Riso Icook Italian
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Rice Icook Italian
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Author :
language : en
Publisher: Script edizioni
Release Date : 2011-08
Rice Icook Italian written by and has been published by Script edizioni this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011-08 with Cooking categories.
Everything you’ve always wanted to know about rice but were afraid to ask. Dry, in a soup, baked, or as a dessert, rice holds a special place of honour in Italian cuisine. Beginning with the raw material itself which, moreover, makes up two thirds of the daily food intake of almost three billion people. There are thousands of different varieties just waiting to be discovered in the right context: Italy alone boasts Arborio and Carnaroli, Vialone and Selvaggi. Why not try the refined qualities of India’s Basmatic, too. From rice soup and salads to desserts and risotto, but also the country style recipes of "Sour tout", above all, which was imported by the monsù, the French cooks who worked at the Bourbon dependence. The 40 recipes contained in iCook Italian Rice show just how versatile this precious ingredient really is. Delicious and nutritionally perfect. Look out too for some handy tips from our chefs: the toasted onion which is then soaked in the soup to lighten the colour, how to thicken with frozen cubes of butter and how to stop the cooking process before serving by resting the pot on a wet dish cloth. Meanwhile our sommelier has the last word with some recommendations regarding the right drink. iCook Italian is a series of cookery eBooks, each one containing 40 illustrated recipes. From appetisers to pasta, from rice to soups, from second courses of meat and fish to ice-creams, desserts, puddings and cakes as well as pizza, focacce, egg dishes and salads, iCook Italian is a genuine feast of Italian gastronomy. All dishes were chosen by taking a peek at the recipe books in grandmother’s kitchen along with those of the most creative and talented chefs in the country, marrying tradition with modernity and putting regional specialities alongside the cuisine of other countries. All were chosen with an eye on their nutritional value, something which has made Mediterranean cuisine such a success. Each recipe is accompanied by a photo of the finished dish and step by step instructions on how to make it. We haven’t forgotten about the ideal wine either, which helps bring out the very best in flavours and aromas, and some simple, but practical, advice about the pleasures of food and how to choose the right ingredients for that final touch of class. Secrets stolen from the best kitchens in Italy.
Riso Icook Italian
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Author :
language : it
Publisher: Script edizioni
Release Date : 2011-08
Riso Icook Italian written by and has been published by Script edizioni this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011-08 with Cooking categories.
Tutto quello che avreste voluto sapere sul riso e non avete mai osato chiedere. Asciutto, in minestra, al forno, come dessert, il riso ha un posto d’onore nella cucina italiana. A partire dalla materia prima di questo ingrediente prezioso che, tra l’altro, costituisce la base dell’alimentazione quotidiana per quasi tre miliardi di persone. Mille le varietà da scoprire nella giusta preparazione: Arborio e Carnaroli, Vialone e Selvaggi, solo per restare nella tradizione italiana. Ma provate anche il Basmati, raffinata qualità proveniente dall’India. Dal riso in brodo, in minestra, in insalata ai dolci fino al risotto, ma anche la ricetta campana del "Sour tout", importato dai monsù, i cuochi francesi alle dipendenze dei Borboni. Le 40 ricette di iCook Italian danno conto di tutta la versatilità di questo ingrediente. Sopraffino e nutrizionalmente perfetto. Con i segreti degli chef: dalla cipolla messa a tostare e poi ammollata nel brodo per imbiondirne il colore alla mantecatura con cubetti di burro ghiacciato fino alla pentola appoggiata sullo straccio bagnato per fermare la cottura prima di servirlo. Al sommelier il tocco finale, con i consigli sugli abbinamenti alcolici.
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Author : Gioietta Vitale
language : en
Publisher: Open Road Media
Release Date : 2012-03-13
Riso written by Gioietta Vitale and has been published by Open Road Media this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-03-13 with Cooking categories.
DIVDIVOne hundred quick and simple rice recipes capturing the flavor and excitement of traditional Italian cooking/divDIV /divDIVFrom soups and salads to risottos and desserts, Gioietta Vitale presents the best of northern Italy’s rice-based specialties. Illustrated with line drawings and filled with tips on ingredients, techniques, and even the perfect wine to go with each dish, Riso is a comprehensive guide to rice by a master of Italian cuisine. /div/div
Pasta Icook Italian
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Author :
language : it
Publisher: Script edizioni
Release Date : 2011-08
Pasta Icook Italian written by and has been published by Script edizioni this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011-08 with Cooking categories.
