La Comida Como Cultura
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Comida Como Cultura
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Author : Massimo Montanari
language : pt-BR
Publisher: Editora Senac São Paulo
Release Date : 2024-04-17
Comida Como Cultura written by Massimo Montanari and has been published by Editora Senac São Paulo this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-04-17 with Cooking categories.
Nas palavras do historiador Henrique Carneiro, "a comida para os seres humanos é sempre cultura, lembra Montanari, nunca apenas pura natureza. A humanidade adotou como parte essencial de suas técnicas de sobrevivência os modos de produção, de preparação e de consumo dos alimentos, desde o conhecimento sobre as plantas comestíveis até o uso do fogo como principal artifício para transformar o alimento bruto em um produto cultural, ou seja, em comida. A cozinha, assim, funda a própria civilização". Esse é o conteúdo de Comida como cultura, de Massimo Montanari, historiador italiano, dedicado a pesquisas sobre história da alimentação. É mais uma importante contribuição do Senac São Paulo destinada a chefs, professores, estudantes e demais profissionais ligados ao mundo da gastronomia.
La Comida Como Cultura
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Author : Massimo Montanari
language : es
Publisher:
Release Date : 2006
La Comida Como Cultura written by Massimo Montanari and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2006 with Cooking categories.
La idea de comida se asocia gustosamente a la de naturaleza, pero el nexo es ambiguo y fundamentalmente impropio. En la experiencia humana, de hecho, los valores portantes del sistema alimenticio no se definen en términos de naturalidad, sino como resultado y representación de procesos culturales que prevén la domesticación, la transformación y la reinterpretación de la naturaleza. Los médicos y filósofos antiguos, comenzando por Hipócrates, definieron la comida como «res non naturalis», incluyéndola entre los factores de la vida que no pertenecen al orden natural de las cosas, sino al artificial. Es decir, perteneciente a la cultura que el hombre mismo construye y gestiona. Esta connotación acompaña a la comida a lo largo de todo el recorrido que la conduce a la boca del hombre. La comida es cultura cuando se produce, porque el hombre no utiliza solo lo que se encuentra en la naturaleza (como hacen todas las demás especies animales), sino que ambiciona crear su propia comida, superponiendo la actividad de producción a la de captura. La comida es cultura cuando se prepara, porque, una vez adquiridos los productos básicos de su alimentación, el hombre los transforma mediante el uso del fuego y una elaborada tecnología que se expresa en la práctica de la cocina. La comida es cultura cuando se consume, porque el hombre, aun pudiendo comer de todo, o quizá justo por ese motivo, en realidad no come de todo, sino que elige su propia comida con criterios ligados ya sea a la dimensión económica y nutritiva del gesto, ya sea a valores simbólicos de la misma comida. De este modo, la comida se configura como un elemento decisivo de la identidad humana y como uno de los instrumentos más eficaces para comunicarla.
Comida Y Cultura En El Mundo Hisp Nico
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Author : Ana María Gómez-Bravo
language : es
Publisher: Equinox Publishing (UK)
Release Date : 2017
Comida Y Cultura En El Mundo Hisp Nico written by Ana María Gómez-Bravo and has been published by Equinox Publishing (UK) this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017 with Foreign Language Study categories.
