Les Terroirs Viticoles

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Les Terroirs Viticoles

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Author : Emmanuelle Vaudour
language : fr
Publisher:
Release Date : 2003

Les Terroirs Viticoles written by Emmanuelle Vaudour and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2003 with Crops and soils categories.

Le terroir est au cœur d'enjeux commerciaux et juridiques d'envergure internationale. La connaissance de la variété des terroirs, et de leur interaction avec les millésimes et les cépages, est à même de répondre à ces enjeux par une meilleure gestion géographique du potentiel de production. Cet ouvrage méthodologique traite des terroirs viticoles de façon concrète et illustrée, sous leurs multiples aspects : environnementaux, viticoles et œnologiques, en mettant l'accent sur le zonage viticole et la cartographie des terroirs. La première partie est consacrée aux différentes notions de terroir, aussi bien techniques, qu'historiques, juridiques ou économiques. La deuxième partie explicite les différentes démarches d'étude de terroirs, et propose un panorama des démarches entreprises en France et dans le monde. La troisième partie analyse les différents échelons d'approche des terroirs : de la parcelle à la connaissance spatiale du vignoble. La quatrième partie aborde le zonage viticole et ses applications, en décrivant les principales méthodes et les critères pratiques à prendre en compte pour mener à bien une étude de terroir. Dans la cinquième partie sont traités les facteurs explicatifs de " l'effet terroir ", puis leur évolution et protection durable. Enfin, une partie mise à disposition sur Internet détaille un exemple complet de zonage des terroirs mis en œuvre dans le vignoble AOC des Côtes-du-Rhône. Cet ouvrage s'adresse à tous les professionnels de la filière vitivinicole (exploitants, interprofessions et syndicats viticoles, responsables de coopératives, négociants, etc.) ainsi qu'aux étudiants en viticulture/œnologie. aux ingénieurs agronomes et aux géographes.

Terroirs Viticoles

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Author : Pascal Guilbault
language : fr
Publisher: Oenoplurimedia
Release Date : 2001

Terroirs Viticoles written by Pascal Guilbault and has been published by Oenoplurimedia this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2001 with Terroir categories.

Une part importante du vignoble français est régie par le système de l'Appellation d'Origine Contrôlée, dont la réussite économique est incontestable. Celui-ci a consacré depuis des décennies, la notion de lien entre le produit et son terroir. Mais à l'aube de ce troisième millénaire, ce système de production a besoin de conforter ses bases empiriques, en faisant appel à la démarche scientifique, pour mieux connaître et exploiter le potentiel de typicité et authenticité du produit, lié à son origine. Très peu d'études ont abordé le système complexe que représente le terroir ; c'est-à-dire l'ensemble des facteurs naturels et humains qui caractérisent un territoire géographique et qui fondent la spécificité du produit qui en résulte. En France, pays des vins de terroir par excellence, il manquait un livre traitant scientifiquement de ce sujet, avec les outils et les moyens de la fin du XXe siècle. Le présent ouvrage qui fait écho à celui de l'illustre prédécesseur Kuhnholtz-Lordat " La genèse des appellations d'origine des vins " publié en 1963, s'adresse aussi bien à des chercheurs, enseignants, étudiants, qu'à des vignerons et amateurs éclairés. Ce livre fait le point des connaissances actuelles sur le sujet, les différentes méthodes d'approche, et traite des effets démontrés de divers facteurs naturels sur la vigne et le vin. Il présente une méthode opérationnelle d'étude des terroirs viticoles, pouvant être utilisée à l'échelle régionale et dotée d'un volet de cartographie des Unités de terroir d'un vignoble. Mise au point grâce au programme " Terroirs d'Anjou ", elle comporte une caractérisation des facteurs naturels du terroir utilisant un modèle de terrain apte à identifier des unités de terroir homogènes et pertinentes. Elle comprend aussi une enquête agroviticole, réalisée à l'échelle de la parcelle, pour étudier l'effet terroir sur la vigne et le vin et la perception empirique qu'en ont les vignerons (facteurs humains du terroir). Les résultats concernant la validation de cette nouvelle méthode sont présentés et discutés. Enfin, la dernière partie de l'ouvrage donne un exemple de valorisation concrète d'une telle étude, appliquée au vignoble de l'Anjou. Il s'agit d'atlas cartographiques, utilisables à la parcelle. Ils traitent des unités de terroir, de leurs composantes et comportent aussi des cartes conseil obtenues grâce à l'utilisation d'algorithmes experts mis au point spécialement. Ces cartes aideront directement les vignerons dans les divers choix agroviticoles qu'ils doivent faire, en fonction de la nature des terroirs (porte-greffes, cépages et types de vin, entretien des sols, pratiques viticoles).

