Lexikon Der Lebensmittel Und Der Lebensmittelchemie
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Lexikon Der Lebensmittel Und Der Lebensmittelchemie
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Author : Gerhard Dongowski
language : de
Publisher:
Release Date : 2007
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R Mpp Lexikon Lebensmittelchemie 2 Auflage 2006
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Author : Gerhard Eisenbrand
language : de
Publisher: Georg Thieme Verlag
Release Date : 2014-05-14
R Mpp Lexikon Lebensmittelchemie 2 Auflage 2006 written by Gerhard Eisenbrand and has been published by Georg Thieme Verlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2014-05-14 with Science categories.
Diese Ausgabe der renommierten RÖMPP Chemie-Enzyklopädie von 2006 enthält über 5700 Fachbegriffe aus allen Bereichen der Lebensmittelchemie mit 15.000 Querverweisen, 16.000 Literaturhinweisen, 900 Abbildungen und Strukturformeln sowie 400 Tabellen. Anwendungsbezogen und praxisnah erklären über 70 Autoren die Stichwörter so leicht verständlich, dass der RÖMPP auch für Nicht-Chemiker praktisch im Arbeitsalltag einsetzbar ist. Lebensmittelrechtliche Aspekte werden unter besonderer Berücksichtigung des im September 2005 in Kraft getretenen Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuchs (LFGB) dargestellt. Folgende Themen werden ausführlich behandelt: Ernährung, pflanzliche, tierische und spezielle Lebensmittel, Lebensmittelinhalts- und zusatzstoffe, Lebensmitteltechnologie und #mikrobiologie, Lebensmittelanalytik und #toxikologie sowie kosmetische Mittel.
R Mpp Lexikon Lebensmittelchemie
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Author : Gerhard Eisenbrand
language : de
Publisher:
Release Date : 2006
R Mpp Lexikon Lebensmittelchemie written by Gerhard Eisenbrand and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2006 with categories.
Lexikon Der Lebensmitteltechnologie
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Author : Benno Kunz
language : de
Publisher: Springer-Verlag
Release Date : 2013-03-08
Lexikon Der Lebensmitteltechnologie written by Benno Kunz and has been published by Springer-Verlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-03-08 with Technology & Engineering categories.
Die Lebensmittelindustrie in allen industrialisierten L{n- dern befindet sich in einer beeindruckenden wissenschaftli- chen und technischen Entwicklung. Das Lexikon der Lebensmit- teltechnologie kommt dem interdisziplin{ren Charakter dieses Gebietes entgegen und erm]glicht eine rasche Information }ber die vielf{ltigen Prozesse, Verfahren, Technologien und Ger{te in der gesamten Lebensmitteltechnologie. Neben den Herstellungsprozessen sind auch ber}cksichtigt: Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene, Verarbeitungsmaschi- nen und -anlagen, Verpackungen, Lebensmittelbiotechnologie und Lebensmittelchemie. Die Auswahl der Stichworte erfolgte mit technologischer Akzentuierung; zahlreiche Querverweise unterst}tzen das Ergr}nden komplexer Zusammenh{nge. Das Lexikon wird einem breiten Leserkreis in Industrie, Handwerk, Handel und Gastronomie, in Ausbildung, Studium und Beruf eine wertvolle Hilfe sein.
R Mpp Lexikon Lebensmittelchemie
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Author : Eisenbrand
language : en
Publisher:
Release Date : 2006
R Mpp Lexikon Lebensmittelchemie written by Eisenbrand and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2006 with categories.
Lebensmittelchemie
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Author : Reinhard Matissek
language : de
Publisher: Springer-Verlag
Release Date : 2015-09-14
Lebensmittelchemie written by Reinhard Matissek and has been published by Springer-Verlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2015-09-14 with Technology & Engineering categories.
