Dasar Pengawetan
DOWNLOAD
Download Dasar Pengawetan PDF/ePub or read online books in Mobi eBooks. Click Download or Read Online button to get Dasar Pengawetan book now. This website allows unlimited access to, at the time of writing, more than 1.5 million titles, including hundreds of thousands of titles in various foreign languages. If the content not found or just blank you must refresh this page
Modul Dasar Dasar Pengawetan Pangan 1
DOWNLOAD
Author : Lilis Sulandari, S.Pt., M.P.
language : id
Publisher: SCOPINDO MEDIA PUSTAKA
Release Date : 2022-01-31
Modul Dasar Dasar Pengawetan Pangan 1 written by Lilis Sulandari, S.Pt., M.P. and has been published by SCOPINDO MEDIA PUSTAKA this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-01-31 with Technology & Engineering categories.
Modul Dasar-dasar Pengawetan Pangan (1) ini berisi dua topik yaitu 1) pengawetan pangan dengan mengatur suhu dan 2) pengawetan pangan dengan garam, gula dan asam. Pokok bahasan yang disajikan pada topik 1 antara lain tujuan dan macam-macam pengawetan dengan mengatur suhu tinggi dan suhu rendah. Pokok bahasan yang disajikan pada topik 2 yaitu mengenai prinsip pengawetan pangan dengan garam, gula dan asam dan produk yang dihasilkan. Setelah mempelajari modul 1 ini diharapkan mahasiswa dapat memahami dan menghasilkan produk-produk pangan dengan baik.
Dasar Pengawetan
DOWNLOAD
Author : Eddy Suprayitno
language : id
Publisher: Universitas Brawijaya Press
Release Date : 2022-07-31
Dasar Pengawetan written by Eddy Suprayitno and has been published by Universitas Brawijaya Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-07-31 with Technology & Engineering categories.
Dalam produk perikanan, pengawetan sangat dibutuhkan untuk memperpanjang daya simpan dari produk tersebut. Hal ini dikarenakan sifat dari produk perikanan yang mudah mengalami kerusakan. Tujuan dari pengawetan yaitu menghambat atau mencegah terjadinya kerusakan, mempertahankan mutu, menghindarkan terjadinya keracunan sehingga dapat mempermudah penanganan dan penyimpanan. Proses pengawetan lebih tepat bila diutarakan sebagai usaha untuk mengahambat kerusakan karena lambat atau cepat bahan yang awet akan mengalami kerusakan juga. Dalam buku ini dijelaskan mengenai dasar-dasar pengawetan yang meliputi pengenalan pengawetan, bahan pengawet, pengawetan tradisional dan pengawetan modern. Dalam buku ini juga disertai berbagai metode dalam pengawetan ikan, bahan-bahan pengawet yang aman digunakan serta bahan-bahan pengawet yang dilarang digunakan. Serta dibahas pula tentang peranan pengemasan produk dalam menunjang pengawetan pangan. Penerapan pengawetan juga djelaskan dalam penerapan proses pengawetan secara tradisional maupun secara modern. Pengawetan tradisional yang meliputi: - Fermentasi - Pendinginan - Pengemasan - Penggaraman - Pengeringan Adapun pengawetan modern meliputi: - Pengawetan bahan pangan radiasi - Pengawetan pangan dengan suhu rendah - Prinsip pengolahan dengan suhu tinggi
Prinsip Prinsip Dasar Pengawetan Ikan Setjara Tradisionil
DOWNLOAD
Author : R. Moeljanto
language : id
Publisher:
Release Date : 1965
Prinsip Prinsip Dasar Pengawetan Ikan Setjara Tradisionil written by R. Moeljanto and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1965 with Fishery products categories.
Dasar Dasar Pengawetan Tanah Dan Air
DOWNLOAD
Author :
language : id
Publisher:
Release Date : 1985
Dasar Dasar Pengawetan Tanah Dan Air written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1985 with categories.
Dasar Pengawetan Sanitasi Keracunan
DOWNLOAD
Author : F. G. Winarno
language : en
Publisher:
Release Date : 1974
Dasar Pengawetan Sanitasi Keracunan written by F. G. Winarno and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1974 with categories.
Teknologi Pengawetan Dan Pengolahan Hasil Perikanan
DOWNLOAD
Author : Latif Sahubawa
language : id
Publisher: UGM PRESS
Release Date : 2018-04-26
Teknologi Pengawetan Dan Pengolahan Hasil Perikanan written by Latif Sahubawa and has been published by UGM PRESS this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-04-26 with Juvenile Nonfiction categories.
