Kudapan Berbahan Jagung

DOWNLOAD
AUDIOBOOK
READ ONLINE

Download Kudapan Berbahan Jagung PDF/ePub or read online books in Mobi eBooks. Click Download or Read Online button to get Kudapan Berbahan Jagung book now. This website allows unlimited access to, at the time of writing, more than 1.5 million titles, including hundreds of thousands of titles in various foreign languages. If the content not found or just blank you must refresh this page

Kudapan Berbahan Jagung

DOWNLOAD
AUDIOBOOK
READ ONLINE
Author : Ismiatun
language : id
Publisher: Tiara Aksa
Release Date : 2007

Kudapan Berbahan Jagung written by Ismiatun and has been published by Tiara Aksa this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007 with Cooking (Corn) categories.

Acap kali kita bingung saat akan menyiapkan hidangan untuk acara arisan, ulang tahun anak, atau piknik bersama keluarga. Makanan apa yang mudah dibuat, bercita rasa, lezat, menyehatkan, dan menarik dalam penyajian. Jagung merupakan salah satu bahan makanan yang memenuhi kriteria. Selain mudah didapat, harganya pun relatif murah. Dengan tekstur yang khas, jagung mudah diolah menjadi aneka kue, snack, juga lauk. Melalui buku ini kami ingin mengajak Anda berkreasi membuat aneka kudapan berbahan jagung. Mudah-mudahan aneka resep dalam buku ini bermanfaat bagi Anda. Tiara Aksa

Ragam Kudapan Jawa

DOWNLOAD
AUDIOBOOK
READ ONLINE
Author : Murdijati-Gardjito
language : id
Publisher: Penerbit Andi
Release Date : 2023-02-17

Ragam Kudapan Jawa written by Murdijati-Gardjito and has been published by Penerbit Andi this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-02-17 with Cooking categories.

Kudapan Jawa menyimpan kekayaan jenis bahan yang digunakan, cara memproses, hingga seni penyajian yang unik. Bukti kreativitas bangsa Indonesia ini dapat kita banggakan. Hal ini sekaligus memperkaya khasanah kuliner dalam pengolahan makanan tradisional. Selain kudapan Jawa, buku ini juga memuat kudapan hasil akulturasi yang sebarannya luas sebagai bukti keharmonisan seni dapur Indonesia dengan bangsa asing seperti Tiongkok, Eropa, dan juga Arab. Tidak lupa dijelaskan pula mengenai kudapan yang sangat merakyat karena harganya yang bersahabat. Dari sinilah akan ditemukan kudapan yang terdapat di Jawa, antara lain kue andepite, biji ketapang, roti buaya, burayot, kue adas, jejorong, putri noong, poci-poci, kue irian, samplak, sari muka, telur beranjak, semorondono, kue lompong, bengawan solo, balung kuwuk, kipo, puding angin, kipo, roti kecik ganep, mata maling, jenang kawis ketan ireng, puding siwalan, kue manco, kue kumis, potu nyilem, kue ma me, dan tek getek. Untuk kudapan hasil akulturasi yang sebarannya luas diwakili oleh bakpao, bakwan, kue bantal, onde-onde (kudapan hasil akulturasi budaya tionghoa); brudel, lapis legit, pancake, donat, risoles, pastel, sus (kudapan hasil akulturasi budaya eropa); serta kudapan hasil akulturasi budaya arab yang diwakili oleh martabak. Selain itu, ada juga kudapan berbahan dasar kacang seperti kacang rebus, kacang bawang, dan kacang atom; kudapan berbahan dasar jagung seperti emping jagung dan jagung bakar; serta aneka gorengan seperti mendoan, tahu berontak, dan pisang goreng. Beberapa jenis kudapan hasil akulturasi seperti brownies, bika ambon, lumpia, dan mochi menjadi buah tangan paling dicari wisatawan. Begitu pula dengan kacang dieng dan mendoan yang telah menjadi ikon kuliner daerah serta sering diburu oleh wisatawan. Buku ini mengantarkan para pembacanya untuk menjelajah dunia cita rasa yang mengasyikkan. Hal itu mencakupP riwayat dan legenda masing-masing kudapan, lengkap dengan 492 resep kudapan

Ragam Kudapan Sumatra Bali Ntb Ntt Dan Papua

DOWNLOAD
AUDIOBOOK
READ ONLINE
Author : Murdijati-Gardjito
language : id
Publisher: Penerbit Andi
Release Date : 2023-02-17

Ragam Kudapan Sumatra Bali Ntb Ntt Dan Papua written by Murdijati-Gardjito and has been published by Penerbit Andi this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-02-17 with Cooking categories.

