Fabricaci N De Helados
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Fabricaci N De Helados
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Author : Fritz Timm
language : es
Publisher:
Release Date : 1989
Fabricaci N De Helados written by Fritz Timm and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1989 with categories.
Historia de los helados. Parte A. Componentes y propiedades de los helados. Clases de helados y productos afines. Componentes de los helados y su importancia. Los helados como alimentos. Disposiciones legales bromatologicas. Parte B. Fabricacion y manipulacion de helados. Tecnologia de la fabricacion de helados. Almacenado y transporte de helados. Higiene de la fabricacion y manipulacion de helados. Parte C. Analisis de los helados. Fundamentos y metodos de control de la calidad. Examen sensorial de los helados. Metodos de analisis microbiologico. Metodos de analisis quimicos y fisicos.
Elaboraci N De Helados
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Author : Isique Huaroma, Jefferson
language : es
Publisher: Editorial Macro
Release Date : 2014-03-03
Elaboraci N De Helados written by Isique Huaroma, Jefferson and has been published by Editorial Macro this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2014-03-03 with Literary Collections categories.
En este material encontrará la información necesaria para clasificar la materia prima, los insumos, procesos y equipos a utilizar en la elaboración de helados, tanto si desea prepararlos de forma casera como si está interesado en formar una pequeña o micro empresa. Este libro tiene el objetivo de introducir al lector en el mundo de la industria de alimentos, específicamente en la elaboración de helados, siendo esta una buena alternativa para el desarrollo de una micro o pequeña empresa. Esta publicación está dirigida a productores, extensionistas, estudiantes y público en general.
Helados Elaboraci N An Lisis Y Control De Calidad
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Author : ANTONIO MADRID VICENTE
language : es
Publisher: Mundi-Prensa Libros
Release Date : 2003
Helados Elaboraci N An Lisis Y Control De Calidad written by ANTONIO MADRID VICENTE and has been published by Mundi-Prensa Libros this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2003 with Education categories.
En el sector heladero, tanto artesanal como industrial, no existen apenas libros de consulta sencillos, claros y completos que sirvan de ayuda a los técnicos y empresarios del sector. Por otra parte, es necesario mentalizarse de la necesidad de tener a mano una pequeña biblioteca con libros de consulta, a los que recurrir en momentos de duda o necesidad. Este libro es, sin duda, una obra de consulta muy útil para los técnicos y empresarios relacionados con dicho sector, que les guiará, resolverá problemas y ayudará en la elaboración de productos de calidad, en buenas condiciones higiénicas, dentro de los límites marcados por la ley.
Helado Artesanal
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Author : Gabriel Alfonsín
language : es
Publisher:
Release Date :
Helado Artesanal written by Gabriel Alfonsín and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Cooking categories.
