Administra O De Unidades Produtoras De Refei Es Desafios E Perspectivas
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Administra O De Unidades Produtoras De Refei Es Desafios E Perspectivas
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Author : Tatiana Coura Oliveira
language : en
Publisher: Editora Rubio
Release Date : 2015-10-29
Administra O De Unidades Produtoras De Refei Es Desafios E Perspectivas written by Tatiana Coura Oliveira and has been published by Editora Rubio this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2015-10-29 with Medical categories.
Escrito por professores e profissionais da área de Alimentação Coletiva, o livro aborda os desafios enfrentados por nutricionistas no dia a dia. Na obra, ressalta-se a importância da aplicação de conceitos teóricos à realidade prática de uma Unidade Produtora de Refeições, termo aplicado a serviços de alimentação externos ao domicílio. Levando em conta a crescente demanda por esse tipo de serviço no País, Administração de Unidades Produtoras de Refeições: Desafios e Perspectivas discorre sobre alguns aspectos da área, como a aplicação de novas tecnologias no setor e a importância da ergonomia para a saúde do manipulador de alimentos. Abrange, ainda, temas relacionados com administração e planejamento dessas unidades, aplicação da técnica dietética, gastronomia, ergonomia e segurança no trabalho, gestão de resíduos, controle de custos, treinamentos e consultoria na área de alimentação coletiva. Assim, esta publicação traz novas contribuições para acadêmicos e profissionais ao aliar conteúdos teórico-práticos formulados por colaboradores com vivência na área.
Unidades Produtoras De Refei Es Uma Vis O Pr Tica
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Author : Carla de Oliveira Barbosa Rosa
language : en
Publisher: Editora Rubio
Release Date : 2014-03-31
Unidades Produtoras De Refei Es Uma Vis O Pr Tica written by Carla de Oliveira Barbosa Rosa and has been published by Editora Rubio this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2014-03-31 with Technology & Engineering categories.
A alimentação coletiva consiste em uma área de atuação relevante para os nutricionistas no mercado de trabalho. Ela compreende o atendimento alimentar e nutricional de clientela ocasional ou definida, em sistema de produção por gestão própria ou em forma de concessão (terceirização). Unidades Produtoras de Refeições: Uma Visão Prática traça as vivências de profissionais da área de Nutrição que se empenham pela atualização de estratégias de gerenciamento, comprometidos com a qualidade dos serviços e com a saúde de consumidores, premissas básicas para obter resultados finais seguros e adequados. A abordagem dos autores tem por objetivo apresentar de maneira prática as atividades desempenhadas por profissionais da área de alimentação que constantemente encontram desafios e/ou limitações no exercício de suas atividades. Assim, esta obra certamente facilitará a tomada de decisões e levará os profissionais a compreenderem que as estratégias para a concretização de um trabalho adequado estão nas inúmeras medidas preventivas e consideradas parâmetros legais para o exercício da profissão.
Gest O Em Unidades De Alimenta O E Nutri O
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Author : Maria Terezinha (Organizador) Bosco, Simone Morelo Dal (Organizador), Antunes
language : pt-BR
Publisher:
Release Date : 2019-12-04
Gest O Em Unidades De Alimenta O E Nutri O written by Maria Terezinha (Organizador) Bosco, Simone Morelo Dal (Organizador), Antunes and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-12-04 with Business & Economics categories.
O Livro Gestão em unidades de alimentação e nutrição: da teoria à prática trata de conteúdos da Área de Gestão, Administração em Unidade de Alimentação e Nutrição para atender os cursos de graduação em Nutrição das universidades brasileiras, bem como nutricionistas que atuam como gestores em Unidades de Alimentação e Nutrição. No livro, você encontrará conteúdo necessário para os estudantes e nutricionistas poderem refletir sobre a teoria e cenários práticos de gestão e os fundamentos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Os capítulos abordam temas fundamentais para o aprimoramento do nutricionista para desenvolver competências, habilidades e atitudes como gestor. Também questões de Higiene, Manipulação de Alimentos, Legislação, Gastronomia, elaboração de cardápios, empreendedorismo, planejamento estratégico, terceirização na prestação de serviços de alimentação, marketing em unidade de alimentação e nutrição, inovação em serviços de alimentação, segurança dos alimentos, gestão de resíduos, planejamentos de refeições para indivíduos sadios, planejamento de refeições para indivíduos hospitalizados, dietas no contexto de alimentação e nutrição hospitalares, lactário e sondário, planejamento e gestão de banco de leite, princípios básicos para organização de educação infantil, programa de alimentação do trabalhador, gestão de pessoas, gestão de espaço físico, gestão de equipamentos, gestão de materiais, entre outros temas importantes e de promoção da saúde dentro da alimentação coletiva são abordados do ponto de vista do gestor, que é também comprometido com a sustentabilidade físico-organizacional e econômica de uma Unidade de Nutrição e Alimentação.
