Pengantar Teknologi Fermentasi
DOWNLOAD
Download Pengantar Teknologi Fermentasi PDF/ePub or read online books in Mobi eBooks. Click Download or Read Online button to get Pengantar Teknologi Fermentasi book now. This website allows unlimited access to, at the time of writing, more than 1.5 million titles, including hundreds of thousands of titles in various foreign languages. If the content not found or just blank you must refresh this page
Pengantar Teknologi Fermentasi Skala Industri
DOWNLOAD
Author : Vivi Nurhadianty
language : id
Publisher: Universitas Brawijaya Press
Release Date : 2018-10-31
Pengantar Teknologi Fermentasi Skala Industri written by Vivi Nurhadianty and has been published by Universitas Brawijaya Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-10-31 with Technology & Engineering categories.
Buku ini membahas tentang ilmu dasar teknologi fermentasi industri yang saat ini sedang berkembang pesat. Buku ini memadukan antara ilmu teknik kimia atau teknik biosistem yang berhubungan dengan perancangan dan konstruksi proses produksi yang melibatkan agen biologi dalam fermentor. Bagian awal dari buku ini, mengajak pembaca untuk mengenal tentang fermentasi dan perkembangannya serta bagaimana memilih mikroorganisme yang sesuai pada sistem fermentasinya. Bagian berikutnya pembaca diperkenalkan tentang fermentasi pada dunia industri yang terdiri dari dua proses yaitu upstrema processing (USP) atau proses hulu dan downstream processing (DSP) atau proses hilir. Bagian tengah buku ini menjelaskan tentang sistem kontrol dan desain pada fermentor dan karakteristik dari mikroorganisme yang berperan untuk mendapatkan produk yang diinginkan pada skala industri. pada akhir buku ini dibahas bagaimana cara meningkatkan produk fermentasi, menjaga keamanan produk dan regulator serta safety yang perlu diterapkan agar produk dapat sampai ke tangan produsen. Buku ini dilengkapi dengan desain fermentor yang efektif serta alat proses hilir (downstream) sesuai peruntukannya. Implementasi dari teknologi fermentasi industri yang dibahas di buku ini mendukung industri hijau yang harus diwujudkan oleh kita semua.
Pengantar Teknologi Fermentasi
DOWNLOAD
Author : Ansori Rachman
language : id
Publisher:
Release Date : 1989
Pengantar Teknologi Fermentasi written by Ansori Rachman and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1989 with Fermentation categories.
Teknologi Fermentasi Pangan
DOWNLOAD
Author : Nur Arfa Yanti
language : id
Publisher: Penerbit NEM
Release Date : 2023-12-11
Teknologi Fermentasi Pangan written by Nur Arfa Yanti and has been published by Penerbit NEM this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-12-11 with Business & Economics categories.
Pangan fermentasi seperti tempe, tape, kecap, anggur, roti, minuman anggur (wine), nata de coco, dan lain-lain sudah banyak dikenal bahkan sudah dikonsumsi oleh sebagian besar masyarakat. Beberapa orang dapat membuat pangan fermentasi, baik untuk konsumsi sendiri maupun untuk dikomersilkan. Pada umumnya, produsen/pembuat pangan fermentasi membuat produk pangan tersebut dengan mengandalkan resep turun temurun (secara konvensional) tanpa didasari ilmu sehingga produk pangan fermentasi yang dihasilkan tidak variatif. Melalui pemahaman ilmu yang mendasari fermentasi pangan, maka para produsen dapat memodifikasi pangan fermentasi untuk meningkatkan cita rasa maupun nilai gizi. Buku ini membahas mengenai teknologi fermentasi pangan secara komprehensif. Materi diawali dengan pembahasan mengenai pengertian fermentasi dan dilengkapi dengan pembahasan mengenai mikroorganisme yang dimanfaatkan dalam fermentasi pangan hingga cara mendapatkan mikroorganisme unggul untuk menghasilkan produk pangan fermentasi berkualitas baik. Pada buku ini juga dijelaskan mengenai berbagai produk pangan fermentasi, yang dilengkapi dengan penjelasan metode pembuatan produk hingga kandungan produk pangan yang dihasilkan. Melalui buku ini, diharapkan para pembaca dapat memahami mengenai bagaimana proses yang terjadi dalam fermentasi pangan, sehingga para pembaca yang tertarik memproduksi pangan fermentasi dapat menghasilkan produk pangan yang berkualitas.
