Direccion Alimentos Y Bebidas En Hoteles
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Direccion Alimentos Y Bebidas En Hoteles
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Author : Jorge Lara Martínez Lazcano
language : es
Publisher: Editorial Limusa
Release Date : 1985
Direccion Alimentos Y Bebidas En Hoteles written by Jorge Lara Martínez Lazcano and has been published by Editorial Limusa this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1985 with Food service categories.
"Obra de gran utilidad para todo profesional en hotelería y gastronomía, ya que ofrece una visión general acerca de la organización y operación de restaurantes y cafeterías. Además, hace hincapié en el tratamiento especial que requieren los departamentos de edecanes, servicio de cuartos y banquetes."--Publisher's description.
Direcci N De Alimentos Y Bebidas En Hoteles
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Author : L. Jorge Lara Martínez
language : es
Publisher:
Release Date : 2006
Direcci N De Alimentos Y Bebidas En Hoteles written by L. Jorge Lara Martínez and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2006 with categories.
Direcci N De Alimentos Y Bebidas En Hoteles
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Author : Jorge Lara Martínez Lazcano
language : es
Publisher:
Release Date : 2011
Direcci N De Alimentos Y Bebidas En Hoteles written by Jorge Lara Martínez Lazcano and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011 with categories.
Gesti N De Alimentos Y Bebidas Para Hoteles Bares Y Restaurantes
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Author : FELIPE GALLEGO, JESÚS
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2001-01-01
Gesti N De Alimentos Y Bebidas Para Hoteles Bares Y Restaurantes written by FELIPE GALLEGO, JESÚS and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2001-01-01 with Business & Economics categories.
El autor ofrece en este libro un panorama amplio sobre las nuevas ofertas de Restauración que exigen nuevos conocimientos y planteamientos para la gestión, donde las franquicias, el "todo incluido", los restaurantes temáticos o de cocina creativa generan estilos de dirección muy diferentes a aquellos que, en tiempos recientes, se estaban utilizando.
Alimentos Y Bebidas
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Author : Laura García
language : es
Publisher: Independently Published
Release Date : 2021-01-23
Alimentos Y Bebidas written by Laura García and has been published by Independently Published this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-01-23 with categories.
La importancia de realizar un presupuesto de manera correcta, principalmente al inicio de nuestra gestión, nos mantendrá alineados a nuestra realidad económica, ya que en el caso que hayan desvíos desfavorables, nos podría llevar a la quiebra inclusive antes de finalizar el año.El libro de Alimentos y Bebidas, es una guía indispensable, muy bien desarrollada a lo largo de 4 capítulos, que ayudará al lector con todas las herramientas necesarias al momento de encontrarse al mando de la gestión.Ugerman Editor- ArgentinaEste libro contiene el desarrollo de los siguientes temas: , -El departamento de alimentos y bebidas-Introducción a la gestión de aaybb-Conceptos asociados a la gestión-La gestión del departamento (definición y objetivos)-Organización de los sectores operativos-Desarrollo de los distintos sectores operativos-Áreas estructurales del departamento de alimentos y bebidas-Desarrollo de las distintas áreas estructurales-Controles de gestión-Indicadores para la gestión -La hoja de gestión-Gestión de compras-Inventarios-Proceso administrativo de las compras Con este libro usted podrá conocer elementos de análisis sobre gerenciamiento en hoteles y restaurantes. Descargue ya este libro y conozca todo sobre de la actividad turistica! Alimentos, restaurantes, comidas, bebidas, marketing, turismo, hoteles
Gesti N De Alimentos Y Bebidas Para Hoteles Bares Y Restaurantes Acceso
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Author : JESÚS FELIPE GALLEGO
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A
Release Date : 2001-10-01
Gesti N De Alimentos Y Bebidas Para Hoteles Bares Y Restaurantes Acceso written by JESÚS FELIPE GALLEGO and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2001-10-01 with Business & Economics categories.
Elementos De Direcci N Hotelera
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Author : Pilar Molina García
language : es
Publisher: Letrame Grupo Editorial
Release Date : 2022-12-20
Elementos De Direcci N Hotelera written by Pilar Molina García and has been published by Letrame Grupo Editorial this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-12-20 with Travel categories.
