El Estado De Las Gastronom As
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El Estado De Las Gastronom As
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Author : González de Heredia Garaygordobil, Fernando
language : es
Publisher: Ediciones Nóbel, S.A.
Release Date : 2015-01-01
El Estado De Las Gastronom As written by González de Heredia Garaygordobil, Fernando and has been published by Ediciones Nóbel, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2015-01-01 with Cooking categories.
¿Cuál es el origen de la mayoría de los alimentos que hoy consideramos cotidianos? De vez en cuando algunos ingredientes o platos son tildados de vanguardistas o novedosos, pero difícilmente encontramos algo realmente nuevo en gastronomía. Sirva como ejemplo el foie, que ya aparece en el año 2600 a. C. en inscripciones de tumbas faraónicas del Antiguo Egipto. En este libro el autor nos ofrece un apasionante recorrido por las diferentes influencias que han ido dejando huella en la gastronomía española: fenicios, cartagineses, romanos y árabes nos fueron legando sus productos, la manera de cultivarlos y cocinarlos; las empanadas o el turrón son algunos ejemplos destacados. El descubrimiento de América supuso una renovación absoluta que vino a sumarse a todo lo anterior. De hecho, lo que conocemos como gastronomía española es una amalgama de cocinas, muy ricas y diversas, y para definirla no hay mejor forma que hacerlo desde un exhaustivo recorrido por las diferentes comunidades autónomas ya que cada una tiene su impronta particular. Existen grandes diferencias entre la cocina de la costa, la de la meseta o la de la España más calurosa… Esta obra nos invita a disfrutar de un fascinante viaje a las diferentes variedades de vinos, recorriendo palmo a palmo la geografía española, a la rica diversidad de quesos, verduras, pescados y mariscos, carnes, embutidos, asados, sopas, potajes y guisos históricos, sin olvidar la repostería monacal, broche de oro para fiestas y romerías tradicionales. Un libro repleto de secretos y curiosidades que le descubrirá recetas de ayer y de siempre, un recorrido apasionante por la historia de nuestra gastronomía, una sabrosa forma de acercarse a la cocina que nos identifica y nos reconcilia con los sabores de nuestras vidas.
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Author :
language : en
Publisher: International Potato Center
Release Date :
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La Gastronom A Peruana Y En El Mundo Antes Durante Y Despu S De La Covid 19
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Author : Eric Altamirano Girao
language : es
Publisher: CreaLibros Ediciones
Release Date : 2021-02-12
La Gastronom A Peruana Y En El Mundo Antes Durante Y Despu S De La Covid 19 written by Eric Altamirano Girao and has been published by CreaLibros Ediciones this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-02-12 with Social Science categories.
En este nuevo libro presentamos a los lectores y las lectoras datos inéditos y originales, organizados en cuatro capítulos que analizan la gastronomía peruana y mundial, antes, durante y después de la COVID-19, dentro de un análisis que vincula temas como la desigualdad al acceso de la salud, el rol del gobierno y de la sociedad civil, las desigualdades sociales y sus consecuencias en las familias y en sus hábitos de consumo.
Manual Aplicado De Gastronom A Cient Fica
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Author : Mariana Koppmann
language : es
Publisher: Siglo XXI Editores
Release Date : 2024-05-28
Manual Aplicado De Gastronom A Cient Fica written by Mariana Koppmann and has been published by Siglo XXI Editores this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-05-28 with Cooking categories.
