La Pizza Un Arte
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La Pizza Un Arte
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Author : Fabrizio Casucci
language : it
Publisher:
Release Date : 2020
La Pizza Un Arte written by Fabrizio Casucci and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020 with Cooking categories.
Viva La Pizza
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Author : Scott Wiener
language : en
Publisher: Melville House
Release Date : 2013-11-12
Viva La Pizza written by Scott Wiener and has been published by Melville House this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-11-12 with Cooking categories.
“New Yorkers are particular about pizza, and no one has a more well-formed opinion than Scott Wiener.” —Newsday One of the world’s foremost pizza experts presents more than 100 weird and wild pizza box designs Since the origins of to-go pizza, pizzerias and pizza chains have taken great pride in covering take-out boxes with captivating designs. They’ve also wrestled with the best way to manufacture a box that can keep a pizza looking and tasting great. Here, the world’s expert on pizza boxes presents more than one hundred weird and wild box designs and explores the curious history of the pizza box. Included are international designs, corporate designs, and dozens of quirky images from mom-and-pop pizzerias. Where does all this art come from? Scott Wiener has been collecting and cataloging pizza boxes for more than five years. In Viva la Pizza!, Wiener traces design trends over the past four decades and profiles some of the world’s most prolific box designers and manufacturers. The result is a captivating overview of pizza culture and a new way to look at one of the world’s favorite foods.
L Arte Della Pizza
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Author : Raffaele Iervolino
language : it
Publisher: Rogiosi
Release Date : 2016-07-22
L Arte Della Pizza written by Raffaele Iervolino and has been published by Rogiosi this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016-07-22 with Cooking categories.
La pizza sembra ormai un tema banale e abusato. Nulla di più falso: è un vero e proprio universo. E da un così vasto campo di ricerca non si finirà mai di trarre argomenti e sfaccettature, rivisitazioni e idee nuove. Il volume, lontano dalle guide tanto in voga, nasce soprattutto con l’intento di ribadire un concetto: la pizza a Napoli è una congerie culturale serissima, fatta non solo di simboli e tradizioni ma di pratica, lavoro e codici funzionali. In dettaglio i locali storici e un’analisi di tutto il comparto: dall’impasto al forno a legna, dagli ingredienti alle curiosità. Un modo per capire la città e il suo humus più vero, un’occasione per confermare come mai la vera versione del piatto più diffuso al mondo si afferma proprio in un posto del genere. Perché, ed è utile affermarlo ancora, come si vive qui la pizza non succede da nessuna altra parte.
The Perfect Pizza Dough Pizza As A Profession
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Author : Fabrizio Casucci
language : en
Publisher: Youcanprint
Release Date : 2021-07-29
The Perfect Pizza Dough Pizza As A Profession written by Fabrizio Casucci and has been published by Youcanprint this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-07-29 with Cooking categories.
The dough is undoubtedly the most important element to making a good quality pizza, however, it is vital that the dough is treated correctly and that the fundamental steps of proper maturation and leavening are respected. The maturation of the dough is the result of a process known as "enzymatic hydrolysis", but what are the enzymes that intervene in the splitting of complex parts thus enabling them to be more easily assimilated by the body? What techniques must we adopt to achieve this result? Is it better to use a direct or an indirect dough method? Can we get dough maturation at room temperature? Teaching the art of pizza, as well as practicing it as a profession, has led me to translate one of my books. I wanted to give concrete answers to these kinds of questions. My approach takes into account the science based biochemical aspects of dough making and combines it with loads of useful practical advice. A whole chapter has been dedicated to recipes for dough preparation, both direct and indirect methods, combined with specific maturation techniques.
Modernist Pizza French Edition
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Author : Nathan Myhrvold
language : fr
Publisher: Cooking Lab
Release Date : 2022-05-10
Modernist Pizza French Edition written by Nathan Myhrvold and has been published by Cooking Lab this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-05-10 with Cooking categories.
