas também quando preparada e consumida. Segundo Montanari, as pessoas não utilizam apenas o que é oferecido pela natureza, mas criam alimentos, preparam-nos seguindo técnicas e não comem qualquer coisa, escolhendo o que lhes convém conforme critérios também culturais. Esse livro é essencial para quem busca compreender esse ser social, cuja identidade é resultado do entrecruzamento desenvolvido ao longo da história.
La Comida Como Cultura
DOWNLOAD
Author : Massimo Montanari
language : es
Publisher:
Release Date : 2006
La Comida Como Cultura written by Massimo Montanari and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2006 with Cooking categories.
La idea de comida se asocia gustosamente a la de naturaleza, pero el nexo es ambiguo y fundamentalmente impropio. En la experiencia humana, de hecho, los valores portantes del sistema alimenticio no se definen en términos de naturalidad, sino como resultado y representación de procesos culturales que prevén la domesticación, la transformación y la reinterpretación de la naturaleza. Los médicos y filósofos antiguos, comenzando por Hipócrates, definieron la comida como «res non naturalis», incluyéndola entre los factores de la vida que no pertenecen al orden natural de las cosas, sino al artificial. Es decir, perteneciente a la cultura que el hombre mismo construye y gestiona. Esta connotación acompaña a la comida a lo largo de todo el recorrido que la conduce a la boca del hombre. La comida es cultura cuando se produce, porque el hombre no utiliza solo lo que se encuentra en la naturaleza (como hacen todas las demás especies animales), sino que ambiciona crear su propia comida, superponiendo la actividad de producción a la de captura. La comida es cultura cuando se prepara, porque, una vez adquiridos los productos básicos de su alimentación, el hombre los transforma mediante el uso del fuego y una elaborada tecnología que se expresa en la práctica de la cocina. La comida es cultura cuando se consume, porque el hombre, aun pudiendo comer de todo, o quizá justo por ese motivo, en realidad no come de todo, sino que elige su propia comida con criterios ligados ya sea a la dimensión económica y nutritiva del gesto, ya sea a valores simbólicos de la misma comida. De este modo, la comida se configura como un elemento decisivo de la identidad humana y como uno de los instrumentos más eficaces para comunicarla.
Food Is Culture
DOWNLOAD
Author : Massimo Montanari
language : en
Publisher: Columbia University Press
Release Date : 2006
Food Is Culture written by Massimo Montanari and has been published by Columbia University Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2006 with Cooking categories.
Elegantly written by a distinguished culinary historian, Food Is Culture explores the innovative premise that everything having to do with food--its capture, cultivation, preparation, and consumption--represents a cultural act. Even the "choices" made by primitive hunters and gatherers were determined by a culture of economics (availability) and medicine (digestibility and nutrition) that led to the development of specific social structures and traditions. Massimo Montanari begins with the "invention" of cooking which allowed humans to transform natural, edible objects into cuisine. Cooking led to the creation of the kitchen, the adaptation of raw materials into utensils, and the birth of written and oral guidelines to formalize cooking techniques like roasting, broiling, and frying. The transmission of recipes allowed food to acquire its own language and grow into a complex cultural product shaped by climate, geography, the pursuit of pleasure, and later, the desire for health. In his history, Montanari touches on the spice trade, the first agrarian societies, Renaissance dishes that synthesized different tastes, and the analytical attitude of the Enlightenment, which insisted on the separation of flavors. Brilliantly researched and analyzed, he shows how food, once a practical necessity, evolved into an indicator of social standing and religious and political identity. Whether he is musing on the origins of the fork, the symbolic power of meat, cultural attitudes toward hot and cold foods, the connection between cuisine and class, the symbolic significance of certain foods, or the economical consequences of religious holidays, Montanari's concise yet intellectually rich reflections add another dimension to the history of human civilization. Entertaining and surprising, Food Is Culture is a fascinating look at how food is the ultimate embodiment of our continuing attempts to tame, transform, and reinterpret nature.
Il Cibo Come Cultura
DOWNLOAD
Author : Massimo Montanari
language : it
Publisher: Gius.Laterza & Figli Spa
Release Date : 2011-04-16T00:00:00+02:00
Il Cibo Come Cultura written by Massimo Montanari and has been published by Gius.Laterza & Figli Spa this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011-04-16T00:00:00+02:00 with Cooking categories.
Un saggio avvincente che approfondisce e indaga un tema tra i più illuminanti per comprendere la storia delle società umane e la loro evoluzione. Jacques Le Goff Il cibo è cultura perché ha inventato e trasformato il mondo. È cultura quando si produce, quando si prepara, quando si consuma. È il frutto della nostra identità e uno strumento per esprimerla e comunicarla. Una grande opera di sintesi da uno dei massimi storici dell'alimentazione.
Power Food Lexicom
DOWNLOAD
Author : Jeffrey Swartz
language : ba
Publisher:
Release Date : 2008
Power Food Lexicom written by Jeffrey Swartz and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008 with Food in art categories.
Power Food es el proyecto ideado por Miralda-FoodCulturaMuseum respecto a una visión muy particular sobre la cultura de la comida y la alimentación desde un punto de vista antropológico. Tanto la exposición como la publicación proponen una red de conexiones que unen la comida con la energía y la medicina, al mismo tiempo que con los ritos, la tradición, las creencias y la cultura popular. Se analizan ademas las relaciones de esta necesidad básica con el control, el marketing y la representación del poder. Junto al inventario de unas cincuenta palabras clave o campos semánticos con el que se inicia la obra y que sirve de índice de los temas propuestos, se propone un viaje a través de la red de conexiones que unen la comida, con la energía y la medicina, los ritos con las creencias y la cultura popular y el control con la economía y la representación del poder.
