Micotoxinas Em Alimentos
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Micotoxinas Em Alimentos
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Author : Vildes Maria Scussel
language : pt-BR
Publisher:
Release Date : 1998
Micotoxinas Em Alimentos written by Vildes Maria Scussel and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1998 with categories.
Micotoxinas En Alimentos
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Author : Soriano del Castillo, José Miguel
language : es
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
Release Date : 2007-01-01
Micotoxinas En Alimentos written by Soriano del Castillo, José Miguel and has been published by Ediciones Díaz de Santos this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007-01-01 with Medical categories.
Las micotoxinas son sustancias producidas por determinados hongos filamentososcomo producto de su metabolismo secundario. Estos metabolitos pueden contaminar los alimentos o los piensos, o las materias primas utilizadas para su elaboración, originando un grupo de trastornos y enfermedades, denominadas micotoxicosis, y que resultan tóxicos para el hombre y los animales. Hoy en día se considera que un 25% de las cosechas mundiales de cereales se encuentran intoxicadas por micotoxinas. El libro, cuenta con grandes especialistas en el campo dela micotoxicología de todo el mundo, estructurándose en dos partes. La primera parte aborda aspectos generales como son la toxicidad y evaluación de riesgos , las especies productoras de micotoxinas , los factores determinantes en laproducción de estos compuestos, así como un repaso general sobre las técnicasanalíticas, las medidas de control de calidad, descontaminación/detoxificación y los aspectos legislativos. La segunda parte trata de cada una de las principales micotoxinas, profundizando en las características, toxixología, incidencia, ingesta diaria y los principales métodos de descontaminación/detoxificación de estas micotoxinas en alimentos.INDICE RESUMIDO: Introducción. Toxicidad y evaluación de riesgos. Especiesproductoras de Micotoxinas. Factores determinantes en la producción de Micotoxinas. Análisis de Micotoxinas en alimentos. Trazabilidad y descontaminación/detoxificación de las Micotoxinas. Aflatoxinas del grupo B y G. Ocratoxina A.Fumonisinas. Patulina. Zearalenona. Citrinina. Etc.
Avalia O Da Qualidade De Alimentos Para Aves De Companhia Quanto Ingredientes Corantes Artificiais Fungos E Micotoxinas
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Author : Vanessa Simão
language : pt-BR
Publisher:
Release Date : 2010
Avalia O Da Qualidade De Alimentos Para Aves De Companhia Quanto Ingredientes Corantes Artificiais Fungos E Micotoxinas written by Vanessa Simão and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010 with categories.
O Brasil possui grande potencial para o mercado de alimentos completos para animais de companhia. Por esse motivo sua qualidade deve ser constantemente avaliada como forma de garantir a segurança destes alimentos aos seus consumidores. Desta forma, foram realizados dois estudos relacionados à qualidade de alimentos completos: (1) Determinação do perfil de ingredientes e de corantes artificiais em alimentos e sua relação com micotoxinas; (2) Avaliação da micobiota e de micotoxinas em alimentos para aves de companhia comercializadas no sudeste e sul do Brasil. Em (1) foi determinado o perfil de ingredientes e corantes artificiais adicionados em alimentos completos destinados para aves de companhia, correlacionando com os dados descritos nos rótulos pelos fabricantes. Foram coletadas 36 amostras, sendo 26 comercializadas em embalagens lacradas e 10 à granel, para diferentes espécies de aves (sabiá, curió, trinca-ferro, papagaio, pássaro-preto, calopsitas, entre outros). Foram determinadas as proporções de cada ingrediente dos alimentos completos através de separação macroscópica (visual) e microscópica (estereoscópio) e calculada as respectivas proporções para 100 g (%). Os principais ingredientes contidos nos alimentos completos foram: (a) ração extrusada ou em pelets, biscoito e frutas (cristalizada e/ou desidratadas), (b) amendoim (com e sem casca), (c) grãos (milho, arroz, soja, trigo, triticale, triguilho, ervilha e aveia), (d) outros (farelo de soja e trigo, quirera de milho e arroz, alpiste, painço). Os ingredientes presentes em maior quantidade foram: ração extrusada e/ou peletizada, sementes