Nuevo Manual De Cocina
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Nuevo Manual De Cocina
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Author : Zaida Restrepo de Restrepo
language : es
Publisher:
Release Date : 1957
Nuevo Manual De Cocina written by Zaida Restrepo de Restrepo and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1957 with Cookery, Colombian categories.
Nuevo Manual De Gastronom A Molecular
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Author : Mariana Koppmann
language : es
Publisher: Siglo XXI Editores
Release Date : 2019-11-22
Nuevo Manual De Gastronom A Molecular written by Mariana Koppmann and has been published by Siglo XXI Editores this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-11-22 with Cooking categories.
Una nueva entrega del encuentro entre la ciencia y la cocina, donde se develan, tenedor en mano, los secretos de los platos que preparamos a diario y las técnicas que la ciencia aporta a nuestras recetas. Mariana Koppmann demuestra una vez más que nuestras cocinas son verdaderos laboratorios de química, física y biología. De entrada, lleva al extremo una de las verdades de la gastronomía al proponer que la comida no sólo entra por los ojos, sino por los cinco sentidos. Desentraña su funcionamiento y explora las combinaciones de sensaciones cuando comemos. Luego revela la ciencia oculta detrás de algunos fenómenos –los secretos de los vegetales de todos los colores (y cómo conservar el color durante la cocción) o los procesos que tienen lugar durante la fritura–, pasando por el fascinante método de la cocción al vacío, el supercongelamiento con nitrógeno líquido y las misteriosas esferificaciones, que permiten que sorprendamos a nuestros invitados con bolitas... de jugo de manzana. También nos enseña a perderle el miedo a una de las mayores innovaciones culinarias de los últimos años, como la utilización de aditivos, emulsionantes y gelificantes para lograr las más variadas texturas en los platos. La seguridad e inocuidad alimentaria se han convertido en un tema central, y este nuevo manual aporta las claves para conocer los microorganismos que contaminan los productos a fin de instrumentar una higiene eficaz para combatirlos. Además, los apéndices resumen conceptos básicos de la química y la física de los alimentos, fundamentales para entender la ciencia de la cocina. Y lo mejor: todas las explicaciones están regadas con consejos prácticos y recetas de vanguardia. Este libro nos ofrece ideas para deleitar a los comensales con globos de tomate, aires de salsa de soja o esféricos de naranja, y ser el centro de la fiesta al hablar de pectinas o cloroplastos. ¡Que lo disfruten!
Nuevo Manual De Cocina
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Author : Ignacio Doménech
language : es
Publisher:
Release Date : 1942*
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Nuevo Deleite
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Author : Gustavo Cositorto
language : es
Publisher:
Release Date : 1995
Nuevo Deleite written by Gustavo Cositorto and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1995 with categories.
Nuevo Manual De La Cocina Peruana
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Author : Un Limeño mazamorrero
language : es
Publisher:
Release Date : 2016
Nuevo Manual De La Cocina Peruana written by Un Limeño mazamorrero and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016 with Cooking, Peruvian categories.
Nuevo Manual De La Cocina Peruana
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 1926
Nuevo Manual De La Cocina Peruana written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1926 with categories.
Nuevo Manual De La Cocina Peruana
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Author : Un Limeño mazamorrero
language : es
Publisher:
Release Date : 1926
Nuevo Manual De La Cocina Peruana written by Un Limeño mazamorrero and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1926 with categories.
Nuevo Deleite
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Author : Clara Benza de Garófalo
language : es
Publisher:
Release Date : 1993
Nuevo Deleite written by Clara Benza de Garófalo and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1993 with categories.
Manual De Cocina De Zaida Restrepo
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Author : Zaida Restrepo de Restrepo
language : es
Publisher: Juan David Arbelaez
Release Date : 2024-03-29
Manual De Cocina De Zaida Restrepo written by Zaida Restrepo de Restrepo and has been published by Juan David Arbelaez this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-03-29 with Cooking categories.
Desde su primera publicación en 1957, este libro se ha convertido en un elemento fundamental en los hogares colombiano, acompañando a generaciones de cocineros, desde principiantes hasta expertos. Con un lenguaje sencillo y accesible, Zaida Restrepo nos guía paso a paso en la preparación de una amplia variedad de recetas, desde los platos más tradicionales y cotidianos hasta deliciosos manjares para ocasiones especiales. Todos los ingredientes, aliños y especias son fáciles de encontrar en el mercado local, y las medidas utilizadas son las de uso común en nuestras cocinas. En esta edición rendimos homenaje a la autora y agradecemos a todos los lectores que han acogido este manual a lo largo de los años. Especialmente a las nuevas generaciones de jóvenes, amas de casa, empleadas del hogar, estudiantes, profesionales y a todos quienes han encontrado en estas páginas una guía práctica para iniciarse en el maravilloso mundo del arte culinario. Conscientes de la evolución de la gastronomía y los cambios en los hábitos alimenticios, hemos querido conservar en esta edición esas recetas tradicionales que evocan los sabores y aromas de nuestra infancia, aquellas que se transmitían de generación en generación y que hoy corren el riesgo de perderse en medio del ajetreo de la vida moderna. El Nuevo Manual de Cocina de Zaida Restrepo es un tesoro de la gastronomía colombiana que no puede faltar en su biblioteca culinaria. ¡Permita que Zaida le acompañe a descubrir el delicioso mundo de la cocina colombiana tradicional! Sobre la autora: Zaida Restrepo descubrió su pasión por la cocina desde niña, prefiriendo la compañía de ollas y cucharas a las muñecas. Creció entre los fogones, aprendiendo de su madre, tías y del servicio doméstico los secretos de la gastronomía familiar. Estudió culinaria en su juventud, y al casarse a los 18 años puso en práctica todos sus conocimientos como ama de casa. La curiosidad de otras personas del mercado sobre sus ingredientes y preparaciones la motivó a plasmar sus recetas de la forma más sencilla y práctica posible para que cualquiera pudiera replicarlas, dando así origen a este manual que se ha convertido en un clásico de los hogares colombianos.
Nuevo Manual De Cocina Guatemalteca
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date :
Nuevo Manual De Cocina Guatemalteca written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Cooking, Guatemalan categories.