In origine erano cacio e pepe. Poi con la scoperta dell’America arrivò il pomodoro che in realtà comparve abbinato alla pasta solo nel 1839 nel ricettario di Ippolito Cavalcanti che propone i suoi “vermicelli co’ le pommadore”. Da allora gli spaghetti con la pummarola di strada ne hanno fatta diventando una delle bandiere della cucina italiana nel mondo. Che siano linguine o trenette, spaghetti o bucatini, penne o fusilli ogni formato di pasta dà il meglio di sé con il giusto abbinamento. Se la diatriba su chi, tra cinesi e italiani, inventò la pasta è ancora aperta, ciò su cui non si discute è su chi la sappia cucinare meglio. Il punto di cottura – al dente -, la consistenza, la ruvidezza e naturalmente il condimento sono patrimonio della cucina italiana. Da scoprire con le 40 ricette di Pasta iCook Italian, di facile esecuzione o più elaborate, ma sempre spiegate passo passo e con la dritta in più. 40 ricette che spaziano dalle classiche preparazioni della tradizione, come la carbonara o il pesto alla genovese, passando per gli spaghetti al pomodoro a nuovi modi di gustare la pasta come le linguine alla crema di spinaci al gorgonzola o il timballo di paccheri in crosta. Non manca il consiglio del sommelier per il giusto contrappunto alcolico. iCook Italian è una collana di eBook di cucina, contenenti ognuno 40 ricette illustrate. Dagli antipasti alla pasta, dal riso alle zuppe, dai secondi di carne e pesce a gelati, dolci, budini e torte passando per pizze, focacce, uova e insalate, iCook Italian è un vero ricettario della gastronomia italiana. Con i piatti selezionati sbirciando tra la cucina della nonna e quelle degli chef più creativi e talentuosi del Belpaese, coniugando tradizione e modernità, affiancando tipicità regionali alle contaminazioni con altre culture. Sempre nel rispetto dei principi di una corretta nutrizione che hanno fatto il successo della dieta mediterranea. Ad accompagnare ogni ricetta la foto del piatto e l’esecuzione spiegata passo passo. Senza dimenticare il suggerimento per il vino ideale che ne esalta il sapore e il profumo e alcuni semplici ma efficaci consigli legati al piacere dei cibi e alla scelta degli ingredienti fino al tocco finale. Segreti rubati nelle migliori cucine d’Italia.
Vegetarian Recipes Icook Italian
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Author :
language : en
Publisher: Script edizioni
Release Date : 2012-06
Vegetarian Recipes Icook Italian written by and has been published by Script edizioni this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-06 with Cooking categories.
Who said vegetarian recipes are all alike? The favorable Mediterranean climate offers a huge variety of plant products with which to prepare fresh salads, but also delicious pasta dishes, imaginative appetizers and main courses, for every season and every palate. Each recipe has been carefully selected keeping an eye on calories and nutrients intake, since now more than ever "vegetarian" is synonymous with health without sacrificing the pleasures of good eating. 40 recipes that will amaze and delight: what about lasagna with spinach and ricotta or chard ravioli with parsley? And also dumplings and rice, enriched with mushrooms, peas, spinach and perfumed with sage, without forgetting the classic “arancini”, hiding tomatoes and mozzarella inside. And then skewered vegetables, baked eggplant rolls, roasted pumpkin appetizers and stuffed peppers; not to mention soups, creams and fresh salads, not only easy and quick to prepare, but also made with unusual ingredients such as nuts and fresh oranges. Finally, perfect wine pairings for each plate are suggested to complement different foods and enhance conviviality.
Risotto Risotto
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Author : Valentina Harris
language : en
Publisher: Bloomsbury Publishing
Release Date : 2017-02-09
Risotto Risotto written by Valentina Harris and has been published by Bloomsbury Publishing this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-02-09 with Cooking categories.
Prized for its texture, flavour and versatility, risotto has been part of the Italian diet since the eighth century and is one of Italy's most famous dishes. This revised and updated edition of Valentina Harris' seminal work shows you how to prepare, cook and serve this iconic dish using ingredients from the humble tomato to the much sought-after truffle. With a fully updated introduction and some brand new recipes, as well as background information on the history of this famous dish, Valentina provides essential information on the variety of rice that can be used for risotto and how to make the all-important stock. Recipes are supplemented by beautiful photography of the dishes by Ian Garlick and a step-by-step guide to the perfect risotto. This is the perfect book for any risotto lover.
The Best Christmas Recipes Icook Italian
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Author :
language : en
Publisher: Script edizioni
Release Date : 2012-06
The Best Christmas Recipes Icook Italian written by and has been published by Script edizioni this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-06 with Cooking categories.
Waited for an entire year, Christmas holidays are ìthe holidaysî par excellence: gathering together with relatives and friends in the warmth of our homes. Holidays that begin and unfold at our dinner table. Four unforgettable dates – Christmas Eve, Christmas Day, New Year’s Eve, Epiphany – enhanced by four precious menus with the best Italian holiday cuisine and a refined wine selection. Because a way to a person’s heart is through his or her stomach. Starting with elegant fish appetizers, like scallops with mushrooms, or simple but refined potato duchesse or an irresistible and delightful best wishes salad with pomegranate; then pasta with traditional tortellini in broth, surprising ravioli stuffed with cotechino and lentils or salmon gnocchi on Christmas Eve, without forgetting lasagna, in two different versions; then exquisite meat dishes – veal, pork, guinea fowl, rabbit – with unforgettable holiday desserts: cookies, mascarpone cream, Christmas log, panforte, pandoro, and, finally, the undisputed Italian Christmas cake: panettone. Happy holidays!
