Pr Ctica De Operaciones Unitarias En Ingenier A De Alimentos
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Pr Ctica De Operaciones Unitarias En Ingenier A De Alimentos
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Author : Duarte Castillo, Alexandra
language : es
Publisher: Editorial Universidad de Caldas
Release Date : 2023-05-05
Pr Ctica De Operaciones Unitarias En Ingenier A De Alimentos written by Duarte Castillo, Alexandra and has been published by Editorial Universidad de Caldas this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-05-05 with Technology & Engineering categories.
El texto Práctica de operaciones unitarias en ingenieria de alimentos, realiza un recorrido de la calidad en alimentos, propiedades fisicoquímicas y operaciones unitarias que involucran transferencia de masa, calor y movimiento. Integra también una visión desde la parte teórica y la complementa con diferentes aplicaciones, lo que le permite al estudiante, relacionar el estado del arte y la práctica a partir de su quehacer ingenieril. El capítulo uno introduce al estudiante en los requisitos de calidad en alimentos desde el agua hasta productos procesados como lácteos, cárnicos, frutas y hortalizas, y sus correspondientes laboratorios. El capitulo dos relaciona los conceptos de propiedades fisicoquímicas de los alimentos y sus mediciones. De otro lado, los capitulos tres al cinco agrupan los conceptos de transferencia de movimiento (capítulo 3), calor (capítulo 4) y masa (capítulo 5) así como aplicaciones prácticas en operaciones unitarias de la industria de alimentos. Finalmente, el capitulo 6 muestra un caso de estudio de operaciones unitarias con tratamiento de sólidos para el proceso de preparación de la bebida de café. El presente texto es pues una guia para que el estudiante complemente su conocimiento desde los inicios hasta el final de su linea ingenieril, así como, un resumen práctico para el futuro ingeniero de alimentos.
Ingenier A De Los Alimentos
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Author : Shri K. Sharma
language : es
Publisher:
Release Date : 2003
Ingenier A De Los Alimentos written by Shri K. Sharma and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2003 with Food industry and trade categories.
Operaciones Unitarias En La Ingenier A De Alimentos
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Author : Albert Ibarz
language : es
Publisher: Mundi-Prensa Libros
Release Date : 2005
Operaciones Unitarias En La Ingenier A De Alimentos written by Albert Ibarz and has been published by Mundi-Prensa Libros this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2005 with Education categories.
Para la obtención industrial de alimentos de máxima calidad, cada una de las etapas que conforman un determinado proceso industrial debería estar diseñada de un modo adecuado. En este libro se presentan de forma sistemática la información básica necesaria para diseñar toda una serie de procesos alimentarios y el equipo necesario para llevarlos a cabo. Cubre con detalle las operaciones unitarias más comunes de la ingeniería de alimentos, incluyendo el modo de llevar a cabo cálculos de diseño específicos. Los capítulos iniciales presentan aspectos básicos de la transferencia de materia, calor y cantidad de movimiento. Contiene un capítulo centrado en los balances macroscópicos de materia y energía, que son necesarios en el planteamiento del modelo matemático de las diferentes operaciones unitarias. Los capítulos posteriores presentan descripciones detalladas de las operaciones unitarias, tanto desde sus aspectos fundamentales como sus aplicaciones. Cada capítulo concluye con una serie de problemas resueltos como ejemplos aplicados de la teoría expuesta.
Operaciones Unitarias En La Ingenier A De Alimentos
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Author : IBARZ RIBAS, ALBERT
language : es
Publisher: Ediciones Mundi-Prensa
Release Date : 2005-01-01
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Para la obtención industrial de alimentos de máxima calidad, cada una de las etapas que conforman un determinado proceso industrial debería estar diseñada de un modo adecuado. En este libro se presentan de forma sistemática la información básica necesaria para diseñar toda una serie de procesos alimentarios y el equipo necesario para llevarlos a cabo. Cubre con detalle las operaciones unitarias más comunes de la ingeniería de alimentos, incluyendo el modo de llevar a cabo cálculos de diseño específicos. Los capítulos iniciales presentan aspectos básicos de la transferencia de materia, calor y cantidad de movimiento. Contiene un capítulo centrado en los balances macroscópicos de materia y energía, que son necesarios en el planteamiento del modelo matemático de las diferentes operaciones unitarias. Los capítulos posteriores presentan descripciones detalladas de las operaciones unitarias, tanto desde sus aspectos fundamentales como sus aplicaciones. Cada capítulo concluye con una serie de problemas resueltos como ejemplos aplicados de la teoría expuesta.
Manual De Pr Cticas De Ingenier A De Alimentos
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Author : Contento, Ricardo
language : es
Publisher: Editorial Tadeo Lozano
Release Date : 2009-08-21
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Este manual contiene varias prácticas de laboratorio que fueron realizadas en el Programa de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, UJTL. Los autores de cada capítulo se han propuesto presentar una práctica comprensible para los estudiantes de ingeniería, con objetivos pedagógicos claros y concretos y con experimentaciones fáciles de reproducir en cualquier laboratorio o planta piloto de una institución académica. No se trata pues, de un trabajo bibliográfico realizado únicamente sobre la base de buenas fuentes documentales. La elaboración de este trabajo ha ocupado, además, muchas horas de laboratorio para poner a punto las técnicas descritas, ensayando varias veces y ajustando protocolos, registrando los errores de las pruebas, originales, informando posibles soluciones y recurriendo a pares evaluadores para contrastar lo escrito. El objetivo de este libro es ofrecer una guía básica para las prácticas en ingeniería de alimentos que permita desarrollar habilidades cuantitativas específicas, útiles en un gran número de entornos de procesamiento o manufactura de alimentos.
C Lculos Y Dise O En La Ingenier A De Los Alimentos Vol Iii Transferencia De Materia Y Simult Nea De Materia Calor
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date :
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C Lculos Y Dise O En La Ingenier A De Los Alimentos
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Author : Alberto Ibarz Ribas
language : es
Publisher:
Release Date : 2018
C Lculos Y Dise O En La Ingenier A De Los Alimentos written by Alberto Ibarz Ribas and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018 with categories.
Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios a partir de las materias primas agrícolas, ganaderas y/o pesqueras. Para calcular y/o diseñar adecuadamente cualquier proceso industrial es necesario conocer cómo funciona cada operación unitaria implicada y su modelo matemático. De este modo, se podrá modelizar el conjunto de los diferentes procesos mediante la interconexión de los modelos matemáticos de cada operación unitaria, lo que también permitirá obtener los parámetros óptimos de producción para cada proceso y para cada contexto específicos. Para poder asentar de forma adecuada los conocimientos teóricos de las diferentes operaciones unitarias es preciso disponer de ejemplos reales de diseño y cálculo de cada una de las unidades que c onstituyen cualquier proceso alimentario. Por ello, en el presente libro Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos se presenta toda una colección de problemas reales resueltos con todo detalle, con el fin de llenar el hueco existente en Ingeniería de alimentos.
Informacion Tecnologica
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 2003
Informacion Tecnologica written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2003 with categories.
Introducci N A La Reolog A De Los Alimentos
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Author :
language : es
Publisher: Revista ReCiTeIA
Release Date :
Introducci N A La Reolog A De Los Alimentos written by and has been published by Revista ReCiTeIA this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with categories.
Alforja
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 2005-05-31
Alforja written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2005-05-31 with categories.
Un completo análisis de los sectores de la distribución y producción de gran consumo. Estudio de los sectores alimentarios y de sus canales de distribución: hipermercados, supermercados, discount, cash & carries...