Kochbuch Das Gro E Buch Der Fermentation Nat Rliche Produkte Einfach Haltbar Machen
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Kochbuch Das Gro E Buch Der Fermentation Nat Rliche Produkte Einfach Haltbar Machen
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Author : Antonia Kögl
language : de
Publisher: Christian Verlag
Release Date : 2020-05-29
Kochbuch Das Gro E Buch Der Fermentation Nat Rliche Produkte Einfach Haltbar Machen written by Antonia Kögl and has been published by Christian Verlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-05-29 with Cooking categories.
Fermentieren gehört zu den ältesten Techniken der Menschheit, Lebensmittel haltbar zu machen. Mit der richtigen Kombination aus hochwertigen Produkten, einer sorgfältigen Arbeitsweise und viel Zeit gelangt man zu äußerst aromatischen und gleichzeitig sehr gesunden Ergebnissen. Dieses Buch führt in die Hohe Kunst der Fermentation ein, veranschaulicht die wichtigsten Grundlagen und Techniken, und zeigt mit über 100 modernen und traditionellen Rezepten zu Obst, Gemüse, Milch, Ei und FIsch, dass Fermentieren einfach gelingt.
Kochbuch Die Neue Landk Che 95 Traditionelle Rezepte
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Author : Tanja Major
language : de
Publisher: Christian Verlag
Release Date : 2020-03-17
Kochbuch Die Neue Landk Che 95 Traditionelle Rezepte written by Tanja Major and has been published by Christian Verlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-03-17 with Cooking categories.
Der echte Genuss vom Land – kochen Sie wie die Bauern früher und heute mit der Natur: Rhabarber, Radieschen und Rettich sind Frühlingsboten, im Herbst bieten Äpfel, Nüsse, Quitten und Zwetschgen Abwechslung auf dem Teller. Gespickt mit altem Wissen und Bauernweisheiten bieten diese traditionellen Rezepte aus allen Landstrichen Deutschlands – von Fläschknepp bis Fliederbeersuppe –eine Fundgrube für die moderne Landküche.
Alles Verwenden Nichts Verschwenden
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Author : Antonia Kögl
language : de
Publisher: Christian Verlag
Release Date : 2019-12-09
Alles Verwenden Nichts Verschwenden written by Antonia Kögl and has been published by Christian Verlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-12-09 with Cooking categories.
Sie wollen weniger Müll produzieren, keine Lebensmittel wegwerfen und insgesamt weniger verbrauchen? Dann ist dieser praktische Ratgeber ein Must-have für Ihre No-Waste-Küche. Mit saisonalen Rezepten und Wochenplänen die möglichst immer dazu anleiten, ganze Portionen Gemüse und Co. aufzubrauchen und Tipps zur Weiterverwendung geben. Vorratshaltung selbst gemacht und Aufbewahrungs- und Einkauftipps helfen, nichts zu verschwenden.
Fermentieren
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Author : Kirsten K. Shockey
language : de
Publisher: Löwenzahn Verlag
Release Date : 2015-09-04
Fermentieren written by Kirsten K. Shockey and has been published by Löwenzahn Verlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2015-09-04 with Cooking categories.
DAS EINZIGARTIG UMFASSENDE, FUNDIERTE PRAXISHANDBUCH ZUM THEMA "FERMENTIEREN" - NEUE IDEEN FÜR EINEN ABWECHSLUNGSREICHEN, KÖSTLICHEN UND GESUNDEN GEMÜSEVORRAT! Fermentieren ist eine der ältesten und einfachsten Methoden, um auf ganz natürliche Weise frisches Gemüse zu konservieren. Wertvolle Vitamine, Mineralien und Enzyme bleiben erhalten und der Geschmack ist unvergleichlich voll und aromatisch! Machen Sie fermentierte Köstlichkeiten ohne viel Aufwand zu Hause: Sie brauchen nur Einmachgläser, frisches Gemüse oder Kräuter, Salz und etwas Zeit, um aus Brokkoli, Kürbis, Rucola und Co. schmackhafte und gesunde Vorräte anzulegen, von denen Sie das ganze Jahr profitieren werden. PURER GESCHMACK VON A-Z IN ÜBER 140 KREATIVEN REZEPTEN Lernen Sie die besten