Cocinas Del Mundo La Cocina De M Xico
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Cocinas Del Mundo La Cocina De M Xico
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Author : Fernández Julia
language : es
Publisher: Editorial Everest
Release Date : 1997
Cocinas Del Mundo La Cocina De M Xico written by Fernández Julia and has been published by Editorial Everest this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1997 with Cooking categories.
Con este libro usted aprenderá a conocer las regiones, las gentes, las fiestas y especialidades culinarias del fascinante país que es México, desde las tortillas de maíz, pasando por sus salsas, sopas, ensaladas y platillos de pescado o carne, hasta sus exquisitos postres dulces, repostería y bebidas, todo ello junto con explicaciones paso a paso de las recetas y excelentes fotografías que le ayudarán a conseguir los mejores resultados. Y, por si fuera poco, numerosos consejos prácticos, variantes e interesantes apartados informativos.
El Gourmet Mexicano
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Author : María Dolores Torres Yzábal
language : es
Publisher: Grijalbo
Release Date : 2003-10
El Gourmet Mexicano written by María Dolores Torres Yzábal and has been published by Grijalbo this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2003-10 with Cooking, Mexican categories.
Un Nuevo Mundo De Sabores
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Author : Michi Strausfeld
language : es
Publisher: Siruela
Release Date : 2022-11-23
Un Nuevo Mundo De Sabores written by Michi Strausfeld and has been published by Siruela this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-11-23 with Cooking categories.
Los orígenes, evolución e influencia de las cocinas mexicana, peruana y brasileña de la mano de Michi Strausfeld, una de las grandes conocedoras de la literatura latinoamericana, y de Sabine Hueck, difusora del universo culinario en español desde su programa de la Deutsche Welle Con sabor y saber. En América Latina, según afirma Virgilio Martínez, «se encuentra aproximadamente la mitad de la biodiversidad del mundo». Esta variedad se refleja en uno de los conjuntos alimentarios y culinarios de mayor impacto y difusión a nivel mundial, hoy convertido, tanto en su aspecto popular como en el elitista, en una de las gastronomías más difundidas y apreciadas del mundo. La cocina mexicana —Patrimonio Cultural de la Humanidad—, la peruana —que aspira a ese mismo título— y la brasileña —que goza de un prestigio creciente— son de momento sus máximos representantes. Esta amena y rigurosa historia cultural aborda, desde un punto de vista histórico, cómo y por qué llegaron a Europa algunos de nuestros alimentos básicos como el maíz o la patata, así como las grandes tradiciones culinarias del Nuevo Mundo. Además, nos ofrece la posibilidad de cocinar sus platos más emblemáticos gracias al cuidadoso recetario de Sabine Hueck, brasileña de origen alemán y fundadora del Atelier Culinario de Berlín. Proyecto financiado por la Dirección General del Libro y Fomento de la Lectura, Ministerio de Cultura y Deporte. Proyecto financiado por la Unión Europea-Next Generation EU
Los Espacios De La Cocina Mexicana
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Author : Margarita de Orellana
language : en
Publisher:
Release Date : 1997
Los Espacios De La Cocina Mexicana written by Margarita de Orellana and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1997 with Cooking categories.
Sabores De Europa
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Author : Yuri de Gortari Krauss
language : es
Publisher:
Release Date : 2000
Sabores De Europa written by Yuri de Gortari Krauss and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2000 with House & Home categories.
Nacionalismo Culinario
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Author : José Luis Juárez López
language : es
Publisher:
Release Date : 2008
Nacionalismo Culinario written by José Luis Juárez López and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008 with Cooking, Mexican categories.
Nuestros Sabores
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Author : Ana Luisa Benítez Muro
language : es
Publisher:
Release Date : 2001
Nuestros Sabores written by Ana Luisa Benítez Muro and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2001 with House & Home categories.
Cocina Nostalgia Y Etnicidad En Restaurantes Mexicanos De Estados Unidos
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Author : José Antonio Vázquez-Medina
language : es
Publisher: Editorial UOC
Release Date : 2017-04-15
Cocina Nostalgia Y Etnicidad En Restaurantes Mexicanos De Estados Unidos written by José Antonio Vázquez-Medina and has been published by Editorial UOC this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-04-15 with History categories.
