Pasta Fatta In Casa Le Migliori Ricette Della Tradizione
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Pasta Fatta In Casa Le Migliori Ricette Della Tradizione
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Author : Benedetta Marazzi
language : it
Publisher: Edizioni & Comunicazione
Release Date : 2009
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La Tua Pasta Fresca Fatta In Casa
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Author : Natalia Piciocchi
language : it
Publisher: LSWR
Release Date : 2014-06-03T00:00:00+02:00
La Tua Pasta Fresca Fatta In Casa written by Natalia Piciocchi and has been published by LSWR this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2014-06-03T00:00:00+02:00 with Cooking categories.
"Un vantaggio non da poco nel fare la propria pasta in casa è la possibilità di realizzare formati e varietà che non sempre si trovano in commercio o che comunque non sono facilmente reperibili e hanno costi piuttosto elevati. Va poi considerata la sicurezza di quello che si mette nell’impasto: materie prime di qualità e di sicura origine, fatto ancora più rilevante per quanto riguarda le paste ripiene. Inoltre, chi ha impastato e tirato la sfoglia almeno una volta in vita sua sa quanto questo sia divertente, distensivo e soddisfacente. Presentare in famiglia o agli amici un piatto di pasta realizzato con le proprie mani ha un valore che non è per nulla paragonabile a quello che darebbe un formato di pasta acquistato al supermercato. Certo la realizzazione della pasta a mano richiede fatica e tempo, ma con le moderne attrezzature tutto è più semplice e veloce di quanto si potrebbe pensare. Lo scopo di questo libro è spiegare al lettore le tecniche fondamentali nella realizzazione della pasta fatta in casa, partendo dall’uso degli attrezzi più semplici e di base per arrivare a quelli di recente introduzione. Tutte le spiegazioni usano un linguaggio semplice e chiaro e sono accompagnate da foto che ne completano la comprensione. Il volume mostra come realizzare i più famosi formati di pasta, da quella all’uovo a quella ripiena, comprese molte preparazioni legate alle tradizioni locali. Completano l’opera 60 ricette spiegate con semplicità e riccamente illustrate."
Pasta Fatta In Casa
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Author : Paola Loaldi
language : it
Publisher: Edizioni Gribaudo
Release Date : 2010-10-18T00:00:00+02:00
Pasta Fatta In Casa written by Paola Loaldi and has been published by Edizioni Gribaudo this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010-10-18T00:00:00+02:00 with categories.
La pasta è considerata un alimento base della cucina italiana sin dai tempi più remoti. Sana e gustosa, è anche straordinariamente versatile: abbinata a sughi ricchi a base di carne permette di risolvere facilmente una cena tra amici, con un condimento di verdure rappresenta una scelta alimentare molto equilibrata, con il pesce rientra a pieno titolo nella tradizione mediterranea. Al giorno d’oggi si è sempre di corsa e sembra che si faccia a gara per risparmiare anche pochi minuti. La tentazionedi acquistare prodotti confezionati è forte: basta seguire le indicazioni e in un attimo sono pronti. Come, però, rinunciare alla bontà degli gnocchi o della pasta fatti in casa! Per non dimenticare tanti preziosi segreti, parte di quest’arte antica e genuina, abbiamo raccolto qui le ricette tradizionali e alcune variazioni, così chiunque potrà dilettarsi a preparare gustosi gnocchi, deliziose lasagne, tagliatelle e cannelloni oppure i tradizionali pizzoccheri, i canederli, ma anche tortelli e ravioli con ripieni sempre diversi.
Pasta
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Author :
language : en
Publisher:
Release Date : 2012
Pasta written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012 with Cooking categories.
Pasta is a great choice for quick and delicious meals - and it's easy to make it yourself. This cookbook contains all the traditional recipes from all the Italian regions - and all at your fingertips.
Pasta Fresca Amore Mio
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Author : Paolo Petroni
language : it
Publisher: Giunti Editore
Release Date : 2013-05-07
Pasta Fresca Amore Mio written by Paolo Petroni and has been published by Giunti Editore this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-05-07 with Cooking categories.
Un nuovo titolo nella collana curata da Paolo Petroni, che si affianca, per formato e contenuto, Spaghetti amore mio. Oltre cento ricette deliziose e di facile preparazione per crespelle, tortelli e tortellini, lasagne, pizzoccheri, tagliatelle, gnocchi e fettuccine... tante ricette per tutti i palati. Impasto e lavorazione della pasta, i diversi tipi di pasta e le varianti della pasta fresca, più le ricette migliori per valorizzare al massimo ogni taglio. Sempre puntuale nella descrizione, estremamente pratico ed efficace, in quattro o cinque punti chiave l'autore esaurisce ogni dettaglio necessario per la migliore riuscita della ricetta. Un ricco corredo fotografico accompagna felicemente questo squisito invito alla tavola italiana, dalle lasagne tradizionali a quelle vegetariane o di pesce, dai tortelli di ricotta e spinaci a quelli di patate, dai tortellini agli agnolotti, dagli gnocchi alle crespelle.
Pasta Fatta In Casa
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Author : Sara Bazzoli
language : it
Publisher: Independently Published
Release Date : 2020-04-14
Pasta Fatta In Casa written by Sara Bazzoli and has been published by Independently Published this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-04-14 with categories.