Methoden und Rezepte aus 15 Jahren Erfahrung der Fermentier-Profis Kirsten und Christopher Shockey kennen. Schritt für Schritt erklären sie in ihrem Buch die Grundtechniken des Fermentierens und versorgen Sie nicht nur mit 140 abwechslungsreichen Rezepten - Sauerkraut, Kimchi, Pickles, Würzpasten, Relishes, Chutneys, Salsas -, sondern auch mit vielen Ideen, wie Sie die Schätze aus dem Glas vom Frühstück bis zum Dessert verwenden können! - das umfassende Handbuch für jeden Haushalt - probiotische, gesunde Lebensmittel selber machen - Grundlagenwissen und viele Tipps und Tricks für sicheres Gelingen - traditionelle und außergewöhnliche Rezepte zu 64 Gemüsesorten, Kräutern und Obst - von Basilikum bis Zucchini alphabetisch geordnet - Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos und ausführlichen Beschreibungen - inklusive Fermentier-Pannenhilfe und Tipps zur richtigen Aufbewahrung - köstliche vegane, vegetarische und glutenfreie Rezepte, auch für die Paleo-Diät geeignet "Eine eindrucksvolle Ergänzung zu der wachsenden Literatur über das Fermentieren mit einem fundierten Überblick über alle Grundlagen und einem großartigen Rezeptteil." Sandor Ellix Katz, Autor von "The Art of Fermentation"
Fermentieren Einmachen Haltbar Machen Selber Machen Wie Sie Lebensmittel Nat Rlich Konservieren Und Milchsauer Einlegen Inkl 60 Rezepten Fermentation Fermentiertes Gem Se Probiotika Buch
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Author : Katja Gerspach
language : de
Publisher:
Release Date : 2017-11-04
Fermentieren Einmachen Haltbar Machen Selber Machen Wie Sie Lebensmittel Nat Rlich Konservieren Und Milchsauer Einlegen Inkl 60 Rezepten Fermentation Fermentiertes Gem Se Probiotika Buch written by Katja Gerspach and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-11-04 with categories.
Fermentieren - Einmachen, haltbar machen, selber machen In einer Zeit, in der immer alles schnell gehen muss, in der niemand mehr Zeit hat und Stress den Alltag bestimmt, hat sich auch unser Ern�hrungsbewusstsein diesem Wandel angepasst. Oft reicht die Zeit gerade einmal f�r Fastfood oder das Mittagessen unterwegs. Doch eine gesunde Ern�hrung wird heutzutage wieder wichtiger. In den K�pfen der Menschen hat sich in den letzten Jahren wieder mehr etabliert, wie wichtig eine gesunde Ern�hrung f�r ihr Leben ist. Der Trend dazu, welche Lebensmittel auf den Tisch kommen, geht immer weiter in Richtung gesund. Nachdem mehr und mehr an die Oberfl�che schwappt, was in Fertigprodukten und Co. eigentlich drinsteckt, setzt man sich viel mehr damit auseinander, was man tagt�glich zu sich nimmt. Wir kaufen nicht mehr irgendwas und der Trend geht ganz klar in Richtung Selbermachen. Gerade in einer stressigen Welt wie sie heute existiert, in welcher der Alltag meist keiner festen Routine mehr folgt, ist der neue K�chentrend des Fermentierens ideal! Was Sie in diesem Kochbuch erwartet: 60 abwechslungsreiche Rezepte f�r Milchs�ureg�rungen, alkoholische G�rungen und Essigs�ureg�rungen Enthalten sind Klassiker wie Kefir, Sauerkraut und Kimchi... ... aber auch Exoten wie Kombucha, Hummus und Corned Beef Zus�tzlich gibt es Ideen f�r weitere Milchprodukte, Gem�se, Obst, Getr�nke, Fleisch, Getreide, H�lsenfr�chte und Eierspeisen Obendrein gibt es viele n�tzliche Tipps und Tricks rund ums Fermentieren Kaufen Sie sich jetzt das Buch Fermentieren und starten Sie noch heute mit leckeren Rezepten in den neuen K�chentrend!
Fermentieren
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Author : Antje de Vries
language : de
Publisher: Teubner, ein Imprint von GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Release Date : 2020-06-03
Fermentieren written by Antje de Vries and has been published by Teubner, ein Imprint von GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-06-03 with Cooking categories.