Buku ini akan mengajak kita bertamasya dan berwisata kuliner dengan kurang lebih 1000 macam kudapan. Kudapan Sumatra sebanyak 340 ragam, lalu menelusuri Bali, NTB, NTT dengan kudapannya yang istimewa sebanyak 66 macam, 60 macam, dan 12 macam. Belum lagi Papua dengan enam macam kudapannya. Dengan demikian, terbayanglah masyarakat kreatif yang menciptakan kudapan sehari-hari, kudapan untuk suguhan dan terkait kegiatan ritual masyarakat. Melalui kudapan, orang-orang dapat bercerita tentang harapan, niat, dan martabat yang dibangun berdasarkan potensi dan kearifan lokal. Rasanya bahagia menjadi orang Indonesia yang mempunyai beras, ketan, singkong, umbi yang lain, juga sagu dan jagung bersama kelapa dan gula kelapa sehingga dapat menciptakan kudapan Nusantara yang kaya rupa dan kaya rasa. Ternyata, seni dapur memiliki kekhasannya masingmasing. Kudapan Indonesia mulai dari Sumatra hingga Papua sangat efektif untuk membangun kesatuan dan persatuan lewat komunikasi yang asyik dilakukan dengan menikmati kudapan. Melihat sekian resep yang tersaji dalam buku ini serasa tidak lelah berupaya. Tidak sekadar mencoba, tetapi kita pun juga merasakan karya cipta sederhana dengan hasil yang membangkitkan selera.

Kudapan Berbahan Tahu

DOWNLOAD
AUDIOBOOK
READ ONLINE
Author :
language : id
Publisher: Tiara Aksa
Release Date : 2000

Kudapan Berbahan Tahu written by and has been published by Tiara Aksa this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2000 with Cookery (Tofu) categories.

Acap kali kita bingung saat akan menyiapkan hidangan untuk acara arisan, ulang tahun anak, atau piknik bersama keluarga. Makanan apa yang mudah dibuat, bercita rasa, lezat, menyehatkan, dan menarik dalam penyajian. Tahu merupakan salah satu bahan makanan yang memenuhi kriteria. Selain mudah didapat, harganya pun relatif murah. Dengan tekstur yang lembut, tahu mudah dioalah menjadi aneka macam lauk, snack, dan kue. Melalui buku ini kami ingin mengajak Anda berkreasi membuat aneka kudapan berbahan tahu. Mudahmudahan aneka resep dalam buku ini bermanfaat bagi Anda. Tiara Aksa

Ragam Kudapan Maluku Sulawesi Dan Kalimantan

DOWNLOAD
AUDIOBOOK
READ ONLINE
Author : Murdijati-Gardjito
language : id
Publisher: Penerbit Andi
Release Date : 2023-02-17

Ragam Kudapan Maluku Sulawesi Dan Kalimantan written by Murdijati-Gardjito and has been published by Penerbit Andi this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-02-17 with Cooking categories.

Cita rasa kudapan Nusantara tidak hanya berhenti pada Pulau Sumatera dan Pulau Jawa saja. Deretan pulau di bagian timur Indonesia juga menyimpan kekayaan rasa kudapannya. Kalimantan, Sulawesi, dan Maluku menyimpan deretan kudapan khas bukan main banyak ragamnya juga kaya dengan riwayat dan bahan dasarnya. Dari ketiganya, Sulawesi menunjukkan keunikan karena ragam dan cara pengolahannya yang bervariasi, mulai dari yang sederhana hingga yang rumit. Sedangkan kudapan dari Kalimantan didominasi dari kudapan khas daerah kuliner Banjar. Tidak mengherankan, karena selama ini Suku Banjar memang terkenal dengan wadai 41-nya. Sedangkan di Maluku, kudapan didominasi dengan kudapan manis dengan aroma pala dan cengkeh yang memikat pelanggannya. Ya, Maluku memang daerah penghasil pala dan cengkeh.Peranan kudapan dalam kegiatan masyarakat pada ketiga pulau itu diceritakan dengan jelas pada penjelasan dalam buku ini. Hal ini dapat dikenali dan dipahami secara mendalam serta dijelaskan secara menarik dalam buku ini.

