Produccion Analisis Y Control De Calidad De Aceites Y Grasas Comestibles
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Producci N An Lisis Y Control De Calidad De Aceites Y Grasas Comestibles
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Author : Antonio Madrid Vicente
language : es
Publisher:
Release Date : 1988
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Produccion Analisis Y Control De Calidad De Aceites Y Grasas Comestibles
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 1988
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Apuntes Sobre Aceites Y Grasas Vegetales Y T Cnicas De An Lisis Para Control De Calidad
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Author : Ma. de la Consolación Rodríguez de la Torre
language : es
Publisher:
Release Date : 1975
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Informacion Tecnologica
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 1994
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Obtenci N De Aceites De Oliva Refinados
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Author : MORENO VEGA, ALBERTO
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2016-01-01
Obtenci N De Aceites De Oliva Refinados written by MORENO VEGA, ALBERTO and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016-01-01 with Health & Fitness categories.
El presente manual se corresponde con la Unidad Formativa UF1085, incluida en el Módulo Formativo MF0029_2: Operaciones de proceso de extracción de aceites de oliva, que a su vez forma parte del Certificado de Profesionalidad (INAK0109): Obtención de aceites de oliva, y cuyo contenido sigue a lo establecido por el Real Decreto 646/2011, de 9 de mayo, que regula los Certificados de Profesionalidad en la Familia Profesional Industrias Alimentarias. A lo largo de sus cuatro capítulos, este libro plantea, de un modo comprensible, los aspectos más importantes a considerar en la obtención de aceites de oliva refinados. La refinación elimina los componentes de los aceites de oliva lampantes que deterioran el sabor, la estabilidad, el aspecto físico y su valor nutritivo. El refinado produce un aceite de oliva comestible con las características deseadas por los consumidores, como sabor y olor suaves, aspecto limpio, color claro, estabilidad frente a la oxidación e idoneidad para freír alimentos.
T Cnicas De Planeaci N Y Control De Producci N En La Industria De Grasas Y Aceites Comestibles
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 1971
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Obtenci N De Aceites De Orujo De Oliva
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Author : MORENO VEGA, ALBERTO
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2017-06-01
Obtenci N De Aceites De Orujo De Oliva written by MORENO VEGA, ALBERTO and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-06-01 with Health & Fitness categories.
El presente manual se corresponde con la Unidad Formativa UF1086, incluida en el Módulo Formativo MF0029_2: Operaciones de proceso de extracción de aceites de oliva, que a su vez forma parte del Certificado de Profesionalidad (INAK0109): Obtención de aceites de oliva, y cuyo contenido sigue a lo establecido por el Real Decreto 646/2011, de 9 de mayo, que regula los Certificados de Profesionalidad en la Familia Profesional Industrias Alimentarias. A lo largo de sus cuatro capítulos, este libro plantea, de un modo comprensible, los aspectos más importantes a considerar en la obtención de aceites de orujo de oliva. La extracción industrial de los aceites de oliva vírgenes en las almazaras genera un elevado volumen de subproductos que requieren de una gestión adecuada para minimizar su impacto ambiental. El subproducto más abundante generado actualmente por la industria oleícola española es el orujo de oliva de dos fases, denominado alperujo. Este subproducto es frecuentemente deshuesado, suele someterse a una segunda centrifugación para recuperar parte de su aceite y posteriormente debe secarse para extraer con disolventes el aceite residual que todavía contiene, lo que forma el aceite de orujo. Por último, los residuos finales que se generan se utilizan como material combustible aplicado a diversos procesos térmicos y para generar energía eléctrica.
Elaboraci N De Aceites De Oliva V Rgenes
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Author : LÓPEZ GÁLVEZ, MARÍA YOLANDA
language : es
Publisher: Ediciones Mundi-Prensa
Release Date : 2017-01-01
Elaboraci N De Aceites De Oliva V Rgenes written by LÓPEZ GÁLVEZ, MARÍA YOLANDA and has been published by Ediciones Mundi-Prensa this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-01-01 with Cooking categories.