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Author : Jean-Claude Hinnewinkel
language : fr
Publisher:
Release Date : 2004

Les Terroirs Viticoles written by Jean-Claude Hinnewinkel and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2004 with Viticulture categories.

Jean-Claude Hinnewinkel, agrégé de Géographie, professeur à l'Université Michel de Montaigne - Bordeaux 3, responsable de programmes de recherches pluridisciplinaires sur la vigne et le vin, apporte ici sa contribution à la réflexion sur l'avenir des AOC et de l'organisation de la filière vitivinicole. Si pour une partie du monde scientifique, le terroir est essentiellement une entité agronomique, caractérisée par des éléments géologiques pédologiques, topographiques et climatologiques, pour Jean-Claude Hinnewinkel le terroir est, au-delà de la communication sur le produit, une construction sociale dans la durée. Celle-ci peut être synthétisée par la définition de l'Institut National des Appellations d'Origine : le terroir est " une construction sociale, sur un espace naturel doué de caractéristiques homogènes, défini sur le plan juridique et caractérisé par un ensemble de valeurs, valeur esthétique paysagère, valeur culturelle d'évocation historique, valeur patrimoniale d'attachement social, valeur médiatique des notoriétés ". Dans le cadre de ses recherches, l'auteur propose ainsi une relecture de la formation des aires viticoles, au niveau européen, en soulignant le rôle primordial et toujours moteur des organisations humaines dans leur genèse. Cherchant à identifier les actifs spécifiques des grands vignobles, il effectue une analyse précise des terroirs viticoles et donne les premières réponses à des questions essentielles. Comment et pourquoi, le vin a pu, dans le temps long, structurer les terroirs vitivinicoles ? Comment se sont formés les phénomènes de fragmentation qui permirent l'établissement d'une hiérarchie interne aux grands vignobles ? Comment s'est effectuée la distinction entre vignoble de qualité et vignoble de vins courants ? Comment et pourquoi certains vignobles ont pu, au-delà des crises et des dépressions, perdurer et conserver, depuis des siècles, un renom qui en font aujourd'hui encore des références dans le domaine vitivinicole et pour les amateurs de grands vins ? Quelle est la pertinence de l'organisation de la filière vitivinicole française ? Si cet ouvrage s'adresse en priorité aux acteurs des terroirs viticoles (responsables syndicaux, membres des interprofessions, animateurs de pays viticoles, ...), il passionnera sans aucun doute les chercheurs et étudiants concernés par la filière, les professionnels de la vigne et du vin, les politiques des régions viticoles, et tous les amateurs passionnés par l'histoire du vin. Tous y découvriront un aspect du terroir, trop souvent négligé.

Les Terroirs Viticoles

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Author :
language : fr
Publisher:
Release Date : 1996

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Les Terroirs Du Vin De Cahors

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Author : Éric Rouvellac
language : fr
Publisher: Presses Univ. Limoges
Release Date : 2005

Les Terroirs Du Vin De Cahors written by Éric Rouvellac and has been published by Presses Univ. Limoges this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2005 with Agricultural geography categories.