Profil Struktur Bumbu Dan Bahan Dalam Kuliner Indonesia

DOWNLOAD
AUDIOBOOK
READ ONLINE
Author : Murdijati Gardjito
language : id
Publisher: UGM PRESS
Release Date : 2018-08-14

Profil Struktur Bumbu Dan Bahan Dalam Kuliner Indonesia written by Murdijati Gardjito and has been published by UGM PRESS this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-08-14 with Social Science categories.

Dalam buku ini telah dilakukan bedah kuliner terhadap 34 “cuisine” Indonesia dari aspek struktur, bumbu, serta bahannya. Dalam buku ini terangkum profil struktur, bumbu, dan bahan dalam kuliner Indonesia yang terdiri atas ribuan jenis hidangan yang dapat tersaji di meja makan seluruh bangsa Indonesia yang sebelumnya belum pernah dihitung. Kuliner yang terkait dengan aspek sosial budaya dari berbagai etnis di Indonesia telah didapatkan dan dicari benang merahnya satu sama lain. Dari hasil penelitian ini didapatkan lebih dari tiga ribu nama hidangan yang terdiri atas makanan utama (208 macam), lauk pauk nabati dan hewani (1.800 macam), kudapan basah dan kering (hampir seribu macam), dan minuman dari seluruh negeri teridentifikasi hampir 150 macam. Hal ini merupakan salah satu bukti Indonesia merupakan dapur gastronomi terbesar di dunia. Biodiversity (keanekaragaman) yang sangat tinggi dipadu dengan lebih dari 130 jenis bumbu telah mendukung terciptanya hidangan seluruh negeri. Pembahasan bumbu khas daerah dapat dibaca dalam buku ini untuk mengetahui sebaran dan pancaran kenikmatan dalam seluruh pulau zamrud khatulistiwa yang termasyhur itu. Indonesia telah membumbui dunia sejak revolusi cita rasa di Prancis tahun 1500. Hal ini dikemukakan dalam buku ini. Diungkapkan pula pada setiap daerah terdapat bumbu khas masing-masing pada 34 daerah kuliner yang ada. Pengaruh bangsa-bangsa lain di dunia (Arab, Persia, Turki, Kamboja, India, Melayu, dan Cina) serta akulturasi internal etnis dalam negeri seperti pengaruh kuliner Aceh di Minangkabau, pengaruh Minangkabau di Jambi, Riau, Kalimantan Barat, Bugis, dan Mandar, juga pengaruh Jawa di Lampung sangat mewarnai ragam kuliner Indonesia. Hal-hal yang istimewa yang terjadi dalam kuliner Indonesia yang menyangkut struktur, bumbu, dan bahan dibahas tuntas dalam buku ini. Pembaca yang ingin tahu mengenai struktur, bumbu, dan bahan dalam kuliner Indonesia dapat melakukan pendalaman melalui tulisan yang ditulis secara komprehensif ini. Dalam buku ini tergiring arah pemikiran untuk mengidentifikasi ikon kuliner Indonesia dengan berbagai pertimbangan yang penting. Terbukti bahwa rendang dan es cendol telah terpilih sebagai makanan lezat di tingkat dunia. Rijsttafel telah mampu menjadi ikon makanan Indonesia, khususnya di Belanda. Menurut sebarannya, gulai, soto, dan sate pantas menjadi representasi dalam hidangan Indonesia. Disusul hidangan gado-gado, makanan berbasis tempe, serta aneka kudapan berbasis beras, ketan, dan singkong. Memahami kuliner Indonesia sungguh pengalaman berharga karena menikmati hidangan merupakan bagian yang tidak boleh dilewatkan apalagi ditinggalkan dalam hidup ini. Memahami kuliner Indonesia dapat meningkatkan rasa cinta tanah air dan bangsa.

Kuliner Sunda Nikmat Sedap Melegenda

DOWNLOAD
AUDIOBOOK
READ ONLINE
Author : Murdijati Gardjito
language : id
Publisher: UGM PRESS
Release Date : 2024-01-16

Kuliner Sunda Nikmat Sedap Melegenda written by Murdijati Gardjito and has been published by UGM PRESS this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-01-16 with Biography & Autobiography categories.

