Trait De Viticulture De Terroir
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Trait De Viticulture De Terroir
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Author : René Morlat
language : fr
Publisher: Tec & Doc Lavoisier
Release Date : 2010
Trait De Viticulture De Terroir written by René Morlat and has been published by Tec & Doc Lavoisier this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010 with Grapes categories.
Vignes Et Terroirs Splendeurs Des Paysages Du Monde
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Author : Joël Rochard
language : fr
Publisher: Campagne et compagnie
Release Date : 2017-10-25
Vignes Et Terroirs Splendeurs Des Paysages Du Monde written by Joël Rochard and has been published by Campagne et compagnie this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-10-25 with categories.
L'homme a toujours surmonté les défis de la nature pour satisfaire ses besoins alimentaires, spirituels ou culturels. Le vin témoigne de cette aptitude de l'être humain, à s'affranchir d'un milieu hostile, par son intelligence, sa conviction et l'héritage d'un savoir-faire transmis de génération en génération. La surface de la terre modelée par l'effet combiné de la tectonique des plaques et de l'érosion en lien aux spécificités climatiques locales a contribué à une très grande diversité de terroirs à l'origine une grande variété de vins. Mais au-delà de la dimension oenologique, ces terroirs participent également à une valorisation esthétique et patrimoniale des territoires. Composantes des valeurs culturelles du vin, ces paysages enrichissent le potentiel touristique des régions viticoles. Les paysages, qui relient la terre à l'esprit, associent également le savoir-faire du vigneron à la fois architecte et jardinier, au sens noble du terme, des terroirs. Cette maîtrise technique est le fruit d'observations empiriques acquises de génération en génération et d'une recherche permanente concernant notamment le choix des cépages, le mode de conduite de la vigne, l'aménagement et la gestion des sols et des coteaux. Mais cet " écosystème culturel " est fragile. La modernité, dans son approche fonctionnelle a souvent occulté ces richesses patrimoniales léguées par les anciens, héritage parfois perçu comme une contrainte face aux évolutions technologiques et aux impératifs économiques. Tout en évitant une vision passéiste qui pourrait aboutir à des vignobles reliques, ces paysages doivent être intégrés dans les stratégies viticoles et d'aménagement du territoire, les plans d'urbanisation en lien avec le développement et une gouvernance patrimoniale des territoires viticoles. Cet ouvrage militant qui comporte plus de 300 photographies de grande qualité et de nombreuses citations, permet aux lecteurs de s'extasier sur la beauté et la diversité des paysages viticoles mondiaux, mais également d'appréhender des défis écologiques de la filière viticole et plus globalement de notre planète.
Terroir And The Winegrower
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Author : Jacky Rigaux
language : en
Publisher:
Release Date : 2006*
Terroir And The Winegrower written by Jacky Rigaux and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2006* with Viticulture categories.
Fonctionnement Des Terroirs Et Savoir Faire Viticole
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Author : André Crespy
language : fr
Publisher:
Release Date : 2003
Fonctionnement Des Terroirs Et Savoir Faire Viticole written by André Crespy and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2003 with Grapes categories.
Le Vin Au Naturel
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Author : François Morel
language : fr
Publisher: Le Sang de la Terre
Release Date : 2008
Le Vin Au Naturel written by François Morel and has been published by Le Sang de la Terre this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008 with Organic viticulture categories.
Vin au naturel, vin naturel, vin nature: l'idée est d'abord de marquer la rupture avec la viticulture intensive, aussi peu respectueuse du sol, de la plante et du terroir que du consommateur. Cette idée prospère sur le terreau d'une viticulture globalement soumise aux exigences productivistes de l'industrie agro-alimentaire, et jugée comme telle inacceptable par une part non négligeable des vignerons de France et d'ailleurs. Le vin "naturel" rejoint la notion de culture "biologique", mais avec un projet étendu à l'ensemble du processus de production du vin, de la vigne à la mise en bouteille, associant ainsi dans une même démarche le travail du viticulteur et celui du vinificateur, réunis en une seule personne, le vigneron. Le vin "naturel" résulte du choix d'une agriculture qui s'adapte aux écosystèmes, à l'opposé d'une industrie agroalimentaire qui veut adapter les écosystèmes. Loin de la conception industrielle qui use et abuse des engrais, des pesticides, des levures et bactéries "sélectionnées", du sucre de chaptalisation, du soufre, des acidifiants, etc., il s'agit donc de la prise en compte de cette matière vivante qu'est le vin. Là où beaucoup d'approximations entourent l'idée de vin " naturel ", voici un livre essentiel qui apporte un éclairage précis, synthétique et documenté: Savoir de quoi on parle, mettre de l'ordre dans toutes les notions évoquées la plupart du temps sans grand sérieux, Comprendre la vie complexe du vin et les dangers que peuvent rencontrer des vins "naturellement" plus délicats, Faire l'état des lieux d'une mouvance qui s'est constituée dans une pluralité de choix, mais toujours dans un esprit commun de prise en compte du caractère vivant du vin.
Les Terroirs Du Vin
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Author : Jacques Fanet
language : fr
Publisher: Hachette Pratique
Release Date : 2008
Les Terroirs Du Vin written by Jacques Fanet and has been published by Hachette Pratique this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008 with categories.