Das Lehrbuch basiert auf einem systematischen Gesamtkonzept mit klarer Gliederung und einer Sammlung relevanter Fakten. In der vollständig überarbeiteten achten Auflage bietet es eine prägnante Übersicht über das gesamte Gebiet der modernen Lebensmittelchemie mit neuen, hoch aktuellen Themen aus den Bereichen Lebensmittelsicherheit Lebensmittelqualität Ernährungswissen Lebensmittelherstellung Dieses Buch richtet sich in erster Linie an Studierende der Lebensmittelchemie, der Lebensmitteltechnologie, der Ernährungswissenschaften und der Chemie. Aber auch Studierende anderer Life Sciences (wie Veterinärmedizin und Medizin) können von diesem Werk profitieren. Praktizierende in den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Qualitätsmanagement, Forschung und Entwicklung vieler lebensmittelchemisch arbeitender Einrichtungen der Wirtschaft, Behörden und Hochschulen finden hiermit ein handliches Quick-Reading-Manual.
R Mpp Lexikon Lebensmittelchemie
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Author : Gerhard Eisenbrand
language : de
Publisher:
Release Date : 1995-01
R Mpp Lexikon Lebensmittelchemie written by Gerhard Eisenbrand and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1995-01 with Food categories.
Lebensmittellexikon
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Author :
language : de
Publisher:
Release Date : 1979
Lebensmittellexikon written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1979 with categories.
Lebensmittel Lexikon
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Author : Heinz Ackermann
language : de
Publisher:
Release Date : 1981
Lebensmittel Lexikon written by Heinz Ackermann and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1981 with categories.
Experimente Rund Ums Kochen Braten Backen
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Author : Georg Schwedt
language : de
Publisher: John Wiley & Sons
Release Date : 2012-04-16
Experimente Rund Ums Kochen Braten Backen written by Georg Schwedt and has been published by John Wiley & Sons this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-04-16 with Science categories.
Die Küche - ein chemisches Laboratorium? In der neuen Auflage des Erfolgstitels von Georg Schwedt wird das Kochen, Braten und Backen aus ungewohnter Perspektive unter die Lupe genommen. Die Abläufe in der Küche beschränken sich nicht nur auf Rühren, Kneten und Bestreichen eines Kuchens mit Glasur. - Nein, beim Kochen, Backen und Braten laufen komplizierte chemische Reaktionen ab, die Auswirkungen auf den Geschmack, Geruch und andere Eigenschaften des Essens haben. Wie brät man am besten das Schnitzel, damit es nicht zum zähen Stück Fleisch gerät? Wann mischt man die Gewürze unter die Suppe oder an das Gemüse, um das volle Aroma zu erhalten? Warum kleben Nudeln aneinander? Wieso bleiben Erbsen saftig grün, nachdem man sie abgeschreckt hat? Dieses und mehr führt Schwedt spielerisch anhand von Alltagsexperimenten vor. Kochen macht Spaß und chemisches Experimenten auch - beides verbindet dieses Buch. Diesmal auch mit einer Molekular- und Suppenküche! Stimmen zur ersten Auflage: "Was das Buch für den Chemielehrer interessant macht ist die Systematik und die Erläuterung der Hintergründe. Es ist keine trockene Lektüre? sondern durch die umfangreichen Zitate und die anekdotischen Bereicherungen eine flüssig zu lesende Lektüre, die gute Anregungen für Unterrichtsexperimente liefert." Praxis der Naturwissenschaften - Chemie in der Schule "Das Buch vermittelt auf spielerische Art fundiertes Wissen zur Aufklärung von Alltagsphänomenen rund ums Kochen, Backen, Braten." BG Chemie und Hauptverband der gewerblichen Berufsgenossenschaften "Chemische - und damit geschmackliche - Veränderungen von Nahrungsmitteln im Rahmen einer Systematik der Garprozesse sind das Thema des Buches, und damit bildet es das chemische Rückgrat guten Kochens." Chemie in Labor und Biotechnik