Erfolgreiches Verpflegungsmanagement
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Erfolgreiches Verpflegungsmanagement
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Author : Nora Brehme
language : de
Publisher: Verlag Neuer Merkur
Release Date : 2021-03-22
Erfolgreiches Verpflegungsmanagement written by Nora Brehme and has been published by Verlag Neuer Merkur this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-03-22 with Business & Economics categories.
Wie lassen sich die Herausforderungen der Gemeinschaftsverpflegung innovativ und effizient meistern? Das Autorenteam rund um Herausgeberin Prof. Dr. Margot Dasbach hat die Antworten! In der zweiten, überarbeiteten und aktualisierten Auflage ihres Werkes "Erfolgreiches Verpflegungsmanagement" zeigen die Verfasser auf, wie Ziele für einen modernen Verpflegungsbetrieb formuliert werden, und geben einen Überblick über die unterschiedlichen Verpflegungs- und Bewirtschaftungssysteme. In einzelnen Kapiteln werden alle relevanten Aspekte wie Personalbedarf, Speisenplanung, Produktionsablaufplanung sowie Kostenrechnung ausführlich erläutert. Ein genauer Blick auf das Thema Qualitätsmanagement rundet das Buch ab. Fach- und Führungskräfte in Einrichtungen mit Gemeinschaftsverpflegung und Studierende, die sich auf ein solches Berufsfeld vorbereiten, finden hier das nötige Rüstzeug für ein erfolgreiches und modernes Verpflegungsmanagement.
Erfolgreiches Verpflegungsmanagement
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Author : Margot Steinel
language : de
Publisher:
Release Date : 2008
Erfolgreiches Verpflegungsmanagement written by Margot Steinel and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008 with categories.
Jahrbuch F R Kulinaristik Bd 3 2021
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Author : Burckhard Dücker
language : de
Publisher: Iudicium
Release Date : 2022-01-12
Jahrbuch F R Kulinaristik Bd 3 2021 written by Burckhard Dücker and has been published by Iudicium this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-01-12 with Reference categories.
Band 3 des Jahrbuchs für Kulinaristik widmet sich zwei hochaktuellen Themen der historischen und sozialwissenschaftlichen Ernährungsforschung, zum einen dem Fleischkonsum und Fleischverzicht (Teil I) und zum anderen der Ernährung im Kontext des aktuellen Fluchtgeschehens (Teil II). Beide Themen machen deutlich, dass es sich bei der Ernährung in der Moderne um ein Phänomen handelt, für das globale Beziehungen und Verflechtungen konstitutiv sind. Die Tier- und Fleischproduktion sowie der damit verbundene Konsum berühren weltweite ökonomische, ökologische, soziale und gesundheitliche Konflikte und Fragestellungen. Das migrantische Essen bringt die "fremde" Küche in den lokalen Kontext. Bei beiden Themenstellungen wird ebenso deutlich, dass Ernährung nicht nur eine physische Funktion, sondern umfangreiche soziale und kulturelle Funktionen erfüllt. Denn nicht zuletzt geht es immer auch um eine identitäre Selbst- oder Fremdbeschreibung im Hinblick darauf, was man isst oder eben nicht (!) isst. Das gilt für karnivore oder vegetabile Ernährungsweisen ebenso wie für Selbst- und Fremdbilder, die über den Konsum spezifischer Regionalküchen konstruiert werden. Der Teil Varia bietet ein umfangreiches Literaturreview zu den Veränderungen der Ernährung in Folge der Corona-Pandemie, einen Tagungsbericht zu geschlechtsspezifischen Perspektiven auf Ernährungssysteme sowie einen historischen Beitrag zur Geschichte des Bieres in der Weinregion Kurpfalz.
Verpflegungskonzepte Entwickeln
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Author : Nadja Graßmeier
language : de
Publisher: Verlag Neuer Merkur
Release Date : 2012-10-19
Verpflegungskonzepte Entwickeln written by Nadja Graßmeier and has been published by Verlag Neuer Merkur this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-10-19 with Business & Economics categories.
