Hist Ria Da Alimenta O No Brasil
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Hist Ria Da Alimenta O No Brasil
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Author : Luís da Câmara Cascudo
language : pt-BR
Publisher:
Release Date : 2004
Hist Ria Da Alimenta O No Brasil written by Luís da Câmara Cascudo and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2004 with Cookery, Brazilian categories.
Apresenta estudo sociológico da alimentação no Brasil, com base histórica e etnográfica. Aborda as influências portuguesa, indígena e africana na culinária brasileira.
Hist Ria Da Alimenta O No Brasil Cozinha Brasileira
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Author : Luís da Câmara Cascudo
language : pt-BR
Publisher:
Release Date : 1983
Hist Ria Da Alimenta O No Brasil Cozinha Brasileira written by Luís da Câmara Cascudo and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1983 with Cookery, Brazilian categories.
Hist Ria Da Alimenta O No Brasil
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Author :
language : pt-BR
Publisher:
Release Date :
Hist Ria Da Alimenta O No Brasil written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with categories.
Comida E Sociedade Uma Hist Ria Da Alimenta O
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Author : Henrique Carneiro
language : pt-BR
Publisher: Elsevier Brasil
Release Date : 2017-10-05
Comida E Sociedade Uma Hist Ria Da Alimenta O written by Henrique Carneiro and has been published by Elsevier Brasil this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-10-05 with Science categories.
A alimentação é, após a respiração e a ingestão de água, a mais básica das necessidades humanas; Mas como “não só de pão vive o homem”, a alimentação, além de uma necessidade biológica, é um complexo sistema simbólico de significados sociais, sexuais, políticos, religiosos, éticos, estéticos etc; Comida e Sociedade: Uma História da Alimentação abrange, portanto, mais do que a história dos alimentos, de sua produção, distribuição, preparo e consumo; O que se come é tão importante quanto quando se come, onde se come, como se come e com quem se come; As mudanças dos hábitos alimentares e dos contextos que cercam tais hábitos é um tema intrincado que envolve a correlação de inúmeros fatores; O livro Comida e Sociedade: Uma História da Alimentação aborda os seguintes temas: * Alimentação, biologia e ciências naturais * Aspectos econômicos, sociais e culturais da alimentação * A nutrição e a fome * A alimentação na Pré-História * Comer vegetais: o sal e os três cereais básicos (arroz, trigo, milho) * Comer animais: carnes, ovos e leites * As especiarias, as navegações e a mundialização da alimentação * Alimentação moderna: açúcar, álcool, chá, café e chocolate * Alimentação contemporânea: industrialização e fast-food * Alimentação e religião: sacrifícios, normas e tabus * Gastronomia e estética do gosto * A historiografia internacional da alimentação * A historiografia da alimentação no Brasil
Antologia Da Alimenta O No Brasil
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Author : Luís da Câmara Cascudo
language : pt-BR
Publisher:
Release Date : 1977
Antologia Da Alimenta O No Brasil written by Luís da Câmara Cascudo and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1977 with Cookery, Brazilian categories.
Hist Ria Da Alimenta O No Brasil Card Pio Ind Gena Dieta Africana Ementa Portugu Sa
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Author : Luís da Câmara Cascudo
language : pt-BR
Publisher:
Release Date : 1983
Hist Ria Da Alimenta O No Brasil Card Pio Ind Gena Dieta Africana Ementa Portugu Sa written by Luís da Câmara Cascudo and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1983 with Cookery, Brazilian categories.
Antologia Da Alimentacao No Brasil
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Author : Luís da Câmara Cascudo
language : pt-BR
Publisher:
Release Date : 2008
Antologia Da Alimentacao No Brasil written by Luís da Câmara Cascudo and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008 with Cooking, Brazilian categories.
A obra traz à tona as características da alimentação do brasileiro sob os mais variados pontos de vista histórico, literário, etnográfico e social. Com textos de várias épocas, os mais novos expondo em linhas gerais o paladar brasileiro.
Culin Ria Brasileira Muito Prazer
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Author : Roberta Malta Saldanha
language : pt-BR
Publisher: Editora Senac Rio
Release Date : 2024-02-16
Culin Ria Brasileira Muito Prazer written by Roberta Malta Saldanha and has been published by Editora Senac Rio this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-02-16 with Cooking categories.
