Teknologi Hasil Ternak
DOWNLOAD
Download Teknologi Hasil Ternak PDF/ePub or read online books in Mobi eBooks. Click Download or Read Online button to get Teknologi Hasil Ternak book now. This website allows unlimited access to, at the time of writing, more than 1.5 million titles, including hundreds of thousands of titles in various foreign languages. If the content not found or just blank you must refresh this page
Teknologi Hasil Ternak
DOWNLOAD
Author : Imam Thohari
language : id
Publisher: Universitas Brawijaya Press
Release Date : 2017-10-01
Teknologi Hasil Ternak written by Imam Thohari and has been published by Universitas Brawijaya Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-10-01 with Technology & Engineering categories.
Buku ini dapat digunakan sebagai panduan bagi mahasiswa mata kuliah Teknologi Hasil Ternak yang memiliki komoditas daging, telur, susu, hasil samping, dan madu. Dalam buku ini juga dipaparkan mengenai nilai gizi dari komoditas yang merupakan dasar dari teknologi hasil ternak, prinsip dari teknologi hasil ternak setiap produk, beberapa contoh produk olahan hasil ternak, serta potensi dari setiap teknologi pengolahan.
Dasar Teknologi Hasil Ternak
DOWNLOAD
Author : Agus Susilo
language : id
Publisher: Universitas Brawijaya Press
Release Date : 2019-01-31
Dasar Teknologi Hasil Ternak written by Agus Susilo and has been published by Universitas Brawijaya Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-01-31 with Technology & Engineering categories.
Buku Dasar Teknologi Hasil Ternak merupakan buku Ajar mata kuliah Dasar Teknologi Hasil Ternak. Buku ini dapat menjadi panduan bagi mahasiswa mengenai dasar teknologi hasil ternak. Pengetahuan dasar teknologi hasil ternak mencakup pemahaman terhadap ruang lingkup proses pengolahan bahan pangan menjadi produk setengah jadi maupun produk jadi. Untuk memperlancar proses pembelajaran dan pemahaman pembaca mengenai ruang lingkup dan mata kuliah Dasar Teknologi Hasil Ternak, maka materi dalam buku ini disusun dalam delapan bab yang terdiri dari Bab I sampai Bab VIII. Bab Kimia Pangan menjelaskan mengenai kimia hasil ternak pH, Aw, karbohidrat, lemak, protein dan air. Pengawetan Suhu Termal menjelaskan mengenai dasar pengolahan dan pengawetan hasil ternak memakai prinsip suhu tinggi. Pengawetan Suhu Rendah menjelaskan mengenai dasar pengolahan dan pengawetan hasil ternak memakai prinsip suhu rendah meliputi pendinginan dan pembekuan. Fermentasi menjelaskan mengenai dasar pengolahan dan pengawetan memakai prinsip fermentasi dan prinsip asidifikasi hasil ternak. Nanoteknologi menjelaskan mengenai pengolahan memakai nanoteknologi. Iradiasi menjelaskan mengenai teknik iradiasi, dosis iradiasi, mikroba yang tahan iradiasi, perubahan-perubahan yang terjadi akibat iradiasi. Pengemasan menjelaskan mengenai dasar-dasar pengemasan dan Bahan Tambahan Pangan menjelaskan mengenai jenis bahan tambahan pangan. Berdasarkan hal ini maka diharapkan buku Dasar Teknologi Hasil Ternak ini dapat memberikan manfaat bagi mahasiswa, peneliti di bidang pangan pada umumnya dan olahan hasil ternak pada khususnya, serta masyarakat luas terutama bagi para pengusaha untuk memberikan inspirasi dan penguatan keilmuan dalam rangka mengolah produk.
Dasar Teknologi Hasil Ternak
DOWNLOAD
Author : Soeparno
language : id
Publisher: UGM PRESS
Release Date : 2018-03-30
Dasar Teknologi Hasil Ternak written by Soeparno and has been published by UGM PRESS this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-03-30 with Technology & Engineering categories.
