Techno Culinaire
DOWNLOAD
AUDIOBOOK
Download Techno Culinaire PDF/ePub or read online books in Mobi eBooks. Click Download or Read Online button to get Techno Culinaire book now. This website allows unlimited access to, at the time of writing, more than 1.5 million titles, including hundreds of thousands of titles in various foreign languages. If the content not found or just blank you must refresh this page
Dictionnaire Du Restaurateur
DOWNLOAD
AUDIOBOOK
Author : GALLIOT BERNARD
language : fr
Publisher: Editions BPI
Release Date : 2020-08-26
Dictionnaire Du Restaurateur written by GALLIOT BERNARD and has been published by Editions BPI this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-08-26 with Cooking categories.
L’art de la table regroupe des champs de compétences si divers qu’il serait vain de vouloir tous les englober dans le détail. Pas de panique ! Désormais « Le Petit Galliot » est là pour pallier vos moindres lacunes : déterminer la différence entre le Bleu de Gex et le Bleu de Termignon, pour connaître la composition du Gin Fizz ou de tout autre cocktail, la différence entre la salade Manon et la salade Lorette, vous remémorer les Grands Crus bordelais inscrit au classement de 1855, la date de naissance d’Alain Ducasse ou vous rappeler qu’un nabuchodonosor équivaut à 20 bouteilles soit 15 litres. Outre ces données qui éclaireront le novice comme l’amateur de cuisine, ce dictionnaire de la restauration, écrit avec passion, comporte également des informations techniques précieuses comme la composition physico-chimique des eaux minérales, la coupe géologique des différents terroirs, la description de la cryoextraction sélective voire même des informations légales sur la législation actuelle du tabac ou la définition de nébuleux acronymes utilisés dans le secteur alimentaire. 740 PRODUITS AGROALIMENTAIRES | 710 PRÉPARATIONS CULINAIRES 295 FROMAGES & PRODUITS LAITIERS | 680 VINS | 305 MOTS DU VIN 210 ALCOOLS & SPIRITUEUX | 125 COCKTAILS 150 EAUX MINÉRALES & AUTRES BOISSONS | 210 MOTS DE LA GASTRONOMIE & DE LA RESTAURATION Chaque entrée est traduite en ANGLAIS
Techno Culinaire
DOWNLOAD
AUDIOBOOK
Author : Michel Maincent-Morel
language : fr
Publisher:
Release Date : 2009
Techno Culinaire written by Michel Maincent-Morel and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2009 with categories.
Cap Services Hoteliers
DOWNLOAD
AUDIOBOOK
Author : JEAN FRANCOIS AUGEZ SARTRAL
language : fr
Publisher: Editions BPI
Release Date :
Cap Services Hoteliers written by JEAN FRANCOIS AUGEZ SARTRAL and has been published by Editions BPI this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Education categories.
La conception de la collection "CAP Formation par alternance" est orientée vers une compréhension facilitée des cours. Les nombreuses illustrations et photos facilitent la compréhension. Tous les savoirs technologiques sont réunis en deux livres : technologie des services hôteliers, technologie de restaurant, hygiène professionnelle, environnement de l’entreprise, législation du travail. Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux du référentiel de l'Éducation Nationale. Tous les sujets traités sont en adéquation avec la réalité professionnelle.
Cap Restaurant
DOWNLOAD
AUDIOBOOK
Author : JEAN FRANCOIS AUGEZ SARTRAL
language : fr
Publisher: Editions BPI
Release Date :
Cap Restaurant written by JEAN FRANCOIS AUGEZ SARTRAL and has been published by Editions BPI this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Education categories.
Ce premier tome concerne les personnes qui préparent un CAP "Restaurant". La conception de cette collection "CAP formation par alternance" est orientée vers une compréhension facilitée du cours. Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux de l'Education Nationale et sont clairement exposés au niveau de chaque fiche.
Cap Connaissance De L Entreprise
DOWNLOAD
AUDIOBOOK
Author : CATHERINE BALANGER
language : fr
Publisher: Editions BPI
Release Date :
Cap Connaissance De L Entreprise written by CATHERINE BALANGER and has been published by Editions BPI this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Education categories.
La conception de la collection "CAP formation par alternance" est orientée vers une compréhension facilitée des cours. Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux du référentiel de l'Education Nationale et sont clairement exposés au niveau de chaque fiche. L'édition 2013 est plus étoffée que la précédente et comporte des mises à jour dans chacun des chapitres. La prise en compte de l'évolution de la législation et des méthodes de travail ont conduit à traiter de nouveaux aspects de la vie professionnelle, tels que la rupture conventionnelle, la charte informatique, le contrat de travail à temps partiel.
