Industria Alimentaria
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Estrategias Competitivas De La Industria Alimentaria
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Author : José Luis Solleiro
language : es
Publisher: Plaza y Valdes
Release Date : 2003-01-01
Estrategias Competitivas De La Industria Alimentaria written by José Luis Solleiro and has been published by Plaza y Valdes this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2003-01-01 with Business & Economics categories.
Este libro tiene como propósito estudiar y analizar las estrategias desplegadas por los actores sociales participantes de la dinámica en materia de innovación tecnológica para el óptimo desarrollo competitivo, durante la década de los noventa. Se toma como ejemplo a la Industria de Alimentos (IA), una de las más importantes por su contribución a la economía mexicana, tanto por su aportación al producto y la generación de empleo, como por los desencadenamientos agroindustriales que propicia. La importancia del análisis del sector alimentario en la época actual, radica desde el punto de vista de los autores en que éste presenta importantes transformaciones desde la segunda mitad de los años ochenta, y caracterizándose en los últimos años por su vulnerabilidad ante los Estados Unidos, ya que mediante los acuerdos del TLCAN, la precaria posición competitiva de nuestro país resulta evidente. El presente libro destaca de manera importante, la dependencia tan grande que hay en la adquisición de materias primas y de soluciones tecnológicas avanzadas, lo que, sin duda, refleja de manera fiel la situación crítica por la que atraviesa el sector agropecuario mexicano, y de la carencia de un sector productivo de bienes de capital.
Industria Alimentaria Tecnolog As Emergentes
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Author : Mercè Raventós Santamaria
language : es
Publisher: Univ. Politèc. de Catalunya
Release Date : 2010-05
Industria Alimentaria Tecnolog As Emergentes written by Mercè Raventós Santamaria and has been published by Univ. Politèc. de Catalunya this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010-05 with Technology & Engineering categories.
Suministrar alimentos a la población sigue siendo la principal preocupación de la humanidad en el siglo XXI y, en este sentido, la tecnología desempeñará un papel muy importante. Mediante la publicación del libro Industria alimentaria. Tecnologias emergentes se pretende poner de manifiesto el rol fundamental que pueden ejercer las universidades que llevan a cabo actividades en este ámbito, para dar respuesta a una de las necesidades fundamentales del hombre: alimentarse. En la presente obra se presentan, de forma didáctica, algunas tecnologías emergentes que en la actualidad son importantes para la industria alimentaria, puesto que permiten mejorar las características de los productos, al tiempo que son más respetuosas con el medio ambiente. Para la conservación de los alimentos, pueden seguirse procesos no térmicos utilizando alta presión hidrostática, pulsos eléctricos de alta intensidad de campo o la irradiación, entre otros. Estos tres sistemas, que se abordan en los capítulos 2, 3 y 4 del libro, se perfilan como los de mayor interés. Para la obtención de componentes y extractos cada vez más puros, en el capítulo 5 se presenta la extracción con fluidos supercríticos como técnica que permite separar componentes de los alimentos y que supone un gran potencial para la industria alimentaria. El capítulo 6 trata de la tecnología de membranas, que ya viene aplicándose en varias industrias, aunque todavía presenta un componente importante de innovación. Finalmente, esta obra también pretende constituirse en un espacio de reflexión para la industria alimentaria sobre las posibilidades que estas tecnologias ofrecen actualmente y sobre cuáles serán las tendencias futuras de la tecnología de los alimentos, aspecto que se aborda en el último capítulo del libro.
Industria Alimentaria
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 1969
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Higiene General En La Industria Alimentaria Inaq0108
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Author : María García Hurtado
language : es
Publisher: IC Editorial
Release Date : 2013-03-25
Higiene General En La Industria Alimentaria Inaq0108 written by María García Hurtado and has been published by IC Editorial this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-03-25 with Technology & Engineering categories.
Realizar y distinguir los procedimientos de limpieza y desinfección de las zonas de trabajo, instalaciones, maquinaria y equipos de producción. Reconocer las medidas de higiene personal y general relacionadas con el trabajo para evitar riesgos de alteración o deterioro de los productos alimentarios. Describir los riesgos que para el medioambiente tiene la actividad de la industria alimentaria y aplicar los procedimientos de recogida y eliminación de residuos. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de operaciones auxiliares de mantenimiento y transporte interno en la industria alimentaria.
Nuevas Perspectivas Para La Industria Alimentaria
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Author :
language : es
Publisher: Editorial Altaga
Release Date : 2008
Nuevas Perspectivas Para La Industria Alimentaria written by and has been published by Editorial Altaga this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008 with categories.
Foodtech La Gran Revoluci N De La Industria Alimentaria
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Author : Beatriz Romanos
language : es
Publisher: LID Editorial
Release Date : 2022-12-05
Foodtech La Gran Revoluci N De La Industria Alimentaria written by Beatriz Romanos and has been published by LID Editorial this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-12-05 with Business & Economics categories.
