Lexikon Der Lebensmitteltechnologie
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Lexikon Der Lebensmitteltechnologie
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Author :
language : de
Publisher:
Release Date : 1990
Lexikon Der Lebensmitteltechnologie written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1990 with categories.
Lexikon Der Lebensmitteltechnologie
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Author : Benno Kunz
language : de
Publisher: Springer-Verlag
Release Date : 2013-03-08
Lexikon Der Lebensmitteltechnologie written by Benno Kunz and has been published by Springer-Verlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-03-08 with Technology & Engineering categories.
Die Lebensmittelindustrie in allen industrialisierten L{n- dern befindet sich in einer beeindruckenden wissenschaftli- chen und technischen Entwicklung. Das Lexikon der Lebensmit- teltechnologie kommt dem interdisziplin{ren Charakter dieses Gebietes entgegen und erm]glicht eine rasche Information }ber die vielf{ltigen Prozesse, Verfahren, Technologien und Ger{te in der gesamten Lebensmitteltechnologie. Neben den Herstellungsprozessen sind auch ber}cksichtigt: Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene, Verarbeitungsmaschi- nen und -anlagen, Verpackungen, Lebensmittelbiotechnologie und Lebensmittelchemie. Die Auswahl der Stichworte erfolgte mit technologischer Akzentuierung; zahlreiche Querverweise unterst}tzen das Ergr}nden komplexer Zusammenh{nge. Das Lexikon wird einem breiten Leserkreis in Industrie, Handwerk, Handel und Gastronomie, in Ausbildung, Studium und Beruf eine wertvolle Hilfe sein.
Lexikon Der Lebensmittelmykologie
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Author : Martin Weidenbörner
language : de
Publisher: Springer-Verlag
Release Date : 2013-03-07
Lexikon Der Lebensmittelmykologie written by Martin Weidenbörner and has been published by Springer-Verlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-03-07 with Technology & Engineering categories.
Lebensmitteltechnologie
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Author : Rudolf Heiss
language : de
Publisher: Springer-Verlag
Release Date : 2013-03-08
Lebensmitteltechnologie written by Rudolf Heiss and has been published by Springer-Verlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-03-08 with Technology & Engineering categories.
Lexikon Der Lebensmittel Und Der Lebensmittelchemie
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Author : Gerhard Dongowski
language : de
Publisher:
Release Date : 2007
Lexikon Der Lebensmittel Und Der Lebensmittelchemie written by Gerhard Dongowski and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007 with categories.
Lebensmittel Lexikon
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Author : Alfred Täufel
language : de
Publisher:
Release Date : 1993-01
Lebensmittel Lexikon written by Alfred Täufel and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1993-01 with Food categories.
Lebensmittelverfahrenstechnik
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Author : Heike P. Schuchmann
language : de
Publisher: John Wiley & Sons
Release Date : 2012-03-14
Lebensmittelverfahrenstechnik written by Heike P. Schuchmann and has been published by John Wiley & Sons this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-03-14 with Technology & Engineering categories.
Wer möchte nicht wissen, was in unseren Lebensmitteln steckt und wie sie zu traditionellen oder neuen Produkten weiterverarbeitet werden? Viele Nahrungsmittel müssen, um genießbar zu sein oder den sensorischen Ansprüchen von Konsumenten zu entsprechen, erst einmal verarbeitet werden. Dieses Buch erklärt sowohl die Rohwaren und deren Inhaltstoffe als auch die Prozesstechnik, die benötigt wird, um daraus qualitativ hochwertige Produkte herzustellen. Dabei werden auch die Aspekte gesunde Ernährung und Novel Food berücksichtigt. Auf Basis des Kapitels "Lebensmitteltechnologie" in der Neuauflage des erfolgreichen Winnacker-Küchler, Band 8 (Ernährung, Gesundheit, Konsumgüter), 2004 wurde dieses Buch durch Erweiterung um einen zweiten Teil, der produktübergreifenden Lebensmittelverfahrenstechnik, erstellt. Es setzt Grundkenntnisse in der Chemie und Verfahrenstechnik voraus und umfasst die Lebensmittelkunde und -verfahrenstechnik, wie sie als Vorlesung für Ingenieure, Wirtschaftsingenieure und Lebensmittelchemiker als Haupt- oder Nebenfach angeboten wird.
Lebensmitteltechnologie
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Author : Rudolf Heiss
language : en
Publisher:
Release Date : 1959
Lebensmitteltechnologie written by Rudolf Heiss and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1959 with categories.
Safeguarding Food Quality
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Author : H. Sommer
language : en
Publisher: Springer Science & Business Media
Release Date : 2012-12-06
Safeguarding Food Quality written by H. Sommer and has been published by Springer Science & Business Media this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-12-06 with Technology & Engineering categories.
The food industry is in the process of adapting itself more strongly than previously to the demands and needs for quality products. Tightening up the legal framework of conditions and the internationalization of the markets are compelling a further development of concern over quality and its purposeful application. The 13th International Conference on Biochemical Analysis organized a workshop together with the International Society of Animal Clinical Biochemistry (ISACB) within the framework of "Analytica 1992" in Munich to come to grips with this complex of problems. This workshop should reinforce the awareness and motivation for the new responsibilities of analytical chemistry and contribute to the integration of biochemical methods as part of a comprehensive quality control concept in the production of foodstuffs of animal origin. These methods include preventive medical checkups on the living animal, the monitoring of deleterious factors in its environment, as well as analysis of residues in its feed and the actual food. The aim of this workshop was: - to intensify the dialogue between applied research, development, and utiliza tion, - to demonstrate the new opportunities that analytical chemistry has to offer and to prepare the way for their introduction, - to show new methods, concepts, and prototypal developments - to draw conclusions from trends and tendencies, as well as future requirements.
Doktor Oetker Lebensmittel Lexikon
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Author : Martin Stodolka
language : de
Publisher:
Release Date : 2004
Doktor Oetker Lebensmittel Lexikon written by Martin Stodolka and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2004 with categories.
Über 900 Seiten, erarbeitet von einem wissenschaftlichen Team der Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG in Kooperation mit hochkompetenten Fachautoren. Beinhaltet erstmals auch funktionelle un dneuartige Lebensmittel, sowie Nahrungsergänzungsmittel. Das Verbraucherinteresse ist im Zuge der EU besonders hoch Alle Veränderungen durch die EU sind berücksichtigt. Es werden Herkunft, Beschaffenheit und B- und Verarbeitung der Lebensmittel behandelt. Alle aktuellen naturwissenschaftlichen, technologischen, ernährungsphysiologischen und rechtlichen Aspekte sind bei den Begriffsdefinitionen berücksichtigt. Trotzdem praxisnah und verständlich.