Buku Teks yang ditulis berjudul “Teknologi Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan”, dirumuskan dari berbagai hasil riset dan tinjauan pustaka di Bidang Ilmu Teknologi Hasil Perikanan, dengan tujuan untuk meningkatkan kompetensi (pengetahuan dan keterampilan) mahasiswa di bidang pengawetan, pengolahan, diversifikasi produk, serta nilai tambah (value-added) hasil sampingan/limbah industri perikanan. Buku teks ditulis oleh Staf Dosen Jurusan Perikanan & Kelautan, Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta (Dr. Ir. Latif Sahubawa, M.Si & Prof. Dr. Ir. Ustadi, MP.) yang berpengalaman di Bidang Teknologi Pengolahan dan Pascapanen Hasil Perikanan. Untuk meningkatkan kualitas buku teks, materi yang disajikan direview oleh Dr. Ir. Latif Sahubawa, M.Si., serta ditelaah secara komprehensif oleh Prof. Dr. Ir. Umar Santoso, M.Sc. (Guru Besar Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta). Konten buku terdiri atas 12 Bab, yakni: (1) Jenis, Potensi, Peluang Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan; (2) Pengawetan dengan Perlakuan Pemanasan dan Pendinginan/Pembekuan; (3) Pengawetan Ikan dengan Teknik Penggaraman; (4) Pengawetan Ikan dengan Teknik Pengasapan; (5) Pengawetan Ikan dengan Teknik Pengalengan; (6) Pengawetan Ikan dengan Teknik Fermentasi dan Pemindangan; (7) Teknologi Pengolahan Udang Beku Mutu Ekspor; (8) Proses Pengalengan Mangut Lele dan Gulai Tuna; (9) Teknologi Pengolahan Surimi Ikan; (10) Ekstraksi Alginat dan Karaginan dari Rumput laut; (11) Teknik Pengolahan Kolagen dan Gelatin Kulit Ikan; dan (12) Teknologi Pengolahan Kitin dan Kitosan. Khalayak sasaran pengguna buku teks, antara lain: Siswa SMK Perikanan dan Kelautan, Akademisi (mahasiswa dan dosen) Fakultas Perikanan & Kelautan, Birokrat di Bidang Perikanan dan Kelautan, Pengambil Kebijakan di Bidang Perikanan dan Kelautan, Asosiasi Pengolahan Hasil Perikanan, Pebisnis Kuliner & Jasaboga, serta Legislator di Bidang Ketahanan Pangan & Pembangunan Kelautan/Perikanan.
Pengolahan Dan Pengawetan Ikan
DOWNLOAD
Author : Ir. Rabiatul Adawyah, M.P.
language : id
Publisher: Bumi Aksara
Release Date : 2023-01-20
Pengolahan Dan Pengawetan Ikan written by Ir. Rabiatul Adawyah, M.P. and has been published by Bumi Aksara this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-01-20 with Technology & Engineering categories.
Sebagai salah satu sumber daya alam yang sangat banyak digandrungi, ikan memberikan nilai ekonomi lebih terhadap kehidupan masyarakat indonesia. Mengandung berbagai macam asam amino esensial yang diperlukan oleh tubuh, kandungan protein dan nilai biologi yang tinggi, dan harga yang cukup terjangkau, menjadikan ikan sebagai produk pakan yang paling dicari. Banyak hal baru yang termuat dalam buku ini, seperti prinsip dasar pengolahan ikan, komposisi kimia, ikan yang berkualitas dan parameter yang mempengaruhinya, juga diberikan bagaimana pengolahan ikan pada suhu rendah. Begitu pula dengan pengawetan, baikyang dilakukan scara tradisional maupun modern (diversifikasi pengolahan). Sebagai buku yang telah lolos dalam penilaian Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi (DIRJEN DIKTI) DEPDIKNAS september tahun 2005, materi dan kualitas dalam buku ini tidak diragukan. Buku ini juga Sebagai Penambah khazanah ilmu pengetahuan khususnya perikanan yang sangat aplikatif.
Dasar Dasar Pengolahan Dan Pengawetan Daging
DOWNLOAD
Author : Hari Purnomo
language : id
Publisher:
Release Date : 1996
Dasar Dasar Pengolahan Dan Pengawetan Daging written by Hari Purnomo and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1996 with categories.
Indonesian Material On Lombok Dasar Dasar Pengawetan Tanah Dan Air Farmer Training Manual
DOWNLOAD
Author :
language : en
Publisher:
Release Date : 1985
Indonesian Material On Lombok Dasar Dasar Pengawetan Tanah Dan Air Farmer Training Manual written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1985 with categories.
Pengawet Alami Untuk Makanan
DOWNLOAD
Author : Joni Kusnadi
language : id
Publisher: Universitas Brawijaya Press
Release Date : 2018-12-31
Pengawet Alami Untuk Makanan written by Joni Kusnadi and has been published by Universitas Brawijaya Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-12-31 with Technology & Engineering categories.
Buku “Pengawet Alami Untuk Makanan” ini membahas secara lengkap latar belakang teknik pengawetan serta jenis-jenisnya, penggunaan serta jenis-jenis bahan pengawet alami yang bersumber dari tanaman, hewan, maupun mikroorganisme. Sejarah pengawetan makanan serta perkembangan teknik pengawetan sejak manusia mulai hidup menetap sampai di jaman modern ini disampaikan dengan terperinci. Selanjutnya pembaca diberikan informasi tentang tentang teknik-teknik pengawetan makanan, sifat bahan pengawet makanan serta faktor-faktor yang memengaruhi efektivitas bahan pengawet. Dalam buku ini juga dibahas tentang hal-hal yang harus dipertimbangkan dalam penggunaan pengawet makanan. Bab-bab selanjutnya dalam buku ini fokus membahas pengawet alami yang meliputi bahaya penggunaan Pengawet Sintetik dan kelebihan penggunaan Pengawet Alami dan metode-metode pengawetan alami. Bab-bab selanjutnya memberikan informasi tentang bahan-bahan pengawet makanan berbasis mikroba tanaman dan hewan dengan bahasan tentang jenis dan sumber bahan pengawet, mekanisme kerja, faktor yang memengaruhi aktivitas, dan aplikasi pada makanan. Selanjutnya pada bab terakhir diberikan contoh-contoh nyata pengawetan produk makanan yang memanfaatkan Pengawet Alami. Dalam buku ini, setiap bahan pengawet dari sumber bahan alami yang berbeda diberikan informasi dan penjelasan berdasarkan informasi terkini yang bisa diperoleh. Selain itu diberikan informasi yang lebih detail dan dalam terkait mekanisme kerja baik secara biokimiawi maupun secara mikrobiologis sehingga bagi mahasiswa dan pemerhati pengawetan dan keamanan pangan akan mendapatkan informasi yang komprehensif dan lengkap.