English summary: This is the first Spanish textbook to use food as the vantage point from which to learn language and acquire cultural literacy. It presents a rich introduction to food and food practices across the Hispanic world. It serves advanced secondary-level/high school students and students in second- and third-year Spanish at the university level who are furthering their knowledge of Hispanic cultures. Information is organized according to topics and key concepts, with historical and literary texts acting as enrichment and support for cultural concepts. Each chapter is comprised of a main reading on a key topic (for example, Aztec food practices) and followed by smaller sections on particular concepts or artifacts related to the main topic. There are sections on related language expressions, reading comprehension exercises, suggested writing exercises, and topics for discussion. Each chapter also contains illustrations in the form of colour photographs and drawings, and includes suggestions for video and web links. The book has been successfully used in the author's university classes on food and culture over a number of years. It provides an attractive alternative to well-established curricular offerings because it allows for the discussion of culture and literary texts in a context that is both familiar and appealing to students. The textbook invites multimedia presentations that make the material and concepts easy to grasp. Spanish description: El libro ofrece una rica introduccion a la cultura para estudiantes de niveles intermedios y avanzados de lengua a traves del estudio de las practicas alimentarias. El texto presenta una vision global de los alimentos en el contexto de las diversas culturas y paises que componen el mundo de habla hispana. Combina temas de interes actual con la presentacion de artefactos y elementos relevantes de la cultura material, asi como la contribucion de grupos etnicos. Hasta la fecha ningun libro de texto destinado al estudio del espanol ha utilizado la comida como el foco central desde el que aprender el idioma y adquirir conocimientos culturales. Este libro esta dirigido a estudiantes avanzados de secundaria y estudiantes en el tercer y cuarto ano de espanol a nivel universitario. El libro puede utilizarse como una introduccion alternativa a los temas culturales y literarios tras finalizar el segundo ano de lengua gracias a la amplitud de los temas que trata. La informacion esta org! anizada por temas y conceptos clave, con textos historicos y literarios que sirven de enriquecimiento y apoyo para los conceptos culturales. Cada capitulo cuenta con una lectura principal en un tema clave (por ejemplo, las practicas de la alimentacion azteca), seguido por secciones mas pequenas centradas en conceptos o en artefactos relacionados con el tema principal. Hay secciones sobre expresiones linguisticas relacionadas con el tema, ejercicios de comprension de las lecturas, sugerencias para ejercicios de escritura y de trabajo individual o en grupo, asi como temas de conversacion y debate. Cada capitulo tambien contiene ilustraciones en forma de fotografias y dibujos. Este libro ofrece una atractiva oferta curricular, ya que permite la discusion de temas de cultura y de textos literarios en un contexto que es a la vez familiar y ameno para los estudiantes. El libro de texto tambien invita presentaciones multimedia que hacen que el material y los conceptos sean de mas !facil comprension.
A Comida Como Cultura
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Author : Massimo Montanari
language : pt-BR
Publisher:
Release Date : 2008-12-03
A Comida Como Cultura written by Massimo Montanari and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008-12-03 with Business & Economics categories.
A comida é expressão da cultura não só quando produzida, mas também quando preparada e consumida. Segundo Montanari, as pessoas não utilizam apenas o que é oferecido pela natureza, mas criam alimentos, preparam-nos seguindo técnicas e não comem qualquer coisa, escolhendo o que lhes convém conforme critérios também culturais. Esse livro é essencial para quem busca compreender esse ser social, cuja identidade é resultado do entrecruzamento desenvolvido ao longo da história.
Una Cronolog A Alimentaria
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Author : Nicholas I. Frank
language : es
Publisher:
Release Date : 2019
Una Cronolog A Alimentaria written by Nicholas I. Frank and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019 with Food categories.
Mediante este ensayo, se discute y se destaca la manera en que la comida ha influenciado la cultura, la sociedad y la política a lo largo de la historia hispánica y cómo la comida ha existido como un arma de poder y una herramienta de control por parte de la clase hegemónica del pasado y hoy en día, al enfocarse en cuatro períodos generales: el mundo prehispánico, la Edad Media, el Renaciminto y el colonialismo y la época contemporánea. Primero, se establecen los contextos de la comida tanto en el mundo prehispánico como en la España antigua hasta la Reconquista, para demostrar las raíces de la estrecha relación entre la comida y la cultura en los contextos andinos y mesoamericanos además de los contextos romanos, árabes y católicos. Enseguida, se analiza el Renacimiento, especialmente el renacimiento oscuro de Walter Mignolo y la formación de la Otredad teorizada por Edward Said que ocurrían en España durante la colonización en América, y los efectos del intercambio colombino en la estratificación social. Aquí se observa claramente el choque cultural desde la comida y cómo manipularla o quitarla era una manera de destruir y oprimir a la gente indígena que Europa se proponía vencer. Finalmente, se discute cómo los patrones del pasado continúan hoy en día mediante la idea de la colonialidad de Aníbal Quijano y se plantea la interconexión de problemas mundiales y asuntos trasnacionales neoliberales. A lo largo de la historia hispánica, los desarrollos respeto a las culturas y civilizaciones demuestran una coevolución de la comida con la humanidad, además de un cíclo de opresión y resistencia a través de la cocina. Considerando estas realidades, se encuentra frente al dilema del omnívoro propuesta por Michael Pollan y la pregunta central: "¿Qué se debe comer?"
Comer
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Author : Patricia Aguirre
language : en
Publisher: Libros del Zorzal
Release Date : 2021
Comer written by Patricia Aguirre and has been published by Libros del Zorzal this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021 with Health & Fitness categories.