Cet ouvrage de référence est consacré au plat le plus populaire au monde, la pizza. Réalisé par la même équipe que celle de Modernist Cuisine : Art et science culinaires et Modernist Bread, deux ouvrages salués par la critique, ce coffret révolutionnaire est le fruit d'une recherche précise, de nombreux voyages et d'expériences extraordinaires pour compiler et faire progresser les connaissances sur la pizza dans le monde. Les auteurs, Nathan Myhrvold et Francisco Migoya, y partagent des astuces pratiques et des techniques novatrices, résultats de centaines d'essais et d'expériences. Avec ses 1 708 pages réparties en trois volumes et un manuel de recettes, Modernist Pizza est bien plus qu'un livre de cuisine, c'est une ressource indispensable pour tout amateur de pizza qui s'intéresse à la fois à la science, aux anecdotes qui l'entourent, aux cultures qui y sont liées et à son histoire. Chaque chapitre superbement illustré traite d'un aspect différent de la pizza, de son histoire aux adresses incontournables en passant par la fabrication de la pâte, de la sauce, du fromage, des choix de garniture, le matériel et bien plus encore. Présenté dans un coffret rouge en acier inoxydable, Modernist Pizza propose plus de 1 000 recettes traditionnelles et avant-gardistes qui permettront à tous les pizzaiolos, qu'ils soient amateurs ou professionnels, de réaliser des pizzas venues du monde entier. Modernist Pizza donne tous les outils indispensables pour développer son savoir-faire, mais aussi inventer et réussir de sublimes créations. Tout est donc réuni ici pour réaliser des pizzas hors du commun.
La Pizza Di Damiano
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Author : Damiano Marganella
language : it
Publisher: Bruno Editore
Release Date : 2024-05-01
La Pizza Di Damiano written by Damiano Marganella and has been published by Bruno Editore this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-05-01 with Cooking categories.
Quanto sarebbe bello avere ogni giorno un flusso continuo di nuovi clienti desideroso di assaggiare la propria pizza romana? Non è forse questo il sogno di qualsiasi proprietario di pizzeria? Partiamo da un dato di fatto: la pizza è senza dubbio uno dei cibi preferiti dei clienti non solo italiani ma anche mondiali. Tuttavia, sono tante le persone che, prese dall’intraprendenza, si accingono ad avviare un’attività in questo settore, non consapevoli di tutte le difficoltà che comporta la gestione di una pizzeria di successo. Questo perché, dati alla mano, solo successivamente si rendono conto che non basta saper fare una pizza eccellente per avere una coda di clienti fuori dalla propria attività. Se da un lato, infatti, la qualità dei prodotti usati e l’artigianalità nella preparazione ricoprono un ruolo importante in questo contesto, allo stesso modo il successo imprenditoriale è frutto di altri ingredienti fondamentali. Gli stessi che scoprirai in questo libro. Al suo interno, ti mostrerò i segreti delle pizze al taglio romane tra successo imprenditoriale e tradizione familiare. ALL’INTERNO DI QUESTO LIBRO SCOPRIRAI: Per quale motivo fare la pizza è una vera e propria arte. Quali sono le due componenti fondamentali per preparare una pizza di successo. Per quale motivo la pizza romana sta ricevendo sempre più consensi da parte dei consumatori. L’importanza dell’artigianalità e della tradizione nella preparazione di una pizza squisita e senza paragoni. In che modo la qualità dei prodotti chilometro zero impatta sulla bontà di una pizza al taglio romana. Come gestire una pizzeria nella maniera corretta e portarla al successo seguendo pochi semplici passi. …e molto altro ancora!
Saberes Con Sabor
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Author : Conxita Domènech
language : en
Publisher: Routledge
Release Date : 2020-09-13
Saberes Con Sabor written by Conxita Domènech and has been published by Routledge this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-09-13 with Foreign Language Study categories.