O mundo gastronômico exige cada vez mais que os profissionais pesquisem, busquem estar sempre em contato com o campo e retornem às tradições culinárias locais perdidas no tempo. Ao se ouvir a recorrente expressão “do campo à mesa”, vêm ao pensamento as comidas feitas por nossos antepassados e em como o Brasil é gigante, repleto de ingredientes que não conhecemos, de pratos que nunca saboreamos e outros que não são mais encontrados. Mais uma vez, pude acompanhar a jornalista Roberta Malta Saldanha na aventura de trabalhar as receitas brasileiras neste seu novo livro, que traz muitos ingredientes inusitados e receitas novas de profissionais renomados da gastronomia regional. É muito importante estar sempre se reciclando e pesquisando, para poder trazer ao mundo editorial uma publicação que fale sobre ingredientes e tradições culinárias do Caburaí ao Chuí, por meio de uma conversa entre as regiões brasileiras, que é imensamente enriquecida por suas diversidades. "Culinária brasileira, muito prazer: tradições, ingredientes e 200 receitas de grandes profissionais do país", além de valorizar pesquisas sobre novos ingredientes e tradições de nossa cozinha brasileira, mostra o trabalho de mais de duzentos grandes profissionais de diferentes áreas gastronômicas. Todo esse empenho fez com que, depois de História da alimentação no Brasil, do historiador Luís da Câmara Cascudo, este seja um marco nas publicações sobre a alimentação brasileira. Por meio desta obra, é possível conhecer as delícias do norte ao sul de nosso país, descobrir ingredientes, falar sobre as tradições culinárias desde a cultura alimentar indígena, passando pelas influências africana, portuguesa, alemã, francesa, italiana, árabe, japonesa e tantas outras que compõem a gastronomia de nosso Brasil continental. O livro traz receitas de profissionais que, além de atuarem na cozinha, também pesquisam e mantêm suas tradições, seguindo e preservando os ensinamentos de seus pais, suas mães, avós e bisavós. Outro grande diferencial é a valiosa coletânea de receitas tradicionais da cultura indígena representativas de vários povos e de seus ingredientes, atualmente em destaque no mercado nacional. É importante evidenciar nossas raízes culinárias e mostrar para as futuras gerações o quanto nosso país é rico. Mesmo sendo uma jovem nação de 523 anos, são muitas histórias para contar e muitos ingredientes para conhecer e pesquisar neste grande Brasil. Esta obra será de grande valia para estudantes de gastronomia, gourmets, curiosos e profissionais, por conter bastante material para a criação de novos pratos e para o renascimento da cultura alimentar já esquecida por meio dos clássicos da cozinha brasileira que estão salvos neste livro.
Hist Ria Da Alimenta O No Paran
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Author : Carlos Roberto Antunes dos Santos
language : pt-BR
Publisher: Jurua Editora
Release Date : 2007
Hist Ria Da Alimenta O No Paran written by Carlos Roberto Antunes dos Santos and has been published by Jurua Editora this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007 with Food supply categories.
Alimenta O E Cultura
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Author : Cabral Veríssimo
language : pt-BR
Publisher: Clube de Autores
Release Date : 2018-09-25
Alimenta O E Cultura written by Cabral Veríssimo and has been published by Clube de Autores this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-09-25 with Cooking categories.
01. Introdução: a fome no Brasil 02. A história da comida e a comida fazendo história 03. Pré-história 04. A agricultura 05. Idade dos metais 06. Antigo Egito 07. Trigo e arroz 08. Antiguidade 09. Idade Média 10. Idade Moderna 11. Idade Contemporânea 12. A influência da cultura na alimentação 13. Influências na alimentação brasileira 14. A contribuição dos portugueses 15. A contribuição dos africanos 16. As influências atuais 17. A alimentação nas diferentes regiões do Brasil 18. Fatores ambientais 19. A colonização 20. Os pratos típicos regionais 21. Região Norte 22. Região Nordeste 23. Região Centro-Oeste 24. Região Sudeste 25. Região Sul 26. Conclusão: feijão com arroz 27. Diversos nomes para um mesmo alimento 28. Alimentos presentes na cultura brasileira 29. Glossário