Terroirs Et Vins De France
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Terroirs Et Vins De France
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Author : Charles Pomerol
language : fr
Publisher: Editions BRGM
Release Date : 1984
Terroirs Et Vins De France written by Charles Pomerol and has been published by Editions BRGM this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1984 with France categories.
Bien que de nombreux ouvrages sur les vins aient été publiés au cours des dernières années, aucun d'entre eux n'envisage d'une manière précise et systématique les relations entre le vignoble et son terroir. "Terroirs et vins de France" a pour objectif d'illustrer comment, sous le sol des vignobles, les roches du sous-sol jouent un rôle dans la production et la qualité du vin, et comment la sève de la terre, absorbée puis élaborée par la vigne, influence la personnalité des vins. Saviez-vous qu'en Bourgogne deux cépages, le pinot noir pour les vins rouges et le chardonnay pour les blancs affectionnent plus particulièrement certains calcaires d'un âge bien déterminé ? Qu'en Beaujolais un autre cépage, le gamy, produit de grands crus distincts suivant qu'il pousse sur les schistes ou sur le granit ? Qu'en Champagne, le prestigieux vignoble s'épanouit sur un sol profondément amendé où se marient le blanc de la craie et le noir de l'argile ligniteuse ? 25 auteurs géologues et œnologues donnent des quinze grandes régions viticoles de France un aperçu de l'histoire du vignoble et du travail des vignerons, puis présentent les terroirs (roches, sols, climat, exposition) ainsi que les cépages que l'on retrouve ensuite en parcourant la cinquantaine d'itinéraires proposés. Pour accéder au plaisir de la dégustation, rien ne vaut en effet le retour aux sources, l'excursion en pays viticole, la découverte du monde des vignerons sur leur terroir, la connaissance de l'évolution de leur savoir-faire : sans oublier l'alliance des vins de choix et des mets délicats qui les mettent en valeur...
Terroirs Et Vins De France
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Author : Charles Pomerol
language : fr
Publisher:
Release Date : 1986
Terroirs Et Vins De France written by Charles Pomerol and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1986 with categories.
Terroirs Et Vins De France
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Author :
language : fr
Publisher:
Release Date : 1990
Terroirs Et Vins De France written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1990 with categories.
Conna Tre Les Vins De France
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Author : Alain Ségelle
language : fr
Publisher:
Release Date : 1992
Conna Tre Les Vins De France written by Alain Ségelle and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1992 with Wine and wine making categories.
Recueil Des Vins De France
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Author : Andrée Girard
language : fr
Publisher: Educagri Editions
Release Date : 1999
Recueil Des Vins De France written by Andrée Girard and has been published by Educagri Editions this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1999 with Wine and wine making categories.
Terroir
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Author : James E. Wilson (Geologist)
language : en
Publisher: Univ of California Press
Release Date : 1998-01-01
Terroir written by James E. Wilson (Geologist) and has been published by Univ of California Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1998-01-01 with Cooking categories.
The French word terroir is used to describe all the ecological factors that make a particular type of wine special to the region of its origin. James E. Wilson uses his training as a geologist and his years of research in the wine regions of France to fully examine the concept of terroir. The result combines natural history, social history, and scientific study, making this a unique book that all wine connoisseurs and professionals will want close at hand. In Part One Wilson introduces the full range of environmental factors that together form terroir. He explains France's geological foundation; its soil, considered the "soul" of a vineyard; the various climates and microclimates; the vines, their history and how each type has evolved; and the role that humans--from ancient monks to modern enologists--have played in viticulture. Part Two examines the history and habitat of each of France's major wine regions. Wilson explores the question of why one site yields great wines while an adjacent site yields wines of lesser quality. He also looks at cultural influences such as migration and trade and at the adaptations made by centuries of vignerons to produce distinctive wine styles. Wilson skillfully presents both technical information and personal anecdotes, and the book's photographs, maps, and geologic renderings are extremely helpful. The appendices contain a glossary and information on the labeling of French wines. With a wealth of information explained in clear English, Wilson's book enables wine readers to understand and appreciate the mystique of terroir. The French word terroir is used to describe all the ecological factors that make a particular type of wine special to the region of its origin. James E. Wilson uses his training as a geologist and his years of research in the wine regions of France to fully examine the concept of terroir. The result combines natural history, social history, and scientific study, making this a unique book that all wine connoisseurs and professionals will want close at hand. In Part One Wilson introduces the full range of environmental factors that together form terroir. He explains France's geological foundation; its soil, considered the "soul" of a vineyard; the various climates and microclimates; the vines, their history and how each type has evolved; and the role that humans--from ancient monks to modern enologists--have played in viticulture. Part Two examines the history and habitat of each of France's major wine regions. Wilson explores the question of why one site yields great wines while an adjacent site yields wines of lesser quality. He also looks at cultural influences such as migration and trade and at the adaptations made by centuries of vignerons to produce distinctive wine styles. Wilson skillfully presents both technical information and personal anecdotes, and the book's photographs, maps, and geologic renderings are extremely helpful. The appendices contain a glossary and information on the labeling of French wines. With a wealth of information explained in clear English, Wilson's book enables wine readers to understand and appreciate the mystique of terroir.