Buku Dasar Teknologi Hasil Ternak ini dimaksudkan untuk digunakan oleh mahasiswa di bidang peternakan, bidang pertanian lain, dan bagi mereka yang berminat mempelajari serta mengkaji ilmu dasar teknologi hasil ternak. Prinsip aspek teoritis dan praktis dijelaskan secara ringkas dan dirangkum dalam sembilan bab sebagai berikut: Bab I Pertumbuhan dan Perkembangan Sel Otot Bab II Komposisi dan Nilai Nutrisi Daging Bab III Penanganan Karkas dan Daging Bab IV Komposisi, Kualitas dan Produk Susu Bab V Komposisi dan Kualitas Telur Bab VI Pengawetan Telur Bab VII Histologi, Komposi Kimia dan Sifat Fisik Kulit Bab VIII Pengawetan Kulit Bab IX Beberapa Faktor yang Berpengaruh terhadap Kualitas Kulit Mentah [UGM Press, UGM, Gadjah Mada University Press]
Teknologi Pasca Panen Peternakan
DOWNLOAD
Author : Harapin Hafid
language : id
Publisher: Penerbit Widina
Release Date : 2021-03-26
Teknologi Pasca Panen Peternakan written by Harapin Hafid and has been published by Penerbit Widina this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-03-26 with Juvenile Nonfiction categories.
Mengingat produk hasil peternakan memiliki sifat dan karakteristik yang sangat peka terhadap kerusakan akibat kontaminasi, maka diperlukan prioritas perhatian dalam penanganannya, agar produk peternakan yang dihasilkan tetap dapat dijamin keamanan (safety) dan kelayakannya baik untuk dikonsumsi maupun sebagai bahan baku bagi produk olahannya. Oleh karena itu perlu diberikan informasi tentang penanganan pasca panen yang baik dan benar (good handling practices) bagi produk ternak. Buku ini berisi prinsip-prinsip umum pengolahan pasca panen peternakan yang dapat dijadikan pedoman dalam penerapanya. Dalam pedoman ini juga dilengkapi juga dengan beberapa ketentuan dan peraturan yang terkait dengan kegiatan pengolahan pasca panen peternakan. Buku ini disusun dengan maksud untuk memberikan gambaran secara umum terhadap pengelolaan teknologi Pasca Panen Produk Peternakan yang meliputi produk daging, susu, telur, serta hasil aneka ternak. Diharapkan buku ini dapat memberikan kontribusi dalam menyiapkan panduan bagi penerapan penanganan pasca panen produk peternakan yang baik dan benar, sekaligus untuk menambah informasi dan membuka wawasan pelaku usaha di bidang pasca panen peternakan, sehingga mampu memperoleh hasil yang lebih baik dengan menggunakan sarana dan teknologi yang tepat guna.
Teknologi Pengolahan Hasil Ternak
DOWNLOAD
Author : Angela Nitia Nefasa, S.Pt, M.Si.
language : id
Publisher:
Release Date : 2019-06-02
Teknologi Pengolahan Hasil Ternak written by Angela Nitia Nefasa, S.Pt, M.Si. and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-06-02 with categories.
Buku yang berjudul Teknologi Pengolahan Hasil Ternak ini ditulis oleh Angela Nitia Nefasa, S.Pt, M.Si. dan buku ini diterbitkan oleh Penerbit Graha Ilmu pada Juni tahun 2019. Buku “Teknologi Pengolahan Hasil Ternak” ini berisi pembahasan tentang pengolahan dan rekayasa produk hasil hewan berupa makanan (daging, susu, telur) dan hasil ikutan (kulit, tulang, bulu) menjadi produk olahan yang fungsional dan berkualitas. Pada dewasa ini, sangat banyak variasi produk olahan hasil ternak yang bisa kita temui di berbagai pasar tradisional maupun pasar modern. Hal tersebut disebabkan karena semakin berkembangnya teknologi. Seiring dengan adanya perkembangan teknologi, tingkat keminatan masyarakat terhadap komoditi hasil ternak juga semakin meningkat. Akan tetapi tingkat pengetahuan masyarakat tentang komoditi hasil ternak dan cara pengolahannya masih terbatas. Dengan mengetahui dan memanfaatkan pengetahuan teknologi pengolahan hasil ternak dapat memperpanjang masa simpan bahan pangan asal hewan, meningkatkan daya tahan, meningkatkan kualitas, meningkatkan nilai tambah produk serta sebagai sarana diversifikasi produk. Buku ini berisi tentang berbagai macam metode dan perkembangan teknik pengolahan komoditi hasil hasil ternak. Tujuannya untuk membantu mereka yang ingin mengetahui seluk beluk teknologi pengolahan hasil ternak. Selain itu, buku ini sangat cocok untuk dijadikan sebagai bahan bacaan bagi para pengajar, mahasiswa, dan peserta pelatihan serta dapat memberikan inspirasi bagi peneliti maupun pelaku bisnis dan industri. Detail Foormat : Soft cover Jumlah halaman : 65 halaman Tanggal terbit : 2 Juni 2019 Penerbit : Graha Ilmu Berat : 0.1 kg Lebar : 17 cm Panjang : 24 cm Bahasa : Indonesia ISBN : 9786025876431
Industri Pengolahan Daging
DOWNLOAD
Author : Djalal Rosyidi
language : id
Publisher: Universitas Brawijaya Press
Release Date : 2021-09-30
Industri Pengolahan Daging written by Djalal Rosyidi and has been published by Universitas Brawijaya Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-09-30 with Technology & Engineering categories.
