La Creatividad En La Cocina Vasca
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La Creatividad En La Cocina Vasca
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Author : J.L. Barrena
language : es
Publisher:
Release Date : 2002
La Creatividad En La Cocina Vasca written by J.L. Barrena and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2002 with Education categories.
La Creatividad En La Cocina Vasca
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Author : José Luis Barrena
language : es
Publisher:
Release Date : 2000
La Creatividad En La Cocina Vasca written by José Luis Barrena and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2000 with Cooking, Basque categories.
Creatividad En La Cocina Vasca 2001
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Author : J.L. Barrena
language : es
Publisher:
Release Date : 2001
Creatividad En La Cocina Vasca 2001 written by J.L. Barrena and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2001 with Education categories.
La Creatividad En La Cocina Vasca
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 2003
La Creatividad En La Cocina Vasca written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2003 with Cooking categories.
La Creatividad En La Cocina Vasca
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Author : Pepe Barrena
language : es
Publisher:
Release Date : 2000
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Xito Internacional De La Cocina Catalana M S All De La Creatividad Y La Innovaci N El
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Author : Mercè Bernardo
language : es
Publisher: Edicions Universitat Barcelona
Release Date : 2019-04-17
Xito Internacional De La Cocina Catalana M S All De La Creatividad Y La Innovaci N El written by Mercè Bernardo and has been published by Edicions Universitat Barcelona this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-04-17 with Cooking categories.
El éxito de la cocina catalana en las últimas décadas es indiscutible. Lo corrobora el hecho de que Cataluña tenga el mayor número de restaurantes galardonados con la estrella Michelin de España. La personalidad y el liderazgo de los chefs, la creatividad de las recetas, la innovación y el «fenómeno Ferran Adrià» son algunos de los factores que, como es sabido, han hecho posible que la gastronomía catalana haya alcanzado un nivel de excelencia tan alto. Pero, ¿existen otras causas? En esta obra se analizan otros motivos que ayudan a explicar este éxito, especialmente dos: las relaciones entre los cocineros y su formación. El anhelo por aprender y mejorar, el ambiente de colaboración y respeto mutuo son los ingredientes que han situado la cocina catalana entre las mejores del mundo.
Innovaci N Abierta Y Alta Cocina
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Author : José Luis Larrea
language : es
Publisher: Ediciones Pirámide
Release Date : 2014-11-20
Innovaci N Abierta Y Alta Cocina written by José Luis Larrea and has been published by Ediciones Pirámide this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2014-11-20 with Business & Economics categories.
Todo lo que hacemos, lo que vivimos, se proyecta en el espacio y en el tiempo, y evoluciona. Somos actores destacados de la película del cambio, de la evolución, en definitiva, de la innovación. En este contexto es fundamental el ejercicio de identificación de actividades que, de una manera natural, aparecen formando parte de nuestro quehacer cotidiano y, al mismo tiempo, todos percibimos como innovadoras. Este es el caso de la cocina, en general, y de la alta cocina, en particular, que se nos presenta como un buen ejemplo de sistema de innovación en el que poder identificar conceptos, principios, leyes y modelos para innovar. Pero analizados como sistema de innovación, no todos los restaurantes de alta cocina nos van a aportar lo mismo ni nos van a permitir sacar las mismas lecciones. Tampoco van a tener el mismo potencial de innovación. Porque las diferencias existen, y para bien o para mal, no todos son iguales. Aquí es donde aparecen Mugaritz y Andoni Luis Aduriz. De la relación entre José Luis Larrea y Andoni Luis Aduriz ha resultado un espacio de conocimiento compartido sobre algo que amenaza con convertirse en una obsesión para los dos. Se trata de la innovación. Pues bien, ese espacio de obsesión compartida da lugar a este diálogo que recogemos en el libro y en el que se plantea lo que una gestión innovadora aporta a la empresa.
Horeco
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 2005-02-28
Horeco written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2005-02-28 with categories.
La publicación imprescindible para el profesional hostelero. Una auténtica herramienta de trabajo que ofrece: Información de vanguardia y todas la actualidad del sector.
La Cocina Vasca
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Author : Marti Buckley
language : es
Publisher: Planeta Gastro
Release Date : 2021-05-05
La Cocina Vasca written by Marti Buckley and has been published by Planeta Gastro this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-05-05 with Cooking categories.
«Un verdadero acceso privilegiado, una mirada auténtica a las tradiciones de una de las regiones culinarias más sorprendentes del mundo.» —José Andrés El País Vasco no solo posee más restaurantes con estrellas Michelin per cápita que cualquier otra región del mundo, sino que su confluencia única de mar y montaña, valores y tradición, conforma cada rincón de su apasionante gastronomía, desde pinchos para acompañar una copa de vino hasta las comidas informales que se sirven en las legendarias sociedades gastronómicas. Sin embargo, el País Vasco es algo más que un lugar un poco inaccesible, un enigma para la mayoría de los foráneos. Hasta ahora. Marti Buckley, una chef americana, periodista y apasionada inmigrante vasca, nos desvela los misterios de este mundo gastronómico uniendo sus recetas basadas principalmente en los ingredientes con historias de la tradición y la cocina vascas, todo acompañado con magníficas fotografías de comida y lugares. Y, sorpresa: es una cocina que queremos comer y que podemos elaborar fácilmente. No utiliza ingredientes exóticos o técnicas aparatosas. Se basa en la actitud: cómo empezar con ese pescado o corte de carne perfecto o el tomate con el punto óptimo de maduración y obtener su intenso sabor inherente. Es la unión de la simplicidad y el refinamiento, junto con la alegría de cocinar para la familia y los amigos.
De Carne Y Hueso
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Author : Cristina Jolonch
language : es
Publisher: Libros de Vanguardia
Release Date : 2020-01-16
De Carne Y Hueso written by Cristina Jolonch and has been published by Libros de Vanguardia this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-01-16 with Cooking categories.
Estas páginas resumen mejor que cualquier libro sesudo los hitos de la gastronomía de las últimas décadas. Son entrevistas a cuarenta figuras que han marcado el ritmo de la alta cocina en España y en el mundo, desde Ferran Adrià hasta Carme Ruscalleda, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca o Gastón Acurio, incluyendo sumilleres, críticos y reputados comensales. Todo lo que ha sucedido en las mejores cocinas y mesas aparece aquí, al hilo de unas entrevistas distendidas en las que las preguntas incisivas de Cristina Jolonch nos desvelan las aportaciones esenciales de cada entrevistado pero que también se adentran en los conflictos, las penalidades económicas y los desafíos vitales de una profesión tan exigente. Juntas establecen una gran conversación en que los entrevistados se interpelan unos a otros sobre gastronomía y vida y dan lugar a una obra coral que no le resultará indiferente.