Le Dictionnaire Des Vins De France A O C
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Author : Collectif
language : fr
Publisher: Hachette Pratique
Release Date : 2018-09-12
Le Dictionnaire Des Vins De France A O C written by Collectif and has been published by Hachette Pratique this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-09-12 with Cooking categories.
De A comme ajaccio à V comme vouvray, cet ouvrage regroupe plus de 300 appellations à découvrir pour un état des lieux complet et richement illustré des vins de France. Exhaustif L'univers du vin en France est saissant de diversité. Certains noms sont familiers : bordeaux, bourgogne, champagne ou encore côtes-du-rhône ou sancerre. Mais qu'évoquent les noms comme palette, château-chalon, bouzeron, marcillac ? Vins de prestige, vins de terroir... Vins d'ancienne notoriété, appellations les plus récentes... Retrouvez-les tous dans cet ouvrage. Encyclopédique Vous trouverez toutes les appellations d'origine contrôlée méthodiquement présentées : région, couleurs des vins, superficie, volume de production, cépages et nature des sols, description du vin et classements. Pour aller plus loin, un mini-atlas des vignobles, un glossaire du vin et des cépages, un panorama des terroirs de France ainsi que des conseils pour lire l'étiquette. Savoureux Apprenez à identifier les caractères dechaque appellation, selon les trois étapes de la dégustation professionnelle : l'oeil, le nez, la bouche. Pour chaque appellation sont indiqués le potentiel de garde, les mets en accord et la température de service.
La Cuisine Au Vin
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Author : Bruno Grelon
language : fr
Publisher:
Release Date : 2003-05-23
La Cuisine Au Vin written by Bruno Grelon and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2003-05-23 with categories.
Très souvent sur les tables, le vin peut également se retrouver dans l'assiette, accompagnant la cuisson d'un poisson ou d'une viande par exemple. La cuisine au vin fait ainsi partie de la cuisine française, et contribue pleinement à son enrichissement. Tranquilles ou effervescents, secs ou moelleux, rouges, rosés ou blancs, tous les vins peuvent entrer dans la cuisine. Hors-d'œuvre, entrées, plats principaux, desserts... Chaque mets prend une tonalité nouvelle lorsqu'il est cuisiné au vin. C'est pourquoi il faut savoir comment cuisiner, mêler et assortir vins et ingrédients, des plus simples aux plus sophistiqués, afin de donner à vos plats des saveurs inoubliables... Cet ouvrage, rédigé par un spécialiste, offre une déclinaison de la cuisine au vin au fil des régions. Poissons, viandes, légumes ou fruits sont mariés à des vins de différentes origines dans des recettes faciles à réaliser et très savoureuses. Filet de sandre au Pouilly, terrine à l'arboisienne, entrecôte à la bordelaise, daube de bœuf à la provençale, muscadettes aux framboises, autant de noms évocateurs dont vous trouverez les recettes en parcourant ces pages... Agrémenté de nombreuses photos et d'astucieuses suggestions, ce livre ravira les amateurs de cuisine savoureuse et conviviale.
Recettes De Nos Terroirs
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Author :
language : fr
Publisher:
Release Date : 1999
Recettes De Nos Terroirs written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1999 with categories.
Dictionnaire Hachette Des Vins De France
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Author :
language : fr
Publisher: Hachette Pratique
Release Date : 2018-09-12
Dictionnaire Hachette Des Vins De France written by and has been published by Hachette Pratique this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-09-12 with categories.
De A comme ajaccio à V comme vouvray, cet ouvrage regroupe plus de 300 appellations à découvrir pour un état des lieux complet et richement illustré des vins de France. Exhaustif : l'univers du vin en France est saisissant de diversité. Certains noms sont familiers : bordeaux, bourgogne, champagne ou encore côtes-du-rhône ou sancerre. Mais qu'évoquent les noms comme palette, château-chalon, bouzeron, marcillac ? Vins de prestige, vins de terroir... Vins d'ancienne notoriété, appellations les plus récentes... Retrouvez-les tous dans cet ouvrage. Encyclopédique : vous trouverez toutes les appellations d'origine contrôlée méthodiquement présentées, région, couleurs des vins, superficie, volume de production, cépages et nature des sols, description du vin et classements. Pour aller plus loin, un mini-atlas des vignobles, un glossaire du vin et des cépages, un panorama des terroirs de France ainsi que des conseils pour lire l'étiquette. Savoureux : apprenez à identifier les caractères de chaque appellation, selon les trois étapes de la dégustation professionnelle : l'oeil, le nez, la bouche. Pour chaque appellation sont indiqués le potentiel de garde, les mets en accord et la température de service.