Teknologi Fermentasi Dan Pengolahan Biji Kakao
DOWNLOAD
Author : Fahrurrozi, Puspita Lisdiyanti, Shanti Ratnakomala, Siti Fauziyyah, Miranti Nurindah Sari
language : id
Publisher: LIPI Press
Release Date : 2020-12-01
Teknologi Fermentasi Dan Pengolahan Biji Kakao written by Fahrurrozi, Puspita Lisdiyanti, Shanti Ratnakomala, Siti Fauziyyah, Miranti Nurindah Sari and has been published by LIPI Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-12-01 with Fiction categories.
Teknologi Fermentasi dan Pengolahan Biji Kakao Sebagai penerbit ilmiah, LIPI Press mempunyai tanggung jawab untuk terus berupaya menyediakan terbitan ilmiah yang berkualitas. Upaya tersebut merupakan salah satu perwujudan tugas LIPI Press untuk turut serta membangun sumber daya manusia unggul dan mencer- daskan kehidupan bangsa sebagaimana yang diamanatkan dalam pembukaan UUD 1945. Melalui buku ini—Teknologi Fermentasi dan Pengolahan Biji Kakao—LIPI Press berupaya menyajikan wacana sekaligus lang- kah-langkah solutif terkait persoalan klasik yang acap kali membelit petani cokelat (kakao) Indonesia, yaitu bagaimana menghasilkan biji kakao berkualitas sangat baik dan sesuai standar agar tidak lagi dihar- gai rendah di skala pasar internasional. Tentunya upaya ini tidak hanya melibatkan petani kakao saja, tetapi juga para pihak berkepentingan dan pengendali kebijakan. Dengan demikian, kehadiran buku ini diharapkan mampu menambah referensi ilmiah terkait biji kakao dan pengolahannya. Pengetahuan akan produksi biji kakao sehingga dihasilkan biji kakao dengan kualitas baik juga akan mendorong pendapatan petani kakao Indonesia. Hal ini diharapkan akan berdampak pada peningkatan perekonomian nasional. Akhir kata, kami mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu proses penerbitan buku ini.
Teknologi Fermentasi
DOWNLOAD
Author : Nanik Suhartatik
language : id
Publisher: Gapura Publishing.com
Release Date :
Teknologi Fermentasi written by Nanik Suhartatik and has been published by Gapura Publishing.com this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Cooking categories.
Buku ini menyajikan tentang sejarah industri fermentasi, laju kinetika pertumbuhan mikrobia, dan teknik-teknik pemanenan dan pemurnian produk hasil fermentasi. Industri fermentasi merupakan tonggak bagi perkembangan dan pemanfaatan fermentasi ke skala industri. Beberapa jenis bahan pangan, suplemen atau obat-obatan telah diproduksi secara besar-besaran menggunakan peran mikrobia. Peran serta industri fermentasi sangat membantu suplai makanan dan obat obatan serta kebutuhan medis yang lain. Buku ini sangat penting untuk menunjang pemahaman mahasiswa dalam industri-industri yang memanfaatkan mikrobia sebagai perantara dalam proses biotransformasi.
Teknologi Fermentasi Pada Industri Peternakan
DOWNLOAD
Author : Zaenal Bachruddin
language : id
Publisher: UGM PRESS
Release Date : 2018-04-26
Teknologi Fermentasi Pada Industri Peternakan written by Zaenal Bachruddin and has been published by UGM PRESS this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-04-26 with Nature categories.