In immer mehr Einrichtungen sind neben Hauswirtschaftskonzepten auch Verpflegungskonzepte gefordert. Doch was müssen diese beinhalten? Das Buch Verpflegungskonzepte entwickeln bietet praxiserprobte Antworten zur Gemeinschaftsverpflegung und zum Qualitätsmanagement. Erläutert werden beispielsweise ausgewählte rechtliche Rahmenbedingungen, Auswirkungen physiologischer Veränderungen auf den altersgerechten Bedarf, Ursachen für Mangelernährung, Anforderungen an eine altersgerechte Ernährung, Qualitätsbegriff und Qualitätsdimensionen, Ansätze für Qualitätsmanagement und Zertifizierungen. Ein Verpflegungskonzept und in diesem Zusammenhang Ernährungsstandards werden als Instrumente des Qualitätsmanagements verstanden. Auch auf die aktuellen Entwicklungen wie den Expertenstandard der DNQP zur oralen Ernährung oder die Qualitätsstandards DGE wird eingegangen. Am Beispiel eines bereits verwirklichten Verpflegungskonzepts für ein Seniorenheim erfolgt im zweiten Teil des Buches die anwendungsorientierte Konkretisierung der zuvor theoretisch erörterten Grundlagen der Ernährung im Alter, wobei sich zeigt, dass nichts so praktisch ist wie eine nützliche Theorie!
Zwischen Mitleids Konomie Und Professionalisierung Tafeln In Wirtschaftsethischer Perspektive
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Author : Alexander Dietz
language : de
Publisher: LIT Verlag Münster
Release Date : 2021
Zwischen Mitleids Konomie Und Professionalisierung Tafeln In Wirtschaftsethischer Perspektive written by Alexander Dietz and has been published by LIT Verlag Münster this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021 with categories.
Seit vor fast 30 Jahren die ersten Tafeln gegründet wurden, haben sie sich weiterentwickelt und zunehmend professionalisiert, sodass ihre Arbeit inzwischen über das Retten und Verteilen von Lebensmitteln hinausgeht. Zwischen den Logiken von Staat, Markt und Zivilgesellschaft befinden sie sich dabei in einem vielfältigen ethisch-ökonomischen Spannungsfeld. Wenngleich mit dem Wachsen der Tafeln auch das wissenschaftliche Interesse zugenommen hat, sind diakoniewissenschaftliche, organisationstheoretische, ethische und ökonomische Aspekte bisweilen vernachlässigt worden. Dieser interdisziplinäre Sammelband möchte dazu beitragen, diese Forschungslücke zu schließen. So wird das Thema der Professionalisierung bei den Tafeln zunächst aus diakoniewissenschaftlicher und organisationssoziologischer Perspektive in den Blick genommen und anschließend sozialwissenschaftlich, agrarpolitisch und ökotrophologisch analysiert und im Hinblick auf ethisch-ökonomische Spannungen reflektiert.
Innovation In Der Nachhaltigkeitsforschung
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Author : Walter Leal Filho
language : de
Publisher: Springer-Verlag
Release Date : 2017-06-29
Innovation In Der Nachhaltigkeitsforschung written by Walter Leal Filho and has been published by Springer-Verlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-06-29 with Science categories.
Thema dieses Bandes sind die Sustainable Development Goals (SDGs) der UN. Die Vereinten Nationen (UN) wollen in den nächsten 15 Jahren Hunger und extreme Armut auf der ganzen Welt beseitigen. Die Umsetzung der SDGs benötigt konkrete Ansätze, die dazu führen, dass die Ergebnisse der Forschung und Lehre über, für und zum Thema Nachhaltigkeit u.a. zur Umsetzung der SDGs beitragen. Es ist erforderlich, dass mehr Innovation in der Nachhaltigkeitsforschung entsteht. Dieses Buch verfolgt zwei Ziele: Informationen über laufende Forschungsprojekte- und ergebnisse im Bereich Nachhaltigkeit zu verbreiten und den Erfahrungs- und Informationsaustausch zwischen Forschern/Lehrenden und Wissenschaftlern aus Hochschulen, Forschungszentren, Firmen und sonstigen Einrichtungen zu ermöglichen. Im Rahmen des Buchs werden State-of-the-Art-Projekte und -initiativen im Bereich Forschung für Nachhaltigkeit in Deutschland präsentiert sowie innovative Lehr- und Forschungsansätze aufgezeigt.
