La Tavola E La Cucina Nei Secoli Xiv E Xv
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La Tavola E La Cucina Nei Secoli Xiv E Xv
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Author : Lorenzo Stecchetti
language : it
Publisher:
Release Date : 2009
La Tavola E La Cucina Nei Secoli Xiv E Xv written by Lorenzo Stecchetti and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2009 with History categories.
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Author : Olindo Guerrini
language : it
Publisher:
Release Date : 1884
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Author : Lorenzo Stecchetti
language : it
Publisher:
Release Date : 1884
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La Cucina E La Tavola
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Author : Jacques Le Goff
language : it
Publisher: EDIZIONI DEDALO
Release Date : 2019-11-01
La Cucina E La Tavola written by Jacques Le Goff and has been published by EDIZIONI DEDALO this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-11-01 with Cooking categories.
Una storia del cibo, indispensabile ingrediente della nostra vita quotidiana: un itinerario pieno di fascino tra l’evolversi dell’alimentazione e del gusto (e il suo rapporto con l’economia) e i riti legati alla cucina, tra l’etichetta e la dietetica, tra antiche ricette e moderni fast food, tra le bassezze del ventre e le raffinatezze del palato. Dalla nascita della nouvelle cuisine alle ricette degli antichi Babilonesi ed Egizi, un affascinante viaggio (molto piacevole da leggere) che incomincia nella Preistoria per approdare, attraverso Greci e Romani, monasteri medievali e ricche tavolate regali, alle mode gastronomiche dei giorni nostri.
The Viandier Of Taillevent
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Author : Taillevent
language : en
Publisher: University of Ottawa Press
Release Date : 1988
The Viandier Of Taillevent written by Taillevent and has been published by University of Ottawa Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1988 with Cookery categories.
This volume is the first to present all four extant manuscripts of the Viandier de Taillevent. The texts of the 220 recipes are in their original French and a complete English translation is provided. Variants between the four manuscripts represent more than a century of modifications in gastronomic tastes and culinary practices in French seigneurial life. The commentary and notes trace the significance of these modifications and indicate the influence the Viandier exercised on more recent cookery books throughout Europe. This critical edition also includes a glossary and a bibliography. In addition, selected recipes have been adapted for modern use and arranged in a menu for six people.
The Merchant Of Prato
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Author : Iris Origo
language : en
Publisher: Penguin UK
Release Date : 2017-05-04
The Merchant Of Prato written by Iris Origo and has been published by Penguin UK this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-05-04 with Biography & Autobiography categories.
This extraordinary re-creation of the life of a medieval Italian merchant, Francesco di Marco Datini, is one of the greatest historical portraits written in the twentieth century. Drawing on an astonishing cache of letters unearthed centuries after Datini's death, it reveals to us a shrewd, enterprising, anxious man, as he makes deals, furnishes his sumptuous house, buys silks for his outspoken young wife and broods on his legacy. It is an unequalled source of knowledge about the texture of daily life in the small, earthy, violent, striving world of fourteenth-century Tuscany. 'Datini has now probably become most intimately accessible figure of the later Middle Ages ... brilliant and intricate' The Times 'As a picture of Tuscany before the dawn of the Renaissance it is a complement to The Decameron' Sunday Times
The Bibliographer
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Author :
language : en
Publisher:
Release Date : 1885
The Bibliographer written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1885 with categories.
Gusti Del Medioevo
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Author : Massimo Montanari
language : it
Publisher: Gius.Laterza & Figli Spa
Release Date : 2014-11-05T00:00:00+01:00
Gusti Del Medioevo written by Massimo Montanari and has been published by Gius.Laterza & Figli Spa this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2014-11-05T00:00:00+01:00 with History categories.
