Manuale Di Cucina Molecolare
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Manuale Di Cucina Molecolare
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Author : Anne Cazor
language : it
Publisher:
Release Date : 2009
Manuale Di Cucina Molecolare written by Anne Cazor and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2009 with Cooking categories.
Cucina Molecolare
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Author : Georgia J Richardson
language : it
Publisher:
Release Date : 2021-02
Cucina Molecolare written by Georgia J Richardson and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-02 with categories.
Scopri la nuova frontiera della ristorazione e dai vita a piatti unici con la Cucina Molecolare! Sei un appassionato di cucina e vorresti imparare tecniche particolari per dare vita a nuovi sapori? Desideri trasformare i cibi e creare piatti unici? Ti piacerebbe imparare le tecniche della cucina molecolare? La cucina molecolare è una tecnica gastronomica innovativa. La preparazione dei piatti avviene tramite l'utilizzo di gelatine, schiume e additivi che sfruttano le sostanze chimiche presenti negli alimenti per ottenere varianti e sapori particolari, unici e speciali. Grazie a questo libro potrai scoprire tutti i segreti della cucina molecolare. Un manuale ricco di tecniche e metodi che spiega nel dettaglio come dare vita a piatti seducenti, esclusivi ed originali. Un capitolo a parte dedicato alla tecnica dell'azoto liquido per comprendere al meglio i concetti scientifici citati. Tantissime ricette per passare immediatamente dalla teoria alla pratica e diventare subito operativi. Alla fine dello studio, il lettore sarà perfettamente in grado di abbinare scienza, arte e cucina per realizzare piatti unici e straordinari! Ecco che cosa otterrai da questo libro: Che cosa è la cucina molecolare Le varie tecniche di preparazione Il metodo dell'azoto liquido Primi e secondi piatti Snack dolci e salati Contorni Dessert Dosi, modalità di preparazione, conservazione dei cibi E molto di più! La cucina molecolare è la dimostrazione che scienza e tecnologia possono dare vita a successi anche nel mondo della gastronomia! Una cucina unica capace di sedurre ogni persona con i suoi sapori e le sue forme! Scorri verso l'alto e fai clic su "Acquista ora"!
La Cucina Molecolare
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Author : Matteo Chiumento
language : it
Publisher: Independently Published
Release Date : 2024-05-07
La Cucina Molecolare written by Matteo Chiumento and has been published by Independently Published this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-05-07 with Cooking categories.
"La Cucina Molecolare" Scoprite il fascino della cucina molecolare, un viaggio sorprendente attraverso la scienza e l'arte del cibo. Questo libro vi guida attraverso le tecniche rivoluzionarie che hanno trasformato le cucine dei ristoranti più innovativi del mondo in veri e propri laboratori di sperimentazione. Dall'uso dell'azoto liquido per creare gelati istantanei alla gelificazione che trasforma i liquidi in perle solide, ogni ricetta è un'avventura che sfida le convenzioni e stimola i sensi. Ricco di spiegazioni dettagliate e consigli pratici, questo libro è sia per il cuoco casalingo desideroso di esplorare nuove frontiere sia per lo chef professionista in cerca di ispirazione innovativa. Le tecniche descritte sono accessibili a tutti, permettendo di ricreare l'esperienza della cucina molecolare nel comfort della propria cucina. "La Cucina Molecolare" non è solo un manuale di ricette, ma un'esplorazione del potenziale creativo e scientifico della gastronomia, invitandovi a sperimentare e innovare. Preparatevi a sfidare la vostra percezione del gusto e della texture con piatti che sono veri e propri capolavori culinari.
Cucina Molecolare
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Author : Lucrezia Costa
language : it
Publisher: Independently Published
Release Date : 2021-04-02
Cucina Molecolare written by Lucrezia Costa and has been published by Independently Published this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-04-02 with categories.