de girassol, milho e amendoim. A composição dos ingredientes dos alimentos completos variou de acordo com as diferentes espécies de aves. Quanto à determinação de corantes artificiais 33,3 % amostras não apresentavam adição de corantes e 66,7 % apresentaram alguns dos corantes (tartrazina, amarelo crepúsculo, azul brilhante, indigotina, azorrubina, ponceau 4R, amaranto ou bordeaux S, vermelho 40, azul patente V e verde rápido). Dentre as amostras com corantes, quatro fabricantes relataram a presença no rótulo, o que foi confirmado através das análises realizadas. Das 24 amostras com corante, 58 diferentes cores e suas tonalidades foram extraídas. Destas 12 apresentaram alguma incoerência quanto à presença de corantes. Foi observado que amendoim, milho, frutas desidratadas e cristalizadas estavam presentes na composição dos alimentos em grande proporção, e que muitos dos ingredientes se encontravam danificados e infestados por insetos, o que pode favorecer também a proliferação de fungos e formação de micotoxinas. Dessa forma, é importante ressaltar que a qualidade de alimentos completos deve ser freqüentemente avaliada, quanto os parâmetros toxicológicos, uma vez que esses produtos apresentam uma composição complexa de ingredientes e aditivos, fato este que permitiria possíveis contaminações. Em (2) foi verificada a contaminação de alimentos completos para aves de companhia quanto à presença de bolores, leveduras e micotoxinas. Foram coletadas 36 amostras de alimentos completos para aves, adquiridos em supermercados, agropecuárias, e lojas especializadas neste tipo de alimento, nas cidades de Belo Horizonte, Florianópolis e Passo Fundo, nos estados de Minas Gerais, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, respectivamente. A metodologia para contagem total de bolores e leveduras foi o plaqueamento de superfície em meio ágar batata dextrose, e para determinação da micobiota toxigênca em meio diferencial ágar Aspergillus flavus e A. parasiticus. Para a análise das micotoxinas foi utilizado o método para multitoxinas [aflatoxinas B1, B2, G1 e G2, (AFB1, AFB2, AFG1 e AFG2), ocratoxina A (OTA), zearalenona(ZON) e fumonisina B1 (FB1)] por cromatografia líquida com detectores massa/massa (LC-MS/MS), com fontes de ionização: por: electrospray e química sob pressão atmosférica. Os limites de detecção (LOD) e quantificação (LOQ) foram: 34 e 100, 34 e 100, 67 e 200, 83 e 250, 1,7 e 5, 34 e 100, 27 e 80 ng.kg-1 para AFB1, AFB2, AFG1, AFG2, FB1, OTA e ZON, respectivamente. Neste estudo foi verificado que a contagem média de bolores e leveduras foi 1,1 x 105 UFC/g, sendo que o mínimo foi de 4,5 x 102 e o máximo de 6,6 x 105. Foi observado que 75 % (27) das amostras estavam com índices acima do valor preconizado nos manuais de boas práticas de manufatura (1 x 104 UFC/g). Foi observado também que as amostras comercializadas à granel foram as que apresentaram maior contagem. Foi verificada uma correlação entre os conteúdos de umidades e a contagem de bolores e leveduras, sendo que as amostras com menores conteúdos de umidades foram as que apresentaram menor contagem de total de bolores e leveduras. Os gêneros mais freqüentes foram Aspergillus e Cladosporium ambos com 47,2 %, seguido de Mucor e Penicillium com 38,9 % e 27,8 %, respectivamente. Do total de amostras analisadas, 22,2 % apresentaram crescimento de estirpes toxigênicas de Aspergillus. As espécies identificadas foram: Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus, Aspergillus niger, Aspergillus ochraceus. Nenhuma amostra apresentou contaminação acima dos valores quantificáveis por AFLs, OTA, FBs ou ZON. Foi verificado que composição complexa das amostras pode ser fator determinante para a presença de fungos toxigênicos e micotoxinas, embora nenhuma toxina tenha sido quantificada. Algumas amostras apresentaram níveis de bolores e leveduras acima do valor considerado higienicamente seguro, o que permite concluir que em alguma etapa da cadeia produtiva, as boas práticas de fabricação não foram satisfatórias.
Micotoxinas
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Author : María Rosa MARTÍNEZ LARRAÑANA
language : es
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
Release Date : 2012-05-31
Micotoxinas written by María Rosa MARTÍNEZ LARRAÑANA and has been published by Ediciones Díaz de Santos this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-05-31 with Medical categories.