Buku Ajar Industri Pengolahan Daging merupakan buku ajar salah satu mata kuliah pada Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya. Buku ini merupakan salah satu media pembelajaran yang dapat menjadi panduan bagi mahasiswa dalam meraih capaian pembelajaran. Konten yang terdapat pada buku ini sudah disesuaikan dengan kurikulum outcame-based education (OBE) atau pendidikan berbasis pada luaran. Buku ini juga mendukung merdeka belajar bagi mahasiswa di luar program studi yang berminat. Informasi yang tersedia pada buku ini meliputi potensi dan perencanaan bisnisd alam membangun dan mengelola industri pengolahan daging sesuai dengan peraturan yang berlaku, pendirian rumah potong hewan dan proses di dalamnya, teknik pelayuan pengolahan daging (aging), serta industri penyedia daging segar, jenis-jenis produk olahan daging seperti daging restrukturisasi, produk olahan daging setengah basah (intermediate moisture meat), daging fermentasi dan yang diawetkan dengan garam (cured meat), produk olahan daging seperti steak dan ayam goreng yang disajikan di industri hotel, restoran, dan kafe (horeka) beserta ilmu dan teknologi pengolahannya, teknik pengalengan daging, serta pemanfaatan hasil ikutan/samping (variety meats) dari rumah potong hewan yang masih layak dikonsumsi. Buku ini diharapkan dapat berkontribusi terhadap penguatan ilmu pengolahan hasil ternak. Selain diperuntukkan bagi mahasiswa, bukuini juga diharapkan memberikan inspirasi bagi peneliti, pengambil kebljakan di perusahaan pengolahan daging, dan masyarakat.
Mikrobiologi Dasar Hasil Ternak
DOWNLOAD
Author : Lilik Eka Radiati
language : id
Publisher: Universitas Brawijaya Press
Release Date : 2019-12-31
Mikrobiologi Dasar Hasil Ternak written by Lilik Eka Radiati and has been published by Universitas Brawijaya Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-12-31 with Technology & Engineering categories.
Mikrobiologi merupakan salah satu cabang ilmu yang telah menjadi pusat perhatian yang kian berkembang karena banyak berperan dalam pemanfaatan sumber daya dan dapat digunakan sebagai bahan konsumsi manusia. Dengan adanya mikrobiologi maka produk-produk peternakan dalam bidang teknologi hasil ternak dapat dikembangkan. Mikroba dimanfaatkan untuk meningkatkan kualitas hasil ternak sehingga niliai ekonomisnya juga akan meningkat. Secara singkat dapat disampaikan bahwa ini merupakan buku ajar yang dapat digunakan sebagai pendamping bagi mahasiswa atau masyarakat luas dalam bidang mikrobiologi pengolahan hasil ternak. Buku ini lebih dititikberatkan pada knowledge (pengetahuan), sedangkan pada praktikum lebih dititikberatkan pada skill (keterampilan) mahasiswa terhadap mikrobiologi. Buku ini diterbitkan secara utuh yang menjabarkan tentang materi pembelajaran selama satu semester. Susunan buku ajar ini terdiri dari BAB I: Pendahuluan Arah dan Capaian Pembelajaran; BAB II: Pengantar Proses Perkembangan Ilmu Mikrobiologi; BAB III: Ragam Mikroba; BAB IV: Perkembangan Mikroba; BAB V: Teknik Dasar Mikrobiologi; dan BAB VI: Aplikasi Mikrobiologi dalam Industri Peternakan (Pengolahan Hasil Ternak seperti yoghurt, keju, dan kefir). Diharapkan buku Mikrobiologi Dasar Hasil Ternak ini dapat bermanfaat bagi mahasiswa, para peneliti di bidang pangan, peternakan, pertanian pada umumnya, dan olahan hasil ternak pada khususnya serta masyarakat luas terutama bagi para pengusaha untuk memberikan inspirasi dan penguatan keilmuan dalam rangka mengolah produk.