Les Terroirs Du Vin

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Author : Jacques Fanet
language : fr
Publisher: Hachette Pratique
Release Date : 2008

Les Terroirs Du Vin written by Jacques Fanet and has been published by Hachette Pratique this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008 with categories.

Les paysages viticoles se lisent... Le terroir est une rencontre entre un sol, un microclimat, un cépage et des hommes. Une rencontre qui se renouvelle chaque année lors du travail de la vigne. Jacques Fanet a battu les sentiers du monde pour retrouver dans le sol l'âme du vin, en remontant les temps géologiques. C'est au cours des différentes ères géologiques que se sont modelés les terroirs d'aujourd'hui, au gré des mouvements du socle ancien, des failles, des formations montagneuses, des flux maritimes, des dépôts sédimentaires, des soubresauts volcaniques aussi. Jacques Fanet retrace l'histoire de ces mouvements dans les grands vignobles des cinq continents. Les cépages dialoguent avec les terroirs. En Chablis grand cru, en Montrachet, dans la vallée de Casablanca au Chili : un même cépage, autant de tonalités gustatives. Pourquoi obtient-on d'une même variété des vins aussi distincts qu'un Chambertin ou un Volnay, qu'un Saint-Joseph ou un Cornas ? Apprenez le langage des terroirs, l'expression du Pinot noir sur calcaire, de la Syrah sur les granites de l'Hermitage ou du Cabernet-Sauvignon sur la terra rossa de l'Australie-Méridionale.

Vignes Et Terroirs Splendeurs Des Paysages Du Monde

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Author : Joël Rochard
language : fr
Publisher: Campagne et compagnie
Release Date : 2017-10-25

Vignes Et Terroirs Splendeurs Des Paysages Du Monde written by Joël Rochard and has been published by Campagne et compagnie this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-10-25 with categories.

L'homme a toujours surmonté les défis de la nature pour satisfaire ses besoins alimentaires, spirituels ou culturels. Le vin témoigne de cette aptitude de l'être humain, à s'affranchir d'un milieu hostile, par son intelligence, sa conviction et l'héritage d'un savoir-faire transmis de génération en génération. La surface de la terre modelée par l'effet combiné de la tectonique des plaques et de l'érosion en lien aux spécificités climatiques locales a contribué à une très grande diversité de terroirs à l'origine une grande variété de vins. Mais au-delà de la dimension oenologique, ces terroirs participent également à une valorisation esthétique et patrimoniale des territoires. Composantes des valeurs culturelles du vin, ces paysages enrichissent le potentiel touristique des régions viticoles. Les paysages, qui relient la terre à l'esprit, associent également le savoir-faire du vigneron à la fois architecte et jardinier, au sens noble du terme, des terroirs. Cette maîtrise technique est le fruit d'observations empiriques acquises de génération en génération et d'une recherche permanente concernant notamment le choix des cépages, le mode de conduite de la vigne, l'aménagement et la gestion des sols et des coteaux. Mais cet " écosystème culturel " est fragile. La modernité, dans son approche fonctionnelle a souvent occulté ces richesses patrimoniales léguées par les anciens, héritage parfois perçu comme une contrainte face aux évolutions technologiques et aux impératifs économiques. Tout en évitant une vision passéiste qui pourrait aboutir à des vignobles reliques, ces paysages doivent être intégrés dans les stratégies viticoles et d'aménagement du territoire, les plans d'urbanisation en lien avec le développement et une gouvernance patrimoniale des territoires viticoles. Cet ouvrage militant qui comporte plus de 300 photographies de grande qualité et de nombreuses citations, permet aux lecteurs de s'extasier sur la beauté et la diversité des paysages viticoles mondiaux, mais également d'appréhender des défis écologiques de la filière viticole et plus globalement de notre planète.