A Organiza O Da Produ O De Unidades De Alimenta O E Nutri O
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Author : Fernanda Salvador Alves
language : pt-BR
Publisher:
Release Date : 2005
A Organiza O Da Produ O De Unidades De Alimenta O E Nutri O written by Fernanda Salvador Alves and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2005 with categories.
O Setor de Alimentação Coletiva, que se apresenta em largo crescimento, tem como função alimentar as pessoas fora de seu domicílio. Fazem parte dele, as Unidades de Alimentação e Nutrição - UANs, às quais fabricam refeições em grandes quantidades e por essa razão possuem processos produtivos diferenciados diariamente. Para que suas atividades possam ser adequadamente desempenhadas, as UANs precisam planejar, programar e controlar tanto suas atividades principais quanto as secundárias. Este trabalho teve como objetivo caracterizar a organização da produção de duas Unidades de Alimentação de Nutrição, confrontando os resultados encontrados com o preconizado pela teoria da organização da produção. Para tanto, buscou-se auxílio na literatura do Setor de Alimentação Coletiva e de Administração da Produção, para desenhar um estudo de caso descritivo-exploratório, de natureza qualitativa, transversal e não-experimental. Utilizaram-se como instrumentos de coleta de dados a entrevista semi-estruturada e a observação não-participante. Na descrição e análise de dados, apresentou-se uma sistematização dos conhecimentos teóricos de Planejamento e Controle da Produção para Unidades de Alimentação e Nutrição, dividindo-se a organização da produção de UANs em: estrutura, planejamento da produção, programação das atividades principais e programação das atividades secundárias. Em seguida, analisou-se as convergências e as divergências encontradas nas Unidades de Alimentação e Nutrição estudadas, frente à teoria da organização da produção proposta. O estudo realizado pôde demonstrar que a organização da produção de UANs não define uma única forma de trabalho, mas possibilidades que devem ser analisadas e observadas, segundo as peculiaridades de cada Unidade. Em contrapartida, no que se refere às formas de controle, principalmente de qualidade, a teoria de organização da produção é rígida, pela necessidade de assegurar controle higiênico-sanitário à refeição servida. Mesmo com as convergências e divergências encontradas nas UANs estudadas, não se pode inferir que uma delas possui maior adequação de sua organização da produção, frente à teoria estudada. As variações observadas, que estão dentro do preconizado, são influenciadas pelo meio em que a Unidade se encontra. Com isso, infere-se a necessidade de uma acurada análise sobre o ambiente, o tipo de serviço prestado, a complexidade da alimentação elaborada e as condições de funcionamento de cada Unidade, para possibilitar a prestação de um bom serviço pelas mesmas.
Gest O De Pessoas Em Unidades De Alimenta O E Nutri O
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Author : Odaleia Barbosa de Aguiar
language : en
Publisher: Editora Rubio
Release Date : 2013-06-11
Gest O De Pessoas Em Unidades De Alimenta O E Nutri O written by Odaleia Barbosa de Aguiar and has been published by Editora Rubio this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-06-11 with Medical categories.
O setor de alimentação fora de casa ganha cada vez mais importância nas sociedades urbanas contemporâneas e, segundo o Conselho Federal de Nutrição, responde pela segunda maior empregabilidade dos nutricionistas (32,2%), mesmo com a escassa disponibilidade de material didático para apoio de suas atividades como gestores. Ferramenta valiosa, Gestão de Pessoas em Unidades de Alimentação e Nutrição discute corajosamente esse tema relevante mas ainda pouco abordado na literatura científica. Baseada na experiência acadêmica e prática das autoras no setor de Alimentação Coletiva, a obra enfoca principalmente a situação de empresas que atuam na terceirização da produção e da distribuição de refeições, as chamadas concessionárias de alimentação. O texto discute possibilidades de atuação do nutricionista como gestor desse processo produtivo, buscando melhoras na delicada relação que tenta equilibrar, entre outros, temas como trabalho, saúde, segurança, qualidade do produto, produtividade e realização profissional. Assim, este livro preenche uma lacuna, podendo ser útil tanto no meio acadêmico, ajudando no processo de formação de novos nutricionistas, quanto na prática da gestão do setor, provendo aos nutricionistas ideias que podem melhorar as relações pessoais e profissionais na cozinha.