Divertiti in cucina e realizza piatti unici e originali con la Cucina Molecolare! Ami sperimentare e ti piacerebbe imparare tecniche particolari per dare vita a nuovi sapori? Desideri scoprire tante ricette e apprendere le basi della cucina molecolare? Ti piacerebbe scoprire la nuova frontiera della ristorazione per realizzare piatti unici e innovativi? Stupire i propri ospiti con piatti spettacolari e portare la propria creatività culinaria ad alti livelli è sempre più difficile. Ma con la con la cucina molecolare tutto ciò diventa possibile! Grazie a questo libro potrai apprendere le basi necessarie per realizzare piatti unici e innovativi. Dopo una prima parte che introduce alle scienze dell'alimentazione scoprirai tutti i segreti della cucina molecolare. Tantissimi trucchi e suggerimenti da sperimentare a casa, che risveglieranno la tua curiosità culinaria. Capitolo dopo capitolo imparerai a districarti tra schiume, additivi e azoto liquido. Il linguaggio semplice e dettagliato ti consentirà di diventare nel breve tempo operativo. Alla fine della lettura sarai in grado di stupire i tuoi ospiti creando piatti originali, esclusivi e gustosi! Ecco che cosa otterrai da questo libro: - Che cosa è la cucina molecolare - I quattro cardini della cucina molecolare - Le regole da tenere a mente per preparare piatti gustosi - Gli additivi - Tecniche e metodi di preparazione - Come utilizzare l'azoto liquido in cucina - Gli step per utilizzare l'amido e l'inulina - La lecitina di soia: come usarla - I passaggi per realizzare la frittura negli zuccheri fusi - Dosi e conservazione dei cibi - E molto di più! La cucina molecolare è una vera e propria forma d'arte. Una nuova tecnica gastronomica innovativa che si sta diffondendo sempre di più. Stupisci i tuoi commensali: esperimenta e crea le tue opere in cucina! Scorri verso l'alto e fai clic su "Acquista ora"!
Ricette Molecolari
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Author : Georgia J Richardson
language : it
Publisher:
Release Date : 2021-04-15
Ricette Molecolari written by Georgia J Richardson and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-04-15 with categories.
Fai un viaggio nell'arte culinaria ed esperimenta nuovi sapori con le ricette della cucina molecolare! Stai cercando tante ricette della cucina molecolare? Ti piacerebbe imparare nel dettaglio i passaggi per creare piatti artistici e gustosi? Vorresti divertirti in cucina, rimanere in forma e stupire i tuoi ospiti? La cucina molecolare è la nuova frontiera della gastronomia. In continua evoluzione, permette di sperimentare nuovi gusti e di creare cibi tecnologici e piatti stuzzicanti. Grazie a questo libro imparerai a realizzare tantissime ricette gustose e artistiche da presentare a tavola. Un viaggio tra sapori pregiati e inediti per creare vere e proprie forme d'arte. Capitolo dopo capitolo conoscerai tutte le dosi, gli ingredienti e le modalità di preparazione dei vari piatti. Suddivise per argomento scoprirai idee originali e soprattutto imparerai a metterle in pratica! Tutto questo per stupire i tuoi ospiti mantenendoti in salute e divertendoti in cucina! Ecco che cosa otterrai da questo libro: - Ricettario - Gli ingredienti e le dosi - Ricette tipiche della cucina molecolare - Gli antipasti - Primi piatti - Secondi piatti - Snack dolci e salati - I dolci - E molto di più! Realizzare ricette della cucina molecolare con facilità è possibile. Basta imparare le giuste tecniche, fare un po' di pratica e non avere paura di mettere le mani in pasta! Scopri subito come fare! Scorri verso l'alto e fai clic su "Acquista ora"!
La Cucina Nota A Nota
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Author : Hervé This
language : it
Publisher: EDIZIONI DEDALO
Release Date : 2017-07-01
La Cucina Nota A Nota written by Hervé This and has been published by EDIZIONI DEDALO this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-07-01 with Science categories.