Accueillir Heberger Communiquer
DOWNLOAD
AUDIOBOOK
Author : HARTBROT
language : fr
Publisher: Editions BPI
Release Date :
Accueillir Heberger Communiquer written by HARTBROT and has been published by Editions BPI this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Education categories.
Cet ouvrage expose de façon très pédagogique les procédures de travail et les méthodes directement issues du milieu professionnel : - dans une première partie l'organisation fonctionnelle et les différents profils de postes. - dans une 2e partie : l'organisation de l'activité hôtelière : le contrat hôtelier, la gestion de la réservation, les documents, le séjour du client, la facturation et la feuille de situation journalière. Chaque thème est complété par des exemples et des exercices permettant l'application directe du cours.
Building A Meal
DOWNLOAD
AUDIOBOOK
Author : Hervé This
language : en
Publisher: Columbia University Press
Release Date : 2009
Building A Meal written by Hervé This and has been published by Columbia University Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2009 with Cooking categories.
Considering six bistro favorites, Hervé This isolates the exact chemical properties that tickle our senses and stimulate our appetites. More important, he identifies methods of culinary construction that appeal to our memories, intelligence, and creativity.
Cooking To The Image
DOWNLOAD
AUDIOBOOK
Author : Elaine Sikorski
language : en
Publisher: John Wiley & Sons
Release Date : 2012-11-06
Cooking To The Image written by Elaine Sikorski and has been published by John Wiley & Sons this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-11-06 with Cooking categories.
Plating exposes a chef's deepest beliefs about what food is, and how food should be. This book provides the prerequisites to cultivating a professional viewpoint, to investigate these deeper meanings, by considering the different ways a chef looks at food. The goal of the text is to provide a map of how a chef creates a plate of food by considering common questions such as: Where in the menu is this food item to be placed? And how will it be served? Structured as a design process, this book outlines how personal creativity and professional traditions fuse to create successful plated presentations of food.
La Cuisine De Reference
DOWNLOAD
AUDIOBOOK
Author : Michel MAINCENT-MOREL
language : fr
Publisher: Editions BPI
Release Date : 2015-01-02
La Cuisine De Reference written by Michel MAINCENT-MOREL and has been published by Editions BPI this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2015-01-02 with Self-Help categories.
La Cuisine de Référence est le livre incontournable ! Avec plus de 800 000 exemplaires vendus dans le monde, il a participé à la formation d’autant de professionnels. Cette bible de la cuisine vous accompagnera tout au long de votre formation mais aussi tout au long de votre vie professionnelle. Pourquoi ? Car ce livre est le plus complet des ouvrages existants dans ce domaine. Composé de plus de 500 techniques de base détaillées pas à pas, de 1000 fiches techniques et d’un chapitre complet consacré à l’hygiène et à la sécurité, ce livre est illustré par plus de 3000 photos et 118 vidéos accessibles par QR codes ou URL. Ce livre est le seul ouvrage en un seul volume qui vous apporte toutes les bases de la cuisine française essentielles à la formation de tout bon cuisinier..
The Sociology Of Food
DOWNLOAD
AUDIOBOOK
Author : Jean-Pierre Poulain
language : en
Publisher: Bloomsbury Publishing
Release Date : 2017-02-09
The Sociology Of Food written by Jean-Pierre Poulain and has been published by Bloomsbury Publishing this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-02-09 with Social Science categories.
A classic text about the social study of food, this is the first English language edition of Jean-Pierre Poulain's seminal work. Tracing the history of food scholarship, The Sociology of Food provides an overview of sociological theory and its relevance to the field of food. Divided into two parts, Poulain begins by exploring the continuities and changes in the modern diet. From the effect of globalization on food production and supply, to evolving cultural responses to food – including cooking and eating practices, the management of consumer anxieties, and concerns over obesity and the medicalization of food – the first part examines how changing food practices have shaped and are shaped by wider social trends. The second part provides an overview of the emergence of food as an academic focus for sociologists and anthropologists. Revealing the obstacles that lay in the way of this new field of study, Poulain shows how the discipline was first established and explains its development over the last forty years. Destined to become a key text for students and scholars, The Sociology of Food makes a major contribution to food studies and sociology. This edition features a brand new chapter focusing on the development of food studies in the English-speaking world and a preface, specifically written for the edition.
