Cuisiner Le Grand Gibier
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Cuisiner Le Grand Gibier
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Author : Valéry Drouet
language : fr
Publisher:
Release Date : 2023-10-17
Cuisiner Le Grand Gibier written by Valéry Drouet and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-10-17 with categories.
La Noblesse Table
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Author : Paul Janssens
language : en
Publisher: ASP / VUBPRESS / UPA
Release Date : 2008
La Noblesse Table written by Paul Janssens and has been published by ASP / VUBPRESS / UPA this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008 with Belgium categories.
Presenting a rare glimpse into the dining rooms of Belgian nobility from the Middle Ages to modern times, specialists in the field discuss gastronomy and festive culture in a historical and sociological context. This stunning work provides insights into both the culinary proclivities and table manors of these epic gourmands, answering such questions as What was the daily menu of the dukes of Burgundy? What was behind the sudden enthusiasm for saltwater fish in the 17th century? and Why were exotic desserts so popular in the 19th century? A valuable addition to the historical study of Belgian Noblemen and the ruling elite, this bilingual collection--presented in both English and French--creates a wonderfully rich portrait of the past, from the dukes of Burgundy to Belgian royalty.
La Cuisine Du Gibier Poil D Europe
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Author : Benoît Violier
language : fr
Publisher: Le gerfaut
Release Date : 2008
La Cuisine Du Gibier Poil D Europe written by Benoît Violier and has been published by Le gerfaut this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008 with categories.
Peut-on parler à la fois d'art de la chasse et de cuisine du gibier à poil ? Question inhabituelle dont la réponse est oui. Ce nouvel ouvrage d'art culinaire en est un exemple original. En introduisant les différents chapitres de recettes par un descriptif du gibier considéré et un métier de chasse s'y rapportant, l'auteur ouvre une nouvelle voie dans la conception d'un livre de cuisine en dépassant largement l'aspect purement culinaire habituellement retrouvé dans ce genre d'ouvrage. Complété par des trucs & astuces et un double lexique culinaire et cynégétique, ce livre va pouvoir prendre place dans toute bibliothèque sérieuse s'intéressant à la cuisine et à la chasse.
Le Grand Dictionnaire De Cuisine
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Author : Alexandre Dumas
language : fr
Publisher: Arvensa Editions
Release Date : 2016-02-19
Le Grand Dictionnaire De Cuisine written by Alexandre Dumas and has been published by Arvensa Editions this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016-02-19 with Fiction categories.
Le renom de la gastronomie française rayonne sur le monde … une gastronomie désormais inscrite sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité depuis le 16 novembre 2010 par l'UNESCO. « En France, dit le célèbre cuisinier français Urbain Dubois, le grand art de la gastronomie est partout cultivé avec un égal empressement et toujours avec succès. » Cette œuvre colossale d’Alexandre Dumas, qui contient plus de 3 000 recettes de France et d’ailleurs (parmi lesquelles de nombreuses recettes aujourd’hui oubliées), se lit pour ainsi dire comme un roman. VÉRITABLE TRÉSOR DE L’ART CULINAIRE, ELLE CONSTITUE SANS DOUTE L’UNE DES PLUS MAGISTRALES INTRODUCTIONS, DE TOUS LES TEMPS, À L’ART DE CUISINER. Une opportunité exceptionnelle pour les professionnels ou les néophites fervents des meilleures tables. Alexandre Dumas s'éteindra peu après la remise de son manuscrit à son éditeur et n'en verra jamais la publication. Supplément au présent ouvrage : Morceaux choisis d’Alexandre Dumas, par Amandine Vacquerie. À PROPOS DE L’ÉDITEUR : Arvensa Éditions, leader de la littérature classique numérique a l’objectif de vous faire connaître les œuvres des grands auteurs de la littérature classique à un prix abordable, en vous fournissant la meilleure expérience de lecture numérique. Tous les titres sont produits avec le plus grand soin et bénéficient d'un système de navigation optimale. Retrouvez tous les titres et les actualités des éditions Arvensa sur leur site.
Le Grand Soulard De La Cuisine Dition Augment E
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Author : Jean Soulard
language : fr
Publisher: Éditions LaPresse
Release Date : 2013-04-08T00:00:00-04:00
Le Grand Soulard De La Cuisine Dition Augment E written by Jean Soulard and has been published by Éditions LaPresse this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-04-08T00:00:00-04:00 with Cooking categories.
Les recettes de Jean Soulard marient la gastronomie française au terroir québécois. LE GRAND SOULARD DE LA CUISINE rassemble plus de 1150 recettes pour toutes les occasions et les envies. Le tout à la sauce de l'un de nos plus grands chefs!
Genetique Du Peche Originel Le Poids Du Passe Sur L Avenir De La Vie
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Author :
language : en
Publisher:
Release Date : 2009
Genetique Du Peche Originel Le Poids Du Passe Sur L Avenir De La Vie written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2009 with categories.
The Facts Of Life Animals
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Author : Victor Bétis
language : en
Publisher:
Release Date : 1898
The Facts Of Life Animals written by Victor Bétis and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1898 with French language categories.
La Cuisine Du Gibier
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Author : Antoine Soulié
language : fr
Publisher: Primento
Release Date : 2015-01-06
La Cuisine Du Gibier written by Antoine Soulié and has been published by Primento this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2015-01-06 with Cooking categories.