Fare la pasta fresca in casa è un'arte che, almeno in Italia, si passa da generazione in generazione seguendo sempre la stessa ricetta tramandata dai nonni. Realizzarla con le proprie mani e vedere i visi soddisfatti dei propri familiari dona sempre piacevoli sensazioni di calore e amore. Proprio per questo motivo ho voluto scrivere questo libro cosi chi lo leggerà potrà avere la possibilità di imparare a creare con le proprie mani uno dei cibi più amati in tutto il mondo.Leggendo questo libro imparerai a: - Creare la pasta fresca in casa con ben 2 metodi differenti completi di fotografie che ti guideranno passo dopo passo alla realizzazione dell'impasto.- Realizzare diversi tipi di formato di pasta- Realizzare vari primi piatti gustosi, originali e facili da preparare
Le Cento Migliori Ricette Di Ravioli E Paste Fresche
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Author : Emilia Valli
language : it
Publisher: Newton Compton Editori
Release Date : 2012-10-01
Le Cento Migliori Ricette Di Ravioli E Paste Fresche written by Emilia Valli and has been published by Newton Compton Editori this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-10-01 with Cooking categories.
Nonostante la grande diffusione dei prodotti industriali, nel nostro paese esiste ancora un'ampia fascia di persone che continuano ad apprezzare le paste fresche; strettamente legate a esse sono i ravioli, costituiti da una sfoglia contenente diversi ripieni, a seconda delle tradizioni regionali: tortellini, agnolotti ecc. Il libro presenta tutti gli accorgimenti per preparare questi squisiti cibi prettamente mediterranei. Emilia Vallilaureata in filosofia e insegnante, esperta gastronoma, vanta la collaborazione a diversi periodici specializzati e la pubblicazione di decine di libri di educazione alimentare e di ricettari di cucina, nei quali alla scelta degli ingredienti si abbina una nota di raffinata fantasia legata alla genuinità della tradizione italiana. Con la Newton Compton ha pubblicato, tra l’altro, 500 ricette di pasta fresca, 1000 ricette di carne rossa, 500 ricette con le verdure, 1000 ricette con la frutta, La cucina del Veneto, La cucina del Friuli e 501 ricette di biscotti e dolcetti.
La Pasta Fresca E Ripiena
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Author : Roberta Schira
language : it
Publisher: Ponte alle Grazie
Release Date : 2015-02-12T00:00:00+01:00
La Pasta Fresca E Ripiena written by Roberta Schira and has been published by Ponte alle Grazie this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2015-02-12T00:00:00+01:00 with Cooking categories.
Fra tutti i territori della gastronomia italiana, quello della pasta fresca e ripiena – di produzione principalmente artigianale e casalinga – è probabilmente il più vasto, composito, stratificato e difficile da raffigurare. L’alimento che è tra i simboli e le bandiere della nostra cultura della tavola conta infatti tante tipologie, varietà, declinazioni quante sono le regioni, le zone, le città, i quartieri e persino le famiglie che si vantano di esserne le sole, orgogliose depositarie. Roberta Schira si è sobbarcata l’arduo compito di tentare una prima codifica sistematica di tutti i formati di pasta fresca e ripiena d’Italia, offrendocene duecentocinquanta ricette tradizionali e guidandoci alla scoperta delle sue origini antiche e affascinanti, in un viaggio antropologico attraverso la storia, la geografia e, naturalmente, ingredienti, tecniche e segreti di preparazione. Per tutti coloro che già conoscono o vogliono imparare ad assaporare il piacere unico di impastare, tirare sfoglie e veder nascere paste fresche e ripiene, accanto alle ricette della tradizione ce ne sono anche cinquanta di nuove, a testimoniare la vitalità inesauribile di questa autentica «magia a colpi di matterello».
Pasta Fresca Amore Mio Le Migliori Ricette Di Tagliatelle Lasagne Orecchiette E Di Molti Altri Tipi Di Pasta Tradizionali
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Author : Paolo Petroni
language : it
Publisher:
Release Date : 2011
Pasta Fresca Amore Mio Le Migliori Ricette Di Tagliatelle Lasagne Orecchiette E Di Molti Altri Tipi Di Pasta Tradizionali written by Paolo Petroni and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011 with Cooking categories.
Preparare Una Pasta Fatta In Casa Perfetta
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Author : Annetta Palermo
language : it
Publisher: Annetta Palermo
Release Date : 2022-02-04
Preparare Una Pasta Fatta In Casa Perfetta written by Annetta Palermo and has been published by Annetta Palermo this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-02-04 with categories.
Gli ingredienti utilizzati per fare la pasta fresca sono farina e uova e, a scelta, sale. Questo porta a uno degli aspetti più sconcertanti della produzione di pasta fatta in casa. Con solo due ingredienti principali saresti perdonato se ti chiedi di cosa si tratta. Come può essere difficile? Beh, ovviamente non deve essere difficile. Ci sono ricette semplici che se seguite scrupolosamente con la giusta quantità di liquido e il giusto tipo di farina daranno ogni volta ottimi risultati. È solo che ci sono così tanti modi in cui variare le ricette per produrre risultati desiderabili che vale la pena considerare solo le variabili in gioco. Ora la classica farina italiana utilizzata per la pasta di tutti i giorni è conosciuta in Italia e in alcuni altri paesi come farina '00'. Gli italiani usano una scala da 00 a 04 per indicare il colore delle farine. Il colore dipende da quanta crusca e germe sono stati "estratti" dalla farina. La crusca e il germe sono ciò che dà il colore alla farina. Lo '00' quindi ha tolto tutta la crusca e il germe ed è quindi una farina molto bianca e liscia che ovviamente produce una pasta liscia come la seta che si presta a molti usi. Al di fuori di questi casi particolari, il glutine è una componente fondamentale del processo di pastificazione. Quando viene miscelato con il fluido e lasciato riposare per un po', il glutine forma legami a livello chimico. Questo rende l'impasto elastico ed elastico. Tiene insieme l'impasto ed evita che si sbricioli o si sfaldi. Il glutine è lo stesso ingrediente che conferisce all'impasto di pane le sue proprietà.