Con un lenguaje sencillo el autor intenta hacer ingresar en el mundo del Helado Artesanal a toda aquella persona que sin conocimiento previo alguno, desee incursionar en el mismo, sin desestimar aquellos que teniendo experiencia en el rubro deseen ampliar su conocimiento. Conozca el mundo del helado artesanal El objetivo de esta publicación es que toda persona que la lea y que tenga su interés centrado en el negocio de la Fabricación y Venta de Helado Artesanal, sin conocimiento previo alguno, tenga un panorama completo que le permita encarar la instalación de un negocio del rubro. Por ello en su desarrollo se encara desde las mínimas nociones que uno debe tener de refrigeración para poder elegir las máquinas necesarias, pasando por un detallado informe de las mismas, de las distintas materias primas a su disposición para confeccionar las recetas apropiadas mediante su correcto balanceo, como de su posterior tratamiento para lograr el mejor producto posible que se adecue a las necesidades del mercado en el que le toque actuar. Todo esto teniendo como meta principal en todas sus etapas del concepto de calidad, que debe estar presente como factor indiscutido en todos los actos del negocio, para de esa forma poder aspirar a un éxito duradero de su gestión. Sea un emprendedor Exitoso El producto Artesanal es una variable importante, pero no más que el resto que componen la totalidad de un negocio. Es por ello que en un mismo nivel de desarrollo en su exposición se tratan las que corresponden a Comercialización, como ser entre otras, Búsqueda y ubicación del Negocio, Publicidad, Plan de Marketing, Proyecto de Inversión, Puntos de Venta y Otorgamiento de Franquicias. El aspecto legal tiene un tratamiento especial, como así mismo el tema de Arquitectura y Diseño del Local elegido. Desde ya no se descuidó el desarrollo de temas tan trascendentes para el buen funcionamiento del negocio, como Higiene e Instrucción del Personal y todos aquellos aspectos que aunque a primera vista parezcan mínimos hacen a que la eficiencia de nuestra tarea no se vea empañada por pequeños detalles, que sumados entre si pueden llegar a hacer fracasar nuestro emprendimiento. Vendido a mas de 40 paises Todo este desarrollo se encuentra avalado por la experiencia en el rubro de muchos años del autor, pasando en la parte comercial y técnica por la atención directa de heladerías Artesanales, realización de cursos e instalación de heladerías en varias regiones de nuestro país y del exterior y su formación profesional en el rubro Marketing. Es el deseo de todos los que hemos colaborado en la realización de esta obra, que sea de suma utilidad para todos aquellos que se sirvan de la misma para llevar a cabo sus proyectos personales, teniendo la seguridad que hemos puesto a su servicio toda nuestra capacidad técnica y nuestra mejor buena voluntad. Sólo nos queda desearles el mayor de los éxitos en vuestros emprendimientos, con el íntimo anhelo que una parte del mismo se deba a esta lectura, unido al asesoramiento profesional que siempre es necesario en estos casos.
Elaboraci N De Helados Inae0209
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Author : Alejandro de Miguel Cabrera
language : es
Publisher: IC Editorial
Release Date : 2014-05-14
Elaboraci N De Helados Inae0209 written by Alejandro de Miguel Cabrera and has been published by IC Editorial this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2014-05-14 with Technology & Engineering categories.
Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Elaboraci N Y Presentaci N De Helados Hotr0509
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Author : José González Martínez
language : es
Publisher: IC Editorial
Release Date : 2019-03-15
Elaboraci N Y Presentaci N De Helados Hotr0509 written by José González Martínez and has been published by IC Editorial this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-03-15 with Business & Economics categories.
Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Helados
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Author : Inma Cenzano
language : es
Publisher:
Release Date : 2024
Helados written by Inma Cenzano and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024 with categories.
Uno de los alimentos más consumidos en el mundo son los helados. Se fabrican y consumen en todos los países del mundo. Según la Asociación Internacional de Productos Lácteos, los principales consumidores de helados son Nueva Zelanda, USA, Australia, Suiza y Suecia. En España el helado ha estado asociado tradicionalmente al verano, aunque se va cambiando esta idea. De todas formas su consumo mayoritario sigue siendo en los meses más calurosos. Muchas heladerías cierran los meses más fríos del año .En cuanto a la fabricación de helados, debemos distinguir entre las grandes operadoras y los pequeños artesanos. Por ello, en este libro vamos se estudia la elaboración de ambos tipos de helados, los artesanales y los industriales. Además, para facilitar la utilización de este libro para la formación, se incluyen unos casos prácticos en cada capítulo, con la solución al final del libro. Se empieza por el estudio de su composición, fórmulas, valor nutritivo, las materias prima utilizadas, los aditivos, etc. Después se entra de lleno en la elaboración industrial y artesanal de los helados, describiendo las operaciones de preparación de la mezcla, homogeneización, pasteurización, maduración, mantecación, endurecimiento, etc. Se incluye también la reglamentación técnico sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de helados y mezclas envasadas para congelar. Es un libro muy completo y esencial para fabricantes de helados, heladerías, industrias lácteas, empresas auxiliares del sector heladero y un instrumento para la formación.
