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Lebensmitteltechnologie

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Lebensmitteltechnologie

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Author : Rudolf Heiss
language : de
Publisher: Springer-Verlag
Release Date : 2013-03-13

Lebensmitteltechnologie written by Rudolf Heiss and has been published by Springer-Verlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-03-13 with Technology & Engineering categories.

Aus den Besprechungen: "Mit Hilfe einer großen Zahl vortrefflich ausgewählter Koautoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach Produktgruppen. ... Vervollständigt wird diese Auswahl noch durch kurze Erläuterungen der Verfahren zur Herstellung alkaloidhaltiger Lebensmittel. ... Die einzelnen Verfahrensschritte werden immer kurz und bündig dargestellt. Aus der vorteilhaften Kürze resultiert sicherlich die leichte Lesbarkeit des Buches. Sie ist dazu angetan, neue Leser, die sich in Lebensmitteltechnologie weiterbilden wollen, zu gewinnen ..." #Zuckerindustrie#2 Neben einigen völlig überarbeiteten Kapiteln und einer Aktualisierung des Literaturverzeichnisses enthält diese fünfte Auflage zwei neue Querschnittskapitel: eines über Verbesserungen in der Energieversorgung der Lebensmittelindustrie und eines über Fortschritte in der industriellen Lebensmittelkonservierung.

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Author : Rudolf Heiss
language : de
Publisher: Springer-Verlag
Release Date : 2013-03-08

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Author : Jochen Hamatschek
language : de
Publisher: UTB
Release Date : 2021-02-15

Lebensmitteltechnologie written by Jochen Hamatschek and has been published by UTB this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-02-15 with Medical categories.

Vom Acker bis zur Ladentheke - das kompakte Lehrbuch und Nachschlagewerk zu den Grundprinzipien der Lebensmittelherstellung! Dieses Buch beschreibt die Lebensmitteltechnologie als Bindeglied zwischen der agrarischen Erzeugung der Biomasse und dem Verzehr eines zubereiteten Lebensmittels durch den Menschen. Hier finden Sie ingenieur- und naturwissenschaftliche Grundlagen dieses interdisziplinären Fachgebiets, nicht zuletzt aber spannende Informationen zu den Strukturen der Rohstoffe sowie deren natürliche oder technisch induzierte biologische und chemische Reaktionen, die zu einer Veredlung führen sollen. Zwei umfangreiche Kapitel behandeln die Verfahrenstechnik der Gewinnung und Herstellung der wichtigsten Lebensmittel und ihre spezifischen Geräte und Anlagen. Die „Lebensmitteltechnologie“ wendet sich an alle Studierende des weiten Bereichs der Lebensmittelwissenschaften, aber auch an aktive Technologen oder Manager, die sich Zusammenhänge erarbeiten wollen.

Lexikon Der Lebensmitteltechnologie

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Author : Benno Kunz
language : de
Publisher: Springer-Verlag
Release Date : 2013-03-08

Lexikon Der Lebensmitteltechnologie written by Benno Kunz and has been published by Springer-Verlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-03-08 with Technology & Engineering categories.

Die Lebensmittelindustrie in allen industrialisierten L{n- dern befindet sich in einer beeindruckenden wissenschaftli- chen und technischen Entwicklung. Das Lexikon der Lebensmit- teltechnologie kommt dem interdisziplin{ren Charakter dieses Gebietes entgegen und erm]glicht eine rasche Information }ber die vielf{ltigen Prozesse, Verfahren, Technologien und Ger{te in der gesamten Lebensmitteltechnologie. Neben den Herstellungsprozessen sind auch ber}cksichtigt: Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene, Verarbeitungsmaschi- nen und -anlagen, Verpackungen, Lebensmittelbiotechnologie und Lebensmittelchemie. Die Auswahl der Stichworte erfolgte mit technologischer Akzentuierung; zahlreiche Querverweise unterst}tzen das Ergr}nden komplexer Zusammenh{nge. Das Lexikon wird einem breiten Leserkreis in Industrie, Handwerk, Handel und Gastronomie, in Ausbildung, Studium und Beruf eine wertvolle Hilfe sein.

Lebensmitteltechnologie

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Author : Rudolf Heiss
language : de
Publisher:
Release Date : 1950

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Enzyme In Der Lebensmitteltechnologie

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Author : Prof. Dr. Klaus Lösche
language : de
Publisher: Behr's Verlag DE
Release Date : 2000-01-01

Enzyme In Der Lebensmitteltechnologie written by Prof. Dr. Klaus Lösche and has been published by Behr's Verlag DE this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2000-01-01 with categories.

Technische Enzyme spielen eine immer bedeutendere Rolle in der Lebensmitteltechnologie. Zahlreiche neue Möglichkeiten und Innovationen eröffnen sich den be- und verarbeitenden Betrieben der Lebensmittelwirtschaft mit dem Einsatz dieser Enzyme. Mit "Enzyme in der Lebensmitteltechnologie" erfahren Sie, welche konkreten Anwendungen möglich sind und wie Sie diese Möglichkeiten in Ihrem Betrieb praktisch umsetzen.

Grundz Ge Der Lebensmitteltechnik

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Author : Horst-Dieter Tscheuschner
language : de
Publisher: Behr's Verlag DE
Release Date : 2004-01-01

Grundz Ge Der Lebensmitteltechnik written by Horst-Dieter Tscheuschner and has been published by Behr's Verlag DE this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2004-01-01 with Lebensmitteltechnologie categories.

Gründlich überarbeitet und um neu entwickelte Fertigungsprozesse erweitert wurde die 3. Auflage dieses Fachbuch-„Klassikers“. Die Stärke von "Grundzüge der Lebensmitteltechnik" liegt in der einfachen Vermittlung der bei der Produktion von Lebensmitteln auftretenden komplexen Zusammenhänge und Wechselwirkungen innerhalb des Produktes.

Lebensmitteltechnologie

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Author : Rudolf Heiss
language : de
Publisher: Springer-Verlag
Release Date : 2013-03-11

Aus den Besprechungen: "Mit Hilfe einer großen Zahl vortrefflich ausgewählter Koautoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach Produktgruppen. ... Vervollständigt wird diese Auswahl noch durch kurze Erläuterungen der Verfahren zur Herstellung alkaloidhaltiger Lebensmittel. ... Die einzelnen Verfahrensschritte werden immer kurz und bündig dargestellt. Aus der vorteilhaften Kürze resultiert sicherlich die leichte Lesbarkeit des Buches. Sie ist dazu angetan, neue Leser, die sich in Lebensmitteltechnologie weiterbilden wollen, zu gewinnen ..." Zuckerindustrie Für die 6. Auflage wurden sämtliche 50 Beiträge kritisch überprüft und dem Stand der Technik angepasst. Alle zur Anwendung gelangten verfahrenstechnischen Schritte werden beschrieben, ansonsten auf weiterführende Fachliteratur verwiesen.

Kompaktw Rterbuch Der Lebensmitteltechnologie

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Author : Erich Lück
language : de
Publisher:
Release Date : 2004

Kompaktw Rterbuch Der Lebensmitteltechnologie written by Erich Lück and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2004 with English language categories.

Kompaktw Rterbuch Der Lebensmitteltechnologie

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Author : Erich Lück
language : de
Publisher:
Release Date : 1985

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