Micotoxinas En Alimentos
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Micotoxinas En Alimentos
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Author : Soriano del Castillo, José Miguel
language : es
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
Release Date : 2007-01-01
Micotoxinas En Alimentos written by Soriano del Castillo, José Miguel and has been published by Ediciones Díaz de Santos this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007-01-01 with Medical categories.
Las micotoxinas son sustancias producidas por determinados hongos filamentososcomo producto de su metabolismo secundario. Estos metabolitos pueden contaminar los alimentos o los piensos, o las materias primas utilizadas para su elaboración, originando un grupo de trastornos y enfermedades, denominadas micotoxicosis, y que resultan tóxicos para el hombre y los animales. Hoy en día se considera que un 25% de las cosechas mundiales de cereales se encuentran intoxicadas por micotoxinas. El libro, cuenta con grandes especialistas en el campo dela micotoxicología de todo el mundo, estructurándose en dos partes. La primera parte aborda aspectos generales como son la toxicidad y evaluación de riesgos , las especies productoras de micotoxinas , los factores determinantes en laproducción de estos compuestos, así como un repaso general sobre las técnicasanalíticas, las medidas de control de calidad, descontaminación/detoxificación y los aspectos legislativos. La segunda parte trata de cada una de las principales micotoxinas, profundizando en las características, toxixología, incidencia, ingesta diaria y los principales métodos de descontaminación/detoxificación de estas micotoxinas en alimentos.INDICE RESUMIDO: Introducción. Toxicidad y evaluación de riesgos. Especiesproductoras de Micotoxinas. Factores determinantes en la producción de Micotoxinas. Análisis de Micotoxinas en alimentos. Trazabilidad y descontaminación/detoxificación de las Micotoxinas. Aflatoxinas del grupo B y G. Ocratoxina A.Fumonisinas. Patulina. Zearalenona. Citrinina. Etc.
Micotoxinas
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Author : María Rosa MARTÍNEZ LARRAÑANA
language : es
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
Release Date : 2012-05-31
Micotoxinas written by María Rosa MARTÍNEZ LARRAÑANA and has been published by Ediciones Díaz de Santos this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-05-31 with Medical categories.
ÍNDICE: Introducción. Micotoxinas en alimentos; productos agrícolas; productos fermentados y alimentos madurados con levadura; alimentos de origen animal: alimentos estropeados. Aflatoxinas. Ocratoxinas. Tricotecenos. Zearalenona. Fumonisinas. Moniliformina. Alcaloides del cornezuelo de centeno. Patulina. Esterigmatocistina. Prevención de métodos de control de las micotoxinas. Bibliografía.
Reglamentos A Nivel Mundial Para Las Micotoxinas En Los Alimentos Y Las Raciones En El Ano 2003 Estudios Fao
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Author : Food and Agriculture Organization of the United Nations
language : es
Publisher: Food & Agriculture Org.
Release Date : 2004-10-30
Reglamentos A Nivel Mundial Para Las Micotoxinas En Los Alimentos Y Las Raciones En El Ano 2003 Estudios Fao written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and has been published by Food & Agriculture Org. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2004-10-30 with Business & Economics categories.
Desde el descubrimiento de las aflatoxinas en los anos 1960, muchos paises han establecido reglamentos para proteger a los consumidores de los efectos perjudiciales de las micotoxinas que contaminan los alimentos y para asegurar practicas leales en el comercio internacional de alimentos. Este estudio describe la situacion, al mes de diciembre de 2003, de los reglamentos relativos a las micotoxinas a nivel mundial. El estudio se basa en una encuesta internacional realizada en 2002 y 2003, y actualiza la informacion presentada en la recopilacion mundial de reglamentos relativos a las micotoxinas, publicada en 1997 en el Estudio FAO: Alimentacion y nutricion No 64."
Pr Cticas Recomendadas Para La Prevenci N De Las Micotoxinas En Los Alimentos Los Piensos Y Sus Productos
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Author : Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
language : es
Publisher:
Release Date : 1979
Pr Cticas Recomendadas Para La Prevenci N De Las Micotoxinas En Los Alimentos Los Piensos Y Sus Productos written by Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1979 with categories.
La Reducci N De Micotoxinas En Alimentos Para Animales
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Author : H. L. Trenholm
language : es
Publisher:
Release Date : 1990
La Reducci N De Micotoxinas En Alimentos Para Animales written by H. L. Trenholm and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1990 with Animal feeding categories.
Mycotoxin Control In Low And Middle Income Countries
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Author : Christopher P. Wild
language : en
Publisher: IARC Working Group Report
Release Date : 2016-02-15
Mycotoxin Control In Low And Middle Income Countries written by Christopher P. Wild and has been published by IARC Working Group Report this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016-02-15 with Medical categories.