Saberes con sabor: Culturas hispánicas a través de la cocina es un manual avanzado que responde al creciente interés por el estudio de las prácticas culinarias y alimenticias de Ibero-América, sin desatender ni la lengua ni la cultura de esas regiones del mundo. Cada capítulo comprende aspectos vinculados con recetas, lengua, arte y teoría. Los estudiantes son expuestos a temas de geografía, historia, literatura, política, economía, religión, música e, incluso, cuestiones de género que estarían implicadas en la elaboración y en el consumo de ciertas comidas. Y, esto, mientras mejoran sus habilidades en temas esenciales y específicos del español. A lo largo del libro, están incorporados materiales de internet —como vínculos para videos, registros sonoros, referencias históricas, sitios web de cocina y contenidos suplementarios para la investigación. Muy útil en cursos universitarios, Saberes con sabor es un recurso original y único de aprendizaje para estudiantes fascinados por los placeres del paladar y, de igual manera, con una genuina pasión por las culturas hispánicas.
Modernist Pizza Spanish Edition
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Author : Nathan Myhrvold
language : es
Publisher: Cooking Lab
Release Date : 2022-05-27
Modernist Pizza Spanish Edition written by Nathan Myhrvold and has been published by Cooking Lab this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-05-27 with Cooking categories.
Modernist Pizza es la guía definitiva de uno de los alimentos más famosos del planeta. Creada por el equipo de Modernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina y Modernist Bread, esta sorprendente obra --que recopila y amplía los conocimientos del mundo de la pizza-- es la culminación de un proceso exhaustivo de investigación, viajes y experimentos. Los autores del libro, Nathan Myhrvold y Francisco Migoya, comparten tanto conocimientos prácticos como técnicas innovadoras, resultado de sus cientos de pruebas y experimentos. Modernist Pizza, que cuenta con 1708 páginas repartidas en tres volúmenes y un manual de recetas, es más que un libro de cocina: es un recurso indispensable para los amantes de la pizza que también estén interesados en la ciencia, la historia, la cultura y las personalidades que se encuentran detrás. Sus capítulos, acompañados de magníficas ilustraciones, abordan diferentes aspectos de la pizza, desde su historia y los mejores destinos de viaje hasta la masa, la salsa, el queso, los ingredientes o los utensilios. La obra, provista de una funda de acero inoxidable rojo, incluye más de 1000 recetas de todo el mundo, tradicionales y vanguardistas, concebidas para los pizzaioli aficionados y los profesionales. Modernist Pizza le permitirá mejorar sus habilidades y ser capaz de inventar y crear pizzas maravillosas. ¡Ha llegado el momento de hacer pizza!
La Pizza Da Premio Oscar
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Author : Sergio Felleti
language : it
Publisher: Youcanprint
Release Date : 2019-01-29
La Pizza Da Premio Oscar written by Sergio Felleti and has been published by Youcanprint this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-01-29 with Cooking categories.
Complimenti, hai trovato uno dei pochissimi e rari libri al mondo che desidera rivelare quelle tecniche segrete che necessitano a tutti i pizzaioli per realizzare una vera pizza da Premio Oscar. In questo volume di agevole consultazione, sono compendiate le nozioni fondamentali che ti garantiscono i giusti metodi e strategie per riuscire a sfornare ogni tipo di pizza in modo impeccabilmente. Sono presi in seria considerazione: i vari tipi di Farine, i diversi Impasti, i Lieviti, la maturazione, le guarnizioni, le più importanti Ricette per creare pizze, la Cottura, l'uso del forno a legna ed elettrico, pregi, difetti, errori e rimedi e tante altre informazioni essenziali che per dichiararsi d'essere un professionista, un pizzaiolo deve sapere.
Pizza And Pizza Chefs In Japan A Case Of Culinary Globalization
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Author : Rossella Ceccarini
language : en
Publisher: BRILL
Release Date : 2011-02-03
Pizza And Pizza Chefs In Japan A Case Of Culinary Globalization written by Rossella Ceccarini and has been published by BRILL this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011-02-03 with Social Science categories.
This book analyzes the reception of artisanal pizza in Japan through the lens of professional pizza chefs. The movement of food and workers, and the impact that such movements have on the artisanal workers occupation are at issue.