Comment cuisiner une pièce de gros gibier qu’on ne peut ni rôtir ni griller? C’est toute la difficulté de la cuisinière ou du cuisinier qui dispose de bas morceaux. En effet, ceux-ci occupent rarement la première place dans les livres de recettes. Le présent ouvrage répare cette lacune! Si savoureux Les bas morceaux demandent des cuissons longues et douces pour des moments inoubliables autour de plats savoureux aux effluves alléchantes. Mais qu’appelle-t-on au juste «bas morceaux»? Pour le gros gibier, il s’agit, par exemple, du collier et des épaules. Le petit gibier à poil présente aussi des bas morceaux: les épaules et les cuisses. Et les abats ? Bien que n’étant pas des bas morceaux à proprement parler, d’autres parties du gibier, nécessitant le même type de cuisson, font également l’objet de recettes dans ce livre: la carcasse, les flancs, les abats. Cette édition numérique a été publiée avec le soutien de la Fédération Wallonie-Bruxelles. CE QU'EN PENSE LA CRITIQUE - « Illustrées de photos couleur alléchantes et décrites avec précision, ces recettes vont porter dans nos assiettes des morceaux inhabituels : jarret, épaule, collier, travers, abats, cuisinés sous des formes originales qui permettront de savourer tout son gibier sans rien en laisser. » - Le Saint-Hubert - « La Cuisine du gibier /les bas morceaux, d’Antoine Soulié, mérite de devenir un classique. Très complet et richement illustré, ce livre revient sur toutes les préparations de base des bas morceaux : du simple bouillon à la cuisine dans la cheminée. (...) Un hymne à la cuisine lente et une boîte à idées à consulter sans modération ! » - Le Grand Gibier - « [...] Ces recettes créatives et faciles à réaliser, permettent de mitonner des morceaux délaissés comme une épaule de daim à la cuillère ou un jarret de cerf laqué. Un ouvrage à déguster sans modération ! » - La revue nationale de chasse À PROPOS DE L'AUTEUR Originaire de La Ciotat (près de Marseille) et passionné de cuisine depuis son enfance, Antoine Soulié s’est naturellement orienté vers l’écriture gastronomique. Curieux de tout, il a élargi ses horizons au-delà de la cuisine, pour s’intéresser à l’art de recevoir et à son histoire. Pour cet auteur culinaire exigeant, l’essentiel est de proposer toutes les clés indispensables à la réussite de ses recettes.
Let S Eat France
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Author : François-Régis Gaudry
language : en
Publisher: Artisan Books
Release Date : 2018-10-16
Let S Eat France written by François-Régis Gaudry and has been published by Artisan Books this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-10-16 with Cooking categories.
There’s never been a book about food like Let’s Eat France! A book that feels literally larger than life, it is a feast for food lovers and Francophiles, combining the completist virtues of an encyclopedia and the obsessive visual pleasures of infographics with an enthusiast’s unbridled joy. Here are classic recipes, including how to make a pot-au-feu, eight essential composed salads, pâté en croûte, blanquette de veau, choucroute, and the best ratatouille. Profiles of French food icons like Colette and Curnonsky, Brillat-Savarin and Bocuse, the Troigros dynasty and Victor Hugo. A region-by-region index of each area’s famed cheeses, charcuterie, and recipes. Poster-size guides to the breads of France, the wines of France, the oysters of France—even the frites of France. You’ll meet endive, the belle of the north; discover the croissant timeline; understand the art of tartare; find a chart of wine bottle sizes, from the tiny split to the Nebuchadnezzar (the equivalent of 20 standard bottles); and follow the family tree of French sauces. Adding to the overall delight of the book is the random arrangement of its content (a tutorial on mayonnaise is next to a list of places where Balzac ate), making each page a found treasure. It’s a book you’ll open anywhere—and never want to close.
The Fundamental Techniques Of Classic Cuisine
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Author : French Culinary Institute
language : en
Publisher: Abrams
Release Date : 2022-02-01
The Fundamental Techniques Of Classic Cuisine written by French Culinary Institute and has been published by Abrams this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-02-01 with Cooking categories.
In 1984, Dorothy Cann Hamilton founded The French Culinary Institute with a singular vision: She wanted to create a culinary school that combined classic French techniques with American inventiveness in a fast-paced curriculum. Since then, the FCI has gone on to become one of the most prestigious culinary schools in the world, boasting a list of alumni that includes the likes of Matthew Kenney and Bobby Flay and a faculty of such luminaries as Jacques Pepin, Andrea Immer, and Jacques Torres. But perhaps the greatest achievement of the FCI is its Total Immersionsm curriculum, in which the classes prepare a student to cook in any type of kitchen for any kind of cuisine. Now, for the first time ever, all the best that the FCI has to offer can be found in a single sumptuous volume. The Fundamental Techniques of Classic Cuisine presents the six- and nine-week courses taught at the FCI that cover all 250 basic techniques of French cooking. Along with more than 650 full-color photographs, the book features more than 200 classic recipes as well as new recipes developed by some of the school’s most famous graduates. Complete with insider tips and invaluable advice from the FCI, this will be an indispensable addition to the library of serious home cooks everywhere.