La ciencia y la tecnología más avanzadas han aterrizado en nuestra dieta y en la forma en la que producimos los alimentos. El consumidor es más consciente y quiere comer de forma más sana, segura y responsable con el planeta. Entretanto, casi un 10 % de la población pasa hambre y tiramos un tercio de la comida que producimos. Los retos son numerosos y resulta fundamental repensar cómo nos alimentaremos en el futuro. Foodtech es la guía de referencia para curiosos y profesionales del sector que quieran profundizar en los secretos de esta revolucionaria industria. En este libro vamos a ver por qué se ha convertido en uno de los mayores focos de innovación y emprendimiento, que atrae a corporaciones, inversores e incluso a estrellas del cine o del deporte. Se trata de una lectura divulgativa y práctica con información sobre los avances más disruptivos que están transformando la industria y nuestra manera de alimentarnos. Repasa las tecnologías con más impacto e incluye recursos para profesionales, startups, inversores y organizaciones del sector, casos de éxito, análisis de modelos de negocio, tendencias de inversión, etc. Además, la autora define los conceptos y las categorías clave de la industria foodtech, como agtech, alimentos de nueva generación, proteínas alternativas, carne cultivada, Q-commerce, nutrición personalizada, etc.
Operaciones Y Control De Almac N En La Industria Alimentaria
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Author : GALY GALY, DANIEL
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2021-03-29
Operaciones Y Control De Almac N En La Industria Alimentaria written by GALY GALY, DANIEL and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-03-29 with Cooking categories.
Las compras y la distribución de productos alimentarios;se asientan en un adecuado sistema de almacenamiento;para su correcta conservación y una cómoda dinámica;de preparación de pedidos.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria de los Ciclos Formativos de grado medio de Panadería, Repostería y Confitería, de Aceites de Oliva y Vinos, y de Elaboración de Productos Alimenticios, todos ellos de la familia de Industrias Alimentarias.;La obra explica ampliamente al futuro profesional aspectos como los siguientes;• Sistemas de aprovisionamiento y control del almacén.;• Operaciones y documentación de recepción de mercancías.;• Técnicas de almacenamiento y documentación de gestión de almacén.;• Expedición de mercancías.;• Aplicación de las TIC en la gestión del almacén.;Para afianzar los conocimientos, se incluye una gran cantidad de documentación técnica, tablas de valoración de existencias, casos prácticos resueltos y propuestos, e imágenes que completan la formación teórica para la mejora de las operaciones de gestión de almacén en la industria alimentaria.;Daniel Galy, titulado de la Escuela de Hostelería Médéric de Paris, cuenta con una trayectoria docente de 37 años en el ámbito de la formación profesional, tanto en España como en Francia. Asimismo, ha desarrollado sus últimos 18 años de carrera en la red de Centres de Turisme de la Agencia Valenciana de Turismo de la Generalitat Valenciana. Su experiencia profesional adicional como Responsable de compras, dirección de empresa de restauración e implicación personal en la implantación de un sistema APPCC, junto con una especial preparación en materia de gestión de costes, han sido de gran importancia en la redacción de esta obra.
Ingenier A De La Industria Alimentaria
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Author : José Aguado Alonso
language : es
Publisher:
Release Date : 2002-01
Ingenier A De La Industria Alimentaria written by José Aguado Alonso and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2002-01 with Technology & Engineering categories.
Ingenieria De Alimentos Calidad Y Competitividad En Sistemas De La Pequena Industria Alimentaria Con Enfasis En America Latina Y El Caribe Boletines De Servicios Agricolas De La Fao
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Author : Food and Agriculture Organization of the United Nations
language : es
Publisher: Food & Agriculture Org.
Release Date : 2008-03-30
Ingenieria De Alimentos Calidad Y Competitividad En Sistemas De La Pequena Industria Alimentaria Con Enfasis En America Latina Y El Caribe Boletines De Servicios Agricolas De La Fao written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and has been published by Food & Agriculture Org. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008-03-30 with Business & Economics categories.
Las pequenas industrias alimentarias operan dentro de una red de fuerzas micro y macroeconomicas, sociales y tecnicas que determinan la competitividad dentro del sector. Este Boletin propone utilizar el enfoque de sistemas para establecer el contexto analitico para todos los factores que afectan la calidad y la inocuidad alimentaria y, por lo tanto, la competitividad de la industria alimentaria. Las ideas propuestas en este Boletin se dirigen, desde el punto de vista de la perspectiva de la ingenieria y tecnologia alimentaria, a temas complejos enfrentados por las pequenas industrias en los mercados actuales donde alimentos de alta calidad e inocuidad son demandados por los consumidores y donde todas las empresas, grandes o pequenas, deben ser competitivas para sobrevivir y tener exito. (Publicado tambien en ingles)"
Food Industrial Processes
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Author : Benjamin Valdez
language : en
Publisher: IntechOpen
Release Date : 2012-02-22
Food Industrial Processes written by Benjamin Valdez and has been published by IntechOpen this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-02-22 with Science categories.
The global food industry has the largest number of demanding and knowledgeable consumers: the world population of seven billion inhabitants, since every person eats! This population requires food products that fulfill the high quality standards established by the food industry organizations. Food shortages threaten human health and are aggravated by the disastrous, extreme climatic events such as floods, droughts, fires, storms connected to climate change, global warming and greenhouse gas emissions that modify the environment and, consequently, the production of foods in the agriculture and husbandry sectors. This collection of articles is a timely contribution to issues relating to the food industry. They were selected for use as a primer, an investigation guide and documentation based on modern, scientific and technical references. This volume is therefore appropriate for use by university researchers and practicing food developers and producers. The control of food processing and production is not only discussed in scientific terms; engineering, economic and financial aspects are also considered for the advantage of food industry managers.