Deutsche Nationalbibliografie
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Author : Die deutsche Nationalbibliothek
language : de
Publisher:
Release Date : 2008
Deutsche Nationalbibliografie written by Die deutsche Nationalbibliothek and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008 with categories.
Green Health
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Author : Jens Leveringhaus
language : de
Publisher: MWV
Release Date : 2023-09-14
Green Health written by Jens Leveringhaus and has been published by MWV this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-09-14 with Medical categories.
Die Gesundheitswirtschaft verursacht einen wesentlichen Teil der Treibhausgasemissionen, allen voran Krankenhäuser als ressourcenintensive Großverbraucher, aber auch Rehakliniken, Pflege-, Gesundheits- und Sozialeinrichtungen. Die Einrichtungen im Gesundheitswesen stehen längst in der Pflicht und in der Verantwortung, ihren CO2-Fußabdruck durch nachhaltiges und umweltbewusstes Wirtschaften zu reduzieren und dadurch einen wesentlichen Beitrag zu Umweltschutz und Verbesserung der Gesundheit zu leisten. Dieses Buch vermittelt umfassend sowohl die Grundlagen als auch die Handlungsfelder, Konzepte und Methoden für nachhaltiges Wirtschaften in Gesundheitseinrichtungen. Außerdem wird Nachhaltigkeit im Kontext von Management und Führung sowie Changemanagement und Unternehmenskultur bis hin zur Mitarbeiterbindung diskutiert. Es kommen Experten aus allen Bereichen (Geschäftsführung, Management, Beschaffung und Facility Management, Nachhaltigkeitsbeauftragte, Techniker, Planer etc.) von Einrichtungen der Gesundheitswirtschaft sowie die Fach- und Wissenschaftsexperten in den Themenfeldern Klima, Nachhaltigkeit und Gesundheit zu Wort. Das Buch versteht sich als Praxisbuch für alle Akteure und Verantwortlichen in Unternehmen der Gesundheitsversorgung, die sich der Herausforderung stellen und den Wandel zu mehr Nachhaltigkeit in ihren Institutionen und Einrichtungen vorantreiben wollen.
Erfolgsfaktor Personal
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Author : Frank Deickert
language : de
Publisher: Springer-Verlag
Release Date : 2017-01-27
Erfolgsfaktor Personal written by Frank Deickert and has been published by Springer-Verlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-01-27 with Medical categories.
Praxisbuch Sap Interactive Forms Und Adobe Livecycle Designer
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Author : Ulrich Bähr
language : de
Publisher: Espresso Tutorials GmbH
Release Date :
Praxisbuch Sap Interactive Forms Und Adobe Livecycle Designer written by Ulrich Bähr and has been published by Espresso Tutorials GmbH this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Computers categories.
Stehen Sie gerade vor der Aufgabe, dass Sie die von SAP mitgelieferten Interactive Forms anpassen müssen? Oder sollen Ihre Mitarbeiter neue Druckformulare mit eigenem Formularlayout erstellen und kennen sich nicht so gut mit den aktuellen Werkzeugen aus, um es passgenau in die Geschäftsprozesse zu integrieren? Dann greifen Sie in diese Schatzkiste voller wertvoller Praxistipps für den Umgang mit dem Adobe LiveCycle Designer und SAP Interactive Forms/LiveCycle ES/AEM-Forms.
Egal ob Sie Einsteiger, Designer oder Manager eines Formularprojekts sind oder gar als ABAP-Entwickler ein SAP Interactive Form erstellen müssen: Die erfahrenen Autoren führen Sie an zahlreichen Beispielen aus dem betrieblichen Alltag illustriert durch alle Stationen eines Formularprojekts – von der erstmaligen Einrichtung des LiveCycle Designers über die Darstellung der verschiedenen Formularobjekte und eine Beschreibung, wie man sie zu einem vollständigen Formular zusammensetzt, bis hin zur Checkliste für die Roll-out-Phase.
Das Buch ist chronologisch nach dem Lebenszyklus eines Formular-Projekts aufgebaut. So können Sie in die Phase hineinspringen, die gerade zu Ihrer aktuellen Aufgabe passt.
- Adobe-Produktwelt und PDF-Typen verstehen
- Grafische und Eingabeobjekte – die Bausteine eines Formulars
- XDP-Templates anlegen, einrichten, ex- und importieren
- Effektiv arbeiten durch Wiederverwendung