Historia De La Alimentaci N

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Historia De La Alimentaci N Del Nuevo Mundo

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Author : Rafael Cartay Angulo
language : es
Publisher: R. Cartay
Release Date : 1991

Historia De La Alimentaci N Del Nuevo Mundo written by Rafael Cartay Angulo and has been published by R. Cartay this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1991 with Business & Economics categories.

"Nicely organized study of the origins and evolution of food production and distribution in the Americas includes extensive sections on indigenous and Iberian contributions plus shorter examinations of African and non-Iberian European influences. Draws from wide array of published sources in anthropology, geography, economics, and history, as indicated in extensive footnotes"--Handbook of Latin American Studies, v. 58.

La Alimentaci N Y La Nutrici N A Trav S De La Historia

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Author : Jordi Salas-Salvadó
language : es
Publisher: Editorial Glosa, S.L.
Release Date : 2005

La Alimentaci N Y La Nutrici N A Trav S De La Historia written by Jordi Salas-Salvadó and has been published by Editorial Glosa, S.L. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2005 with Alimentos categories.

El libro que tienes en tus manos fue concebido mucho tiempo atrás de la manera en que suelen concebirse los proyectos que nacen de la ilusión, esto es, como un deseo apenas pronunciado en una conversación entre amigos apasionados por la nutrición.

Historia De La Alimentaci N

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Author : Jean-Louis Flandrin
language : es
Publisher:
Release Date : 2011

Historia De La Alimentaci N written by Jean-Louis Flandrin and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011 with Education categories.

Nueva edición de esta imprescindible obra, ahora en rústica y a un precio sensiblemente inferior. ¿Cuándo se empezaron a cocer los alimentos? ¿A partir de cuándo se puede hablar de cocina? ¿En qué época surgieron los festines? ¿Y el hábito de las comidas regulares? ¿Y nuestra manera de comer, sentados en sillas en torno a una mesa alta, cada uno en su plato, cortando la carne con cuchillo y tenedor individuales? ¿Por qué de una sociedad a otra, y de una época a la siguiente, es tan diferente la elección de los alimentos, su valor gastronómico, su preparación y la manera de comerlos? La alimentación no sólo remite a la satisfacción de una necesidad fisiológica idéntica en todos los seres humanos, sino también a la diversidad de culturas y a todo lo que contribuye a modelar la identidad de cada pueblo; depende de las técnicas de producción agrícola, de las estructuras sociales, de las representaciones dietéticas y religiosas y consiguientes preceptos, de la visión del mundo y de un conjunto de tradiciones lentamente elaboradas a lo largo de los siglos. Las relaciones entre esos aspectos de la cultura y las maneras de alimentarse han existido siempre, desde la conquista del fuego hasta el desembarco de McDonald’s en Europa. Esta es la larga historia que este libro nos invita a descubrir. A lo largo de sus 1.000 páginas encontraremos el alimento de cada día, la función del pan, del vino y de las especias, el arte culinario y también las hambrunas que asolaban periódicamente la antigua Europa o las transformaciones del consumo alimentario desde hace dos siglos. Descubriremos que nuestros antepasados ya tenían libros de cocina y que los oficios de la alimentación eran aún más numerosos que hoy en día; también descubriremos que la tradición occidental se alimentó en mayor o menor medida de culturas vecinas: la de Mesopotamia y el antiguo Egipto, la griega y la romana, la bizantina, la judía y la árabe y, finalmente, la americana. Esta obra, en la que han participado unos cincuenta historiadores, se realizó bajo la dirección de Jean-Louis Flandrin, cofundador de la revista internacional Food & Foodways, catedrático emérito de la Universidad de París VIII-Vincennes, y de Massimo Montanari, catedrático de la Universidad de Bolonia y especialista en alimentación de la Edad Media.

Historia Y Cultura De La Alimentaci N En Chile

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Author : Carolina Sciolla
language : es
Publisher: Editorial Catalonia
Release Date :

Historia Y Cultura De La Alimentaci N En Chile written by Carolina Sciolla and has been published by Editorial Catalonia this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Cooking categories.

