Elaboraci N De Helados
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Elaboraci N De Helados
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Author : Isique Huaroma, Jefferson
language : es
Publisher: Editorial Macro
Release Date : 2014-03-03
Elaboraci N De Helados written by Isique Huaroma, Jefferson and has been published by Editorial Macro this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2014-03-03 with Literary Collections categories.
En este material encontrará la información necesaria para clasificar la materia prima, los insumos, procesos y equipos a utilizar en la elaboración de helados, tanto si desea prepararlos de forma casera como si está interesado en formar una pequeña o micro empresa. Este libro tiene el objetivo de introducir al lector en el mundo de la industria de alimentos, específicamente en la elaboración de helados, siendo esta una buena alternativa para el desarrollo de una micro o pequeña empresa. Esta publicación está dirigida a productores, extensionistas, estudiantes y público en general.
Elaboraci N Y Presentaci N De Helados Hotr0509
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Author : José González Martínez
language : es
Publisher: IC Editorial
Release Date : 2019-03-15
Elaboraci N Y Presentaci N De Helados Hotr0509 written by José González Martínez and has been published by IC Editorial this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-03-15 with Business & Economics categories.
Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Elaboraci N De Helados Inae0209
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Author : Alejandro de Miguel Cabrera
language : es
Publisher: IC Editorial
Release Date : 2014-05-14
Elaboraci N De Helados Inae0209 written by Alejandro de Miguel Cabrera and has been published by IC Editorial this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2014-05-14 with Technology & Engineering categories.
Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Elaboraci N Y Presentaci N De Helados
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Author : LÓPEZ PÉREZ, JOSÉ ANTONIO
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2017-11-03
Elaboraci N Y Presentaci N De Helados written by LÓPEZ PÉREZ, JOSÉ ANTONIO and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-11-03 with Reference categories.
Los helados tienen una larga historia. Fueron los antiguos chinos quienes por primera vez prepararon con nieve un plato dulce y transmitieron el secreto a hindúes, persas y árabes. Sin embargo, la primera referencia escrita que encontramos de un helado data del año 400 a. C. en Persia, donde hay constancia de que en los meses estivales la familia real persa disfrutaba de un postre helado a base de agua de rosas y cabello de ángel. En la actualidad, del helado podemos decir que en su forma más simple se trata de un alimento congelado elaborado, por lo general, a base de productos lácteos como leche o nata, en combinación con otros ingredientes como huevos, frutas, chocolate, sustancias estabilizantes, saborizantes y endulzados con azúcar. Este manual nos descubre cómo desarrollar los procesos de ejecución de los helados siguiendo los esquemas de elaboración característicos, sus fases de producción, los instrumentos, técnicas y procedimientos aplicables, los riesgos en la ejecución, resultados y controles para poder aplicar posibles variaciones. Además, enseña a valorar las necesidades de acabado según el tipo de elaboración, modalidad de comercialización o tipo de servicio, y muestra cómo ejecutar las diferentes decoraciones, siguiendo operaciones de acabado practicando distintas composiciones de helado. El libro incluye un completo recetario en el que se detallan minuciosamente tanto ingredientes como proceso de elaboración acompañados de una cuidada selección de fotografías. Además, el contenido responde fielmente al currículo previsto para la Unidad Formativa UF1098 Elaboración y presentación de helados, incardinada en el Módulo formativo MF0710_2 Productos de repostería perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0509 Repostería, regulado por RD 685/2011 de 13 de mayo y modificado por el RD 619/2013 de 2 de agosto.
Helados Elaboraci N An Lisis Y Control De Calidad
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Author : ANTONIO MADRID VICENTE
language : es
Publisher: Mundi-Prensa Libros
Release Date : 2003
Helados Elaboraci N An Lisis Y Control De Calidad written by ANTONIO MADRID VICENTE and has been published by Mundi-Prensa Libros this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2003 with Education categories.
En el sector heladero, tanto artesanal como industrial, no existen apenas libros de consulta sencillos, claros y completos que sirvan de ayuda a los técnicos y empresarios del sector. Por otra parte, es necesario mentalizarse de la necesidad de tener a mano una pequeña biblioteca con libros de consulta, a los que recurrir en momentos de duda o necesidad. Este libro es, sin duda, una obra de consulta muy útil para los técnicos y empresarios relacionados con dicho sector, que les guiará, resolverá problemas y ayudará en la elaboración de productos de calidad, en buenas condiciones higiénicas, dentro de los límites marcados por la ley.
El Arte De Hacer Helados Caseros
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Author : Victoria Siso
language : es
Publisher: Independently Published
Release Date : 2023-02-17
El Arte De Hacer Helados Caseros written by Victoria Siso and has been published by Independently Published this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-02-17 with categories.
