Les Territoires De La Vigne Et Du Vin
DOWNLOAD
Download Les Territoires De La Vigne Et Du Vin PDF/ePub or read online books in Mobi eBooks. Click Download or Read Online button to get Les Territoires De La Vigne Et Du Vin book now. This website allows unlimited access to, at the time of writing, more than 1.5 million titles, including hundreds of thousands of titles in various foreign languages. If the content not found or just blank you must refresh this page
Les Territoires De La Vigne Et Du Vin
DOWNLOAD
Author : Jean-Claude Hinnewinkel
language : fr
Publisher: Féret
Release Date : 2002
Les Territoires De La Vigne Et Du Vin written by Jean-Claude Hinnewinkel and has been published by Féret this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2002 with Terroir categories.
Les Territoires de la Vigne et du Vin proposent, au professionnel comme à l'amateur, une réflexion originale sur les A.O.C. et leur devenir dans la mondialisation. Originale, car elle tente de cerner les structures fondamentales qui expliquent la permanence des grands vignobles, confortent leur image et en déterminent les grands axes de défense. Le terroir reste l'un des éléments clefs de l'analyse, mais en tenant compte de toute sa dimension et en premier lieu en valorisant la construction sociale des aires des V.Q.P.R.D. Cette construction sociale prend forme sur un terroir au sens agronomique du terme, mais elle est aussi définie sur le plan juridique et caractérisée par un ensemble de valeurs : valeur d'évocation historique, valeur patrimoniale d'attachement social, valeur esthétique paysagère... Cette démarche conduit tout naturellement les auteurs à répondre aux questions primordiales : comment fonctionnent les grands vignobles ? où sont les fondations, les murs porteurs des A.O.C. ? Trois axes de réflexion sont ainsi abordés : la construction sociale des terroirs, la protection indispensable des territoires constitués, le rôle croissant des représentations dans l'avenir des vignobles. Pour traiter ce sujet qui fait appel à tous les registres des sciences humaines et sociales, le Centre d'Etudes et de Recherches sur la Vigne et le Vin (CERVIN) de l'Université Michel de Montaigne - Bordeaux 3 a organisé les deuxièmes journées de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin. Cette rencontre a associé des historiens, des économistes, des juristes, des sociologues et des géographes des universités Bordeaux 3, Bordeaux IV et de l'ENITA, auxquels se sont joints des spécialistes du monde viticole.
Territoires Et Terroirs Du Vin Du Xviiie Au Xxie Si Cles
DOWNLOAD
Author : Serge Wolikow
language : fr
Publisher: Editions Universitaires de Dijon
Release Date : 2011
Territoires Et Terroirs Du Vin Du Xviiie Au Xxie Si Cles written by Serge Wolikow and has been published by Editions Universitaires de Dijon this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011 with Terroir categories.
La quatrième de couverture indique : "Traditionnellement, le monde de la vigne et du vin se caractérise par une apparente permanence, une continuité régulée par une histoire sans heurts, fruit d'un savoir-faire millénaire transmis d'une génération à l'autre. Pourtant, derrière cet immobilisme de façade, se cache une histoire mouvementée. Ainsi, cet ouvrage, qui réunit les contributions d'une vingtaine de spécialistes internationaux, propose de revenir sur trois siècles, décisifs et encore peu explorés, d'identification, de construction et de régulation des territoires de la vigne et du vin. Au prisme d'un regard pluridisciplinaire, ce recueil montre comment, du XVIIIe au XXIe siècle, différents acteurs ont pu décrire, réguler, organiser des territoires vitivinicoles aussi différents que ceux de Bourgogne, de Champagne, de Nouvelle-Zélande, du Chili ou encore de Rioja. Replaçant l'homme au coeur de cette construction historique et sociale qui, au XXe siècle, va consacrer l'idée même de terroir auprès de l'oenophile, cet ouvrage invite plus largement à jeter un regard différent sur les sociétés contemporaines et leur passé."