La alimentación pre y poscolombina ha sido objeto de estudio de arqueólogos, antropólogos, historiadores y sociólogos, y cada área, en su línea, ha mirado el fenómeno alimentario desde sus propias variables con una escaso diálogo con otras disciplinas de las ciencias sociales. Este libro nace de la necesidad de aunar voluntades para mirar la historia de la alimentación chilena con una traza más integrada. El fenómeno alimentario chileno necesitaba una visión más interdisciplinaria e integradora, donde los aportes específicos de cada área ayudaran a configurar un cuadro más explícito. En este primer esfuerzo interdisciplinario todos los aportes han estructurado un libro que se puede leer tanto fragmentado como en forma lineal, no solo porque hay una sumatoria integrada de trabajos, sino porque cada uno en sí tiene un peso específico de singularidades y contenidos. La mirada a la alimentación del pasado tiene y tendrá una fuerte injerencia en la definición del patrimonio alimentario, el desarrollo y la gestión sustentable del terreno, del paisaje y el apoderamiento de la soberanía alimentaria, apuntando al rescate de cultivos, saberes ancestrales de producción, y el creciente desarrollo de comunidades locales y globales, que son víctimas y beneficiarias del proceso de la globalización alimentaria que nos toca vivir. (Carolina Sciolla) SOBRE LA COMPILADORA: Licenciada en historia, PUC, DEA en historia de américa de la Univ. de Salamanca y Gastrónoma. Cursa su doctorado en historia en la Univ. de Salamanca. Su labor se hacentrado en el estudio del paisaje y sus representaciones escritas, la historia de la alimentación de Chile y América, La historia de la cocina y su relación con el arte y lastradiciones, y la realidad agroalimentaria actual. Autores: Victoria Castro • María Teresa Planella • Fernanda Falabella • Blanca Tagle • Olaya Sanfuentes • Macarena Cordero • Rosario Cordero • Carolina Sciolla • Ricardo Couyoumdjian • Carlos Rodríguez • Carolina Odone • Soledad Zárate • Sonia Montecino • Claudia Giacoman • Gustavo Villarrubia

Apuntes Sobre La Historia De La Alimentaci N

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Author : Juan B. Nina
language : es
Publisher:
Release Date : 1999

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Historia De La Alimentaci N En Venezuela

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Author : José Rafael Lovera
language : es
Publisher:
Release Date : 1988

Historia De La Alimentaci N En Venezuela written by José Rafael Lovera and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1988 with House & Home categories.

Hamburguesa De Mamut Historia De La Alimentaci N Humana

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Author : Ruth Fraile Huertas
language : es
Publisher: Ediciones de la Torre
Release Date : 2012-05

Hamburguesa De Mamut Historia De La Alimentaci N Humana written by Ruth Fraile Huertas and has been published by Ediciones de la Torre this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-05 with Social Science categories.

Esta obra consigue que tanto el lector adulto como el novel se adentren con entusiasmo en la aventura que supone conocer la historia de la alimentación desde el pasado, desde el origen del hombre.

Breve Historia De La Alimentaci N Su Transici N Hasta Nuestros D As

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Author : Marta Malo Mateo
language : es
Publisher:
Release Date : 2020

Breve Historia De La Alimentaci N Su Transici N Hasta Nuestros D As written by Marta Malo Mateo and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020 with categories.

¿Qué comían nuestros ancestros prehistóricos? ¿Cuáles fueron los primeros cultivos y sistemas de conservación? ¿Cómo surgieron los alimentos fermentados? ¿Qué disponibilidad alimenticia ha existido en cada periodo de nuestra historia? ¿Cómo se investigaron y trataron las llamadas enfermedades carenciales? Encuentre en este libro las respuestas.Hasta mediados del siglo XX la escasez alimentaria y por ende la malnutrición, habían sido el denominador común de la población Europea. En los años 60 del siglo pasado, en España se vinieron a alcanzar buenos niveles de nutrición entre la población, sin embargo, a mediados de los 70 se inicia la llamada transición nutricional, cuyas circunstancias han conducido a un incremento alarmante de los índices de sobrepeso y obesidad. ¿Cuáles han sido sus causas? ¿Qué conviene saber de los alimentos procesados? En este libro encontrará estas y otras respuestas.¿Conoce la información alimentaria regulada en la Unión Europea? ¿Comprende bien la información del etiquetado de los alimentos? ¿Qué luces y sombras presenta esta información? Aquí lo podrá averiguar y con ello, mejorar sus hábitos de compra y consumo.

Historia De La Alimentaci N En Argentina

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Author : Aníbal B. Arcondo
language : es
Publisher:
Release Date : 2002

Historia De La Alimentaci N En Argentina written by Aníbal B. Arcondo and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2002 with Business & Economics categories.

Historia De La Alimentaci N Mediterr Nea

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Author : César Aguilera
language : es
Publisher:
Release Date : 1997

Historia De La Alimentaci N Mediterr Nea written by César Aguilera and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1997 with Diet categories.