Como saben profesionales y aficionados, cocinar es también hacer ciencia: se trata de experimentar con sabores y texturas, probar, ajustar y volver a probar recetas hasta dar con el resultado esperado, ese que despierte aplausos en la mesa. Este libro viene a ofrecer conocimientos y herramientas para el mejor encuentro entre la ciencia y la cocina. El Manual aplicado de gastronomía científica explora los procedimientos que permiten combinar los ingredientes que tenés en la alacena y en la heladera, tratarlos y transformarlos en platos únicos. Se incluyen en estas páginas, por ejemplo, los procesos para preparar panes o delicias de la pastelería y un detallado e infalible paso a paso para lograr la masa madre. No faltan a la cita las técnicas para elaborar lo que en la jerga culinaria se llama geles, espumas y emulsiones (más sencillo: gelatinas, flanes, cremas, merengues, mayonesas y más). También se revelan los secretos para crear frituras y rebozados originales, y las claves del uso de nitrógeno líquido y la cocción al vacío en las cocinas domésticas. Así, este volumen es la aplicación práctica de los contenidos de su libro-hermano, el Manual básico de gastronomía científica, dedicado a los ingredientes fundamentales, y completa una dupla formidable para tener siempre al alcance de la mano. Después de recorrer esta Biblia culinaria, tu experiencia en la cocina no volverá a ser la misma.
Programa De Alimentaci N Nutrici N Y Gastronom A Para Educaci N Infantil Pangei El Gusto Es M O
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Author : Achón y Tuñón, María
language : es
Publisher: Ministerio de Educación
Release Date :
Programa De Alimentaci N Nutrici N Y Gastronom A Para Educaci N Infantil Pangei El Gusto Es M O written by Achón y Tuñón, María and has been published by Ministerio de Educación this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with categories.
Gastronom A Y Turismo
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Author : Alvelayis Nieto Mejía
language : es
Publisher: Editorial FUSM
Release Date : 2020-01-01
Gastronom A Y Turismo written by Alvelayis Nieto Mejía and has been published by Editorial FUSM this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-01-01 with Travel categories.
A través de cuatro (4) experiencias en el contexto latinoamericano, esta obra de-rivada de investigación evidencia cómo la gastronomía es un elemento de valor en los procesos locales. Incluso, es un recurso identitario que contribuye al desarrollo cultural y afianza las representaciones sociales de una comunidad. Por tanto, es importante trans-mitir estos conocimientos a las presentes y futuras generaciones, de forma que se gene-ren procesos de apropiación cultural. Además, la gastronomía es un recurso que con una correcta planificación y gestión puede consolidarse como un atractivo turístico cultural, debido a que hay turistas que buscan deleitarse con platos originales.
Diccionario Pr Ctico De Gastronom A Y Salud
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Author : Miguel Jordá Juan
language : es
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
Release Date : 2011-10-18
Diccionario Pr Ctico De Gastronom A Y Salud written by Miguel Jordá Juan and has been published by Ediciones Díaz de Santos this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011-10-18 with Reference categories.
Este no pretende ser un libro más de cocina, sino una guía en forma de diccionario para facilitar la búsqueda y reconocer los términos que habitualmente solemos encontrar en las muchas recetas que se publican, así como para conocer más a fondo las propiedades de los alimentos e incluso la historia de muchos de ellos. Con estas palabras el autor define las características de un libro que une conocimientos, sentido práctico y una completísima recopilación de términos culinarios, conduciendo a quien lee por el delicioso sendero de los sabores, aromas y colores, para que los amantes de la buena cocina y la alimentación correcta puedan gustar de todos ellos al recorrer sus páginas. También se pueden encontrar recetas, que son o han sido la base de la evolución de otros platos, otras procedentes de diversos países y cocina de autor, así como pistas para conseguir lo que se busca mediante enlaces que conducen, de manera entretenida y lúdica, a otras tantas definiciones. Avalado por una extensa trayectoria en hostelería y por su propio afán de investigación en el campo, Miguel J. Jord logra una obra innovadora, fácil de comprender y a la vez profunda, donde la salud y el placer se relacionan con la gastronomía mediante un nivel documental que sorprende por su riqueza de conceptos. Las palabras más utilizadas en hostelería, un vocabulario medicinal y comentarios que sirven tanto a aficionados como a profesionales, completan este diccionario que pretende mostrar cómo la cocina es también, amor, arte, y fantasía y savoir faire. INDICE RESUMIDO: Prólogo. Presentación. Diccionario. Recetario abreviado de la cocina regional española. Mis recetas caseras preferidas. Refranes sobre alimentación y salud. Citas sobre la alimentación y la vida misma. Vocabulario internacional de restauración (Español, Inglés, Francés, Alemán, Italiano). Bibliografía
Cuadernos Docentes Publication Del Programa De Turismo Y Gastronomia
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Author :
language : es
Publisher: Universidad de Cuenca
Release Date :
Cuadernos Docentes Publication Del Programa De Turismo Y Gastronomia written by and has been published by Universidad de Cuenca this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with categories.