Recherche Sur Les Terroirs Viticoles Du Cru Banyuls Logique Des Sols

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Author : Laurent Brives (auteur d'un mémoire)
language : fr
Publisher:
Release Date : 1988

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Le Terroir Viticole

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Author : René Morlat
language : fr
Publisher:
Release Date : 1989

Le Terroir Viticole written by René Morlat and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1989 with categories.

Une méthode de caractérisation intégrée des terroirs viticoles a été mise au point en moyenne vallée de la Loire (Chinon, Bourgueil, Saumur-Champigny). Elle est basée sur la notion de séquence écogéopédologique. Une séquence est composée d'un type de roche, d'une chaîne de sols et d'un paysage associé pouvant déterminer un mésoclimat particulier. Treize séquences identifiées par cette méthode ont été étudiées pendant cinq ans grâce à des parcelles expérimentales plantées en cépage Cabernet franc greffé sur so4 et respectant un protocole rigoureux. Des effets considérables des terroirs sur les caractéristiques physico-chimiques et sensorielles des vins ont été mis en évidence. Certains milieux fournissent des vins jugés chaque année comme intenses visuellement et olfactivement, puissants, structurés et harmonieux. D'autres ont donné des vins qui, quelle que soit l'année, s'opposaient aux précédents. Enfin, plusieurs séquences produisent des vins dont les caractéristiques sensorielles changent selon le millésime. Les différences constatées entre les vins sont dues principalement à des écarts de précocité de la vigne dans les divers terroirs, qui font varier dans de fortes proportions la qualité des vendanges. La précocité est liée aux conditions thermiques printanières qui règnent dans les horizons du sol les plus colonisés par les racines. Les types de profils racinaires et de pédoclimats thermiques ont une grande importance dans ces phénomènes. Les conditions d'alimentation en eau expliquent, dans le cas des terroirs à interaction avec l'année climatique, les différences de composition des vendanges

Les Terroirs Viticoles

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Author : Emmanuelle Vaudour
language : fr
Publisher:
Release Date : 2001

Les Terroirs Viticoles written by Emmanuelle Vaudour and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2001 with categories.

Cette thèse montre la nécessité de l'analyse spatiale pour modéliser les terroirs viticoles et établir la relation avec la qualité du raisin. Appliquée au zonage des terroirs du vignoble AOC des Côtes-du-Rhône méridionales, elle définit ceux-ci en tant qu'entités spatiales et temporelles doublement cohérentes par leurs caractéristiques de pedopaysage cultivé et de constitution fréquente du raisin. La démarche construit d'abord une carte des pedopaysages. Pour cela, un modèle d'organisation spatiale de la couverture pédologique est établi a partir d'observations de terrain, d'images satellitales et de diverses informations géographiques, rassemblées pour la plupart dans un système d'informations géographiques : cartes topographiques, géologiques ; cartes pédologiques ; photographiques aériennes ; modèle numérique d'altitude. Sur 36 000 ha, 12 pedopaysages se rapportant a 55 unités s'inscrivent principalement dans des sables, marnes ou cailloutis fluviatiles néogènes ou quaternaires, avec des sols de type méditerranéen. La détermination des terroirs est fondée sur des regroupements statistiques opérés sur une vingtaine de variables de pedopaysage, et réalisée en parallèle a 2 niveaux d'organisation : global, a partir des 55 unités de pedopaysage, assemblées en 19 unités globales potentielles de terroir ; local, a partir de 67 et 24 parcelles complantées de grenache noir et de syrah respectivement, qui sont assemblées en 16 éléments locaux de terroir. Par classification automatique des données parcelle X année 1982-1998 de constitution des raisins décrites selon 6 critères (degré (tap), acidité totale (at), ph, rapport tap/at, poids moyen d'une baie, précocité de prélèvement), 16 groupes de qualité des baies de grenache noir et 8 groupes de qualité des baies de syrah sont obtenus. L'association significative de 60% des terroirs modélises a 1 a 3 groupes de qualité pour chacun des cépages définit ici leur typicité tout en les validant.