Les M Tiers De La Vigne Et Du Vin
DOWNLOAD
Author : Charles Gadéa
language : fr
Publisher:
Release Date : 2019-10-24
Les M Tiers De La Vigne Et Du Vin written by Charles Gadéa and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-10-24 with categories.
La quatrième de couverture indique : "Que sait-on des métiers de la vigne et du vin ? Oui sent les milliers d'acteurs qui oeuvrent à la production du raisin, à sa transformation en vin, puis à sa commercialisation ? Cet ouvrage aborde des thématiques variées autour de la différenciation des métiers, de leurs évolutions et des rapports entre groupes professionnels au sein de la filière. Il invite à renouveler le regard porté sur la transmission des exploitations, les implications du passage au "bio", l'incidence du changement climatique, le travail et la place des femmes, le rôle de l'oenologie au sein de la filière, etc. Rassemblant de nombreuses contributions, il revisite les terroirs sous l'angle des dynamiques professionnelles, de la Champagne à l'Argentine, du Midi jusqu'en Chine, et s'intéresse même à la production du saké au Japon. A côté des travaux d'historiens, sociologues, géographes et autres spécialistes des sciences humaines, il donne la parole aux représentants d'organisations professionnelles pour mieux saisir comment ces questions sont appréhendées par ceux qui les vivent."
Les M Tiers De La Vigne Et Du Vin
DOWNLOAD
Author : Stéphane Olivesi
language : fr
Publisher: PUG
Release Date : 2019-11-14T00:00:00+01:00
Les M Tiers De La Vigne Et Du Vin written by Stéphane Olivesi and has been published by PUG this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-11-14T00:00:00+01:00 with Social Science categories.
Que sait-on des métiers de la vigne et du vin ? Qui sont les milliers d’acteurs qui participent à la production du raisin, à sa transformation en vin et à sa commercialisation ? Qui sont ceux qui participent à la régulation de cette activité, à l’élaboration des valeurs marchandes, à la transmission des savoirs et des savoir-faire ? Quelles sont les transformations professionnelles qui accompagnent aujourd’hui les mutations du marché du vin ? Cet ouvrage aborde des thématiques aussi diverses que la différenciation entre vigneron et viticulteur, la transmission des exploitations, le passage au « bio » et l’incidence du changement climatique, l’évolution des métiers, le travail et la place des femmes, les carrières des œnologues et leur rôle au sein de la filière. Il amène le lecteur en Chine, en Argentine, au Japon pour dépayser et enrichir le regard. Il donne également la parole aux représentants d’organisations professionnelles.
Les Territoires Du Vin
DOWNLOAD
Author : Jean-Claude Taddei
language : fr
Publisher: Editions L'Harmattan
Release Date : 2014-07-01
Les Territoires Du Vin written by Jean-Claude Taddei and has been published by Editions L'Harmattan this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2014-07-01 with Cooking categories.
L'objet vin présente de nombreuses facettes et se prête merveilleusement à l'approche pluridisciplinaire. C'est un objet culturel qui effleure tous les sens de l'homme, un marqueur géographique, territorial et historique, mais aussi un patrimoine, un marché, une industrie, un produit qui véhicule des valeurs de finesse et de qualité. Vingt-deux chercheurs regroupent ici les résultats de leurs recherches et proposent à chacun de goûter, selon sa sensibilité, aux différentes dimensions présentées.
Vignobles Et Vins En Aquitaine
DOWNLOAD
Author : Collectif
language : fr
Publisher: Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine
Release Date : 2019-11-14
Vignobles Et Vins En Aquitaine written by Collectif and has been published by Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-11-14 with Social Science categories.