ÍNDICE: Introducción. Micotoxinas en alimentos; productos agrícolas; productos fermentados y alimentos madurados con levadura; alimentos de origen animal: alimentos estropeados. Aflatoxinas. Ocratoxinas. Tricotecenos. Zearalenona. Fumonisinas. Moniliformina. Alcaloides del cornezuelo de centeno. Patulina. Esterigmatocistina. Prevención de métodos de control de las micotoxinas. Bibliografía.
Micotoxinas En Alimentos
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Author : J. M. Soriano del Castillo
language : es
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
Release Date : 2007-03-28
Micotoxinas En Alimentos written by J. M. Soriano del Castillo and has been published by Ediciones Díaz de Santos this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007-03-28 with Technology & Engineering categories.
Las micotoxinas son sustancias producidas por determinados hongos filamentososcomo producto de su metabolismo secundario. Estos metabolitos pueden contaminar los alimentos o los piensos, o las materias primas utilizadas para su elaboraci¢n, originando un grupo de trastornos y enfermedades, denominadas micotoxicosis, y que resultan t¢xicos para el hombre y los animales. Hoy en d¡a se considera que un 25% de las cosechas mundiales de cereales se encuentran intoxicadas por micotoxinas. El libro, cuenta con grandes especialistas en el campo dela micotoxicolog¡a de todo el mundo, estructur ndose en dos partes. La primera parte aborda aspectos generales como son la toxicidad y evaluaci¢n de riesgos , las especies productoras de micotoxinas , los factores determinantes en laproducci¢n de estos compuestos, as¡ como un repaso general sobre las t cnicasanal¡ticas, las medidas de control de calidad, descontaminaci¢n/detoxificaci¢n y los aspectos legislativos. La segunda parte trata de cada una de las principales micotoxinas, profundizando en las caracter¡sticas, toxixolog¡a, incidencia, ingesta diaria y los principales m todos de descontaminaci¢n/detoxificaci¢n de estas micotoxinas en alimentos.INDICE RESUMIDO: Introducci¢n. Toxicidad y evaluaci¢n de riesgos. Especiesproductoras de Micotoxinas. Factores determinantes en la producci¢n de Micotoxinas. An lisis de Micotoxinas en alimentos. Trazabilidad y descontaminaci¢n/detoxificaci¢n de las Micotoxinas. Aflatoxinas del grupo B y G. Ocratoxina A.Fumonisinas. Patulina. Zearalenona. Citrinina. Etc.
Micotoxinas En Alimentos
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Author : Juan Carlos Basílico
language : es
Publisher:
Release Date : 1995
Micotoxinas En Alimentos written by Juan Carlos Basílico and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1995 with categories.
La Reducci N De Micotoxinas En Alimentos Para Animales
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Author : H. L. Trenholm
language : es
Publisher:
Release Date : 1990
La Reducci N De Micotoxinas En Alimentos Para Animales written by H. L. Trenholm and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1990 with Animal feeding categories.
Pr Cticas Recomendadas Para La Prevenci N De Las Micotoxinas En Los Alimentos Los Piensos Y Sus Productos
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Author : Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
language : es
Publisher:
Release Date : 1979
Pr Cticas Recomendadas Para La Prevenci N De Las Micotoxinas En Los Alimentos Los Piensos Y Sus Productos written by Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1979 with categories.
Pesquisa De Fungos Produtores De Micotoxinas E Aflatoxinas Em Alimento Animal E Aflotoxina M1 Em Leite
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Author : M. M. G. Pereira
language : pt-BR
Publisher:
Release Date : 2003
Pesquisa De Fungos Produtores De Micotoxinas E Aflatoxinas Em Alimento Animal E Aflotoxina M1 Em Leite written by M. M. G. Pereira and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2003 with categories.
Evaluaci N De La Presencia De Micotoxinas En Alimentos Y Piensos Y Su Mitigaci N Culinaria
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Author : Josefa Tolosa Chelós
language : es
Publisher:
Release Date : 2017
Evaluaci N De La Presencia De Micotoxinas En Alimentos Y Piensos Y Su Mitigaci N Culinaria written by Josefa Tolosa Chelós and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017 with categories.