Phytomicronutriments
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Phytomicronutriments
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Author : IFN
language : en
Publisher: Lavoisier
Release Date : 2012-04-20
Phytomicronutriments written by IFN and has been published by Lavoisier this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-04-20 with categories.
Cet ouvrage répond aux questionnements scientifiques posés sur les effets biologiques des phytomicronutriments (polyphénols, phytostérols, caroténoïdes, glucosinolates…), dans le double contexte de transition nutritionnelle et du vieillissement de la population, et dans le cadre du rôle potentiel de notre alimentation dans la gestion de notre santé. Fruit d'un travail collectif initié par l'Institut français pour la nutrition (IFN) Les phytomicronutriments présente : - une classification des différentes familles de phytomicronutriments, - les principaux facteurs de variation impactant sur les quantités ingérées et sur leur biodisponibilité, car les effets santé des phytomicronutriments dépendent de leurs niveaux de consommation et de leur biodisponibilité, - leur fonctionnalité puis leur impact dans des populations spécifiques (femmes ménopausées, sportifs et personnes âgées), - les bénéfices/risques de quelques classes de molécules, les plus étudiées : phyto-oestrogènes, phytostérols et caroténoïdes, - une illustration de la composition en phytomicronutriments dans des menus types et la possibilité de les repérer dans les aliments sur la base de la couleur de ces derniers. Cet ouvrage s'adresse aux scientifiques, aux professionnels de l'industrie alimentaire, aux professionnels de la santé, aux enseignants et aux étudiants dans le domaine de la nutrition et de la santé.
Les Phytomicronutriments
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Author : Marie Josèphe Amiot
language : fr
Publisher: Tec & Doc Lavoisier
Release Date : 2012
Les Phytomicronutriments written by Marie Josèphe Amiot and has been published by Tec & Doc Lavoisier this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012 with categories.
La quatrième de couverture indique : "Cet ouvrage répond aux questionnements scientifiques posés sur les effets biologiques des phytomicronutriments (polyphénols, phytostérols, caroténoïdes, glucosinolates...), dans le double contexte de transition nutritionnelle et du vieillissement de la population, et dans le cadre du rôle potentiel de notre alimentation dans la gestion de notre santé. Fruit d'un travail collectif initié par l'Institut français pour la nutrition (IFN) Les phytomicronutriments présente : une classification des différentes familles de phytomicronutriments ; les principaux facteurs de variation impactant sur les quantités ingérées et sur leur biodisponibilité, car les effets santé des phytomicronutriments dépendent de leurs niveaux de consommation et de leur biodisponibilité ; leur fonctionnalité puis leur impact dans des populations spécifiques (femmes ménopausées, sportifs et personnes âgées) ; les bénéfices/risques de quelques classes de molécules, les plus étudiées : phyto-oestrogènes, phytostérols et caroténoïdes ; une illustration de la composition en phytomicronutriments dans des menus types et la possibilité de les repérer dans les aliments sur la base de la couleur de ces derniers. Cet ouvrage s'adresse aux scientifiques, aux professionnels de l'industrie alimentaire, aux professionnels de la santé, aux enseignants et aux étudiants dans le domaine de la nutrition et de la santé."
Des Pains Aux Plantes Nutrition Et Sensorialit
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Author : ARVY Marie-Pierre
language : en
Publisher: Lavoisier
Release Date : 2012-04-20
Des Pains Aux Plantes Nutrition Et Sensorialit written by ARVY Marie-Pierre and has been published by Lavoisier this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-04-20 with categories.
Des pains… aux céréales ou pseudo-céréales, aux farines diverses, aux graines, aux fruits, aux légumes, aux épices ou herbes aromatiques, tels sont les six univers présentés dans cet ouvrage. Plus de 50 pains innovants, enrichis en végétaux aux vertus nutritionnelles reconnues, ont fait l'objet, chacun, de mesures instrumentales et de tests sensoriels auprès de 250 consommateurs. Le but de cette étude est de proposer des améliorations au pain blanc par l'ajout de végétaux conformément au plan nutrition-santé. Des plantes et des pains, nutrition et sensorialité offre une présentation individuelle, très complète et richement illustrée de chaque plante ajoutée au pain. Chaque présentation se termine par une étude sur la sensorialité du pain enrichi comprenant : les résultats des tests hédoniques auprès des consommateurs, le profil sensoriel et les propriétés texturales. Une fiche présentant l'appréciation globale des pains clôt chaque univers. Cet ouvrage apporte un éclairage nouveau et fournira aux boulangers des données précieuses sur ces pains novateurs. Il trouvera naturellement sa place auprès de tous les professionnels des métiers de bouche.