Buku berjudul Kuliner Sunda Nikmat Sedap Melegenda lnl merupakan buku yang mengupas lebih dalam mulai dari perbedaan penyebutan Pasundan, Parahyangan, Pajajaran. Galuh. dan Pakuan. serta sejarah penyebutan kata “Sunda" pertama kali digunakan. Dijelaskan pula mengenal potensi kekayaan yang terdapat di Tanah Sunda sebagai pendukung kemajuan kulinernya. fungsi makanan dalam setiap prosesi upacara adat yang dilakukan orang Sunda, hingga kebiasaan makan orang Sunda yang unik dan tidak ditemui pada suku lain di Indonesia, yaitu gemar makan lalap ditemani dengan sambal. Sebagai suku yang gemar mengonsumsi dedaunan mentah (tanpa proses pengolahan). tidak heran jika orang Sunda Iebih jeli dalam memilih aneka jenis dedaunan untuk dijadikan lalap. Bahkan, jenis dedaunan yang oleh sebagian orang dianggap sebagai gulma. oleh orang Sunda dedaunan ini akan diolah menjadi penganan nikmat. misalnya penganan yang berasal dari tanaman genjer. Tidak ketinggalan dipaparkan mengenai terbentuknya Kota Bandung akibat pengaruh orang kaya Belanda perkebunan yang mencari hiburan ke Kota Bandung sehingga membuat struktur Kota Bandung memiliki keunikan dibandingkan kota lain di Indonesia. Selain itu. Kota Bandung sebagai pemicu kreativitas keanekaragaman kuliner menghasilkan variasi makanan Sunda yang menjadi legenda dan telah memikat para pencinta kuliner untuk datang dan mencicipi kuliner Sunda. Misalnya dodol Garut, manisan Cianjur, tahu Sumedang, asinan Bogor, oncom, peuyeum, tauco, dan masih banyak lagi. Buku ini juga dilengkapi dengan lebih dari 200 resep makanan, seperti nasi tutug oncom; olahan daging seperti gepuk, bekakak, dan satai maranggi; aneka lauk-pauk yang digoreng, mulai dari ayam goreng, ikan goreng, bala-bala (bakwan); aneka jenis pepes yang sudah menjadi ciri khas masakan Sunda; hingga makanan inovasi yang tentunya sudah memiliki nama dan diburu wisatawan ketika berkunjung ke Tanah Sunda, yaitu seblak, brownies kukus, dan surabi oncom. Dengan demikian, buku ini diharapkan dapat menambah wawasan mengenai kekayaan kuliner Sunda yang sudah dikenal seantero Nusantara.

Makanan Pokok Dan Ragam Hidangan Nasi

DOWNLOAD
AUDIOBOOK
READ ONLINE
Author : Murdijati-Gardjito
language : id
Publisher: Penerbit Andi
Release Date : 2024-02-07

Makanan Pokok Dan Ragam Hidangan Nasi written by Murdijati-Gardjito and has been published by Penerbit Andi this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-02-07 with Cooking categories.

Kesuburan tanah di Indonesia menghasilkan aneka makanan pokok yang sangat beragam. Buku Pusaka Cita Rasa Indonesia seri ini mengulas mengenai berbagai macam makanan pokok sebagai sumber energi dengan aneka pengolahannya serta ragam hidangan nasi yang dimiliki dan populer di kalangan masyarakat Indonesia. Dalam buku ini disajikan aneka hidangan nasi seperti nasi gurih, nasi ulam, nasi brongkos, nasi cikur, nasi balap, hingga aneka tumpeng. Makanan pokok selain nasi seperti jagung, jawawuUsorghum, singkong, ubi jalar, talas, sagu, pisang, dan sukun juga tersaji dalam hidangan seperti nasi aruk dan tiwul, yaitu rasi (beras singkong), growol, nasi singkong, bu'u singkong,jepa, kasoami, kabuto, eloi, papeda, dan fotofe. Pada buku ini terdapat lebih dari 50 jenis ragam hidangan nasi yang disukai, dicari, dan dirindukan oleh masyarakat Indonesia.

Ragam Lauk Pauk Bali Ntb Ntt Papua Dan Maluku

DOWNLOAD
AUDIOBOOK
READ ONLINE
Author : Murdijati-Gardjito
language : id
Publisher: Penerbit Andi
Release Date : 2024-07-02

Ragam Lauk Pauk Bali Ntb Ntt Papua Dan Maluku written by Murdijati-Gardjito and has been published by Penerbit Andi this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-07-02 with Cooking categories.