Elaboraci N Y Presentaci N De Helados
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Author : LÓPEZ PÉREZ, JOSÉ ANTONIO
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2017-11-03
Elaboraci N Y Presentaci N De Helados written by LÓPEZ PÉREZ, JOSÉ ANTONIO and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-11-03 with Reference categories.
Los helados tienen una larga historia. Fueron los antiguos chinos quienes por primera vez prepararon con nieve un plato dulce y transmitieron el secreto a hindúes, persas y árabes. Sin embargo, la primera referencia escrita que encontramos de un helado data del año 400 a. C. en Persia, donde hay constancia de que en los meses estivales la familia real persa disfrutaba de un postre helado a base de agua de rosas y cabello de ángel. En la actualidad, del helado podemos decir que en su forma más simple se trata de un alimento congelado elaborado, por lo general, a base de productos lácteos como leche o nata, en combinación con otros ingredientes como huevos, frutas, chocolate, sustancias estabilizantes, saborizantes y endulzados con azúcar. Este manual nos descubre cómo desarrollar los procesos de ejecución de los helados siguiendo los esquemas de elaboración característicos, sus fases de producción, los instrumentos, técnicas y procedimientos aplicables, los riesgos en la ejecución, resultados y controles para poder aplicar posibles variaciones. Además, enseña a valorar las necesidades de acabado según el tipo de elaboración, modalidad de comercialización o tipo de servicio, y muestra cómo ejecutar las diferentes decoraciones, siguiendo operaciones de acabado practicando distintas composiciones de helado. El libro incluye un completo recetario en el que se detallan minuciosamente tanto ingredientes como proceso de elaboración acompañados de una cuidada selección de fotografías. Además, el contenido responde fielmente al currículo previsto para la Unidad Formativa UF1098 Elaboración y presentación de helados, incardinada en el Módulo formativo MF0710_2 Productos de repostería perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0509 Repostería, regulado por RD 685/2011 de 13 de mayo y modificado por el RD 619/2013 de 2 de agosto.
Fundamentos Cient Ficos De La Helader A
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Author : Juan Mora Pastor
language : es
Publisher: Universidad de Alicante
Release Date : 2017-11-06
Fundamentos Cient Ficos De La Helader A written by Juan Mora Pastor and has been published by Universidad de Alicante this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-11-06 with categories.
La presente publicación es fruto de la experiencia acumulada por el equipo de profesores que viene participando, desde hace ya diez ediciones, en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados por la Universidad de Alicante. El texto trata de reunir, en un único documento, contenidos que van desde la evolución histórica hasta los fundamentos químicos y nutricionales del helado, pasando por aspectos puramente prácticos relacionados con su elaboración. La obra pretende ser una herramienta útil de consulta tanto para estudiantes de Gastronomía, Nutrición o Ciencias de los Alimentos como para profesionales del sector de la heladería o quienes pretendan iniciar una carrera en este fascinante campo. Por ello no ha de entenderse como un tratado donde buscar todas las respuestas. Ha sido concebida más bien como el punto del que emanen las preguntas y la guía para su resolución. Juan Mora Pastor es doctor en Química y profesor de Química Analítica en la Universidad de Alicante. Desde allí dirige e imparte clases en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados. Entre sus líneas de investigación figura la dedicada al control de calidad de alimentos. Salvador Enrique Maestre Pérez es doctor en Ciencias Químicas y actualmente trabaja como profesor de Ciencia y Análisis de Alimentos en el Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Alicante.
Convenio Colectivo De Fabricaci N De Helados
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Author : Boe
language : es
Publisher: Editorial Liber Factory
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Convenio Colectivo De Fabricaci N De Helados written by Boe and has been published by Editorial Liber Factory this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with categories.