A lo largo de 6 capítulos, este libro plantea los aspectos más importantes a considerar en la obtención de aceites de oliva vírgenes. El primer capítulo describe cómo se han de recibir las aceitunas en el patio de almazara, cuyo fruto será tratado mediante operaciones de limpieza, lavado, despalillado, toma de muestras, pesaje y acopio. El segundo capítulo analiza las distintas tecnologías que han usado históricamente las almazaras españolas para obtener el aceite de oliva virgen, actualmente basada en la molturación por molinos metálicos de martillos, batido y centrifugado. El tercer capítulo plantea la influencia ejercida por los métodos adoptados para el proceso almazarero sobre la calidad final obtenida en los aceites de oliva vírgenes, analizando además los distintos tipos de subproductos que se generan y su aprovechamiento económico-energético. El cuarto capítulo plantea los análisis y controles básicos realizados en las almazaras, con el objetivo de asegurar la calidad sobre los aceites de oliva vírgenes obtenidos, así como los equipos e instrumentos empleados para ello. El quinto capítulo trata sobre la prevención de riesgos laborales en las almazaras, determinando las medidas preventivas, los primeros auxilios y las protecciones de seguridad e higiene que se han de adoptar. El sexto y último capítulo está dedicado a los residuos y subproductos generados en las almazaras, que abarca la clasificación y características físico-químicas de los mismos, los indicadores ambientales y su gestión adecuada para evitar la contaminación medioambiental y buscar un aprovechamiento económico-energético.
Obtenci N De Aceites De Oliva V Rgenes
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Author : LÓPEZ GÁLVEZ, MARÍA YOLANDA
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2016-01-01
Obtenci N De Aceites De Oliva V Rgenes written by LÓPEZ GÁLVEZ, MARÍA YOLANDA and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016-01-01 with Health & Fitness categories.
Este libro se corresponde con la Unidad Formativa UF1084, incluida en el Módulo Formativo MF0029_2: Operaciones de proceso de extracción de aceites de oliva, que a su vez pertenece al Certificado de Profesionalidad (INAK0109):Obtención de aceites de oliva, incluido en la Familia Profesional de Industrias Alimentarias. El contenido sigue a lo establecido por el RD 646/2011. A lo largo de 6 capítulos, este libro plantea los aspectos más importantes a considerar en la obtención de aceites de oliva vírgenes. El primer capítulo describe cómo se han de recibir las aceitunas en el patio de almazara, cuyo fruto será tratado mediante operaciones de limpieza, lavado, despalillado, toma de muestras, pesaje y acopio. El segundo capítulo analiza las distintas tecnologías que han usado históricamente las almazaras españolas para obtener el aceite de oliva virgen, actualmente basada en la molturación por molinos metálicos de martillos, batido y centrifugado. El tercer capítulo plantea la influencia ejercida por los métodos adoptados para el proceso almazarero sobre la calidad final obtenida en los aceites de oliva vírgenes, analizando además los distintos tipos de subproductos que se generan y su aprovechamiento económico-energético. El cuarto capítulo plantea los análisis y controles básicos realizados en las almazaras, con el objetivo de asegurar la calidad sobre los aceites de oliva vírgenes obtenidos, así como los equipos e instrumentos empleados para ello. El quinto capítulo trata sobre la prevención de riesgos laborales en las almazaras, determinando las medidas preventivas, los primeros auxilios y las protecciones de seguridad e higiene que se han de adoptar. El sexto y último capítulo está dedicado a los residuos y subproductos generados en las almazaras, que abarca la clasificación y características físico-químicas de los mismos, los indicadores ambientales y su gestión adecuada para evitar la contaminación medioambiental y buscar un aprovechamiento económico-energético.
Producci N Y Control De Calidad De Aceites Diel Ctricos
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Author : Ana de Frutos Tena
language : es
Publisher:
Release Date : 1997
Producci N Y Control De Calidad De Aceites Diel Ctricos written by Ana de Frutos Tena and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1997 with categories.