Haben Sie Lust – Gemüse, Obst und Milchprodukte haltbar zu machen? Dann ist dieses Fermentieren Kochbuch der neue Star in Ihrer Küche! Das umfangreiche Ratgeberwerk von Antje de Vries erklärt ganz ausführlich, wie Fermentieren für Anfänger funktioniert. Gleich zu Beginn dürfen Sie sich über einen großen Praxisteil freuen, der ausführlich und Schritt für Schritt in das Thema Fermentation einführt. Das erwartet Sie in dem Kochbuch: Bedeutung und Historie von Fermentation Arten der Fermentation Übersicht des Equipments Praktische Durchführung der Fermentation Rezepte zum Thema Früchte und Gemüse Rezepte zum Thema Hülsenfrüchte und Getreide Fermentationsrezepte für Milchprodukten Theorieteil Fermentation Auf mehr als 60 Seiten führt die Autorin detailliert in das Thema Fermente und Haltbar machen ein. Als Hobbykoch und Gourmet können Sie sich hier umfassend anhand von Bildern, Tabellen, Grafiken und Text informieren, wie Fermentation wirklich gelingt und neben dem klassischen Einmachen einen wichtigen Stellenwert einnimmt. Auch die Ausstattung wird inkl. Bezugsquellen ausführlich beleuchtet. Ganz egal ob Fermentierglas, Gewichte zum Fermentieren, Tücher, Stoffe und Gefäße – der Ratgeberteil erklärt genau und gibt Anregung zum Upcycling. Rezepte – Fermentieren in der Praxis Auf 120 Seiten werden in 7 Kapiteln köstliche, überraschende und einfache Rezepte dargestellt – immer hochwertig fotografiert. Ganz egal, ob Sie mit einem einfachen Kimchi, selbstgemachtem Kefir oder Sauerkraut beginnen wollen – für jede Erfahrungsstufe bieten sich vielfältige Rezepte an. Auch außergewöhnliches, wie z.B. die Herstellung von Tempeh durch Edelschimmel und Koji werden im Buch dargestellt. Das hochwertige Buch aus dem TEUBNER Verlag ist ein schönes Geschenk für kochbegeisterte Menschen und eine wahre Bereicherung im Kochbuch-Regal.
Fermentieren Einkochen Einmachen Und Einwecken F R Einsteiger
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Author : Bettina Meyer
language : de
Publisher:
Release Date : 2020-10-15
Fermentieren Einkochen Einmachen Und Einwecken F R Einsteiger written by Bettina Meyer and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-10-15 with categories.
Fermentieren, Einkochen, Einmachen und Einwecken für Einsteiger! Endlich gesund und sparsam kochen: Vom winterlichen Früchte-Kompott über eine selbsteingekochte Kürbiscremesuppe bis hin zu in Öl eingelegtem Schafskäse: In dieser Do-it-yourself-Bibel zum Einmachen, Einlegen, Einkochen & Fermentieren erhalten Sie raffinierte Tricks zu außergewöhnlichen Rezepten und einzigartigen Geschmackserlebnissen - Schritt für Schritt für Einsteiger und Fortgeschrittene erklärt. Das große Kochbuch zum Konservieren von Lebensmitteln: Lernen Sie die feinen Unterschiede zwischen Einmachen, Einlegen, Einkochen & Fermentieren. Alles über die Haltbarmachung von Speisen: Wie behandle ich welches Lebensmittel am besten? Wie bleiben Geschmack, Vitamine und Nährstoffe bestmöglich erhalten? Über 100 raffinierte und abwechslungsreiche Rezeptideen von fruchtigen Obstmarmeladen, über würzige Wurst bis hin zu einem saftigen Braten - abgestimmt auf die Jahreszeiten. Mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt alles gleich beim ersten Mal! Auch für Vegetarier und Veganer geeignet. Mit Extra: Rezepte aus aller Welt und Profi-Tipps zur Verfeinerung. ,,Dieses Kochbuch räumt auch mit einem weiteren Vorurteil auf: Konserven müssen überhaupt nicht fad wie aus der Dose schmecken. Bei der richtigen Vorbereitung kommt es zu aufregenden Geschmackserlebnissen." - Bettina Meyer, Expertin Back to the roots Immer mehr Menschen gehen dem Trend nach, leckere und gesunde Speisen selbst zu kochen und im Handumdrehen haltbar zu machen. Unsere Großeltern taten dies noch «für schlechte Zeiten». Sie haben aber so immer leckere Gerichte auf Vorrat. Die gesunde Alternative zu Fertigprodukten «Heute bekommt das Konservieren eine ganz neue, zusätzliche Bedeutung», bestätigt die Kochbuch-Autorin und Küchen-Profi Bettina Meyer. Sie zählt die Vorteile klar auf: Gesunde Alternative: Im Gegensatz zu Fertigkonserven sind keine Zusatz- oder E-Stoffe oder billige Zutaten enthalten. Riesige Zeitersparnis: Wer für die ganze Woche vorkocht und richtig konserviert, spart sich viel Zeit in der Küche. Bares Geld sparen: Frisch kaufen, gleich verarbeiten - schmeißen Sie endlich keine Lebensmittel mehr weg (Zero Waste). Echter Umweltschutz: Sie vermeiden Müll und CO2 - so tun Sie wirklich etwas Nachhaltiges gegen den Klimawandel. Genial einfach: Das Haltbarmachen von Selbstgemachtem ist sehr einfach, wenn man nur ein paar kleine Tricks beachtet und sich ein paar Einmachgläser besorgt. Innovativ: Völlig neue Zubereitungsmethoden - lassen Sie sich überraschen. Aus dem Inhalt (Achtung, da bekommt man gleich Hunger): Mozarella selber fermentieren Eingekochtes Kürbis-Pesto Die kreative Kiwi-Konfitüre Selbstgemachte Leberwurst ,,nach Art des Hauses" Eingekochte Kirschtomaten mit Basilikum - gerne auch mit Knoblauch verfeinert Und vieles mehr ... Sorgen Sie für viel mehr Abwechslung in Ihrer Küche: Überraschen Sie Freunde und Familie mit Leckereien wie zu Omas Zeiten. Also worauf warten Sie noch? Entdecken Sie jetzt die Geheimnisse des Konservierens und Einmachens.