En Aquitaine, première région vitivinicole française, la vigne est présente sur la majeure partie des territoires, et la filière, avec ses exploitations en Appellation d'Origine Contrôlée, ses caves coopératives et ses maisons de négoce, constitue une forte composante de l'économie régionale. Les grands crus sont les principaux référents pour l'image des vins aquitains et tirent vers le haut l'ensemble du vignoble, et cependant les vins de Bordeaux occultent la diversité et la richesse des vins aquitains, ce qui nuit à une image de l'Aquitaine comme pays du vin. Vignobles et vins en Aquitaine s'attache à étudier ce paradoxe. La première partie, dans une synthèse de nombreux écrits de recherche, explique comment les histoires agraire, économique et humaine de la région ont fait du vin une spécificité aquitaine, inscrite dans les paysages et les sociétés, et évalue le rôle de la « place de Bordeaux ». La seconde partie propose des éclairages plus circonstanciés, regroupés en deux thèmes : les facteurs et marqueurs de la construction des territoires viticoles constituent un premier axe d'étude, suivi par les représentations et la défense de l'image qui forment un second champ. Les territoires viticoles aquitains sont des constructions sociales complexes, génératrices d'une identité forte et porteuse. Cet ouvrage a été réalisé par la collaboration d'historiens, géographes, économistes ou œnologues au sein de la MSHA et dans le cadre de programmes pluridisciplinaires du CERVIN (composante de l'UMR ADES). Il soulève des problématiques telles que l'articulation entre société et terroir, les effets déformants du système AOC ou les logiques territoriales « de clocher » qui ont perturbé la création d'une identité régionale. Les recherches de ces différents auteurs nous permettent de comprendre comment les viticulteurs aquitains ont été en mesure de maintenir une production que le monde entier envie encore malgré la crise.
Les Cultures Du Vin
DOWNLOAD
Author : Jean-Claude Taddei
language : fr
Publisher: Editions L'Harmattan
Release Date : 2022-04-08
Les Cultures Du Vin written by Jean-Claude Taddei and has been published by Editions L'Harmattan this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-04-08 with Cooking categories.
L'objet vin se prête merveilleusement à la pratique pluridisciplinaire. C'est un produit culturel qui effleure tous les sens des hommes. Aussi, le chercheur va essayer de comprendre et de restituer. Quelles sont ces représentations dans certaines parties du monde ? Comment la littérature a qualifié le bon vin ? Pourquoi le vin a un caractère anti-utilitariste ? Comment certains auteurs ont parlé du vin ? Existe-t-il des territoires et terroirs oubliés ? Comment les consommateurs perçoivent la dimension environnementale dans le vin ? Comment le vin est associé au patrimoine et aux paysages ? Comment l'oenotouriste révèle le territoire ? Ou encore comment l'environnement influence les professionnels ? Cet ouvrage apporte des réponses et propose à chacun de goûter, selon sa sensibilité, aux différentes dimensions présentées ici.
Histoire De La Vigne Et Du Vin En Valais
DOWNLOAD
Author : Hans-R. Ammann
language : fr
Publisher: Infolio
Release Date : 2010
Histoire De La Vigne Et Du Vin En Valais written by Hans-R. Ammann and has been published by Infolio this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010 with Wine and wine making categories.
Savez-vous que la vigne se plaisait en Valais bien avant l'arrivée des Romains? Qu'il fut un temps où le vin était un médicament? Que les chèvres broutaient dans le vignoble? Ces révélations et bien d'autres figurent dans cet ouvrage de référence richement illustré, qui rassemble les résultats des recherches scientifiques les plus récentes. Dans ces pages, chacun peut sonder la mémoire du vin.Une centaine d'articles éclairent toutes les facettes de ce passé long de plus de vingt-trois siècles, des cépages aux traditions en passant par le paysage viticole. Aujourd'hui, un cru se raconte davantage qu'il ne se boit. Au-delà de leurs indéniables qualités gustatives, les nectars valaisans portent une histoire passionnante, unique. La connaître, c'est plonger au fond du verre et toucher l'âme du vin.
