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Grundlagen Der Lebensmittelmikrobiologie

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Grundlagen Der Lebensmittelmikrobiologie

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Author : Gunther Müller
language : de
Publisher:
Release Date : 1975

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Author : Gunther Müller
language : de
Publisher:
Release Date : 1975

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Author : G. Müller
language : de
Publisher: Springer-Verlag
Release Date : 2013-07-01

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Author : Gunther Muller
language : de
Publisher: Springer-Verlag
Release Date : 2013-12-01

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Author : Gunther Müller
language : de
Publisher:
Release Date : 1975

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Author : Gunther Müller
language : de
Publisher:
Release Date : 1986

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Author : Gunther Müller
language : de
Publisher:
Release Date : 1975

Lebensmittelmikrobiologie

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Author : K. Pichhardt
language : de
Publisher: Springer-Verlag
Release Date : 2013-03-13

Lebensmittelmikrobiologie written by K. Pichhardt and has been published by Springer-Verlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-03-13 with Science categories.

Dieses Buch dient als Leitfaden fUr Arbeitsmethoden der Lebensmittelmikrobiologie. So werden aile dieje nigen angesprochen, die lebensmittelmikrobiologische Methoden erlernen wollen, seien es Studierende der Lebensmitteltechnologie und Ernahrungswissenschaft oder technische Assistenten und Laboranten. Die Lebensmittelmikrobiologie nirnrnt stetig an Bedeu tung zu. Das ist nicht zuletzt auf die steigenden An sprUche der Lebensmitteltechnologie zurUckzufUhren. Wie haufig erweist sich der technologische Fortschritt stillschweigend als Schrittmacher anderer Diszipli nen. Das veranlaBte den Verf.

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Author : Gunther Müller
language : de
Publisher:
Release Date : 1974

Mikrobiologie Pflanzlicher Lebensmittel

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Author : Gunther Müller
language : de
Publisher: Springer
Release Date : 1983-01-01

Mikrobiologie Pflanzlicher Lebensmittel written by Gunther Müller and has been published by Springer this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1983-01-01 with Food categories.

Der vorliegende Band ist Bestandteil einer Buchreihe, die auBerdem die bereits vor liegenden Bande »Grundlagen der Lebensmittelmikrobiologie«( und »Mikrobiologie tierischer Lebensmittel«( umfaBt. Die Gliederung des recht heterogenen Gebietes der Mikrobiologie pflanzlicher Lebens mittel erfolgte nach Lebensmittelgruppen. Dabei wurde auch die direkte Verwertung von MikroorganismenzelIen als Lebens- und Futtermittel sowie die Nutzung von Mikroorganismen zur Herstellung von alkoholischen Getranken, organischen Sauren, Polysacchariden, Fetten, Aminosauren, Proteinen, Enzymen und Vitaminen ein bezogen. Wir gehen dabei von der Voraussetzung aus, daJ3 diese Produkte im wesent lichen aus Rohstoffen pflanzlicher Herkunft gewonnen werden. Damit ergibt sich ein fIieBender Dbergang zu den Zweigen der technischen Mikrobiologie. Da abge sehen von seltenen Ausnahmen aIle pflanzlichen Lebensmittel bei der Be- und Ver arbeitung mit Trinkwasser in Beriihrung kommen, wurde diesem lebensnotwendigen Lebensmittel ein eigenes Kapitel gewidmet. Es war naheliegend, auch die Mikro biologie der pflanzlichen GenuBmittel Kaffee, Tee und Tabak sowie der Gewiirze mit einzubeziehen. AusfUhrliche Darstellungen tiber die Verfahrensgrundlagen zur Erhaltung von Lebensmitteln, die mikrobiellen Lebensmittelvergiftungen sowie die allgemeine Mikrobiologie sind in dem Grundlagenband zu finden. Das vorliegende Werk ist in erster Linie als Lehrbuch fUr die Ausbildung von Fach und Hochschulingenieuren ftir die Lebensmittelindustrie gedacht. Um den Umfang in bestimmten Grenzen zu halten, wurden mikrobiologische Methoden der Lebens mitteluntersuchung prinzipielI nicht aufgenommen. Dagegen wurden notwendiger weise technologische Grundlagen beriicksichtigt, denn die Mikrobiologie pflanzlicher Lebensmittel kann nur in Verbindung mit der entsprechenden Technologie gesehen werden. Um die dynamische Entwicklung des Wissensgebietes zu verdeutlichen, wurden historische Aspekte im begrenzten MaBe einbezogen.

Grundlagen Der Lebensmittelmikrobiologie

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