Di sisi lain karena standar hidup dan jumlah populasi penduduk meningkat, kebutuhan produk peternakan, serta kebutuhan bahan biji-bijian untuk kebutuhan pangan meningkat pula. Oleh karenanya bila ternak ingin mendapatkan pakan unggul, diperlukan rekayasa teknologi agar dapat menurunkan kendala-kendala di atas, serta pakan unggul dapat tersedia secara kontinyu diperlukan jasa mikrobia, melalui REKAYASA TEKNOLOGI FERMENTASI baik langsung maupun tidak langsung untuk meningkatkan kualitas pakan yang sekaligus merupakan faktor penting dalam pengembangan INDUSTRI PETERNAKAN. Pakan hijauan yang kaya akan serat, selulosa, hemiselulosa sebagai sumber enerji ternak sangat melimpah. Tetapi pemanfaatan pakan serat tersebut belum optimal karena nilai cernanya relatif rendah. Sedangkan peningkatan nilai cerna pakan serat dapat dilakukan secara kimiawi, biologi atau gabungan kimiawi dan biologi. Oleh karenanya REKAYASA TEKNOLOGI FERMENTASI dalam industri peternakan, selain untuk peningkatan dan pengawetan pakan, juga telah banyak dilakukan, dalam pemanfaatannya oleh ternak secara langsung, contoh, pemanfaatan Probiotik atau mikrobia hidup sebagai pakan tambahan (feed aditive). Peranan probiotik ini menjadi pentingkarena kelemahan ternak melalui alat pencernaannya mempunyai keterbatasan, selain proses biologinya kurang efisien, juga karena terdapat ketidakmampuan sel ternak menghasilkan enzim terutama enzim hidrolase, baik untuk hidrolisis karbohidrat, pitat, khitin, maupun protein. Khusus probiotik dalam bentuk bakteri asam laktat (BAL) diharapkan dapat memberikan kontribusi dalam menurunkan pemanfaatan antibiotik sintetik, hal ini karena BAL mampu memproduksi bakteriosin. Pemanfaatan mikrobia dan enzim dalam bidang lingkungan, sebagai akibat terjadinya perubahan sistem pertanian tradisional, ekploratif, irrasional, serta kebutuhan manusia menyesuaikan kondisi lingkungan menjadi sistem pertanian modern, terbudidaya, rasional, serta manusia mengubah lingkungan disesuaikan kebutuhannya. Masalah baru karena perubahan tersebut meliputi menurunnya keragaman hayati (biodeversity), tercemarnya lingkungan baik udara, air dan tanah, serta terjadi marginalisasi lahan. Salah satu untuk mengatasi keterbatasan kualitas pakan, keterbatasan sifat alat pencernakan, dan mengurangi polusi akibat adanya peternakan intensif adalah pemanfaatan biokatalis mikrobia maupun enzim melalui rekayasa PERAN TEKNOLOGI FERMENTASI DAN PERANNYA DI BIDANG INDUSTRI PETERNAKAN. Dengan demikian melalui fermentasi diharapkan dapat mengurangi kendala di bidang peternakan, sekaligus mampu meningkatkan produktifitas ternak. Fermentasi berasal bahasa latin fervere berarti to boil (diaktifkan) atau diekstraksikan (Stanbury and Whitaker., 1987). Contoh pengertian fermentasi adalah: proses ekstraksi buah-buahan atau proses pengawetan biji-bijian dengan jasa sel ragidan proses biologi menghasilkan gas CO2 , ditandai keluarnya atau terbentuknya buih akibat proses katabolisme senyawa gula sederhana atau monosakarida secara anaerobic. Lebih dari itu pengertian fermentasi dapat juga dilihat melalui Pendekatan biokimiawi maupun Pendekatan secara industri REKAYASA TEKNOLOGI FERMENTASI berdasarkan macam produk yang dihasilkan, kepentingan secara komersial, dan nilai strategis ekonomi, dapat diklasifikasikan menjadi empat macam proses, yaitu: 1) TEKNOLOGI FERMENTASI menghasilkan sel mikrobia sebagai produk (produksi biomasa sel); 2) TEKNOLOGI FERMENTASI memproduksi enzim; 3) TEKNOLOGI FERMENTASI memproduksi senyawa metabolit; dan 4) TEKNOLOGI FERMENTASI memodifikasi suatu senyawa. Memperhatikan dari makna lain, berdasarkan pentahapan INDUSTRI PETERNAKAN maka keterlibatan atau peranan biokatalis baik mikrobia atau enzim melalui rekayasa TEKNOLOGI FERMENTASI dapat dibagi menjadi beberapa tahap: 1) peranan mikrobia dalam penyediaan pakan bermutu, 2) peranan mikrobia hidup sebagai probiotik dalam sel ternak; dan 3) peranan mikrobia dalam proses pasca panen serta peranan mikrobia membantu mengurangi terjadinya polusi serta menurunkan sifat toksisitas polutan. [UGM Press, UGM, Gadjah Mada University Press]
Pengantar Bioteknologi
DOWNLOAD
Author : Saipul Sihotang
language : id
Publisher: TOHAR MEDIA
Release Date : 2022-06-22
Pengantar Bioteknologi written by Saipul Sihotang and has been published by TOHAR MEDIA this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-06-22 with Science categories.
Teknologi Fermentasi
DOWNLOAD
Author : Muljono Judoamidjojo
language : id
Publisher:
Release Date : 1992
Teknologi Fermentasi written by Muljono Judoamidjojo and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1992 with categories.