Cocina, nostalgia y etnicidad son los ingredientes principales de este libro. A través de una mirada etnográfica al interior de diversas cocias de restaurantes mexicanos en Estados Unidos, el autor examina las prácticas y los discursos de los mexicanos que trabajan como cocineros en Estados Unidos y explica cómo estas personas son capaces de vincularse con México a través de la labor culinaria. En este trabajo se muestra cómo el cocinar en un contexto migrante puede hacer que los recuerdos vayan más allá de la añoranza para convertirse en un tipo de agencia que dictamina las relaciones e interacciones que suceden en estos escenarios; cómo el poner en común las distintas formas de práctica culinaria reestructura las relaciones con las comunidades de origen, así como con otros sujetos en circunstancias migratorias similares; y cómo la nacionalización de los sabores caseros, entre otros procesos sociales que pueden visibilizarse en el interior de las cocinas, puede entenderse como una manera performativa de caracterizar la etnicidad mexicana en Estados Unidos.
Sabores De Espa A
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Author : Vicente Villanueva Rosales
language : es
Publisher:
Release Date : 2000
Sabores De Espa A written by Vicente Villanueva Rosales and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2000 with House & Home categories.
Cocina Tnica Vegetariana
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Author : Natalia Biscayart
language : es
Publisher: Pampia Grupo Editor
Release Date : 2019-01-04
Cocina Tnica Vegetariana written by Natalia Biscayart and has been published by Pampia Grupo Editor this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-01-04 with Cooking categories.
La cocina étnica está de moda. Afortunadamente, al menos en las grandes ciudades, quien no quiera contentarse con los platos que han consumido sus antepasados y desee aventurarse en sabores novedosos y en ingredientes exóticos que tal vez provengan del otro lado del océano, tiene a su disposición, seguramente, una interesante oferta de restaurantes étnicos. Prácticamente todas las capitales del mundo cuentan con restaurantes de cocina española, francesa, mexicana, japonesa, india, china, e italiana. Menos frecuentes, pero también presentes, están las casas de comida peruana, brasilera, polaca, vietnamita y tailandesa. Pero... ¿qué es y cómo se conforma una cocina étnica? Partamos de una base: en realidad, toda comida es étnica en tanto y en cuanto está conformada por un grupo de platos preparados de cierta manera y en base a determinados ingredientes, que constituye un signo de identidad de un país o región. La comida identifica un lugar geográfico y una determinada cultura, al igual que lo hacen otros elementos. Seguramente, si pensamos en los símbolos identificatorios de un país, uno de ellos será seguramente alguno de sus platos. Así, al pensar en Italia se nos aparece la ópera y un plato de pasta con salsa de tomates; evocamos a México por las pinturas de Frida Kahlo y el guacamole y Argentina es tango y asado. Farb y Armelagos en su obra Anthropologie des coutumes alimentaires consideran que son cuatro los elementos que definen una cocina: —El limitado número de alimentos seleccionados de entre los que ofrece el medio. —El modo característico de prepararlos. —El principio o los principios de condimentación. —La adopción de un conjunto de reglas: número de comidas diarias, consumo individual o en grupo, etcétera. A partir de las diversas realizaciones de estas cuatro variables, las dietas adquieren sus particularidades. Y allí aparecen las distintas cocinas étnicas, regionales o nacionales. ¿Se trata de términos intercambiables? Hasta cierto punto. En principio, podríamos decir que una cocina étnica es una cocina regional, esto es, una serie de alimentos y de modos de preparación que son considerados como propios o típicos de una región. Pero hablar de cocina nacional suele aparecer como un tanto amplio, ya que es muy posible que una misma cocina nacional contenga múltiples cocinas regionales. En Argentina, el asado (carne de res cocinada a las brasas) es el plato nacional por excelencia. Sin embargo es, en realidad, comida típica de una región gastronómica: la central, donde las extensas llanuras facilitan la crianza de vacas. En cambio, en la zona nordeste, de clima más cálido y con selvas, ríos y pantanos, se imponen como platos típicos aquellos basados en harina de mandioca, en pescados de la zona (como el dorado y el surubí) y en escabeches preparados con pequeños animales de la zona, como la nutria. En Italia, la septentrional región del Piamonte es tierra de manteca, crema, leche y queso, mientras que la cocina de la isla de Cerdeña, ubicada en el centro-sur, está ligada a tradiciones pastorales y sus ingredientes fundamentales son el aceite de oliva, el cordero, el queso de oveja, los alcauciles y los tomates. Hacemos esta salvedad porque, en el caso del presente volumen, ubicaré los platos en un determinado país (a excepción de buena parte de las comidas provenientes del Medio Oriente), pero es necesario tener en cuenta que, muy posiblemente, sean propios de una región o varias y no de todo el país en su totalidad. Por otro lado, no existe la cocina ciento por ciento pura de un lugar. Buena parte de los platos (si no todos) son la agradable consecuencia de un mestizaje de influencias diversas que se ha producido a lo largo de los siglos y, a veces, de los milenios.