Este libro Elementos de Dirección Hotelera es fruto de mi experiencia en la dirección de hoteles de categoría superior en esta apasionante y a la vez exigente industria. Decidí escribir este texto para transmitir dicha experiencia en gestión a jóvenes directores de hotel que inician su actividad y a estudiantes de dirección hotelera. De hecho, he ido construyendo este libro durante los once años que he colaborado como profesora en el Máster en Gestión Turística de la Universidad de las Islas Baleares. A este postgrado acuden estudiantes de diversas disciplinas tales como Turismo, Economía, Derecho o incluso Periodismo, que nunca antes han tenido contacto con el mundo hotelero, por lo que necesitan tener unas referencias y aproximaciones claras que les guíen en las vicisitudes de esta profesión. Este libro va dirigido también al personal de hostelería que tiene el interés en conocer el funcionamiento del resto de áreas del hotel y, quizás, algún día acceder también a la dirección. La dirección de hotel es, sin duda, una compleja tarea en la que intervienen muchos agentes y factores a los que hay que afinar y coordinar para que suene una bella melodía.
Alimentos Y Bebidas 2 Edici N
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Author : Mónica Laura García
language : es
Publisher: Ugerman Editor
Release Date : 2018-04-18
Alimentos Y Bebidas 2 Edici N written by Mónica Laura García and has been published by Ugerman Editor this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-04-18 with Business & Economics categories.
Este libro aborda el gerenciamiento del Departamento de Alimentos y Bebidas en hoteles y restaurantes.En el primer capítulo el lector podrá identificar la problemática de compras de materias primas, definiendo los mecanismos correctos de recepción, almacenamiento, distribución, producción y despacho. Asimismo aprender las técnicas correctas de gestión y control.En el segundo capítulo se podrá comprender la necesidad de la información para la gestión, distinguir el comportamiento de los diferentes tipos de costos, entender la metodología de costeo y reflexionar sobre la importancia de la fijación de precios en la gastronomía.En el capítulo tercero se ahondará sobre el concepto de inocuidad y la consecuencia de la contaminación y alteración de los alimentos. Se podrá además conocer los agentes causantes de enfermedades transmitas por alimentos (ETAs), como así comprender la utilización de las buenas prácticas de elaboración en Alimentos y Bebidas.Finalmente en el capítulo cuarto se profundizará sobre la generación de utilidades en empresas gastronómicas, conocer la metodología del gerenciamiento por indicadores y reflexionar sobre la importancia del diseño de una carta de restaurante relacionada con la rentabilidad
Fundamentos De Direcci N Hotelera
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Author :
language : es
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Fundamentos De Direcci N Hotelera written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Education categories.
Fundamentos De Direcci N Hotelera
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Author : Pilar Talón Ballestero
language : es
Publisher:
Release Date : 2016
Fundamentos De Direcci N Hotelera written by Pilar Talón Ballestero and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016 with categories.
Vol.1: el presente manual ofrece una visión novedosa de la actual dirección de las empresas hoteleras. Se presentan los orígenes, evolución y tendencias del sector hotelero en España, los tipos de alojamiento turístico existentes, las modalidades de organización departamental de un hotel y cómo se dirigen las empresas hoteleras. Una vez sentadas estas bases se profundiza en el análisis de cuatro importantes departamentos de un hotel: alojamiento, mantenimiento y seguridad, alimentos y bebidas y animación. El resto de aspectos relacionados con la dirección hotelera se recogen en el volumen 2 de los mismos autores. Todo ello se presenta con ejemplos, representaciones gráficas, casos de estudio, esquemas y explicaciones sobre aplicaciones informáticas reales. El libro está dirigido a los estudiantes de los grados universitarios relacionados con el ámbito turístico y hotelero (Turismo, Dirección de Empresas de Turismo y Ocio, Dirección Hotelera, Dirección Hotelera y Turística, etc.), así como a los estudiantes de Posgrado en Turismo y a los participantes de los másteres y títulos propios universitarios relacionados con el turismo y la hostelería. Igualmente, puede resultar de gran utilidad a los profesionales del sector, así como a cualquier persona interesada en conocer las últimas tendencias en dirección de empresas hoteleras.