Es muy curioso el modo en que empleamos las palabras. Hay un diccionario secreto que cada uno guarda en su corazón, como un eco feliz o sombrío de un sonido que encierra significados difíciles de comunicar. Mientras suponemos que hablamos deslizándonos sobre un código compartido, todos guardamos sentidos propios que los demás ignoran. Esta sensible percepción impulsó una serie de encuentros convocados por un verbo: “comer”, “pensar”, “amar”. Se invitó a personas de diversas disciplinas a contar lo que esa palabra significaba para ellas. La experiencia resultó de una intensidad impensada, los significados estallaron, y por algún motivo –o por muchos– el encuentro “Comer” fue uno de los más convocantes y de los más intensos. Patrica Aguirre, Mónica Katz y Matías Bruera hicieron detonar muchas certezas, y así nació este libro. Aquí está la palabra impresa para acceder a ella con la pausa reflexiva que la lectura permite, para volver sobre estas ideas todas las veces que sea necesario. Para el disfrute, pues el pensamiento también es una forma de la belleza. Porque aunque tengamos la sensación de que vivimos atormentados por la estupidez, aún hay personas que pueden sustraerse a la trivialidad imperante, y lectores dispuestos a compartir esa vivencia.
Sabor A Comida Sabor A Libertad
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Author : Sidney Wilfred Mintz
language : es
Publisher:
Release Date : 2003
Sabor A Comida Sabor A Libertad written by Sidney Wilfred Mintz and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2003 with Diet categories.
La Cocina Y Los Alimentos
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Author : Harold McGee
language : es
Publisher:
Release Date : 2007
La Cocina Y Los Alimentos written by Harold McGee and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007 with categories.
La Cultura Foodie
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Author : DAVID SANDUA
language : es
Publisher: David Sandua
Release Date : 2024-03-21
La Cultura Foodie written by DAVID SANDUA and has been published by David Sandua this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-03-21 with Cooking categories.
Descubre el fascinante mundo de la cultura “Foodie”, una odisea culinaria que captura la esencia de nuestro amor colectivo por la gastronomía. En este viaje, nos adentramos en los rincones más exquisitos de la comida, explorando no solo los sabores que excitan nuestro paladar, sino también la profunda conexión entre la comida, la cultura y la sociedad. A través de un análisis detallado y apasionado, este libro despliega las capas de un fenómeno global que ha transformado la manera en que experimentamos, disfrutamos y valoramos la comida. Desde la evolución de la apreciación de los alimentos hasta la influencia de los medios digitales en nuestras elecciones gastronómicas, cada página te invita a saborear la riqueza de la diversidad culinaria, la importancia del consumo consciente y el placer hedonista que reside en cada bocado. “La Cultura Foodie” es una celebración de la comida como un arte, una ciencia y un medio de conexión humana, ofreciendo una perspectiva profunda sobre cómo la pasión por la gastronomía forma nuestro mundo.
Food Is Culture
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Author : Massimo Montanari
language : en
Publisher: Columbia University Press
Release Date : 2006
Food Is Culture written by Massimo Montanari and has been published by Columbia University Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2006 with Cooking categories.
Elegantly written by a distinguished culinary historian, Food Is Culture explores the innovative premise that everything having to do with food--its capture, cultivation, preparation, and consumption--represents a cultural act. Even the "choices" made by primitive hunters and gatherers were determined by a culture of economics (availability) and medicine (digestibility and nutrition) that led to the development of specific social structures and traditions. Massimo Montanari begins with the "invention" of cooking which allowed humans to transform natural, edible objects into cuisine. Cooking led to the creation of the kitchen, the adaptation of raw materials into utensils, and the birth of written and oral guidelines to formalize cooking techniques like roasting, broiling, and frying. The transmission of recipes allowed food to acquire its own language and grow into a complex cultural product shaped by climate, geography, the pursuit of pleasure, and later, the desire for health. In his history, Montanari touches on the spice trade, the first agrarian societies, Renaissance dishes that synthesized different tastes, and the analytical attitude of the Enlightenment, which insisted on the separation of flavors. Brilliantly researched and analyzed, he shows how food, once a practical necessity, evolved into an indicator of social standing and religious and political identity. Whether he is musing on the origins of the fork, the symbolic power of meat, cultural attitudes toward hot and cold foods, the connection between cuisine and class, the symbolic significance of certain foods, or the economical consequences of religious holidays, Montanari's concise yet intellectually rich reflections add another dimension to the history of human civilization. Entertaining and surprising, Food Is Culture is a fascinating look at how food is the ultimate embodiment of our continuing attempts to tame, transform, and reinterpret nature.