Green Extraction And Valorization Of By Products From Food Processing
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Author : Francisco J. Barba
language : en
Publisher: CRC Press
Release Date : 2019-09-09
Green Extraction And Valorization Of By Products From Food Processing written by Francisco J. Barba and has been published by CRC Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-09-09 with Science categories.
Generating of agricultural wastes and by-products during the production, processing and consumption of agricultural commodities is unavoidable and over the last decades, an increased public interest has been shown in the challenge of food wastage. Apart from its significant quantities, the physicochemical characteristics of the various agricultural waste and by-products denote that there is immense potential for their reuse, recycle, and valorisation through various different processes. Green Extraction and Valorization of By-Products from Food Processing provides an overview about the valorization or reuse of agricultural wastes and by-products during the production, processing and consumption of agricultural commodities. Waste disposal and by-product management in food processing industry pose problems in the areas of environmental protection and sustainability. However, they could be a great source of valuable nutraceuticals, which can be used to deal with the prospects of feeding fast growing population in 21st century. Features: Gives detailed guidance and presents case-studies about valorization of food wastes and by-products Shows the main conventional and innovative extraction techniques for food waste and by-products valorization Provides an estimated idea regarding the recovery of high-added value compounds Discusses the recovery of high-added value compounds Perspectives originated from the enormous amounts of food related materials that are discharged worldwide and the existing technologies, which promise the recovery, recycling and sustainability of high-added value ingredients inside food chain will be discussed in this book. This book is of value to academics, research institutes, and food industry engineers particularly the research and development professionals who are looking for effective management and utilization of food processing wastes and byproducts. In addition, it is suitable for undergraduate, post- graduate students, research scholars, postdoctoral fellows and faculty members from universities and colleges who pursue academic careers in Food Technology, Food Biotechnology, Fermentation and Bioengineering, Bioprocess Technology, Food science and Technology.
Des Fruits Et Des Graines Comestibles Du Monde Entier
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Author : TONELLI Nicole
language : en
Publisher: Lavoisier
Release Date : 2013-10-15
Des Fruits Et Des Graines Comestibles Du Monde Entier written by TONELLI Nicole and has been published by Lavoisier this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-10-15 with categories.
L’étonnante diversité des fruits et des graines (baies, drupes, akènes, arilles, hespérides…), leur symbolique, les multiples anecdotes qui y sont liées mais aussi leur culture et leur commercialisation nous entraînent dans un grand voyage autour du monde riche d’odeurs, de couleurs et de saveurs. Des Fruits et des graines comestibles du monde entier captivera l’attention du lecteur curieux. Il sera également utile aux nutritionnistes, diététiciens, enseignants et étudiants en sciences qui veulent comprendre l’origine des fruits et graines, préciser des données botaniques, connaître leur valeur nutritionnelle, leur culture et les principales maladies et ravageurs les concernant.
Carotenoids And Human Health
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Author : Jaume Amengual
language : en
Publisher: MDPI
Release Date : 2019-12-03
Carotenoids And Human Health written by Jaume Amengual and has been published by MDPI this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-12-03 with Science categories.
Carotenoids are a group of approximately 600 compounds synthesized by photosynthetic organisms. These pigments are abundant in fruits and vegetables, as well as in certain animal products such as eggs and salmon, being responsible for their colorful appearance. The bioactive properties of certain carotenoids in human health are clear, as some of these compounds have antioxidant properties and serve as the only precursors of vitamin A in nature. The aim of this Special Issue entitled “Carotenoids and Human Health” is to provide the scientific community with an updated perspective of this exciting and growing research area. We compiled 19 papers from some of the most prominent scientists in the carotenoid field, including seven literature reviews and 12 original publication, covering topics such as cancer, obesity, vision, cognitive function, and skin health.
Les Lipides Nutrition Et Sant
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Author : LERAY Claude
language : en
Publisher: Lavoisier
Release Date : 2013-04-04
Les Lipides Nutrition Et Sant written by LERAY Claude and has been published by Lavoisier this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-04-04 with Lipids categories.
