Las Operaciones De La Ingenier A De Los Alimentos

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Las Operaciones De La Ingenier A De Los Alimentos

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Author : J. G. Brennan
language : es
Publisher:
Release Date : 1998

Las Operaciones De La Ingenier A De Los Alimentos written by J. G. Brennan and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1998 with Food industry and trade categories.

Parte I. Operaciones preliminares. Las materias primas y los procesos. Limpieza de las materias primas. Seleccion y clasificacion de los alimentos. Parte II. Operaciones de conversion. Reduccion de tamano y tamizado de solidos. Mezcla y emulsion. Filtracion y separacion por membranas. Centrifugacion. Extraccion solidoliquido y estrujamiento. Cristalizacion. Tratamiento termico I. Parte III. Operaciones de conservacion. Tratamiento termico II. Evaporacion. Deshidratacion. Congelacion. Irradiacion. Almacenamiento de los productos alimenticios. Parte IV. Tecnicas auxiliares. Higiene de las instalaciones: diseno higienico, limpieza y esterilizacion. Suministro de agua y eliminacion de residuos. Transporte, manipulacion y gestion de materiales. El bombeo en la industria alimentaria. Envasado y empaquetado. Apendices: I. Formulas del flujo de fluidos. II. Formulas de la transmision del calor. III. Psicrometria. IV. Sistema internacional de unidades (SI).

Pr Ctica De Operaciones Unitarias En Ingenier A De Alimentos

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Author : Duarte Castillo, Alexandra
language : es
Publisher: Editorial Universidad de Caldas
Release Date : 2023-05-05

Pr Ctica De Operaciones Unitarias En Ingenier A De Alimentos written by Duarte Castillo, Alexandra and has been published by Editorial Universidad de Caldas this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-05-05 with Technology & Engineering categories.

El texto Práctica de operaciones unitarias en ingenieria de alimentos, realiza un recorrido de la calidad en alimentos, propiedades fisicoquímicas y operaciones unitarias que involucran transferencia de masa, calor y movimiento. Integra también una visión desde la parte teórica y la complementa con diferentes aplicaciones, lo que le permite al estudiante, relacionar el estado del arte y la práctica a partir de su quehacer ingenieril. El capítulo uno introduce al estudiante en los requisitos de calidad en alimentos desde el agua hasta productos procesados como lácteos, cárnicos, frutas y hortalizas, y sus correspondientes laboratorios. El capitulo dos relaciona los conceptos de propiedades fisicoquímicas de los alimentos y sus mediciones. De otro lado, los capitulos tres al cinco agrupan los conceptos de transferencia de movimiento (capítulo 3), calor (capítulo 4) y masa (capítulo 5) así como aplicaciones prácticas en operaciones unitarias de la industria de alimentos. Finalmente, el capitulo 6 muestra un caso de estudio de operaciones unitarias con tratamiento de sólidos para el proceso de preparación de la bebida de café. El presente texto es pues una guia para que el estudiante complemente su conocimiento desde los inicios hasta el final de su linea ingenieril, así como, un resumen práctico para el futuro ingeniero de alimentos.

Operaciones Unitarias En La Ingenier A De Alimentos

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Author : Albert Ibarz
language : es
Publisher: Mundi-Prensa Libros
Release Date : 2005

Operaciones Unitarias En La Ingenier A De Alimentos written by Albert Ibarz and has been published by Mundi-Prensa Libros this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2005 with Education categories.

Para la obtención industrial de alimentos de máxima calidad, cada una de las etapas que conforman un determinado proceso industrial debería estar diseñada de un modo adecuado. En este libro se presentan de forma sistemática la información básica necesaria para diseñar toda una serie de procesos alimentarios y el equipo necesario para llevarlos a cabo. Cubre con detalle las operaciones unitarias más comunes de la ingeniería de alimentos, incluyendo el modo de llevar a cabo cálculos de diseño específicos. Los capítulos iniciales presentan aspectos básicos de la transferencia de materia, calor y cantidad de movimiento. Contiene un capítulo centrado en los balances macroscópicos de materia y energía, que son necesarios en el planteamiento del modelo matemático de las diferentes operaciones unitarias. Los capítulos posteriores presentan descripciones detalladas de las operaciones unitarias, tanto desde sus aspectos fundamentales como sus aplicaciones. Cada capítulo concluye con una serie de problemas resueltos como ejemplos aplicados de la teoría expuesta.

Ingenier A De Los Alimentos

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Author : R. L. Earle
language : es
Publisher:
Release Date : 1967

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Operaciones Unitarias En La Ingenier A De Alimentos

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Author : IBARZ RIBAS, ALBERT
language : es
Publisher: Ediciones Mundi-Prensa
Release Date : 2005-01-01

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Para la obtención industrial de alimentos de máxima calidad, cada una de las etapas que conforman un determinado proceso industrial debería estar diseñada de un modo adecuado. En este libro se presentan de forma sistemática la información básica necesaria para diseñar toda una serie de procesos alimentarios y el equipo necesario para llevarlos a cabo. Cubre con detalle las operaciones unitarias más comunes de la ingeniería de alimentos, incluyendo el modo de llevar a cabo cálculos de diseño específicos. Los capítulos iniciales presentan aspectos básicos de la transferencia de materia, calor y cantidad de movimiento. Contiene un capítulo centrado en los balances macroscópicos de materia y energía, que son necesarios en el planteamiento del modelo matemático de las diferentes operaciones unitarias. Los capítulos posteriores presentan descripciones detalladas de las operaciones unitarias, tanto desde sus aspectos fundamentales como sus aplicaciones. Cada capítulo concluye con una serie de problemas resueltos como ejemplos aplicados de la teoría expuesta.

Ingenier A De Los Alimentos

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Author : R. L. Earle
language : es
Publisher:
Release Date : 1988

Ingenier A De Los Alimentos written by R. L. Earle and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1988 with Food industry and trade categories.

Balances de materia y energia. Teoria del flujo de fluidos. Aplicaciones del flujo de fluidos. Teoria de la transmision de calor. Aplicaciones de la transmision de calor. Secado. Evaporacion. Procesos de separacion por contacto en equilibrio. Separaciones mecanicas. Reduccion de tamano. Mezclado. Aplicaciones de la ingenieria de procesos en la industria alimentaria. Apendices.

Ingenier A De Los Alimentos

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Author : R.L Earle
language : es
Publisher:
Release Date : 1979

Ingenier A De Los Alimentos written by R.L Earle and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1979 with categories.

Ingenier A De Los Alimentos

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Author : R. L. Earle
language : es
Publisher:
Release Date : 1979

Ingenier A De Los Alimentos written by R. L. Earle and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1979 with categories.

Balances de materia y energía. Teoría del flujo de fluidos. Aplicaciones del flujo de fluidos. Teoría de la transmisión de calor. Aplicaciones de la transmisión de calor. Secado. Evaporación. Procesos de separación por contacto en equilibrio. Separaciones mecánicas. Reducción de tamaño. Mezclado. Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria. Apéndices.

Las Operaciones De La Ingenieria De Los Alimentos

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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 1970

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Ingenieria De Los Alimentos Las Operaciones Basicas Aplicadas A La Tecnologia De Los Alimentos

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Author : R. L. Earle
language : es
Publisher:
Release Date : 1967

Ingenieria De Los Alimentos Las Operaciones Basicas Aplicadas A La Tecnologia De Los Alimentos written by R. L. Earle and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1967 with Industrias alimenticias categories.