Teknologi Fermentasi Pangan Tradisional Dan Produk Olahannya
DOWNLOAD
Author : R. HARYO BIMO SETIARTO, S.Si, M.
language : id
Publisher: GUEPEDIA
Release Date :
Teknologi Fermentasi Pangan Tradisional Dan Produk Olahannya written by R. HARYO BIMO SETIARTO, S.Si, M. and has been published by GUEPEDIA this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Antiques & Collectibles categories.
Teknologi Fermentasi Pangan Tradisional dan Produk Olahannya PENULIS: R. HARYO BIMO SETIARTO, S.Si, M.Si Ukuran : 14 x 21 cm ISBN : 978-623-281-373-1 Terbit : Juni 2020 www.guepedia.com Sinopsis: Fermentasi adalah proses perubahan secara biokimia pada bahan pangan yang melibatkan aktivitas mikroorganisme dan metabolit aktivitas enzim, yang dihasilkan oleh mikroorganisme tersebut. Produk fermentasi terutama dihasilkan oleh aktivitas bakteri asam laktat, jamur, dan khamir. Mikroba tersebut memanfaatkan beberapa komponen yang ada didalam bahan pangan sebagai substat untuk menghasilkan energi, yang digunakan untuk meningkatkan populasi, menghasilkan produk akhir yang akan diekskresikan di lingkungan. Tujuan fermentasi pangan tradisional awalnya adalah untuk mengawetkan pangan yang bersifat musiman dan mudah rusak. Sejalan dengan perkembangan alternatif pengawetan pangan maka pengembangan produk pangan fermentasi saat ini lebih karena tekstur, aroma dan rasanya yang unik. Dampak positif dari produk fermentasi terhadap kesehatan konsumen juga menjadi alasan pengembangan produk fermentasi sekarang ini. Dampak positif dari produk fermentasi terhadap kesehatan konsumen juga menjadi alasan pengembangan produk fermentasi sekarang ini. Pemecahan komponen yang kompleks menjadi komponen-komponen yang lebih sederhana menyebabkan produk fermentasi lebih mudah dicerna daripada produk pangan asalnya. Pada beberapa produk fermentasi, dilaporkan pula adanya peningkatan kandungan beberapa vitamin, antioksidan, dan senyawa lain yang bermanfaat bagi kesehatan. Di dalam buku ini akan dibahas tentang prinsip dasar teknologi fermentasi pangan tradisional, mikroba yag terlibat dalam fermentasi pangan tradisional, dan cara pembuatan berbagai produk fermentasi pangan tradisional (yogurt, kefir, bekasam, tempoyak, tape, tempe, kecap, tauco, kombucha, pikel, kimchi, oncom, dadih, sauerkraut, pakasam, wadi, mandai, lemea, dangke, brem). www.guepedia.com Email : [email protected] WA di 081287602508 Happy shopping & reading Enjoy your day, guys
Teknologi Pengolahan Hortikultura
DOWNLOAD
Author : Umar Hafidz Asy’ari Hasbullah
language : id
Publisher: PT. Nasya Expanding Management
Release Date : 2021-10-31
Teknologi Pengolahan Hortikultura written by Umar Hafidz Asy’ari Hasbullah and has been published by PT. Nasya Expanding Management this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-10-31 with Cooking categories.
Komoditas hortikultura mempunyai banyak manfaat bagi manusia namun sangat rentan terhadap kerusakan setelah dipanen karena bersifat perishable. Hal ini menjadi masalah besar dalam distribusi komoditas ini dari produsen ke konsumen. Oleh karena itu dibutuhkan berbagai teknologi yang mampu mengatasi masalah tersebut. Buku ini mengulas berbagai teknologi yang bisa diterapkan untuk mengolah komoditas hortikultura. Teknologi yang dibahas diantaranya teknologi olahan minimal untuk komoditas hortikultura segar, teknologi iradiasi, teknologi edible coating, teknologi fermentasi, teknologi modifikasi atmosfer, dan teknologi ekstraksi. Kami menyampaikan hasil-hasil riset yang telah dipublikasi oleh berbagai peneliti. Selain itu kami sajikan buku ini dengan bahasa yang sederhana supaya mudah dimengerti pembaca. Harapan kami, buku ini dapat menambah ilmu dan wawasan pembaca. Kami juga mengharap akan semakin banyak ide untuk mengembangkan teknologi pengolahan hortikultura kedepannya. Selamat membaca dan mendapatkan banyak ide kreatif.