Teatro Ecolog A Y Gastronom A En Las Dos Primeras D Cadas Del Siglo Xxi
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Author : José Romera Castillo
language : es
Publisher: Editorial Verbum
Release Date : 2023-10-26
Teatro Ecolog A Y Gastronom A En Las Dos Primeras D Cadas Del Siglo Xxi written by José Romera Castillo and has been published by Editorial Verbum this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-10-26 with Fiction categories.
La cadena de estudios del Centro de Investigación de Semiótica Literaria, Teatral y Nuevas Tecnologías, dirigido por el Dr. José Romera Castillo, sobre estos ámbitos artísticos es ya muy numerosa. Este volumen, editado por el mencionado profesor, Teatro, ecología y gastronomía en las dos primera décadas del siglo XXI -patrocinado por varias entidades (Academia de las Artes Escénicas de España, Asociación Internacional de Teatro del siglo XXI, Asociación Española de Semiótica, Instituto del Teatro de Madrid, además de la UNED)- se centra en el estudio de las relaciones de estas áreas tan importantes en la cultura universal con el teatro en nuestro siglo, cuyo examen ha tenido escaso cultivo hasta el momento. En el volumen, tras una introducción sobre el tema, se presentan, de un lado, en “Teatro y ecología”, diecisiete estudios sobre la utilización de los espacios teatrales para la conservación de la naturaleza y el medio ambiente; y, de otro, en “Teatro y gastronomía”, se editan ocho trabajos sobre esta relación a la que ha recurrido el teatro para dar mayor realismo a las tramas de las historias tratadas o para caracterizar a los personajes, de manera más o menos explícita o simbólica. Un volumen muy novedoso en los estudios teatrales actuales.
Derecho Y Gastronom A
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Author :
language : es
Publisher: Midac, SL
Release Date : 2019-03-12
Derecho Y Gastronom A written by and has been published by Midac, SL this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-03-12 with Law categories.
La gastronomía, más allá del arte o afición sobre la comida, conocimientos y actividades relacionados con ingredientes, recetas y técnicas culinarias, así como con su evolución histórica, además de constituir una ciencia que relaciona al hombre y la alimentación con su entorno, es en España una industria cierta, una actividad económica vital, y líder indiscutible a nivel internacional en variedad, calidad, autoría, innovación –además de hallarse indisolublemente unida a la Marca España–.Este sector productivo evidencia la necesidad de contar con una pronta regulación, concreta, que aporte mayor seguridad jurídica en relación con el ejercicio de la actividad profesional y empresarial, la propiedad intelectual de la creación gastronómica, la competencia, los aspectos laborales y de formación o la calidad alimentaria. Igualmente, se hace patente la necesidad de que cuanto antes se atienda a una correcta incorporación de la gastronomía y de la nutrición a los programas de enseñanza educativa infantil, primaria y secundaria.Esta obra reúne el análisis y el trabajo de más de veinte relevantes juristas sobre el sector de la gastronomía, aportando seguridad y soluciones a los profesionales y empresarios que en el mismo participan.De este análisis jurídico se desprende la necesidad de contar con una pronta organización, sistematización y articulación normativa del sector que se materialice en una ley general de protección integral de la gastronomía.