Territoires Paysages Et Soci T S Du Vin De Porto
DOWNLOAD
Author : Philippe Baumert
language : fr
Publisher:
Release Date : 2019
Territoires Paysages Et Soci T S Du Vin De Porto written by Philippe Baumert and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019 with categories.
Le vin de Porto est un vin généreux portugais, c'est-à-dire un vin muté par adjonction d'eau-de-vie au cours du processus de vinification, ce qui lui confère un titre alcoométrique relativement élevé, compris entre 16.5 et 22 degrés. Il fait partie de ces vins qui, par le succès et la renommée qu'ils ont acquis à l'exportation depuis des siècles, sont susceptibles de porter très haut les couleurs de la production viti-vinicole d'un pays à l'international. Vin dont le terroir de production a fait l'objet très précocement, dès le milieu du 18e siècle, d'une délimitation ainsi que d'une réglementation très précise et stricte, le Porto est aujourd'hui exporté dans plus d'une centaine de pays au monde. L'objectif de cette thèse est d'apporter une contribution aux études de géographie de la vigne et du vin du monde méditerranéen en répondant aux questions suivantes : - Où se sont construits les premiers territoires du vin de Porto ? Comment ces derniers ont-ils évolué au cours des différentes phases de la mondialisation et selon quelles logiques ? - Comment expliquer la précoce diffusion (dès l'époque Moderne) du vin de Porto sur le globe et, sur un temps plus long, son succès durable auprès des consommateurs à l'échelle internationale ? Comment analyser, plus particulièrement, le « goût anglais » pour le vin de Porto ainsi que le grand succès que connaît le vin de Porto sur les marchés français et portugais à partir de la seconde moitié du 20e siècle ? - Comment comprendre la très nette évolution à la baisse des exportations depuis le début du 21e siècle ? Assiste-t-on désormais à une nouvelle crise de la « planète du vin de Porto » après quasiment un demi-siècle de croissance moyenne des volumes exportés ? Ou doit-on plutôt interpréter cette chute de la courbe des exportations comme l'évolution vers une certaine forme de modernité en matière de consommation ? - Comment les différents acteurs de la filière font-ils face aux défis suscités par la mondialisation de la sphère viti-vinicole et les nouvelles pratiques des consommateurs ? Quelle est la place des territoires et des paysages dans les réponses qu'ils apportent ? - La filière « vin de Porto » et les représentations associées à ce vin peuvent-elles être considérées comme de véritables leviers de compétitivité et de développement territorial dans le cadre de la mondialisation ? - Que peuvent révéler les récentes évolutions de l'organisation de la filière et des pratiques de consommation sur la société portugaise ?
Terres Des Hommes Terres Du Vin
DOWNLOAD
Author : Collectif
language : fr
Publisher: Presses universitaires François-Rabelais
Release Date : 2022-12-06
Terres Des Hommes Terres Du Vin written by Collectif and has been published by Presses universitaires François-Rabelais this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-12-06 with Social Science categories.
Caractérisé par son esthétique singulière, le paysage viticole est tout aussi agricole que culturel, et ses qualités intrinsèques hautement symboliques en font un objet patrimonial. Paysages, patrimoines, tradition et innovation, cépages, sont autant d'aspects qui participent à l'intégration des territoires vitivinicoles dans le processus multidimensionnel de mondialisation. Celui-ci consacre à la fois la concurrence mais aussi le renforcement des échanges entre pays de l'Ancien et du Nouveau Monde du vin, tout en faisant émerger de nouvelles tendances et lieux de consommation. Cette insertion s'accompagne d'une préoccupation grandissante à l'égard des valeurs symboliques et identitaires que portent les paysages viticoles, mais aussi de celle d'une gestion durable de leurs écosystèmes. À la fois passeurs de mémoire, architectes des paysages, agents économiques et de développement territorial, les acteurs du système vitivinicole, en particulier les vignerons, jouent un rôle éminent dans le renforcement de l'attractivité des territoires. La vigne est créatrice de paysages originaux qu'aucune autre culture ne saurait égaler !