Risotto Risotto
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Author : Valentina Harris
language : en
Publisher: Cassell Illustrated
Release Date : 1999
Risotto Risotto written by Valentina Harris and has been published by Cassell Illustrated this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1999 with Cooking categories.
Prized for its texture, flavour and versatility, risotto has been part of the Italian diet since the Arabs introduced rice into Sicily in the 8th century. This book shows how to prepare, cook and serve the dish using a wide range of ingredients.
Cucina Vegetariana Icook Italian
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Author :
language : it
Publisher: Script edizioni
Release Date : 2012-06
Cucina Vegetariana Icook Italian written by and has been published by Script edizioni this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-06 with Cooking categories.
Chi ha detto che le ricette vegetariane sono tutte uguali? Il propizio clima mediterraneo offre una enorme varietà di prodotti vegetali con i quali si preparano non solo insalate, ma anche prelibati primi, fantasiosi antipasti e secondi piatti, per ogni stagione e ogni palato. Tenendo d'occhio l'apporto calorico e di nutrienti: perché “vegetariano” è, oggi più che mai, sinonimo di salute e leggerezza senza rinunciare al piacere della buona tavola. 40 ricette che vi stupiranno e delizieranno: che ne dite di un primo piatto di lasagne con ricotta e spinaci o invitanti ravioli di ricotta e bietola con prezzemolo? Ma anche gnocchi e riso, arricchiti con funghi, piselli, spinaci e profumati con salvia, senza dimenticare i classici arancini, che in questo caso “nascondono” pomodori e mozzarella. E poi spiedini di verdure, involtini di melanzane, bocconcini di zucca, zuppe, creme e freschissime insalate, veloci da preparare e dagli ingredienti insoliti, come noci e arance! Per ogni ricetta, infine, l'abbinamento con un vino, per esaltare il piatto e la convivialità.
Piatti Unici Icook Italian
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Author :
language : it
Publisher: Script edizioni
Release Date : 2011-08
Piatti Unici Icook Italian written by and has been published by Script edizioni this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011-08 with Cooking categories.
In principio fu prosciutto e melone. Appetitoso, colorato, invitante. Poi abbiamo riscoperto la parmigiana e la polenta. E infine sono arrivate suggestioni dalle cucine di altri paesi come cous cous, pita, bulgur, tacos. In una parola il trionfo del piatto unico. Che per l’alto tasso di gradimento è sempre più presente sulle nostre tavole. Nuove consuetudini alimentari che si sono perfettamente sposate con la tradizione culinaria italiana diventando il simbolo di un’informalità allegra, che esonera dalla canonica liturgia che va dall’antipasto al dessert. Ma non dalla gioia del gusto. Plum cake di polenta con dadini di tacchino e scarola brasata o carpaccio di pesce e verdure al kiwi? Frittata di pasta o tortillas di pollo e verdure? La scelta del piatto unico proprio perché “solo” richiede la massima attenzione. Le 40 ricette di iCook Italian semplici o più elaborate, ma sempre spiegate passo passo, con la dritta sugli utensili giusti, sono una selezione di piatti a base di carne, pesce, formaggi accompagnati da polente e riso, burgul e pita, cous cous e tacos. Idee sfiziose ma sempre bilanciate da un punto di vista nutrizionale. Sinfonia perfetta tra carboidrati, proteine e ortaggi. Resa ancor più armonica dai consigli del sommelier. iCook Italian è una collana di eBook di cucina, contenenti ognuno 40 ricette illustrate. Dagli antipasti alla pasta, dal riso alle zuppe, dai secondi di carne e pesce a gelati, dolci, budini e torte passando per pizze, focacce, uova e insalate, iCook Italian è un vero ricettario della gastronomia italiana. Con i piatti selezionati sbirciando tra la cucina della nonna e quelle degli chef più creativi e talentuosi del Belpaese, coniugando tradizione e modernità, affiancando tipicità regionali alle contaminazioni con altre culture. Sempre nel rispetto dei principi di una corretta nutrizione che hanno fatto il successo della dieta mediterranea. Ad accompagnare ogni ricetta la foto del piatto e l’esecuzione spiegata passo passo. Senza dimenticare il suggerimento per il vino ideale che ne esalta il sapore e il profumo e alcuni semplici ma efficaci consigli legati al piacere dei cibi e alla scelta degli ingredienti fino al tocco finale. Segreti rubati nelle migliori cucine d’Italia.