Gest O Em Unidades De Alimenta O E Nutri O Da Teoria Pr Tica
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Author : Maria Terezinha Antunes
language : pt-BR
Publisher: Editora Appris
Release Date : 2020-02-20
Gest O Em Unidades De Alimenta O E Nutri O Da Teoria Pr Tica written by Maria Terezinha Antunes and has been published by Editora Appris this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-02-20 with Business & Economics categories.
O Livro Gestão em unidades de alimentação e nutrição: da teoria à prática trata de conteúdos da Área de Gestão, Administração em Unidade de Alimentação e Nutrição para atender os cursos de graduação em Nutrição das universidades brasileiras, bem como nutricionistas que atuam como gestores em Unidades de Alimentação e Nutrição. No livro, você encontrará conteúdo necessário para os estudantes e nutricionistas poderem refletir sobre a teoria e cenários práticos de gestão e os fundamentos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição.
Ensaios Nas Ci Ncias Ambientais E Agr Rias Pesquisa Desafios E Perspectivas Vol 3
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Author : Ana Júlia Silva Miranda
language : pt-BR
Publisher: Editora BAGAI
Release Date : 2024-02-29
Ensaios Nas Ci Ncias Ambientais E Agr Rias Pesquisa Desafios E Perspectivas Vol 3 written by Ana Júlia Silva Miranda and has been published by Editora BAGAI this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-02-29 with Antiques & Collectibles categories.
Agroneg Cio Brasileiro
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Author :
language : pt-BR
Publisher:
Release Date : 1998
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Estrat Gias De Gest O E Com Rcio Exterior Os Desafios Do Mundo Globalizado Do S Culo Xxi Vol 3
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Author :
language : pt-BR
Publisher: AYA Editora
Release Date : 2023-09-19
Estrat Gias De Gest O E Com Rcio Exterior Os Desafios Do Mundo Globalizado Do S Culo Xxi Vol 3 written by and has been published by AYA Editora this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-09-19 with Education categories.
Sabemos que tanto o comércio nacional como o internacional estão baseados nos desejos e nas necessidades humanas, e este comércio, tem como objetivo principal, atender estes desejos e estas necessidades humanas, haja vista que ambos possuem várias semelhanças no que se refere a determinados aspectos. A sociedade capitalista cada vez mais quer produtos com tecnologia avançada: automóveis, eletrodomésticos, celulares, produtos eletrônicos alcançaram uma massa da população, modificando os hábitos, as percepções, o lazer. Entretanto, a economia dos países não cresceu no mesmo ritmo. Considera-se que a globalização decorreu da inovação tecnológica – tendo em vista a onda de inovações tecnocientifícas que ocorreram; da revolução geopolítica da abertura econômica da China e a implosão do bloco soviético. E por fim, refere-se as estratégias das empresas – transformação dos conglomerados transnacionais em verdadeiras corporações globais. Mas, percebemos que com o advento da abertura e maior integração das economias mundiais, provocaram uma verdadeira revolução na maneira de como os países começaram a negociar os seus excedentes. Isto ocorre por diversos motivos, e dentre estes, temos a impossibilidade de uma determinada região produzir vantajosamente todos os produtos para atender os desejos e necessidades de sua população. Dentre estes motivos, destacamos a questão da desigualdade na distribuição geográfica dos recursos naturais, diferenças do clima e do solo e as diferentes técnicas de produção, entre outros. O que pode ser produzido em um país, pode não ocorrer em outro. E os fatores de ordem natural, principalmente, faz com que determinado país possa produzir mais e com melhor qualidade determinados produtos, que outros não poderiam ter a mesma eficiência. Também pode influenciar na produção questões de ordem natural, como a igualdade de condições quanto ao aspecto físico da produção, que poderá influenciar nos preços, em razão da diversidade de técnicas produtivas, custo de fatores (custos de transação), tributos, etc. Desta forma, é importante os operadores do comércio internacional terem uma visão mais holística deste