Leche Y Productos Lacteos
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Leche L Cteos Y Salud
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Author : Javier Aranceta Bartrina
language : es
Publisher: Ed. Médica Panamericana
Release Date : 2004
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Leche Y Productos L Cteos
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Author : J. W. G. Poter
language : en
Publisher:
Release Date : 1975
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Derivados Lacteos
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Author : Marilyn Aurora Buendia Molina
language : es
Publisher: Editorial Macro
Release Date : 2016-01-01
Derivados Lacteos written by Marilyn Aurora Buendia Molina and has been published by Editorial Macro this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016-01-01 with Technology & Engineering categories.
El presente libro es un material didáctico que proporciona de manera sencilla y concisa los conocimientos específicos de la leche como materia prima, las características nutricionales, los tipos de clasificación y los beneficios. Presenta las principales técnicas y alternativas de elaboración para el procesamiento de la leche como el queso, el yogur, la mantequilla, el helado y el manjar blanco. Asimismo, brinda las pautas económicas básicas para poner en marcha un negocio agroindustrial lechero. El objetivo de la presente publicación es acompañar, orientar e instruir al lector paso a paso, en el proceso de transformación de la leche, asimismo para verificar el avance del aprendizaje se presenta al término de cada capítulo un cuestionario de autoevaluación. Este material está dirigido a estudiantes, ganaderos, productores agroindustriales y público en general que se interese en la elaboración, producción y comercialización de los derivados lácteos, y a aquellos que desean emprender en el ámbito de la industria de los lácteos.
Leche Y Productos Lacteos
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Author : Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias. Comisión del Codex Alimentarius
language : es
Publisher: Food & Agriculture Org.
Release Date : 2000
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Informe Estad Stico De Leche Y Productos Lacteos
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Author : Argentina Dirección de Produccíon Ganadera
language : es
Publisher:
Release Date : 1997
Informe Estad Stico De Leche Y Productos Lacteos written by Argentina Dirección de Produccíon Ganadera and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1997 with Argentina categories.
Leche Y Productos L Cteos
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Author : Alan H. Varnam
language : es
Publisher:
Release Date : 1995
Leche Y Productos L Cteos written by Alan H. Varnam and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1995 with Productos lácteos categories.
Consideraciones generales. Leche y productos lacteos liquidos. Leches concentradas y leches en polvo. Productos basados en proteinas lacteas. Nata y productos derivados de la nata. Mantequilla, margarina y productos para extender. Queso. Leches fermentadas. Helados y otros productos similares.
Leche Y Productos L Cteos
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 1995
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Informe Estad Stico De Leche Y Productos L Cteos
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 1996
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Productos L Cteos Tecnolog A
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Author : Roser Romero del Castillo Shelly
language : es
Publisher: Univ. Politèc. de Catalunya
Release Date : 2004-12-31
Productos L Cteos Tecnolog A written by Roser Romero del Castillo Shelly and has been published by Univ. Politèc. de Catalunya this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2004-12-31 with Technology & Engineering categories.
Este libro de texto está dirigido a los estudiantes de la asignatura Industrias Lácteas de las carreras universitarias en las que se imparte esta disciplina. Los cuatro primeros capítulos se refieren a la composición, la calidad higiénica, el pago de la leche por la calidad, el desnatado y los efectos de los tratamientos térmicos de la leche, cuyo conocimiento es fundamental para la comprensión de los capítulos dedicados a cada uno de los productos lácteos. En el capítulo 5 se explican los cultivos iniciadores que se utilizan en la industria láctea, puesto que su uso es determinante en la elaboración de las leches fermentadas, el queso y, en menor grado, la mantequilla. Los capítulos del 6 al 9 se centran específicamente en los productos lácteos: las leches fermentadas, el queso, la nata, la mantequilla y los helados; de todos ellos se explican los aspectos microbiológicos, físico-químicos, bioquímicos y tecnológicos que intervienen en el proceso de elaboración, así como la normativa legal vigente. Asimismo, los capítulos dedicados al queso y a la mantequilla incluyen un apartado sobre la elaboración de productos tradicionales y de calidad en el Estado español.
Leche Y Productos L Cteos
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 1987*
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