Buku ini membahas lauk-pauk yang berasal dari Bali, NTB, NTT, Papua, dan Nlaluku. Lauk-pauk khas rnasyarakat selempat, menggunakan berbagai bahan baku yang diperoleh dari kekayaan alanmya yang begilu menakjubkan, mulai dari ikan, hewan ternak, hingga aneka bahan baku nabati, baik yang diperoleh dari hasil kebun maupun didapatkan secara bebas di hutan. Masyarakat Bali memiliki ayam panggang mesanten, garang asem bali, babi guling, serta ayam betutu yang kelezatannya sudah tidak perlu diragukan lagi. Masyarakat Bali juga memiliki lauk pauk berbahan dasar nabati seperti jukul bayam sela kuning, jukud undis, jukut paku, dan lawar yang juga menjadi salah salu pelengkap hidangan pada berbagai upacara keagamaan di Bali selain sebagai lauk-pauk sehari-hari. Berbeda dengan masyarakat NTB yang cenderung menyukai lauk-pauk berbahan dasar ikan, salah satunya singang mengali. Tidak kalah unik, terdapat pula lauk-pauk berbahan dasar nyale (cacing laut) yang oleh orang NTB mampu disulap menjadi lauk-pauk yang lezat seperti opor nyale, sambal goreng nyale, hingga pepes nyale. Unluk jenis lauk-pauk khas Papua dan Maluku, tidak jauh berbeda dengan masyarakat NTB. Terutama yang terkenal akan kelezatannya yakni ikan kuah kuning dan ikan bakar manokrawi, sedangkan Maluku yang dikenal sebagai lauk-pauk khasnya mengandalkan Iada sebagai salah satu bumbu yang menyumbang kenikmatan dalam setiap gigitannya, misalnya pada ikan kuah pala banda, ayam baboto, goru balangan, dan semur ternate. Di NTT sendiri, daging se’i terkenal karena kelezatannya, banyak diburu wisatawan yang berkunjung ke NTT. Buku ini juga dilengkapi dengan lebih dari 100 resep yang akan membantu pembaca untuk mengkreasikan sendiri lauk-pauk khas Bali, NTB, NTT, Papua, dan Maluku sebagai khasanah kekayaan seni dapur Indonesia.

Ragam Lauk Pauk Sumatra Bagian 1

DOWNLOAD
AUDIOBOOK
READ ONLINE
Author : Murdijati-Gardjito
language : id
Publisher: Penerbit Andi
Release Date : 2024-06-28

Ragam Lauk Pauk Sumatra Bagian 1 written by Murdijati-Gardjito and has been published by Penerbit Andi this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-06-28 with Cooking categories.

Masyarakat Sumatra dikenal pandai mengolah bahan baku menjadi lauk-pauk dengan beragam bumbu rempah yang berlimpah, di mana digunakan sebanyak 123 bumbu rempah dalam hidangan khas Sumatra. Jika ditelusuri ke belakang, penggunaan beragam rempah ini tidak lepas dari pengaruh bangsa asing yang dahulu pernah singgah dan berdagang di Sumatra, tepatnya Aceh sebagai pintu perdagangan dunia. Selain rempah, terdapat pula bumbu khas seperti rusip dan tempoyak yang membuat hidangan khas Sumatra lebih berwarna. Tidak ketinggalan adanya penggunaan santan dengan variasi tingkat kekentalan juga tidak luput dari keseharian mayoritas masyarakat Sumatra. Tidak heran jika kuliner Sumatra dikenal memiliki cita rasa yang kaya mulai dari pedas, asam, hingga gurih, semuanya tersaji dalam hidangan kuliner milik masyarakat Sumatra. Dalam buku Pusaka Citarasa Indonesia seri ini pembaca akan diajak mengenal lebih dekat aneka lauk-pauk khas Sumatra khususnya Aceh, Sumatra Utara, dan Minangkabau. Pembaca dapat membaca berbagai ulasan dan resep lauk-pauk dari kawasan kuliner ini mulai dari kuah beulangong dari Aceh, manuk rimbang dari Sumatra Utara, hingga ayam pop dari Minangkabau, dan masih banyak lainnya. Tak ketinggalan ada bagian khusus dalam buku ini yang membahas tentang rendang dan kalio sebagai representasi kuliner Nusantara. Sungguh kekayaan kuliner Indonesia yang sayang untuk dilewatkan.