nicho de mercado, para que as empresas possam atuar mais eficazmente, seu produto ter qualidade e conseguir êxito. Ainda, é importante aprofundar no conhecimento dos hábitos e reações dos habitantes dos países que se tem interesse em comercializar seus produtos, e se for necessário, realizar adaptação destes, de modo a atender os desejos e necessidades destes habitantes, na medida do possível, às suas peculiaridades. Como exemplo, cita-se a questão de verificar os tipos de embalagens ou cor é um fator que pode ajudar ou até anular a venda dos produtos em determinados países. Como exemplo, para os chineses a cor “branca” deve ser evitada nas embalagens, pois esta cor significa luto. Igualmente, não deve ser utilizada esta cor em países muçulmanos, por questões religiosas. Para os países africanos, o vermelho e o preto são cores que representam a feitiçaria ou morte. Outro entrave no comércio internacional é a questão aduaneira, acarretando maiores dificuldades para as empresas ingressarem neste nicho de mercado, tendo em vista o reflexo deste fator no preço de seus produtos. Este fato é minimizado ainda, com as regras estabelecidas pela Organização Mundial do Comércio (OMC), para facilitar este comércio. Ainda, cita-se o câmbio, que pode ser um entrave, fazendo com que haja um acréscimo nos custos, com transtornos e riscos que geralmente não ocorrem no mercado nacional. Portanto, a empresa precisa ser competitiva no plano global no mundo econômico atual, bem como no mercado nacional. Deve acompanhar as diferentes dinâmicas dos países em que tenha interesse no seu nicho de mercado, para orientar a sua estratégia competitiva e de marketing. A obra é uma iniciativa do Grupo de Pesquisa Gestão e Estratégia em Negócios Internacionais – GENINT da Universidade do Extremo Sul Catarinense – UNESC, liderado pelo Prof. Dr. Júlio César Zilli em parceria com a Prof. Janini Cunha de Borba, onde os artigos conseguem transmitir a realidade do que acontece atualmente, interdisciplinar. Neste sentido, se torna imprescindível a sua leitura, para que o conhecimento sobre o comércio internacional seja cada vez mais divulgado, para que os operadores deste setor possam minimizar os riscos advindos dos negócios globais. Assim, deixo o convite para que todos os interessados leiam os capítulos que melhor se adequar a sua situação, ou melhor, que leiam todos, tendo em vista que explora os principais pontos sobre o comércio internacional. Ainda, que possam refletir cada vez mais sobre a temática e promovam o debate necessário. Desejo uma boa leitura! Adriana Carvalho Pinto Vieira, Dra. Pesquisadora Colaboradora INCT/PPED
Integra O E Multiculturalismo Na Am Rica Latina Perspectiva Hist Rica E Desafios No Contexto Atual Colet Nea De Artigos Do Ii Semin Rio Latino Americano De Estudos Em Cultura
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Author : Bruno César Alves Marcelino
language : pt-BR
Publisher: Editora CLAEC
Release Date : 2018-12-01
Integra O E Multiculturalismo Na Am Rica Latina Perspectiva Hist Rica E Desafios No Contexto Atual Colet Nea De Artigos Do Ii Semin Rio Latino Americano De Estudos Em Cultura written by Bruno César Alves Marcelino and has been published by Editora CLAEC this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-12-01 with Social Science categories.
Apresentamos o livro contendo os artigos, resumos expandidos e relatos de experiências apresentados no II Seminário Latino-Americano de Estudos em Cultura, realizado entre os dias 26 e 28 de setembro, em Foz do Iguaçu/PR – Brasil, sob a temática “Integração e Multiculturalismo na América Latina: Perspectiva histórica e desafios no contexto atual”, o seminário é uma iniciativa do CLAEC – Centro Latino-Americano de Estudos em Cultura, em parceria com a UNILA – Universidade Federal da Integração Latino-Americana por meio do Instituto Latino-Americano de Arte, Cultura e História – ILAACH: Programa de Pós-Graduação Interdisciplinar em Estudos Latino-Americanos – PPG-IELA e do Instituto Latino-Americano de Economia, Sociedade e Política – ILAESP: Programa de Pós-Graduação em Integração Contemporânea da América Latina – PPG-ICAL, com financiamento da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior – CAPES e organização e produção pela BM Consultoria e Projetos.