Da dove proviene quel profumo meraviglioso e familiare di molti funghi, che ci fa pensare al sottobosco? Dall’1-otten-3-olo, un composto dal nome bizzarro. Perché non utilizzarlo in cucina, come una spezia? E perché non servirci anche del sotolone, con il suo profumo di curry, fieno greco e vin jaune? Hervé This ci conduce alle frontiere di una nuova rivoluzione culinaria. Nelle nostre dispense nuove spezie si aggiungeranno a quelle tradizionali; i cuochi del XXI secolo impareranno ad affiancare composti chimici puri, a legarli come fa un compositore con le note musicali, per creare ricette dai sapori inediti. Non si tratta solo di una curiosità scientifica: in un mondo sempre più affollato, la cucina nota a nota potrà contribuire a limitare gli sprechi alimentari creando piatti nuovi, economici e sicuri. Quindi frutta, verdura, carne e pesce cederanno il passo a una cucina «chimica», a pietanze in pillole? Il dibattito è aperto, ma Hervé This ci rassicura: «Nell’arte non esiste la sostituzione, ma solo l’aggiunta e l’ampliamento delle scelte». Come l’uso del sintetizzatore in musica non ha reso obsoleto il violino, così la cucina nota a nota sarà una «forma artistica in più», una «grande avventura» che permetterà di costruire un «nuovo modo di cucinare e di mangiare».
La Scienza In Cucina Piccolo Trattato Di Gastronomia Molecolare
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Author : Hervé This
language : it
Publisher: EDIZIONI DEDALO
Release Date : 2010
La Scienza In Cucina Piccolo Trattato Di Gastronomia Molecolare written by Hervé This and has been published by EDIZIONI DEDALO this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010 with Science categories.
Cucina Molecolare
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Author : Rolf Caviezel
language : it
Publisher:
Release Date : 2009
Cucina Molecolare written by Rolf Caviezel and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2009 with Cooking categories.
Uovo Perfetto
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Author : Filippo Cangialosi
language : it
Publisher: Youcanprint
Release Date : 2012-10-10
Uovo Perfetto written by Filippo Cangialosi and has been published by Youcanprint this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-10-10 with Cooking categories.
La naturale finalità dell'uovo è la perpetuazione della specie degli animali ovipari,ma la sua perfezione lo ha fatto diventare un simbolo. L'uovo è molto più di un semplice alimento perché riunisce in se forti significati: è allo stesso tempo “simbiosi” e “dualità”, “unità” e “diversità”, “fragilità” e “resistenza”; è quello che si vede, ma anche quello che é nascosto; simbolo della marcescibilità e della durabilità. In esso naturalezza e mistero si uniscono per dare origine ad un alimento semplice, ma complesso allo stesso tempo. L'uovo è un miracolo che oggi ci pare quasi impossibile comprendere. Come alimento è sempre stato mangiato crudo o cotto per assimilarne al meglio i nutrienti che nei periodi di carestia sono sempre stati riservati ai bambini e agli anziani. Per le sue proprietà “tecniche” L'uovo non può mancare nella cucina di casa o in quella professionale, è parte delle ricette tradizionali, ma anche di quelle innovative. Pochi altri alimenti hanno la stessa versatilità in cucina! In questo libro parleremo di scienza in cucina e di gastronomia molecolare applicata all’uovo per cuocerlo meglio rispettando le caratteristiche chimico-fisiche delle sue proteine. Con la chimica e la fisica in cucina possiamo studiare e comprendere molte vecchie e nuove ricette, almeno fino alla cifra di 4.374 che indica anche la frontiera delle ricette possibili inseguita dagli chef moderni.
S Dtirol Piccolo Manuale Di Sopravvivenza
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Author : Erica Giopp
language : it
Publisher: Edition Raetia
Release Date : 2024-04-30
S Dtirol Piccolo Manuale Di Sopravvivenza written by Erica Giopp and has been published by Edition Raetia this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-04-30 with Fiction categories.
Lasciare la città, gli amici, la vita mondana, gli spaghetti alla carbonara e trasferirsi per un anno in un'estrema provincia d'Italia che non è proprio Italia, dove si parla un tedesco che non è proprio tedesco, dove tutti praticano assiduamente sport che non sono proprio sport. Per una romana d'adozione come Erica Giopp l'Alto Adige, anzi il Südtirol, è una montagna da scalare, e non solo metaforicamente, una terra aliena da scoprire tra bizzarri equivoci, sentimenti contrastanti e odori forti. Un vivace e divertente manuale di sopravvivenza per "nuovi montanari" e per tutti coloro che accettano la più ardua delle sfide: trascorrere un anno in Südtirol e decidere, nonostante tutto, di rimanervi. » l'Alto Adige dal punto di vista di un nuovo arrivato » consigli utili per i vacanzieri » divertente, informativo, affettuoso