The Noma Guide To Fermentation
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Author : René Redzepi
language : en
Publisher: Artisan
Release Date : 2018-10-16
The Noma Guide To Fermentation written by René Redzepi and has been published by Artisan this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-10-16 with Cooking categories.
At Noma—four times named the world’s best restaurant—every dish includes some form of fermentation, whether it’s a bright hit of vinegar, a deeply savory miso, an electrifying drop of garum, or the sweet intensity of black garlic. Fermentation is one of the foundations behind Noma’s extraordinary flavor profiles. Now René Redzepi, chef and co-owner of Noma, and David Zilber, the chef who runs the restaurant’s acclaimed fermentation lab, share never-before-revealed techniques to creating Noma’s extensive pantry of ferments. And they do so with a book conceived specifically to share their knowledge and techniques with home cooks. With more than 500 step-by-step photographs and illustrations, and with every recipe approachably written and meticulously tested, The Noma Guide to Fermentation takes readers far beyond the typical kimchi and sauerkraut to include koji, kombuchas, shoyus, misos, lacto-ferments, vinegars, garums, and black fruits and vegetables. And—perhaps even more important—it shows how to use these game-changing pantry ingredients in more than 100 original recipes. Fermentation is already building as the most significant new direction in food (and health). With The Noma Guide to Fermentation, it’s about to be taken to a whole new level.
Practical Self Sufficiency
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Author : Dick Strawbridge
language : en
Publisher: Dorling Kindersley Ltd
Release Date : 2020-01-02
Practical Self Sufficiency written by Dick Strawbridge and has been published by Dorling Kindersley Ltd this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-01-02 with Self-Help categories.
Find your route to a more sustainable lifestyle with Dick Strawbridge, of Channel 4's Escape to the Chateau, and his son James. We can all take steps to reduce our carbon footprint and be more self-sufficient. For some, that might mean upping sticks and living off the land. For the rest of us, the reality might involve smaller, but no less important, lifestyle changes: cutting back on plastic or food waste, growing vegetables, preserving meat and fish, preparing jams and chutneys, baking sourdough bread, making your own plant-based milks, or keeping a chicken or two. Dick and James Strawbridge know what it's like to make these changes. Between them, they've lived on a smallholding, in a terraced house, and even a chateau. In this updated edition of Practical Self-sufficiency they share everything they've learned, and give you the tools you need for a more rewarding and environmentally conscious life.
The Kimchi Cookbook
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Author : Lauryn Chun
language : en
Publisher: Ten Speed Press
Release Date : 2012-11-27
The Kimchi Cookbook written by Lauryn Chun and has been published by Ten Speed Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-11-27 with Cooking categories.
60 recipes and tips for creating and cooking with kimchi will add a kick of flavor to any plate. Following traditional kimchi-making seasons and focusing on produce at its peak, this bold, colorful cookbook walks you step by step through how to make both robust and lighter kimchi. Lauryn Chun explores a wide variety of flavors and techniques for creating this live-culture food, from long-fermented classic winter kimchi intended to spice up bleak months to easy-to-make summer kimchi that highlights the freshness of produce and is ready to eat in just minutes. Once you have made your own kimchi, using everything from tender and delicate young napa cabbage to stuffed eggplant, you can then use it as a star ingredient in Chun’s inventive recipes for cooking with kimchi. From favorites such as Pan-Fried Kimchi Dumplings and Kimchi Fried Rice to modern dishes like Kimchi Risotto, Skirt Steak Ssam with Kimchi Puree Chimichurri, Kimchi Oven-Baked Baby Back Ribs, and even a Kimchi Grapefruit Margarita, Chun showcases the incredible range of flavor kimchi adds to any plate. With sixty recipes and beautiful photographs that will have you hooked on kimchi's unique crunch and heat, The Kimchi Cookbook takes the champagne of pickles to new heights.