Les substances lipidiques ont longtemps été négligées par les physiologistes, mais des recherches épidémiologiques les ont récemment portées sur le devant de la scène, notamment au travers de leur intérêt dans les domaines de la nutrition et surtout de la santé chez l’Homme. Outre leur importance énergétique, les lipides interviennent dans de nombreux mécanismes cellulaires dont les dérèglements peuvent conduire à des pathologies parfois graves. En effet, en plus de leur impact sur les maladies métaboliques, les systèmes cardiovasculaire et immunitaire et les processus de cancérisation, le système nerveux central peut lui aussi être altéré à des degrés divers par une carence ou un déséquilibre entre les constituants lipidiques ingérés. Après quelques rappels historiques sur la découverte des lipides et leur utilisation, une première partie décrit les principaux lipides présents dans notre ration alimentaire. Puis, les besoins avérés ou éventuels de l’Homme en divers acides gras, stérols et vitamines appartenant au groupe des lipides, sont passés en revue. Enfin, l’impact des principaux lipides sur des pathologies naguère encore peu explorées sous cet aspect est exposé en détail. Les lipides – Nutrition et santé présente, de façon synthétique, un très large panorama de toutes les facettes des lipides, des acides gras aux corps gras les moins abondants, mais tout aussi importants pour l’équilibre de notre organisme. Il permet aux spécialistes de revisiter les principales sources de lipides présentes dans notre alimentation en insistant sur leur production et leur composition. Cet ouvrage s’adresse aux chercheurs, médecins généralistes et spécialistes, diététiciens et étudiants évoluant dans de nombreux domaines tels que la biologie cellulaire, la nutrition ou encore la pharmacologie.
Que Mangerons Nous Demain
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Author : Christian Rémésy
language : fr
Publisher: Odile Jacob
Release Date : 2005-01-20
Que Mangerons Nous Demain written by Christian Rémésy and has been published by Odile Jacob this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2005-01-20 with Health & Fitness categories.
Notre alimentation est-elle adaptée à nos besoins ? Pourquoi une telle montée de l’obésité, du diabète et des cancers ? Pourquoi, alors que nos connaissances sur les liens entre alimentation et santé sont de plus en plus sûres, continuons-nous à être mal nourris ? Ce livre fait le point sur tous les bienfaits démontrés scientifiquement d’une alimentation bien conduite et pointe les incohérences de notre chaîne alimentaire, qui crée un environnement peu favorable pour notre santé à long terme. Oui, l’état de santé de l’ensemble de la population pourrait être amélioré grâce à une alimentation saine et protectrice ! Pouvoirs publics, industriels, agriculteurs et consommateurs doivent se mobiliser ! Christian Rémésy est nutritionniste et directeur de recherches à l’INRA. Ses recherches ont porté principalement sur le rôle des produits végétaux sur le maintien de la santé.
L Quilibre Nutritionnel Concepts De Base Et Nouveaux Indicateurs Le Sain Et Le Lim
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Author : DARMON Michel
language : fr
Publisher: Lavoisier
Release Date : 2008
L Quilibre Nutritionnel Concepts De Base Et Nouveaux Indicateurs Le Sain Et Le Lim written by DARMON Michel and has been published by Lavoisier this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008 with categories.
Outil concret pour prescrire et constituer des repas équilibrés, L'équilibre nutritionnel fait le lien entre les besoins nutritionnels et l'alimentation, et donne des recommandations en terme de consommation d'aliments pour respecter les apports nutritionnels conseillés. Les auteurs décrivent et classent les aliments en fonction de leurs caractéristiques nutritionnelles, en se basant sur les indicateurs SAIN et LIM qui ont déjà fait l'objet de publications scientifiques et de rapports d'expertise. Le CD-Rom joint au livre permet de composer facilement toutes sortes de menus équilibrés en choisissant les aliments de SAIN élevé et de faible LIM, et de vérifier leur qualité nutritionnelle par rapport aux ANC. Ce livre aborde aussi les pathologies nutritionnelles les plus fréquentes, leur traitement diététique et leur prévention. L'équilibre nutritionnel a été conçu pour les praticiens du corps médical et de l'industrie, les professionnels de la grande distribution et de la restauration collective, ainsi que pour les étudiants des deuxièmes cycles des facultés de médecine et de pharmacie, et de BTS diététique.
Retour Aux Sources Pour Mieux Vieillir
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Author : Michel Jaltel
language : fr
Publisher: Editions Publibook
Release Date : 2017-07-12
Retour Aux Sources Pour Mieux Vieillir written by Michel Jaltel and has been published by Editions Publibook this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-07-12 with categories.
Comment une cure réalisée dans l'une des cent stations thermales françaises peut-elle aider à mieux vieillir ? Une question que tout senior doit se poser lorsqu'il fait appel aux propriétés spécifiques de l'eau minérale de la station, aux différentes techniques dispensées au sein de l'établissement ou lorsqu'il profite de l'environnement thermal tout au long de son séjour dans la station. Loin du concept du jeunisme tant à la mode, l'ouvrage du docteur Jaltel livre au contraire une philosophie du mieux vieillir. Véritable bible de la cure thermale en France, ce guide pertinent est avant tout une mine d'informations sur le vieillissement, ses pathologies comme sa prévention. Riche, complet mais accessible à tous, il permettra d'orienter chacun vers la cure adéquate.