L Ecole Des Fromages De France
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L Ecole Des Fromages De France
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Author :
language : fr
Publisher:
Release Date : 1983
L Ecole Des Fromages De France written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1983 with categories.
Fromages Aoc De France
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Author : Jean-Pierre Duval
language : fr
Publisher:
Release Date : 2004
Fromages Aoc De France written by Jean-Pierre Duval and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2004 with categories.
Coédité avec l'Association Nationale des Appellations d'Origine Laitières Françaises (ANAOF), cet ouvrage présente clairement et simplement une très large gamme des fromages AOC de France. Vous pourrez vous initier aux mystères des fromages à pâte pressée non cuite, à pâtes persillées, à pâte molle croûte fleurie, à pâte molle croûte lavée, les chèvres, les beurres et crèmes... et découvrir de savoureuses recettes. Ce livre se divise en 2 parties. Pour chacun des produits laitiers (28 fromages, 2 beurres et 1 crème), vous trouverez une présentation générale, une recette accompagnée d'une photographie, les conseils pour bien choisir et déguster, les accords avec les vins et les meilleures saisons pour la dégustation. Dans un deuxième temps, cet ouvrage retrace l'origine et détaille la fabrication de chacun de ces 31 produits laitiers.
Balade Au Pays Des Fromages
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Author : Jean Froc
language : fr
Publisher: Editions Quae
Release Date : 2006-12-31
Balade Au Pays Des Fromages written by Jean Froc and has been published by Editions Quae this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2006-12-31 with Technology & Engineering categories.
Bien connaître les fromages, c'est comprendre leurs modes d'élaboration, connaître leurs origines ou les raisons d'une telle diversité d'aspects, de formes et de saveurs. L'auteur nous propose une lecture nouvelle de la fromagerie française. Une analyse de la taille, de la masse et de la technique en fonction des milieux de production (montagne, plaine) est mise en relation avec le « jeu social », principal facteur de diversité. Cette démarche s'articule autour d'une typologie originale qui assure un classement objectif des fromages. Elle s'ouvre sur la présentation de 150 fromages sélectionnés selon ces critères. L'ouvrage apporte un éclairage historique et fourmille d'anecdotes et de conseils (conservation, service, dégustation...) qui, ajoutés à quelques recettes, passionneront le plus grand nombre.
La Cuisine Des Gourmands En Images
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Author :
language : fr
Publisher:
Release Date : 1983
La Cuisine Des Gourmands En Images written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1983 with categories.
Camembert
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Author : Han Huynh
language : fr
Publisher: Questions alimentaires et gastronomiques
Release Date : 2023-03-30
Camembert written by Han Huynh and has been published by Questions alimentaires et gastronomiques this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-03-30 with categories.
La France Fromag Re 1850 1990
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Author : Claire Delfosse
language : fr
Publisher:
Release Date : 2007
La France Fromag Re 1850 1990 written by Claire Delfosse and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007 with Cheese industry categories.
Si la France est le pays du fromage, cela ne s'est pas fait en un jour. Ce qui frappe sur plus d'un siècle d'histoire, c'est le bouleversement de la géographie du fromage. Sorte de bien commun élaboré à l'échelle domestique à la fin du XIXe siècle, le fromage devient par la suite un artisanat, puis une industrie. Ce faisant, une géographie de la production se dessine de façon plus nette et apparaissent les régions fromagères françaises... Ce livre retrace aussi l'évolution de la microbiologie laitière ainsi que celle des techniques. Il propose enfin un éclairage sur la constitution et l'affirmation des AOC fromagères. La première partie est consacrée à l'histoire de l'industrie fromagère, la deuxième étudie plus particulièrement le roquefort, les fromages fabriqués dans la région des Bauges, le livarot, le pont-l'évêque, le rollot et le bleu de Bresse. Issu de la thèse universitaire de l'auteure, l'ouvrage est illustré de cartes, tableaux, et aussi de gravures et photos montrant la fabrication du fromage à différentes époques
Fromages De France
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Author :
language : en
Publisher:
Release Date : 1953
Fromages De France written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1953 with Cheese categories.
Fromages De France
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Author : Kazuko Masui
language : fr
Publisher: Editions Gründ
Release Date : 2012
Fromages De France written by Kazuko Masui and has been published by Editions Gründ this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012 with Cheese categories.
L’outil visuel indispensable pour identifier et choisir les fromages. Un ouvrage très complet qui aborde tous les thèmes : différents types de fromages, législation, conseils de dégustation, producteurs, répertoire de plus de 350 fromages.
Le Fromage
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Author : Arnaud Saugeras
language : fr
Publisher:
Release Date : 2019-12-05
Le Fromage written by Arnaud Saugeras and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-12-05 with categories.
Fromages De France
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Author :
language : fr
Publisher:
Release Date : 1963
Fromages De France written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1963 with categories.