Un viaggio tra ricettari e condimenti, dal ‘sapore dell'acqua' allo ‘statuto ambiguo del pesce', dall'importanza della cucina monastica al ruolo della tavola come ‘rappresentazione del mondo'. Una guida rigorosa, utile al gourmet quanto allo storico che voglia addentrarsi nei sapori di quest'epoca. Rocco Moliterni, "Tuttolibri" Siamo seduti a tavola e il cibo viene servito in una successione uguale per tutti. Oggi accade normalmente e ci pare ovvio: ma è stato sempre così? Non nel Medioevo. La tavola medievale segue un altro modello, simile a quello che troviamo ancora praticato in Cina e in Giappone: i cibi sono serviti simultaneamente e spetta a ciascun convitato sceglierli e ordinarli secondo il proprio gusto. Ancora: la cucina contemporanea tende a rispettare i sapori ‘naturali' e a riservare a ciascuno di essi uno spazio distinto. La cucina medievale invece preferiva mescolare i sapori ed esaltava l'idea dell'artificio, che modifica la natura. Ma se le differenze di gusto fra noi e il Medioevo sono importanti, altrettanto forti sono le continuità. Alcune preparazioni costituiscono tuttora un segno forte dell'identità alimentare. E allora: il Medioevo è vicino o lontano?
Fame Di Guerra La Cucina Del Poco E Del Senza
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Author : Simonetta Simonetti
language : it
Publisher: Andrea Giannasi editore
Release Date : 2019-02-11
Fame Di Guerra La Cucina Del Poco E Del Senza written by Simonetta Simonetti and has been published by Andrea Giannasi editore this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-02-11 with Cooking categories.
Gli italiani nel Novecento hanno dovuto fare i conti con termini quali il razionamento, l'annona, i surrogati, l'autarchia, la fame da trincea, la gavetta e la marmitta. Tutte parole che mascheravano la fame di guerra e, come accadde dopo le sanzioni imposte dalla Società delle Nazioni nel 1935, la restrizione. Il fascismo coniò slogan come "Chi mangia troppo deruba la Patria" e inaugurò gli orti di guerra sostituendo il té con il carcadè, il Caffè con il Caffesol, una sorta di miscela marroncina che nulla manteneva dell'aroma proprio del caffè, e la pasta, dopo una forte propaganda, con il riso, prodotto dalle risaie italiane. Fin dal 1914 furono le massaie chiamate in prima fila a evitare sprechi e inventare la cucina del riuso e del riciclo. Nulla si doveva buttare. Tutto era buono per altri manicaretti. Si moltiplicarono così fino al boom economico degli anni '50 libri di ricette, suggerimenti e ordini per sfamare un popolo chiamato a combattere, oltre che il nemico, la fame continua. Sarà l'industrializzazione e il consumismo a riempire la pancia degli italiani che una volta sfamati dimenticheranno l'utile e, tutto sommato, "piacevole" cucina del poco e del senza.
La Scienza In Cucina E L Arte Di Mangiare Bene
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Author : Pellegrino Artusi
language : it
Publisher: Bur
Release Date : 2011-07-28
La Scienza In Cucina E L Arte Di Mangiare Bene written by Pellegrino Artusi and has been published by Bur this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011-07-28 with Cooking categories.
Se la storia del gusto italiano ha avuto un ricettario per eccellenza, questo è certamente La scienza in cucina. Così, a oltre cento anni e decine di edizioni di distanza, "l'Artusi" appare oggi come uno strumento privilegiato per rileggere in filigrana, in forma di ricette, le scelte e i consumi che, attraverso fasi alterne di povertà e benessere, hanno contribuito a creare un'identità nazionale. Molte fra le questioni sollevate qui sui cibi e sui sapori rimandano infatti ad altre domande, più gravi, che riguardano conflitti di generazioni e mentalità. Attraverso la storia delle parole, l'origine delle ricette, gli scambi epistolari con i lettori, spesso forieri di consigli preziosi, la fortuna che alcune intuizioni avranno nella storia alimentare italiana, Alberto Capatti ci conduce con curiosa sapienza a investigare le pieghe di un ricettario che funge ancora da guida per cuochi e cuoche che ne hanno rimosso l'origine, smarrito l'autore, alterato le regole, ma non hanno rinunciato a ripeterne i piatti e, soprattutto, a interpretarne il sogno di felicità, ribadito quotidianamente attraverso la condivisione di una tavola apparecchiata.