Les paysages viticoles se lisent... Le terroir est une rencontre entre un sol, un microclimat, un cépage et des hommes. Une rencontre qui se renouvelle chaque année lors du travail de la vigne. Jacques Fanet a battu les sentiers du monde pour retrouver dans le sol l'âme du vin, en remontant les temps géologiques. C'est au cours des différentes ères géologiques que se sont modelés les terroirs d'aujourd'hui, au gré des mouvements du socle ancien, des failles, des formations montagneuses, des flux maritimes, des dépôts sédimentaires, des soubresauts volcaniques aussi. Jacques Fanet retrace l'histoire de ces mouvements dans les grands vignobles des cinq continents. Les cépages dialoguent avec les terroirs. En Chablis grand cru, en Montrachet, dans la vallée de Casablanca au Chili : un même cépage, autant de tonalités gustatives. Pourquoi obtient-on d'une même variété des vins aussi distincts qu'un Chambertin ou un Volnay, qu'un Saint-Joseph ou un Cornas ? Apprenez le langage des terroirs, l'expression du Pinot noir sur calcaire, de la Syrah sur les granites de l'Hermitage ou du Cabernet-Sauvignon sur la terra rossa de l'Australie-Méridionale.
Vignobles Du Pi Mont Pyr N En
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Author : René Delfaud
language : fr
Publisher: Le Pin à crochets
Release Date : 2003-06-01
Vignobles Du Pi Mont Pyr N En written by René Delfaud and has been published by Le Pin à crochets this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2003-06-01 with Crops and soils categories.
Terre De Vignes
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Author : Charles Frankel
language : fr
Publisher: Seuil
Release Date : 2011
Terre De Vignes written by Charles Frankel and has been published by Seuil this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011 with Geology categories.
Les grands vins puisent leurs arômes dans le sol des vignobles. Le chablis sent l’iode de ses huîtres fossiles, le pouilly fumé la pierre à fusil, le savennières le schiste chaud. C’est toute la terre de France que l’on goûte en buvant ! Une trentaine de vignobles, choisis tant pour la qualité de leur vin que pour l’originalité de leur terroir, retracent l’histoire géologique de la France, depuis la construction de l’Hexagone il y a 500 millions d’années, qui se lit dans les ardoises de l’Anjou, jusqu’à l’apparition des premiers hominidés dans les coteaux des Corbières. Chacun de ces vins permet de plonger dans un sous-sol mystérieux et d’y découvrir un épisode marquant de l’histoire de notre pays. Au gré d’une bouteille que l’on débouche ou d’un vignoble que l’on visite, on découvrira, avec l’histoire géologique du site, le terroir et les particularités d’un cru, ce qu’en disent les œnologues et quels plats proposent les chefs pour les accompagner. Cartes et itinéraires, renseignements utiles et bonnes adresses font de ce livre un parfait compagnon pour des voyages tout à la fois géographiques et géologiques, œnologiques et gastronomiques.
Les Territoires De La Vigne Et Du Vin
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Author : Jean-Claude Hinnewinkel
language : fr
Publisher: Féret
Release Date : 2002
Les Territoires De La Vigne Et Du Vin written by Jean-Claude Hinnewinkel and has been published by Féret this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2002 with Terroir categories.
Les Territoires de la Vigne et du Vin proposent, au professionnel comme à l'amateur, une réflexion originale sur les A.O.C. et leur devenir dans la mondialisation. Originale, car elle tente de cerner les structures fondamentales qui expliquent la permanence des grands vignobles, confortent leur image et en déterminent les grands axes de défense. Le terroir reste l'un des éléments clefs de l'analyse, mais en tenant compte de toute sa dimension et en premier lieu en valorisant la construction sociale des aires des V.Q.P.R.D. Cette construction sociale prend forme sur un terroir au sens agronomique du terme, mais elle est aussi définie sur le plan juridique et caractérisée par un ensemble de valeurs : valeur d'évocation historique, valeur patrimoniale d'attachement social, valeur esthétique paysagère... Cette démarche conduit tout naturellement les auteurs à répondre aux questions primordiales : comment fonctionnent les grands vignobles ? où sont les fondations, les murs porteurs des A.O.C. ? Trois axes de réflexion sont ainsi abordés : la construction sociale des terroirs, la protection indispensable des territoires constitués, le rôle croissant des représentations dans l'avenir des vignobles. Pour traiter ce sujet qui fait appel à tous les registres des sciences humaines et sociales, le Centre d'Etudes et de Recherches sur la Vigne et le Vin (CERVIN) de l'Université Michel de Montaigne - Bordeaux 3 a organisé les deuxièmes journées de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin. Cette rencontre a associé des historiens, des économistes, des juristes, des sociologues et des géographes des universités Bordeaux 3, Bordeaux IV et de l'ENITA, auxquels se sont joints des spécialistes du monde viticole.
Le Terroir Viticole
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Author : René Morlat
language : fr
Publisher:
Release Date : 1989
Le Terroir Viticole written by René Morlat and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1989 with categories.