DOWNLOAD
Author :
language : en
Publisher: Nordic Council of Ministers
Release Date :
written by and has been published by Nordic Council of Ministers this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with categories.
Uniting Knowledge Integrated Scientific Research For Global Development
DOWNLOAD
Author : Seven editora
language : en
Publisher: Seven Editora
Release Date :
Uniting Knowledge Integrated Scientific Research For Global Development written by Seven editora and has been published by Seven Editora this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Antiques & Collectibles categories.
Comida Y Cultura En El Mundo Hisp Nico
DOWNLOAD
Author : Ana María Gómez-Bravo
language : es
Publisher: Equinox Publishing (UK)
Release Date : 2017
Comida Y Cultura En El Mundo Hisp Nico written by Ana María Gómez-Bravo and has been published by Equinox Publishing (UK) this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017 with Food habits categories.
English summary: This is the first Spanish textbook to use food as the vantage point from which to learn language and acquire cultural literacy. It presents a rich introduction to food and food practices across the Hispanic world. It serves advanced secondary-level/high school students and students in second- and third-year Spanish at the university level who are furthering their knowledge of Hispanic cultures. Information is organized according to topics and key concepts, with historical and literary texts acting as enrichment and support for cultural concepts. Each chapter is comprised of a main reading on a key topic (for example, Aztec food practices) and followed by smaller sections on particular concepts or artifacts related to the main topic. There are sections on related language expressions, reading comprehension exercises, suggested writing exercises, and topics for discussion. Each chapter also contains illustrations in the form of colour photographs and drawings, and includes suggestions for video and web links. The book has been successfully used in the author's university classes on food and culture over a number of years. It provides an attractive alternative to well-established curricular offerings because it allows for the discussion of culture and literary texts in a context that is both familiar and appealing to students. The textbook invites multimedia presentations that make the material and concepts easy to grasp. Spanish description: El libro ofrece una rica introduccion a la cultura para estudiantes de niveles intermedios y avanzados de lengua a traves del estudio de las practicas alimentarias. El texto presenta una vision global de los alimentos en el contexto de las diversas culturas y paises que componen el mundo de habla hispana. Combina temas de interes actual con la presentacion de artefactos y elementos relevantes de la cultura material, asi como la contribucion de grupos etnicos. Hasta la fecha ningun libro de texto destinado al estudio del espanol ha utilizado la comida como el foco central desde el que aprender el idioma y adquirir conocimientos culturales. Este libro esta dirigido a estudiantes avanzados de secundaria y estudiantes en el tercer y cuarto ano de espanol a nivel universitario. El libro puede utilizarse como una introduccion alternativa a los temas culturales y literarios tras finalizar el segundo ano de lengua gracias a la amplitud de los temas que trata. La informacion esta org! anizada por temas y conceptos clave, con textos historicos y literarios que sirven de enriquecimiento y apoyo para los conceptos culturales. Cada capitulo cuenta con una lectura principal en un tema clave (por ejemplo, las practicas de la alimentacion azteca), seguido por secciones mas pequenas centradas en conceptos o en artefactos relacionados con el tema principal. Hay secciones sobre expresiones linguisticas relacionadas con el tema, ejercicios de comprension de las lecturas, sugerencias para ejercicios de escritura y de trabajo individual o en grupo, asi como temas de conversacion y debate. Cada capitulo tambien contiene ilustraciones en forma de fotografias y dibujos. Este libro ofrece una atractiva oferta curricular, ya que permite la discusion de temas de cultura y de textos literarios en un contexto que es a la vez familiar y ameno para los estudiantes. El libro de texto tambien invita presentaciones multimedia que hacen que el material y los conceptos sean de mas !facil comprension.
Qu Tal La Cultura En Tu Reino
DOWNLOAD
Author : Dan Cockerell
language : en
Publisher: Morgan James Publishing
Release Date : 2022-03-08
Qu Tal La Cultura En Tu Reino written by Dan Cockerell and has been published by Morgan James Publishing this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-03-08 with Business & Economics categories.
Que Tal la Cultura en Tu Reino explica cómo liderarse a sí mismo y a un equipo/organización mediante historias de relevancia y ejemplos prácticos de la trayectoria a través del liderazgo que Dan Cockerell llevó en Disney durante 26 años. Dan Cockerell comenzó su trayectoria en Disney como asistente de estacionamiento. Durante los siguientes 26 años, y tras 19 empleos diferentes, se convirtió en el vicepresidente del parque temático más grande del mundo: El Parque del Reino de la Magia. Durante su carrera en Disney, Dan aprendió muchas lecciones de vida y liderazgo, enseñanzas que comparte en Que Tal la Cultura en Tu Reino. En sus páginas, Dan explica cómo liderarse a sí mismo y cómo liderar un equipo y una organización haciendo uso de historias relevantes y ejemplos prácticos de su viaje de 26 años a través de su liderazgo en Disney. Que Tal la Cultura en Tu Reino ayuda a preparar líderes de equipo al enseñarles cómo: Rodearse de las personas adecuadas Construir relaciones de confianza Establecer expectativas claras Y proporcionar retroalimentación periódica, positiva y crítica.