¿Te encanta el helado, pero estás cansado de comer siempre los mismos sabores? ¿Quieres aprender a crear deliciosos helados caseros con ingredientes frescos y saludables? Entonces "El arte de hacer helados caseros" es el libro que estás buscando. Escrito por un experta en la materia, este manual de recetas te enseñará todo lo que necesitas saber para hacer helados de calidad en la comodidad de tu hogar. Descubre una amplia variedad de recetas, desde los clásicos sabores de vainilla y chocolate, hasta combinaciones más creativas como el dulce de leche, turrón o la avellana. Cada receta incluye una descripción detallada del proceso de elaboración, así como una lista completa de ingredientes. Además, el autor comparte consejos útiles para la creación de helados sin lactosa o veganos, así como para la creación de sorbetes y otros postres congelados. Con "El arte de hacer helados caseros" podrás sorprender a tu familia y amigos con helados personalizados, frescos y deliciosos. ¡No esperes más para convertirte en un experto en la elaboración de helados caseros y disfrutar de postres únicos y saludables!
Fundamentos Cient Ficos De La Helader A
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Author : Juan Mora Pastor
language : es
Publisher: Universidad de Alicante
Release Date : 2017-11-06
Fundamentos Cient Ficos De La Helader A written by Juan Mora Pastor and has been published by Universidad de Alicante this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-11-06 with categories.
La presente publicación es fruto de la experiencia acumulada por el equipo de profesores que viene participando, desde hace ya diez ediciones, en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados por la Universidad de Alicante. El texto trata de reunir, en un único documento, contenidos que van desde la evolución histórica hasta los fundamentos químicos y nutricionales del helado, pasando por aspectos puramente prácticos relacionados con su elaboración. La obra pretende ser una herramienta útil de consulta tanto para estudiantes de Gastronomía, Nutrición o Ciencias de los Alimentos como para profesionales del sector de la heladería o quienes pretendan iniciar una carrera en este fascinante campo. Por ello no ha de entenderse como un tratado donde buscar todas las respuestas. Ha sido concebida más bien como el punto del que emanen las preguntas y la guía para su resolución. Juan Mora Pastor es doctor en Química y profesor de Química Analítica en la Universidad de Alicante. Desde allí dirige e imparte clases en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados. Entre sus líneas de investigación figura la dedicada al control de calidad de alimentos. Salvador Enrique Maestre Pérez es doctor en Ciencias Químicas y actualmente trabaja como profesor de Ciencia y Análisis de Alimentos en el Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Alicante.
Tecnolog A De La Elaboraci N De Los Helados
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Author : Antonio Madrid Vicente
language : es
Publisher:
Release Date : 1995
Tecnolog A De La Elaboraci N De Los Helados written by Antonio Madrid Vicente and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1995 with categories.
Helados
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Author : Inma Cenzano
language : es
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Release Date : 2024
Helados written by Inma Cenzano and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024 with categories.
Uno de los alimentos más consumidos en el mundo son los helados. Se fabrican y consumen en todos los países del mundo. Según la Asociación Internacional de Productos Lácteos, los principales consumidores de helados son Nueva Zelanda, USA, Australia, Suiza y Suecia. En España el helado ha estado asociado tradicionalmente al verano, aunque se va cambiando esta idea. De todas formas su consumo mayoritario sigue siendo en los meses más calurosos. Muchas heladerías cierran los meses más fríos del año .En cuanto a la fabricación de helados, debemos distinguir entre las grandes operadoras y los pequeños artesanos. Por ello, en este libro vamos se estudia la elaboración de ambos tipos de helados, los artesanales y los industriales. Además, para facilitar la utilización de este libro para la formación, se incluyen unos casos prácticos en cada capítulo, con la solución al final del libro. Se empieza por el estudio de su composición, fórmulas, valor nutritivo, las materias prima utilizadas, los aditivos, etc. Después se entra de lleno en la elaboración industrial y artesanal de los helados, describiendo las operaciones de preparación de la mezcla, homogeneización, pasteurización, maduración, mantecación, endurecimiento, etc. Se incluye también la reglamentación técnico sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de helados y mezclas envasadas para congelar. Es un libro muy completo y esencial para fabricantes de helados, heladerías, industrias lácteas, empresas auxiliares del sector heladero y un instrumento para la formación.
Fabricaci N De Helados
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Author : Fritz Timm
language : es
Publisher:
Release Date : 1989
Fabricaci N De Helados written by Fritz Timm and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1989 with categories.
Historia de los helados. Parte A. Componentes y propiedades de los helados. Clases de helados y productos afines. Componentes de los helados y su importancia. Los helados como alimentos. Disposiciones legales bromatologicas. Parte B. Fabricacion y manipulacion de helados. Tecnologia de la fabricacion de helados. Almacenado y transporte de helados. Higiene de la fabricacion y manipulacion de helados. Parte C. Analisis de los helados. Fundamentos y metodos de control de la calidad. Examen sensorial de los helados. Metodos de analisis microbiologico. Metodos de analisis quimicos y fisicos.