Ilmu Dan Teknologi Pengolahan Madu Bubuk
DOWNLOAD
Author : Firman Jaya
language : id
Publisher: Universitas Brawijaya Press
Release Date : 2023-09-30
Ilmu Dan Teknologi Pengolahan Madu Bubuk written by Firman Jaya and has been published by Universitas Brawijaya Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-09-30 with Technology & Engineering categories.
Buku ini membahas mengenai ilmu dan teknologi pembuatan madu bubuk dimulai dengan menjelaskan mengenai karakteristik madu dan teknologi pascapanen madu sebagai persiapan bahan baku. Pembahasan mengenai madu bubuk dimulai dengan pemaparan dan permasalahan yang dihadapi dalam industri madu bubuk, teknologi pengolahan madu bubuk, transisi gelas pada madu bubuk, serta aplikasi madu bubuk dalam industri pangan. Selama ini beberapa buku yang terbit hanya membahas mengenai lebah dan produk madu saja, sedangkan olahan madu yang dibahas masih sebatas diversifikasi produk yang belum menyentuh teknologi yang secara detil menjelaskan seperti pada pembuatan madu bubuk ini. Hal inilah yang akan menjadi keistimewaan buku referensi berjudul “Ilmu dan Teknologi Pengolahan Madu Bubuk” karena memberikan informasi yang mendalam berdasarkan hasil-hasil penelitian dan jurnal nasional maupun internasional kepada para pembaca khususnya bagi mahasiswa, peneliti para peternak lebah madu di Indonesia, serta industri madu skala kecil atau besar.
Kontrol Kualitas Pangan Hasil Ternak
DOWNLOAD
Author : R.A. Rihastuti
language : id
Publisher: UGM PRESS
Release Date : 2018-05-18
Kontrol Kualitas Pangan Hasil Ternak written by R.A. Rihastuti and has been published by UGM PRESS this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-05-18 with Young Adult Fiction categories.
Buku Kontrol Kualitas Pangan Hasil Ternak terbagi dalam beberapa bagian: I. Pendahuluan yang terdiri atas kualitas, jaminan mutu dengan pengendalian mutu, serta kerja sama tiga bagian, yaitu antara pemasaran, produksi dan pengendalian mutu; II. Kualitas dan Keamanan Produk dengan Prinsip HACCP (unsur sistem HACCP, mikrobiologi hazard, kontaminasi kimia, pengaruh unsur luar, dan fungsional hazard); III. Critical Control Points (produk daging dan produk susu); IV. Aspek Sanitasi pada Mutu Pangan (sanitasi, pengaruh sanitasi terhadap mutu pangan, sasaran sanitasi pangan, daerah fokus sanitasi, dan standardisasi sanitasi); V. Pelatihan dan Higienis Individu dalam Keamanan Pangan (sistem bintang keamanan pangan, materi pelatihan bintang satu keamanan pangan); VI. Pengawasan dan Standardisasi mutu pangan (komoditas, mutu, standardisasi mutu, pengendalian proses, dan pengawasan mutu); VII. Cacat pada Komoditas (pengertian cacat, aspek cacat pada komoditas, aspek ekonomis dari cacat mutu, sortasi dan toleransi cacat, penyebab cacat, dan cacat dalam standardisasi mutu; VIII. Pencemaran dan Pemalsuan (pencemaran, dan pemalsuan); IX. Pembinaan Mutu (kekuasaan mutu, peranan pemerintah, peranan swasta dan masyarakat, peranan badan internasional, dan peranan dewan standardisasi nasional; dan X. Sertifikasi Produk Hasil ternak.
Penanganan Hasil Ternak
DOWNLOAD
Author : Purwadi
language : id
Publisher: Universitas Brawijaya Press
Release Date : 2017-10-01
Penanganan Hasil Ternak written by Purwadi and has been published by Universitas Brawijaya Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-10-01 with Technology & Engineering categories.
Buku ini memaparkan tentang potensi dari komoditi hasil ternak seperti susu, daging, telur, madu, dan kulit. Dijelaskan pula mengenai rangkaian kegiatan dari penanganan komoditi asal ternak mulai dari proses pemanenan, penentuan komposisi dan kualitas produk, sampai dengan proses penyimpanan pasca panen yang dapat memperpanjang masa simpannya.