C Lculos Y Dise O En La Ingenier A De Los Alimentos
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C Lculos Y Dise O En La Ingenier A De Los Alimentos
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Author : Alberto Ibarz Ribas
language : es
Publisher:
Release Date : 2018
C Lculos Y Dise O En La Ingenier A De Los Alimentos written by Alberto Ibarz Ribas and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018 with categories.
Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios a partir de las materias primas agrícolas, ganaderas y/o pesqueras. Para calcular y/o diseñar adecuadamente cualquier proceso industrial es necesario conocer cómo funciona cada operación unitaria implicada y su modelo matemático. De este modo, se podrá modelizar el conjunto de los diferentes procesos mediante la interconexión de los modelos matemáticos de cada operación unitaria, lo que también permitirá obtener los parámetros óptimos de producción para cada proceso y para cada contexto específicos. Para poder asentar de forma adecuada los conocimientos teóricos de las diferentes operaciones unitarias es preciso disponer de ejemplos reales de diseño y cálculo de cada una de las unidades que c onstituyen cualquier proceso alimentario. Por ello, en el presente libro Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos se presenta toda una colección de problemas reales resueltos con todo detalle, con el fin de llenar el hueco existente en Ingeniería de alimentos.
C Lculos Y Dise O En La Ingenier A De Los Alimentos Vol Iii Transferencia De Materia Y Simult Nea De Materia Calor
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date :
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Operaciones Unitarias En La Ingenier A De Alimentos
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Author : IBARZ RIBAS, ALBERT
language : es
Publisher: Ediciones Mundi-Prensa
Release Date : 2005-01-01
Operaciones Unitarias En La Ingenier A De Alimentos written by IBARZ RIBAS, ALBERT and has been published by Ediciones Mundi-Prensa this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2005-01-01 with Education categories.
Para la obtención industrial de alimentos de máxima calidad, cada una de las etapas que conforman un determinado proceso industrial debería estar diseñada de un modo adecuado. En este libro se presentan de forma sistemática la información básica necesaria para diseñar toda una serie de procesos alimentarios y el equipo necesario para llevarlos a cabo. Cubre con detalle las operaciones unitarias más comunes de la ingeniería de alimentos, incluyendo el modo de llevar a cabo cálculos de diseño específicos. Los capítulos iniciales presentan aspectos básicos de la transferencia de materia, calor y cantidad de movimiento. Contiene un capítulo centrado en los balances macroscópicos de materia y energía, que son necesarios en el planteamiento del modelo matemático de las diferentes operaciones unitarias. Los capítulos posteriores presentan descripciones detalladas de las operaciones unitarias, tanto desde sus aspectos fundamentales como sus aplicaciones. Cada capítulo concluye con una serie de problemas resueltos como ejemplos aplicados de la teoría expuesta.
Operaciones Unitarias En La Ingenier A De Alimentos
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Author : Albert Ibarz
language : es
Publisher: Mundi-Prensa Libros
Release Date : 2005
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Para la obtención industrial de alimentos de máxima calidad, cada una de las etapas que conforman un determinado proceso industrial debería estar diseñada de un modo adecuado. En este libro se presentan de forma sistemática la información básica necesaria para diseñar toda una serie de procesos alimentarios y el equipo necesario para llevarlos a cabo. Cubre con detalle las operaciones unitarias más comunes de la ingeniería de alimentos, incluyendo el modo de llevar a cabo cálculos de diseño específicos. Los capítulos iniciales presentan aspectos básicos de la transferencia de materia, calor y cantidad de movimiento. Contiene un capítulo centrado en los balances macroscópicos de materia y energía, que son necesarios en el planteamiento del modelo matemático de las diferentes operaciones unitarias. Los capítulos posteriores presentan descripciones detalladas de las operaciones unitarias, tanto desde sus aspectos fundamentales como sus aplicaciones. Cada capítulo concluye con una serie de problemas resueltos como ejemplos aplicados de la teoría expuesta.
Herramientas De C Lculo En Ingenier A De Alimentos
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Author : Programa CYTED.
language : es
Publisher:
Release Date : 1995
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Introducci N Al C Lculo De Los Procesos Tecnol Gicos De Los Alimentos
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Author : María del Carmen Lomas Esteban
language : es
Publisher:
Release Date : 2002
Introducci N Al C Lculo De Los Procesos Tecnol Gicos De Los Alimentos written by María del Carmen Lomas Esteban and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2002 with Computers categories.
El objetivo del presente texto de "Introduccion al Calculo de los Procesos Tecnologicos de los Alimentos," es el de transmitir a los profesionales y a los alumnos de la Ingenieria y la Ciencia Alimentaria los conocimientos teoricos y practicos basicos, fundamentos de calculo y esquematizacion que se requieren para el seguimiento, valoracion e interpretacion de un proceso ya existente.Asimismo se les proporcionan los rudimentos de calculo fundamentales para el diseno de nuevos procesos alimentarios.Para la comprension del procesado se requieren conocimientos de muchas ramas de la ciencia: la fisica, la quimica, la bioquimica y las matematicas son materias fundamentales para comprender los principios que gobiernan la mayoria de las operaciones habituales en la industria alimentaria.El conocimiento de los principios en los que se basa el procesado de los alimentos, asi como el diseno y seleccion de las instalaciones, supone familiarizarse con los conceptos de transferencia de calor, utilizacion de la energia, transferencia de masas, mezclas y eventualmente reacciones, que intervienen en todos los procesos. Asi, si se solicita a un tecnico que disene o utilice un equipo para calentar o enfriar un alimento, este necesita conocer los principios fisicos que gobiernan la transferencia de calor.Esta complejidad supone el tener que aplicar de una vez los conocimientos adquiridos en otras ramas de la ciencia y considerarlos aqui de la manera peculiar del proceso. Asi sucede que, si bien la descripcion de los Procesos Alimentarios resulta facilmente comprensible, ya que muchos de ellos, incluso estan basados en actividades culinarias, su esquematizacion y la valoracion de los parametros de masincidencia presente una gran dificultad de entrada.Efectivamente, a menudo, es el nivel cua
Informacion Tecnologica
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 2003
Informacion Tecnologica written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2003 with categories.
Herramientas De C Lculo Para La Ingenier A De Alimentos
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Author : Pedro Fito Maupoey
language : es
Publisher:
Release Date : 2000
Herramientas De C Lculo Para La Ingenier A De Alimentos written by Pedro Fito Maupoey and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2000 with categories.
Alforja
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 2005-05-31
Alforja written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2005-05-31 with categories.
Un completo análisis de los sectores de la distribución y producción de gran consumo. Estudio de los sectores alimentarios y de sus canales de distribución: hipermercados, supermercados, discount, cash & carries...
Simulaci N De Procesos En Ingenier A Qu Mica
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Author : Victor Hugo Martínez Sifuentes
language : es
Publisher: Plaza y Valdes
Release Date : 2000-01-01
Simulaci N De Procesos En Ingenier A Qu Mica written by Victor Hugo Martínez Sifuentes and has been published by Plaza y Valdes this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2000-01-01 with Science categories.