This book provides an evaluation of measures to reduce exposure to highly toxic and carcinogenic contaminants in staple diets in Africa as well as parts of Asia and Latin America. Many of the poorest people in these regions are exposed to the pervasive natural toxins, aflatoxins and fumonisins, on a daily basis by eating their staple diet of groundnuts, maize, and other cereals. Exposure to mycotoxins at these high levels substantially increases mortality and morbidity. Aflatoxins are a cause of human liver cancer, and fatalities from acute aflatoxin poisoning outbreaks occur in Africa and Asia. The International Agency for Research on Cancer convened a Working Group of world-leading experts to review the health effects of aflatoxins and fumonisins and to evaluate intervention measures. The panel concluded that these mycotoxins not only are a cause of acute poisoning and cancer but also are a likely contributor to the high levels of stunting in children in affected populations. The Working Group also identified effective measures to reduce exposure in developing countries. The panel evaluated 15 interventions, considering the strength of the evidence as well as its completeness and its transferability at an individual, community, or national level. Four of the interventions were judged to be ready for implementation: improvement of dietary diversity; crop sorting; post-harvest measures, including improved storage; and, in Latin America for maize, optimized nixtamalization. These recommendations would be relevant for investment of public, nongovernmental organization, and private funds at the scale of the subsistence farmer, the smallholder, and through to a more advanced value chain.
Micotoxinas En Alimentos
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Author : J. M. Soriano del Castillo
language : es
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
Release Date : 2007-03-28
Micotoxinas En Alimentos written by J. M. Soriano del Castillo and has been published by Ediciones Díaz de Santos this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007-03-28 with Technology & Engineering categories.
Las micotoxinas son sustancias producidas por determinados hongos filamentososcomo producto de su metabolismo secundario. Estos metabolitos pueden contaminar los alimentos o los piensos, o las materias primas utilizadas para su elaboraci¢n, originando un grupo de trastornos y enfermedades, denominadas micotoxicosis, y que resultan t¢xicos para el hombre y los animales. Hoy en d¡a se considera que un 25% de las cosechas mundiales de cereales se encuentran intoxicadas por micotoxinas. El libro, cuenta con grandes especialistas en el campo dela micotoxicolog¡a de todo el mundo, estructur ndose en dos partes. La primera parte aborda aspectos generales como son la toxicidad y evaluaci¢n de riesgos , las especies productoras de micotoxinas , los factores determinantes en laproducci¢n de estos compuestos, as¡ como un repaso general sobre las t cnicasanal¡ticas, las medidas de control de calidad, descontaminaci¢n/detoxificaci¢n y los aspectos legislativos. La segunda parte trata de cada una de las principales micotoxinas, profundizando en las caracter¡sticas, toxixolog¡a, incidencia, ingesta diaria y los principales m todos de descontaminaci¢n/detoxificaci¢n de estas micotoxinas en alimentos.INDICE RESUMIDO: Introducci¢n. Toxicidad y evaluaci¢n de riesgos. Especiesproductoras de Micotoxinas. Factores determinantes en la producci¢n de Micotoxinas. An lisis de Micotoxinas en alimentos. Trazabilidad y descontaminaci¢n/detoxificaci¢n de las Micotoxinas. Aflatoxinas del grupo B y G. Ocratoxina A.Fumonisinas. Patulina. Zearalenona. Citrinina. Etc.
Manual Sobre La Aplicacion Del Sistema De Analisis De Peligros Y De Puntos Criticos De Control Appcc En La Prevencion Y Control De Las Micotoxinas
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Author : Food and Agriculture Organization of the United Nations
language : es
Publisher: Food & Agriculture Org.
Release Date : 2003-06-30
Manual Sobre La Aplicacion Del Sistema De Analisis De Peligros Y De Puntos Criticos De Control Appcc En La Prevencion Y Control De Las Micotoxinas written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and has been published by Food & Agriculture Org. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2003-06-30 with Business & Economics categories.
Este manual presenta orientaciones sobre la aplicacion del Analisis de peligros y de puntos criticos de control (HACCP) a la prevencion y control de la contaminacion por micotoxinas de los alimentos de consumo humano y animal. Despues de una breve introduccion sobre la naturaleza de las micotoxinas y sus efectos sobre la salud humana y animal, el sistema HACCP se describe de acuerdo con la definicion que de dicho sistema da la Comision del Codex Alimentarius. Mediante seis ejemplos (el maiz amarillo, el maiz para alimentacion animal, las tortas y la harina de copra, la manteca de mani producida comercialmente, el jugo de manzana y los pistachos) se ilustra como el enfoque del HACCP puede ser aplicado para prevenir y controlar la contaminacion por micotoxinas."
Micotoxinas Em Alimentos
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Author : Vildes Maria Scussel
language : pt-BR
Publisher:
Release Date : 1998
Micotoxinas Em Alimentos written by Vildes Maria Scussel and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1998 with categories.
Control De Las Micotoxinas En Los Paises De Ingresos Bajos Y Medios
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Author : C. P. Wild
language : es
Publisher:
Release Date : 2016-02-15
Control De Las Micotoxinas En Los Paises De Ingresos Bajos Y Medios written by C. P. Wild and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016-02-15 with Medical categories.
Este libro proporciona una evaluacion de las medidas recomendadas para reducir la exposicion a los contaminantes altamente toxicos y cancerigenos presentes en los alimentos basicos en Africa y en algunas partes de Asia y America Latina. La Agencia Internacional de Investigacion sobre el Cancer convoco un Grupo de Trabajo de expertos mundiales para revisar los efectos adversos en la salud de las aflatoxinas y fumonisinas y evaluar posibles medidas de intervencion. El panel concluyo que estas micotoxinas no solo son unas de las causas de la intoxicacion aguda y del cancer, pero que probablemente tambien contribuyen a los altos niveles de retraso del crecimiento en los ninos de las poblaciones afectadas. El Grupo de Trabajo tambien identifico medidas eficaces para reducir la exposicion en los paises en desarrollo."